Salada de espinafres e pêssegos

As saladas continuam.... mesmo apesar do tempo quente teimar em não se instalar pela península...

Por detrás desta salada existe uma pequena história...

Chega a hora de jantar e com ela um desejo.... a cara metade pede com todo aquele carinho que o caracteriza..." hoje quero mais uma salada com fruta... daquelas boas que fazes...."

Perante tanto carinho foi impossível resistir.... 

Por isso pus mãos à obra... fui buscar o meu livro das saladas e enquanto "abria" a minha cozinha de 12 rodas fui folheando o livro... Apenas cheguei a folhear 2 páginas e já tinha decidido o que iria ser o nosso jantar.... ;)

Até aqui tudo normal... pensava eu... quando dou por mim estava a ser observada por um camionista... 

Senti-me um pouco desconfortável com o olhar mas a verdade é que não podia deixar para trás o jantar...

E lá continuei.... Imagino o que iria pela cabeça daquele senhor.... Ver ali uma senhora... (menina... é que com o meu tamanho passo bem por uma menina... hehhehh.....) de livro aberto a preparar o jantar.... Grelhei as sementes de sésamo.... cortei os pêssegos... e cada vez a curiosidade do senhor aumentava mais..... Mas deixei de lado a vergonha e empenhei-me na minha obra de arte...

Depois de uns minutos de espera o senhor sorriu ao ver o resultado final....e disse "tiene pinta enhorabuena...."

Corei... mas fiquei contente confesso... e assim corada lá fui eu mostrar a minha obra de arte ao dono do meu coração...

Uma requintada Salada de espinafres e pêssegos...

Ingredientes:

500g de espinafres frescos

2 pêssegos

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sumo de limão

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída q.b.

noz moscada

100 g de queijo gorgonzola

 Lavar e secar os espinafres.

Numa sertã grelhar os grãos de sésamo mexendo de vez em quando até eles ficarem dourados e libertarem o seu odor. Reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite, juntar os espinafres e cozinhar o tempo suficiente para eles murcharem. Retirar e reservar.

Lavar os pêssegos e corta-los às meias luas. Polvilhar com algumas gotas de sumo de limão e reservar.

Juntar num copo o resto do sumo de limão, um pouco de azeite, um pouco de noz moscada, sal e a pimenta preta moída na altura. Mexer e reservar.

Na hora de servir misturar os espinafres e os pêssegos, polvilhar com os grãos de sésamo e o queijo cortado aos pedaços. Regar com o molho e servir.

Resultou numa saborosa descoberta...

O sabor doce do pêssego contrasta na perfeição com o sabor forte do queijo gorgonzola.

Esta sugestão é ligeiramente adaptada do livro " Salades fraîches, croquantes & saines" .

A receita original utilizava queijo Brie mas o queijo que existia cá na despensa das 12 rodas era este e assim foi...  

Apesar de toda a aventura de fabrico.... valeu a pena todo o esforço...

A cara metade gostou e agradeceu todo o meu empenho.... 

Bem.... e assim se vai comendo por estes lados...

Um grande abraço nosso e até breve... nós vamos ali e já voltamos... ;)

Salada gaspacho

Mais uma descoberta fantástica... 

Uma sugestão simples... fresca e muito colorida... perfeita para estes dias de muito calor... ou simplesmente quando a nossa cozinha foge a 7 pés... 

Para saborear a solo ou como acompanhante de 1ª classe...aqui está ela.... Salada gaspacho...

Ingredientes:

4 tomates maduros

2 pimentos  verdes

1 pimento amarelo

1 pimento vermelho

1 lata de milho cozido

1 alho francês

1 cebola roxa

salsa picada q.b.

6 camarões cozidos

4 tostas

azeite, sal, pimenta preta moída e vinagre balsâmico q.b.

Lavar os legumes.

Cortar os pimentos e os tomates aos cubos.

Cortar o alho francês às rodelas.

Cortar a cebola às meias luas.

Num copo juntar o azeite e o vinagre, temperar com sal e pimenta e reservar.

Na altura de servir juntar todos os legumes, polvilhar com a salsa picada e regar com o molho.

Acompanhar com os camarões e as tostas. 

