Nuvens... para todos os gostos e um delicioso Salmão...

Bom dia com alegria e muitas nuvens...
Nestes dias por cá as nuvens têm sido as protagonistas....
Uns dias vêm acompanhadas de água... outros com um calor fora do normal... outros dias deixam o sol espreitar para dar os bons dias... e por fim chegam aqueles dias em que queres algo mais que nuvens e só tens nuvens e mais nuvens e nem uma brisa de ar para dar o ar da sua graça tens...
Ou seja... nuvens para todos os gostos...
A semana passada foi particularmente difícil pois quando se conduz de noite e se tem que dormir de dia assim nestas condições o cansaço acumula-se e deseja-se a chegada a casa para pôr o sono em dia... 
Nada como chegar a casa... fazer o essencial e carregar baterias a fazer aquilo que nos relaxa...
Comigo funciona sempre que vou cozinhar... e sempre que fico na cama a saborear a luz do dia... depois do pequeno almoço...
Hoje saímos da rotina com um delicioso Salmão aromatizado com laranja e crosta de amêndoas...

Ingredientes (para dois):

2 lombos de salmão pequenos 

2 laranjas

1 molho de espargos

100g de pão ralado

100g de amêndoas moídas

50g de amêndoas laminadas

1 dente de alho

umas folhas de manjericão

azeite virgem extra q.b.

sal q.b.

1/2 lima 

Preparação:

Retirar as espinhas ao salmão, lava-lo e seca-lo.

Lavar e secar as laranjas.

Ralar a casca e espremer o sumo.

Juntar a raspa e o sumo de laranja e incorporar-lo ao salmão e deixar-lo a macerar duas horas no frigorífico.

Limpar os espargos, lavar-los e cozer-los em agua salgada por 3 minutos.

Escorrer e colocar-los num recipiente com agua e gelo para parar a cozedura e manter a sua cor verde.

Descascar o alho e pica-lo bem fininho.

Lavar e secar também as folhas de manjericão. Pica-las também finamente. Misturar ambos num recipiente com o pão ralado, a amêndoa moída e duas colheres de sopa de azeite virgem extra, mexer ate obter uma pasta.

Pré aquecer o forno a 200ºC 

Escorrer o salmão, seca-lo com papel de cozinha.

Colocar o salmão num recipiente que possa ir ao forno forrado com papel vegetal e cobrir cada lombo de salmão com a pasta anterior.

Repartir as amêndoas laminadas e levar ao forno por 10 minutos.

Servir acompanhado com os espargos e uns quartos de lima.

Resultou numa refeição deliciosa e bem aromática... 

Gostei bastante da crosta crocante...

E os espargos casam na perfeição com este prato de salmão.

Uma maneira simples e saborosa de sair da rotina...

A repetir sem duvida...

A sugestão veio da revista Cocina Fácil nº 241 da Lecturas.
O chef gostou bastante...
Entretanto já iniciamos mais uma semana... e mais uma vez as nuvens continuam... no nosso caminho... a ver vamos...
Um grande abraço nosso e até ao regresso..

Coisas simples que nos enchem o coração...

Bom dia com alegria... ;)
Por cá a semana já vai quase a meio... Culpa disso tem a viagem que começou no Domingo...
Se me perguntarem se gosto de sair de viagem aos Domingos a resposta é não... mas o que tem que ser é... e tem muita força.... afinal o nosso trabalho é esse mesmo... viajar... hehehheeheheh.....
Mas esta semana começou doce e cheia de felicidade...
De felicidade porque este sábado festejamos as 80 primaveras do meu sogro...
Numa fugida fomos até Portugal cantar os Parabéns... estar com aqueles que fazem parte de nós e trazer os mimos de sogra... Na bagagem vieram entre outras coisas queijinhos... típicos da beira baixa... tangerinas docinhas e umas laranjas lindas...  e também elas docinhas...
Se a isso juntarmos um Domingo onde se tem que preparar as marmitas para a semana e descansar um pouco.... aparece uma deliciosa e simples sobremesa que fez a alegria de todos cá em casa... Eu e Ele... 
Por isso hoje temos Carpaccio de morango e laranja....coisas simples que nos enchem o coração...

Ingredientes :

morangos

laranjas

folhas de hortelã

pistáchios

maple Syrup

Preparação:

Lavar e secar os morangos. Cortá-los em rodelas finas e reservar.

