Uma visita ao mercado de Angers... e um menu de fim de semana....

O fim de semana passado foi solarengo... perfeito para pôr o sono em dia e dar um passeio até ao mercado local no Domingo...
Sempre que posso gosto de fazer este tipo de passeios... junto o útil ao agradável... caminho.... e ainda trago produtos frescos...
O mercado de Angers é perfeito para isso...
Fica a uns 5km da área de serviço e tem uma grande variedade de legumes... frutas... peixes... e carnes...
Comigo vieram tantas coisas boas.... que se juntaram num fantástico Menu de Fim de Semana...

Entrada: Lentilhas com cogumelos e ovo escalfado

Ingredientes (para dois):
1 lata de lentilhas cozidas

150g de cogumelos de Paris laminados

2 ovos

azeite de virgem extra

1 cebola

2 dentes de alho

1 alho francês às rodelas

3 tomates cherry

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

salsa picada q.b.

ervas aromáticas q.b.

cebolinho picado q.b.

vinho branco q.b.

Preparação:
Numa sertã aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola picada e os dentes de alho picados.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translucida.

Acrescentar o alho francês às rodelas e os tomates cherry cortados pela metade.

Cozinhar por 5 minutos.

Juntar os cogumelos e temperar com sal, pimenta de moinho, salsa picada e ervas aromáticas.

Deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar um pouco de vinho branco e as lentilhas.

Rectificar temperos e deixar cozinhar até o vinho evaporar.

Escalfar os ovos.

Dividir as lentilhas pelas taças. Colocar por cima um ovo e temperar com sal, pimenta de moinho e um pouco de cebolinho.

Servir de seguida. 

Prato principal: Bife de vaca grelhado com legumes grelhados

Ingredientes (para dois):
2  bifes de vaca

½ molho de espargos

8 tomates cherry

2 nectarinas

azeite de virgem extra

flor de sal

orégãos

pimenta de moinho

Preparação:
Lavar e secar os legumes e as nectarinas.

Cortar os espargos pela metade no sentido longitudinal, os tomates cherry pela metade e as nectarinas em meias luas.

Aquecer um grelhador.

Quando estiver bem quente grelhar os legumes temperados com flor de sal, pimenta de moinho, um pouco de orégãos e regados com um fio de azeite.

Reservar.

Grelhar os bifes de vaca temperados com flor de sal.

Servi os bifes e os legumes grelhados com uma salada de brotes verdes e couve roxa temperada com orégãos, sal e pimenta de moinho e um fio de azeite.

Sobremesa: Copinhos de queijo fresco batido e manga com menta

Ingredientes (para dois):
150g de queijo fresco batido

açúcar amarelo de cana

1 vagem de baunilha

1 manga madura

mistura de especiarias marroquina

( sal marinho, alho, gengibre, açúcar, pimento seco, alcaravia, sésamo, cominhos, canela, chili, coentros, pimenta, tomilho, menta e curcuma)  
2 mini twix

½ ramo de menta

Preparação:
Colocar o queijo fresco num recipiente, acrescentar um pouco de  açúcar e o conteúdo da vagem de baunilha e mexer.

Cortar a manga aos bocados, juntar um pouco de açúcar, temperar com um pouco de mistura marroquina. Acrescentar a menta, reservando dois raminhos para a decoração, e triturar com a varinha mágica.

Nos copos colocar a mistura de queijo fresco, juntar a manga triturada e polvilhar com os chocolates partidos aos bocados.

Decorar com uma folha de menta e reservar no frio até servir.  

Resultou num delicioso menu...

A cara metade ficou surpreendido com a entrada... saboreou e elogiou...

Gostei da junção de sabores e da textura...e o ovo... guloso...

As verduras grelhadas estavam no ponto... tinham um sabor perfeito...

E a sobremesa... com um leve sabor marroquino mostrou-se fresca e reconfortante....  

E assim se passou mais um fim de semana...

A semana de trabalho já lá vai e aguarda-se a chegada do próximo fim de semana...

Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

Menu de um Fim de Semana com muito vento...