Esta sugestão foi adaptada do livro "Salades des quatre saisons" da Fioreditions. 

Resultou na perfeição... Apesar do seu sabor intenso.... foi de comer e chorar por mais... ;)

A cara metade gostou do sabor e eu também...

Apesar de já ter recuperado a minha cozinha de 12 rodas as saladas continuam... pois ficamos fãs dos dois livros fantásticos que adquiri por terras Francesas... 

Bem... Um grande abraço nosso e já sabem... até à volta...

Salada Assevilleres

Mais uma salada... desta vez inspirada no livro recentemente adquirido " Salades, fraîches, croquantes & saines..."

Um livro magnifico com sugestões fantásticas... 

Esta salada colorida... saborosa...  e fresca.... agradou-nos  bastante... e foi mais uma vez uma escolha acertada para um fim de dia cansativo...

De nome Assevilleres pois foi "criada" na Área de serviço de Assevilheres em França... 

Aqui está ela... Salada Assevilleres...

Ingredientes:

mistura de alface a gosto

1 maçã

1 pêssego

nozes

feijão vermelho cozido

8 tomates cherry

azeitonas pretas

1 alho francês

1 cebola

sumo de 1 limão

salsa

ervas aromáticas

sal

pimenta preta moída

azeite

vinagre 

Preparação:

Lavar e secar a mistura de salada.

Descascar a maçã e o pêssego, corta-los às meias luas a gosto e polvilhar com um pouco de sumo de limão.

Reservar.

Cortar a cebola e o alho francês às rodelas  e os tomates cherry em dois.

Na hora de servir, dispor a salada, a maçã, o pêssego, os tomates e o alho francês, colocar por cima as azeitonas pretas, o feijão e as nozes ligeiramente partidas aos bocados e polvilhar com as ervas aromáticas.

Num copo misturar o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, a salsa e umas gotas de sumo de limão, mexer e polvilhar pela salada.

Resultou numa salada excelente...

E ainda tenho aqui mais umas saladas para partilhar.... ;)

Mesmo sem a minha cozinha de 12 rodas... as comidas saudáveis e saborosas continuam...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Salada verde com queijo e fiambre

Na cozinha de 12 rodas... o trabalho é quem dita o que se come...   quando se come... e onde se come...

A semana que passou foi muito complicada no que diz respeito a trabalho...

As viagens urgentes regressaram... e com elas excepcionalmente uma troca de reboque... 

Trocando por miúdos.... fiquei sem a minha cozinha de 12 rodas...

Resumindo.... estes dias foram de pura descoberta... 

Um fabuloso e delicioso festival de saladas...

Normais.... simples... completas... novidades... requintadas.... Enfim... que comece o desfile...

Aqui está a primeira... 

Escrita numa noite de calor.... argumentada pelo cansaço... e interpretada a solo...

Salada verde com queijo e fiambre...

 Ingredientes:

mistura de salada a gosto

2 fatias de queijo

2 fatias de fiambre de peru

1 cebola

1 cenoura

8 tomates cherry

4 rabanetes

azeite

vinagre balsâmico

orégãos q.b.

sal e pimenta preta moída q.b.

ervas aromáticas

 

 Preparação

Lavar e secar a salada.

Cortar a cebola, a cenoura  e os rabanetes  às rodelas.

Cortar os tomates em dois.

Num copo misturar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta preta.

Enrolar as fatias de fiambre e queijo e corta-las às rodelas.

Dispor a salada, juntar a cebola, a cenoura, os rabanetes, os tomates, o queijo e o fiambre.

Polvilhar com os orégãos e as ervas aromáticas.

Regar com o molho.  

Se fosse elaborada à uns tempos.... tinha misturado tudo e pronto... mas não... agora tudo tem que estar perfeito... hehehe.... 

Afinal ter um blog de comida modifica mesmo a nossa maneira de ver as coisas...

Esta simples salada resultou na perfeição... depois de um dia de trabalho e fora de horas... conseguiu "matar" a nossa fome... 

Que venham as próximas...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)

Menu de Fim de Semana....

Mais um fantástico fim de semana a dois... mais um Menu de fim de semana...