Descascar as laranjas e cortá-las em rodelas finas. Reservar.

Lavar e secar as folhas de hortelã. Picar e reservar.

Colocar em cada prato as rodelas de laranja e por cima as rodelas de morangos.

Polvilhar com os pistáchios picados e a hortelã picada.

Regar com um fio de Maple syrup e servir.

Resultou num casamento perfeito... de coisas que estavam mesmo ali à mão de semear...

As laranjas eram docinhas...e os morangos estavam no ponto...  

A hortelã dá-lhe frescura e os pistácios uma textura fantástica...

Gostei bastante desta sobremesa... simples mas cheia de sabor e texturas...

A repetir sem sombra de dúvida....

As quantidades essas foram a olho e para dois... o que sobrou dos morangos e das laranjas cortadas foram para o segundo round... heheheheheh.... só para verificar a veracidade da receita...

Entretanto as viagens continuam... e ainda não conseguimos dar a volta aos descansos...

Um grande abraço nosso e até ao regresso....

As manhãs doces em 12 rodas...

Por cá as viagens urgentes continuam... e o ritmo vai aumentando à medida que chega o fim do ano...
É um vai e vem... de peças para cima e contentores vazios para baixo... 
O cansaço vai apoderando-se do corpo... e aos poucos e poucos deseja-se a chegada do fim de semana para repor o nível de energias e a dose certa de sono... 
Dormir e preguiçar serão as palavras chaves para os fins de semana...
E nada melhor que uma fatia de bolo e uma dose certa de café para recomeçar o dia a dia nesta azafama em 12 rodas...
Para essas manhãs surge este leve e aromatizado Bolo de nozes e laranja

Ingredientes:

125g de manteiga

125g de açúcar

3 ovos

sumo e raspa de 2 laranjas

50g de miolo de nozes

1 colher de sopa de uvas passas brancas

200g de farinha

1 colher de café de fermento

uma pitada de sal

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Trabalhar a manteiga com uma colher e juntar aos poucos o açúcar e os ovos um a um ate obter um creme branco.

Juntar o sumo e a raspa das laranjas.

Incorporar a farinha peneirada, o fermento, as nozes grosseiramente picadas e as uvas passas.

Acrescentar uma pitada de sal.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga.

Levar ao forno durante 50minutos

Antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito.

Depois de frio desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Uma sugestão ligeiramente modificada do livro 

“Cakes, tartes & cie"  Gourmandises en série,da Solar Editions.

Resultou num bolo levemente aromatizado a laranja, e as nozes deram-lhe uma textura perfeita...

Perfeito para desfrutar nas manhas agitadas...e assim recarregar baterias para o dia a dia em 12 rodas...

E assim seguem os dias... as viagens... e esta espera pelas férias...

Um abraço nosso e até ao regresso...

Um aniversário com sabor a laranja...

O mês de Fevereiro é sem dúvida um mês repleto de celebrações... ;)
Uma delas é o aniversário do cinco quartos de laranja... 
Um blog apaixonante tanto pelas suas fantásticas sugestões como pela partilha das vivências da sua autora, a laranjinha...
Este ano a laranjinha propôs-nos um desafio... Seis anos e uma receita com laranja...  o pretexto perfeito para pôr mãos à obra num fim de semana solarengo e preguiçoso...
Para esta data tão especial nada melhor que o protagonismo da laranja.... numa deliciosa e surpreendente Salada de laranja...

Ingredientes:

4 laranjas

6 figos secos

1 colher de café de água de flor de laranjeira

1 colher de café de açúcar

½ colher de café de canela em pó

75g de amêndoas laminadas

algumas folhas de menta (facultativo)

Descascar as laranjas e cortá-las em rodelas finas.

Cortar os figos em pequenas lamelas.

Colocar numa saladeira as laranjas e os figos.

Verter algumas gotas de água de flor de laranjeira e salpicar com o açúcar e a canela.

Deixar macerar 30 minutos no fresco.

Na hora de servir incorporar as amêndoas.

Servir acompanhado com algumas folhas de menta.

Uma sugestão retirada do livro "Salades fraîches, croquantes et saines", que resultou bastante bem.
O sabor delicioso das laranjas combinou na perfeição com a textura dos figos... e rendi-me às evidencias logo na primeira dentada... 
Uma salada versátil pois resulta tanto numa refrescante sobremesa como num requintado acompanhamento para um assado de aves... 
E com esta sugestão resta agradecer à laranjinha estes fantásticos 6 anos de maravilhosas partilhas... e que venham muitos mais...
Um grande abraço nosso e até à volta...
 