O trabalho por estes lados tem sido intenso... trabalhoso... cansativo... e quase sempre fora de horas...
A chegada do fim de semana é sempre motivo para alegria...
Uma alegria que simboliza descanso... afectos... e tempo... muito tempo...
Tempo para fazer tudo... e tempo para fazer nada... literalmente...
Estar em casa.... nem que seja esta de 12 rodas... e desfrutar da companhia daquele que ocupa o meu coração... é sem dúvida o melhor presente... e a melhor carga para conseguir semana após semana facturar asfalto...
Este fim de semana foi assim mesmo... na rotina... no descanso... e na minha cozinha de 12 rodas... de onde saiu mais um delicioso Menu de Fim de Semana.... que apesar de estar em terras francesas... tem inspiração italiana... 

Entrada : Fatias de Brie frito com salada de lentilhas

Ingredientes:

1 fatia de queijo Brie

1 ovo

60g de farinha (usei Maizena)

100g de lentilhas cozidas

1 cenoura

½ cebola roxa

¼ pimento verde

cebolinho fresco q.b.

sal

pimenta moída

sálvia picada

azeite q.b.

Preparação:

Cortar a cenoura e o pimento em pedaços pequeninos. Reservar.

Numa saladeira colocar as lentilhas, a cenoura e o pimento. Juntar a cebola cortada em juliana e um pouco de cebolinho picado.

Temperar de sal, pimenta moída e a sálvia picada.

Reservar.

Cortar a fatia de Brie em pequenos pedaços. Passá-los por farinha e ovo batido.

Aquecer uma sertã com azeite suficiente para fritar o queijo.

Depois de o queijo estar frito colocá-lo sobre papel absorvente.

Servir o queijo brie com a salada de lentilhas.

Prato principal: Atum fresco com molho de coentros

Ingredientes:

1 rodela de atum fresco

sal

azeite

1 molho de coentros

1 cebola roxa

pimenta de moinho

feijão verde

brócolos

Preparação:

Num recipiente picar a cebola roxa e os coentros.

Acrescentar azeite a gosto.

Temperar com pimenta moída e reservar no frigorífico até a hora de servir.

Cortar o feijão verde a meio e os brócolos em pequenos ramos.

Numa panela com água a ferver e um pouco de sal, cozer os legumes por 5 minutos. Reservar.

Aquecer uma sertã.

Temperar o atum com sal.

Quando estiver bem quente colocar o atum a grelhar até ficar cozinhado e dourado.

Servir acompanhado com os legumes cozidos e o molho de coentros.

Sobremesa: Potinhos de arroz doce e compota de abóbora

Ingredientes:

75g de arroz

½ l de leite

essência de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar

100g de abóbora

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de agua

tomilho

sálvia

mistura de 5 pimentas

canela moída

Preparação:

Leve ao lume uma panela com o leite, a essência de baunilha e o açúcar.

Quando ferver acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido (25min aproximadamente).

Numa sertã colocar a abóbora cortada em pedaços, a manteiga, o açúcar e a água.

Temperar a gosto com o tomilho, a sálvia e as pimentas.

Levar ao lume e deixar cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Deixar arrefecer.

Distribuir a compota pelos potinhos e terminar com o arroz doce.

Polvilhar com canela em pó.

Reservar no frio até a hora de servir.

Resultou num delicioso e equilibrado menu.
A inspiração veio da revista Italiana "Oggi Cucino"do mês de Novembro... com um menu saboroso e equilibrado...
Gostei da combinação do queijo brie quente com a salada fria... simplesmente fantástico...
A sugestão do peixe foi fruto da visita à peixaria...
O atum estava super fresco e a chamar por mim... e como tal lá veio....
Como não tenho forno aqui em 12 rodas.... saiu atum grelhado... 
O atum é um pouco seco... e o molho deu-lhe uma consistência  perfeita...
Já a sobremesa foi ligeiramente modificada.
A original  pedia arroz doce com compota de marmelos... e eu não tinha marmelos... hehheeh.... tinha abóbora e assim nasceu esta versão...
Gostei bastante do sabor da compota... que foi o sabor que se destacou....
E assim se recarregou baterias para mais uma semana...
O frio e a chuva finalmente cruzaram-se com o nosso caminho... por isso vamos juntos para Angers numa viagem urgente.... vamos ver quem lá chega primeiro... hhehhehe....
Um grande abraço nosso e até ao regresso.... cuidado com o frio... agasalhem-se...