Entrada: Ovos com espargos

Ingredientes:

1 molho de espargos

4 ovos

4 fatias de presunto

cebolinho

um fio de azeite

sal e pimenta preta q.b.

Lavar e tirar as extremidades duras dos espargos.

Cozer os espargos em água a ferver durante 3 minutos.

No fim passar os espargos por água gelada e reservar.

Separar as gemas das claras.

Numa frigideira juntar um fio de azeite e cozinhar as claras mexendo sempre.

Temperar com sal e pimenta.

No prato de servir colocar duas fatias de presunto e os espargos. Dividir as claras e colocar por cima as gemas.

Polvilhar com o cebolinho picado e servir.

Prato Principal: Espetadas de frango com feijão preto

Ingredientes:

4 espetadas de frango

sal e pimenta preta q.b.

sumo de limão

1 embalagem de feijão preto cozido

pequenos troços de bacom

2 dentes de alho

1 fio de azeite

Temperar as espetadas com sal, pimenta preta moída e o sumo de limão.

Reservar 30 minutos.

Grelhar as espetadas.

Entretanto num tacho colocar um fio de azeite e o alho picado.

Refogar por 2 minutos.

Juntar o bacom e cozinhar mais 3 minutos.

Juntar os feijões e temperar com o sal e pimenta preta moída.

Deixar incorporar por 4 minutos.

Acompanhar as espetadas com arroz branco e o feijão preto.

Sobremesa: Tulipas de chocolate recheadas

Ingredientes:

2 tulipas de chocolate

4 mini madalenas

8 cerejas mais 2 para a decoração

pepitas de chocolate

2 iogurte grego

Em cada tulipa desfazer 2 madalenas.

Descaroçar as 8 cerejas e corta-las aos pedaços e reparti-las pelas tulipas.

Mexer o iogurte grego e colocar-lo por cima.

Polvilhar com pepitas de chocolate.

Colocar por cima 1 cereja.

Refrigerar até a hora de servir

Resultou num equilibrado menu...

A receita dos ovos veio do Restaurante " El Transfer de Série 5ª..." situado em Buelna, Cantábria.

Gostei da junção dos sabores... 5 *...

As espetadas grelhadas foram fruto do excelente tempo que se fez sentir no fim de semana e pedia uns grelhados.... 

A cara metade ficou surpreendido com as tulipas de chocolate...

Algo invulgar por estes lados confesso... mas quando fui às compras e procurava algo para a sobremesa e vi as tulipas de chocolate a chamarem por mim soube logo qual seria a sobremesa deste menu de fim de semana... 

Souberam de maravilha.....

E assim está aberta oficialmente uma rubrica para a cozinha da família Antunes.... Menu de Fim de Semana....

Uma maneira divertida de caprichar nos fins de semana...

Um exercício do agrado da cara metade...

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)

Salada de espinafres

Uma sugestão invulgar por estes lados.... mas saborosa de paladar...

Com um colorido saudável.... e com um pecado pelo meio... aqui esta ela....

Uma divertida Salada de espinafres...

Ingredientes:

150g de espinafres frescos

meio alho francês

meia cebola roxa

meia colher de café de basílico picado

2 alhos picados

3 colheres de azeite virgem extra

2 colheres de sopa de amendoins

vinagre balsâmico q.b.

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

croutons q.b.

Preparação:

Lavar as folhas de espinafres e escorre-las sobre um pano.

Cortar o alho francês em juliana.

Cortar a cebola em meias luas.

No prato de servir dispor as folhas de espinafres, o alho francês e a cebola.

Polvilhar com basílico picado, os amendoins e os croutons.

Misturar o alho picado finamente, o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta preta moída.  

Polvilhar sobre a salada.

Servir de seguida.

 Esta sugestão foi adaptada do livro " Salades des quatre saisons" da Fioreditions.

Na receita original utilizavam pinhões, mas como não tinha utilizei os amendoins e gostei da mistura de sabores.

Também misturavam cogumelos frescos  laminados mas como não mencionava qualquer tipo de cozedura dos cogumelos fiquei com medo de os comer crus.... por isso omiti-os.... hehehehh....

Já agora aqui vai uma pergunta: pode-se comer os cogumelos de Paris crus?