Um menu especial para um aniversário especial...

O mês de Novembro é um mês especial para o blog Tertúlia de Sabores...

Um blog cheio de coisas boas... onde reina a simplicidade e o bom gosto... e sempre polvilhado de excelentes fotografias... Por tudo isso, e muitas coisas mais ;) , é impossível resistir-lhe...

Este ano para celebrar o 4º aniversário do blog, a querida Moira lançou um desafio...  

E claro eu não podia deixar de participar...

Conhecer a história de vida da Maria fez-me sentir pequenina frente a tão grande coração...

E com toda a minha energia... num frio mês de Novembro surge assim um delicioso menu de fim de semana...

Perfeito para uma ocasião especial... como esta...

Entrada: Ovos recheados e salada mimosa

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de atum

azeite

meia cebola

2 dentes de alho

1 tomate pequeno maduro

2 tiras de pimento vermelho

pimenta moída

salsa picada

orégãos

colorau

1 pepino

1 tomate

sumo de limão

Preparação:

Cozer os ovos.

Descasca-los e reservar.

Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar o tomate limpo de peles e sementes, picado finamente.

Mexer e cozinhar por 2 minutos.

Juntar o atum escorrido e o pimento cortado aos cubos pequenos.

Polvilhar com um pouco de colorau.

Temperar de sal, pimenta, orégãos, salsa e um pouco de sumo de limão e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Reservar.

Cortar os ovos na longitudinal e retirar as gemas. Reservar as gemas.

Rechear os ovos com o atum.

Num copo misturar um fio de azeite, sal, pimenta moída, orégãos e um pouco de sumo de limão a gosto. Mexer e reservar.

No prato de servir colocar os ovos, o pepino às rodelas e o tomate também às rodelas.

Temperar com o molho e polvilhar com as gemas esmigalhadas.

Prato Principal: Peito de frango salteado com legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango

azeite

1 cebola em meias luas

2 dentes de alho às rodelas finas

2 cenouras cortadas em juliana

meio pimento vermelho cortado em juliana

meio pimento verde cortado em juliana

3 batatas cortadas em juliana

sal

pimenta moída

salsa picada

colorau

Preparação:

Retirar a pele e os ossos aos peitos e corta-los em pequenas tiras.

Temperar com um fio de azeite, um pouco de sal e pimenta moída.

Reservar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã e cozinhar o frango em lume meio forte até ele ficar dourado.

Retirar da sertã e reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola e o alho e cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar a cenoura, os pimentos e a batata e cozinhar por mais 15 minutos em lume brando ou até os legumes ficarem tenros.

Temperar de sal, pimenta e polvilhar com salsa picada.

Juntar o frango e polvilhar com uma colher de sobremesa de colorau.

Mexer para incorporar e servir.

Sobremesa: Arroz doce com maçã cozida

Ingredientes:

1 medida de arroz

3 medidas de leite

raspa de limão

açúcar q.b.

canela moída q.b.

 2 maças

Preparação:

Num tacho misturar o leite, o arroz, 2 colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de canela moída e a raspa de limão.

Levar ao lume até ferver.

Baixar o lume e cozinhar por mais 20 minutos.

Retirar a raspa de limão.

Deixar arrefecer e reservar.

Numa sertã colocar as maçãs cortadas às meias luas, 2 colheres de açúcar, um pouco de canela moída e 2 colheres de água.

Cozinhar em lume brando até a maçã ficar tenra.

Deixar arrefecer e reservar.

Num copo de vidro colocar o arroz doce e a maçã cozida por cima.

Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela moída na hora de servir.

Resultou num menu equilibrado e saboroso...  

Os ovos recheados foram uma surpresa saborosa... e saltear batatas afinal resulta heheheh....

Já o arroz doce foi um doce terminar...

A cara metade aprovou...

Espero que a Maria goste...  Obrigado Moira por este desafio... 

E com esta sugestão resta-me desejar vida longa ao tertúlia de sabores... 

Que venham muitos mais anos cheiinhos de maravilhosas partilhas... 

Um grande abraço nosso e até à volta...