Menu de Fim de Semana....

Depois de uns dias onde se atravessou o oceano.... onde tudo se virou ao contrário... onde se visitou a terra de sua Majestade... regressam os menus de fim de semana...

Já tinha saudades de uma refeição assim...

Entrada: Rolos de Salmão fumado em cama de cenouras

Ingredientes:

4 fatias de salmão fumado 

4 folhas de alface

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda antiga

pimenta preta moída 

cebolinho picado q.b.

2 cenouras cortadas em juliana

Colocar as fatias de Salmão sobre uma tábua.

Juntar num copo a mostarda, o mel e um pouco de pimenta preta moída.

Juntar o cebolinho e mexer.

Pincelar as fatias de salmão com a mistura.

Lavar e secar as folhas de alface.

Colocar uma folha de alface sobre uma fatia de salmão e enrolar.

Colocar os rolinhos sobre a cama de cenouras e polvilhar com o resto da mistura de mostarda e mel.

Prato Principal: Lentilhas com coxas de frango

Ingredientes:

200g de lentilhas

4 coxas de frango

2 cenouras

2 tomates maduros

1 pimento vermelho

3 batatas

1 cebola

4 dentes de alho

3 folhas de louro

sal e pimenta preta q.b

um fio de azeite

tomilho

salsa q.b.

Numa panela colocar as lentilhas, as coxas de frango, meia cebola picada, 1 dente de alho picado, 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto e um pouco de tomilho. Cobrir com água e levar a ferver durante 45 minutos ou até a carne e as lentilhas estiverem cozidas. Reserve a água da cozedura.

Entretanto leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a outra metade da cebola picada e 2 dentes de alhos picados até a cebola ficar transparente.

Limpe os tomates de sementes e corte-os em pedaços e junte-os à cebola.

Junte as cenouras cortadas aos cubos, o pimento cortado aos cubos e a batata também aos cubos.

Tempere com um pouco de sal, pimenta preta, uma folha de louro e um pouco de salsa picada.

Junte um pouco da água da cozedura e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Por fim junte as lentilhas cozidas e o frango.

Junte se necessário mais um pouco da água de cozedura.

Deixe ferver por 5 minutos.

Rectifique os temperos e sirva.

Sobremesa: Potinhos de cheesecake de muesli e iogurte

Ingredientes:

muesli com chocolate negro e chocolate com leite q.b.

2 iogurtes de creme com frutos do bosque

2 colheres de sobremesa de gelatina neutra

canela moída q.b.

Separe os cereais do chocolate.

No fundo de cada potinho coloque uma camada de cereais.

Misture os iogurtes com a gelatina e mexa.

Coloque por cima dos cereais.

Decore com os chocolates e polvilhe com a canela moída.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Resultou num guloso menu...

A entrada de salmão foi adaptada do livro "Poissons et fruits de mer" da Cuisine créative...

Foi uma agradável descoberta... de sabores... gostei da mistura do salmão e da mostarda... perfeito...

O livro sugeria uma cama de fatias finas de cenouras.... como não tinha um descascador resolvi fazer a cenoura em juliana...

As lentilhas foram uma tentativa de reproduzir as fantásticas lentilhas que nuestros hermanos utilizam... mas com os ingredientes que haviam cá na minha cozinha de 12 rodas... ficaram tenras e saborosas...

Já a sobremesa foi mais uma criação do momento... uma feliz mistura do que por cá havia...

A cara metade gostou... aprovou... e lambeu os dedos...

Queria repetir mas só havia dois potinhos... heheheheh.... ;)

E a modos que com a barriga mais aconchegada... e já deste lado da península... a rotina continua...

Um grande abraço e até à volta.... ;)