Se alguém me puder ajudar desde já agradeço... 

Resultou numa combinação perfeita. 

Esta salada foi o acompanhamento perfeito de um delicioso salmão grelhado.

E com esta dose extra de ferro se factura asfalto... por essas estradas fora...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)

Bifes de porco com courgette e molho de mostarda

Mais uma sugestão vinda do delicioso livro " Cuisine au Wok" da Fioreditions.

Combinando uns normais bifes de porco... uma fresca courgette... e a famosa "moutarde à l'ancienne" ( da qual ficamos fãs... ;) ) surgem estes modernos bifes de porco com courgette e molho de mostarda...

que vieram alegrar mais um dia de trabalho...

Ingredientes:

4 bifes de porco

sal  q.b.

pimenta preta moída q.b.

sumo de 1 limão

ervas aromáticas q.b.

cebolinho q.b.

1 courgette

1 cebola

1 pimento verde

1 dente de alho

azeite q.b.

3 colheres de sopa de mostarda à antiga

1 colher de mel

1 pacotes de natas espessas

Preparação

Temperar os bifes com o sal, a pimenta preta moída, o sumo de limão e as ervas aromáticas.

Deixar repousar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã e assim que estiver bem quente juntar 1 fio de azeite.

Deixar aquecer.

Cozinhar os bifes de porco em lume forte virando-os de vez em quando.

Retirar da sertã e reservar.
Cortar a courgette às rodelas.  Aquecer um fio de azeite na sertã e cozinhar as rodelas de courgette até ficarem douradas. Reservar.

Aquecer um fio de azeite na sertã, juntar o alho cortado às rodelas finas, a cebola cortada às meias luas e o pimento verde cortado em juliana.

Cozinhar em lume brando 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra.

Retirar do lume e reservar.

Reduzir o lume e juntar na sertã um fio de azeite, a mostarda, o mel e as natas.
Mexer um pouco para misturar os ingredientes.

Deixar apurar o molho 3 a 4 minutos.

Incorporar a courgette, a cebola e os pimentos, e os bifes.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com arroz branco.

Resultou bastante bem...

A junção dos sabores foi soberba...

De comer e chorar por mais... mesmo sabendo que o "peso da consciência" vai estar em alta...

A cara metade gostou e eu também...

A repetir com outros legumes.... heheheh...

Um grande abraço nosso e até breve...

Nós vamos ali e já voltamos.... ;)

Panna cotta de limão e pêssego

Eu adoro navegar pelo fascinante mundo que é a blogosfera....

Adoro visitar as outras cozinhas.... Saber novidades.... Buscar inspirações.... 

Na verdade esta rotina já se tornou um hábito ;) sempre que o tempo o permita... claro...

Numa dessas viagens encontrei esta deliciosa sugestão... panna cotta de limão e morangos.....

Já fazia muito tempo que as panna cottas estavam na minha lista do " quero fazer...."

Pelas fotografias imaginava algo delicioso... mas para dizer a verdade não sei porquê que ainda não tinha experimentado....

Algo que mudou depois de ler a sugestão da Suzana... 

Consoante lia a receita fui-me apercebendo que tinha comigo todos os ingredientes...

E porque não?...

Não podia desperdiçar esta oportunidade...

Pus mãos à obra e o resultado não podia ser melhor....

Uma deliciosa panna cotta de limão e pêssegos...

iogurte

Pois.... os morangos deram lugar aos pêssegos que foi a fruta que sobrou... na despensa das 12 rodas ;)

Quando tiverem ideia de fazer algo especial partilhem com a vossa cara metade... se não acontece que... quando forem buscar os morangos... niente.... rien... nada de nada... nem um para amostra....

Ninguém o avisou que os morangos eram para a panna cotta.... hehehheh....

Ingredientes:

3 iogurtes gregos 

300ml de nata ligeira

60g de açúcar

1 tira de casca de limão com 10cm

1 colher e meia de chá de gelatina

2 pêssegos

açúcar q.b.

canela em pó q.b.

vinho do Porto q.b.

Preparação

Colocar as natas e o açúcar numa caçarola e mexer.

Juntar a casca de limão e aquecer em lume brando até o açúcar dissolver (sem ferver). 

Retirar a casca de limão e reservar.

Deitar a gelatina numa tigela pequena e misturar com 1-2 colheres de água fria. 

Adicionar à mistura de natas e açúcar, mexendo bem. 

Envolver os iogurtes sem bater. Verter para os copos sem os encher. 

Cobrir e refrigerar pelo menos 6 horas ou de um dia para outro. 

Lavar e cortar aos pedaços os pêssegos.

Polvilhar com o açúcar, a canela moída e o um pouco de vinho do Porto. Levar em lume brando até o molho se reduzir. 

Antes de servir retire as panna cotta do frio e encha os copos com os pêssegos.

Resultou muito bem... Aprovadíssimo....

Adorei o sabor refrescante do limão... E a fruta combina na perfeição...

Consegui surpreender-me.... 

Fiquei fã.... agora vou querer repetir... e repetir... e experimentar novas panna cottas...

Divirtam-se muito nesta noite quente de Verão...

Um grande abraço nosso e até breve...

Grão de bico com sabor a Asturias.... para Isabel....

Isabel foi a minha primeira seguidora Espanhola...

Foi uma agradável surpresa confesso...

Ver a nossa cozinha além fronteiras é sem dúvida fantástico...

Por isso não podia deixar de participar com alegria neste concurso de Isabel... 

1000 seguidores é sem dúvida um número muito especial...

E o tema " A tua receita Asturiana" é uma excelente maneira de o celebrar...

Astúrias é uma região com uma cultura gastronómica própria... toda ela de se tirar o chapéu...

Junto com as suas paisagens, fazem de Astúrias um sítio obrigatório para quem deseja conhecer os segredos guardados deste "reino" vizinho...

Recomendo sem sombra para dúvida...

Depois de viajar pelas imensas receitas Asturianas e depois de consultar a "despensa de 12 rodas" decidi participar com uma sugestão saborosa.... aqui está um delicioso cozido de grão de bico com sabor Asturiano...

Ingredientes:

1 embalagem de preparado de carnes para cozido Asturiano

(1 pedaço de carne de vaca, 1 chouriço Asturiano, 1 morcela Asturiana, 1 osso de vaca fresco, 1 pedaço de toucinho de porco Ibérico salgado,1 pedaço de presunto)

cogumelos frescos laminados

azeite virgem extra

5 dentes de alho

pimenta preta moída

tomilho

2 folhas de louro

1 cebola

1 tomate maduro

2 cenouras

1 molho de espinafres

500g de grão de bico cozido

Preparação:

Cozer as carnes em abundante água com 3 dentes de alho, um pouco de pimenta, um pouco de tomilho e as folhas de louro.

No meu caso demorou +/- 1h em lume brando.

Assim que estiverem tenras desligar e reservar a água de cozedura.

Cortar em pedaços pequenos e reservar.

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os restantes dentes de alho picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Juntar as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados e acrescentar um pouco de água da cozedura das carnes.

Tapar e cozinhar por 10 minutos. 

Decorrido esse tempo juntar o grão de bico cozido e as carnes.

Deixar ferver e rectificar os temperos.

Se necessário juntar sal. No meu caso não foi necessário.

Lavar e picar grosseiramente os espinafres.

Junte-os ao cozido e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos.

Sirva quente... 

Resultou numa reconfortante refeição que apesar de estarmos a dar as boas vindas ao Verão... aqui pelos lados da Cantábria soube de maravilha...

Os produtos Asturianos fizeram toda a diferença nesta receita.
Eu comprei-os aqui mesmo na Cantábria... ;)
E com um sabor na boca de Astúrias vos desejo um feliz dia de Verão...
Um grande abraço nosso e até breve...

Isabel: me izo mucha ilusión participar en tu concurso...

Yo e mi media naranja, nos quedamos con un sabor en la boca de Asturias... 

Me encantó los productos de tu tierra... hicieran toda la diferencia...

Espero que te guste estos garbanzos con espinacas a mi manera... 

Gracias por tu cariño e enhorabuena por tus 1000 seguidores... 

Perdona si algo esta mal escrito ... es más fácil hablar que escribir.... hehehheh

Besos....