Mais um fim de semana que passou... Foram dois dias de um sol tímido e algum frio à mistura....
Foram dois dias onde a palavra chave foi Descansar.... Desfrutar.... e Mimar...
Descansar de uma semana de muito trabalho... desfrutar de pequenas coisas insignificantes para muitos mas que para nós são a cereja em cima do bolo... como por exemplo....uma cama grande... um sofá ... uma televisão... a minha cozinha...e uma casa de banho só para nós.... e mimar aquele que todos os dias cuida de mim... A desculpa perfeita para haver um Menu de Fim de Semana... este com um toque especial pois foi uma antecipação do dia de S.Valentim....
Entrada: Mexilhões ao vapor com
hortelã e malagueta
Ingredientes (para quatro):
1 kg de mexilhões
Azeite virgem extra
3 dentes de alho cortados em rodelas finas
1 malagueta cortada em rodelas finas
1 ramo de hortelã
2 limões
½ copo de vinho branco
1 folha de louro
Preparação:
Limpar os mexilhões, com ajuda de uma faca eliminar todos
os fios e lixo de cascas.
Passe-os por água para retirar os restos de sujidade.
Deixe-os escorrer um pouco.
Num tacho largo colocar um fio de azeite com o alho, a
folha de louro, a malagueta e metade da hortelã picada.
Deixar aquecer um pouco.
Deitar os mexilhões, tapar e deixar cozinhar por quatro
minutos mexendo o tacho de vez em quando.
Acrescentar o vinho e deixar cozinhar tapado por mais 5
minutos.
Regar com o sumo de 1 limão e servir polvilhado com a
restante hortelã picada e o restante limão cortado em gomos.
Prato principal: Coelho no
forno com cogumelos
Ingredientes (para quatro):
1 coelho cortado em pedaços
100 ml de vinho branco
8 batatas pequenas
300g de cogumelos
1 cebola
sumo de 1 limão
4 dentes de alho
1 colher de sopa de ervas de Provence
2 folhas de louro
azeite virgem extra
sal
pimenta de moinho
tomilho fresco
Preparação:
Lavar os pedaços de coelho e seca-los com papel absorvente.
Colocar a carne num recipiente grande e temperar com sal
e pimenta de moinho.
Acrescentar o vinho, o sumo de limão e as ervas de
Provence, mexer com a ajuda de uma colher de madeira.
Tapar e deixar repousar por 1 hora no mínimo.
Lavar bem as batatas e seca-las com ajuda de papel
absorvente.
Com ajuda de um garfo fazer vários buracos em cada
batata.
Colocar as batatas num recipiente que possa ir ao micro
ondas, regar com um fio de azeite um pouco de sal e pimenta de moinho.
Cozinhar as batatas na potencia máxima por 4 minutos.
Dar meia volta às batatas e voltar a cozinhar por mais 4
minutos.
Reservar.
Limpar os cogumelos, retirando os restos de terra, e
corta-los em dois ou em quatro se forem grandes.
Saltear os cogumelos 5 minutos com duas colheres de sopa
de azeite virgem extra, um pouco de sal e pimenta de moinho.
Retirar os cogumelos e saltear a cebola cortada em meias
luas com um pouco de azeite por 5 minutos.
Reservar.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Regar um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite.
Colocar os pedaços de coelho com o líquido e cozinhar
aproximadamente por 40 minutos.
Quando o coelho estiver quase pronto, retirar do forno.
Num tabuleiro colocar as batatas cortadas pela metade, a
cebola, as folhas de louro e os alhos esmagados e os cogumelos. Temperar se
necessário com mais um pouco de pimenta de moinho e sal.
Colocar por cima os pedaços de coelho e regar com o
líquido de assar o coelho.
Polvilhar com tomilho fresco e levar ao forno por mais 15
minutos até ficar dourado.
Sobremesa: Creme catalana com
manga e mirtilos
Ingredientes (para quatro):
4 gemas de ovo
1 litro de leite
2 colheres de sopa de Maizena
Casca de 1 limão
Casca de 1 laranja
1 pau de canela
220g de açúcar
1 manga
80g de mirtilos
Umas folhas de hortelã
Preparação:
Juntar as gemas com a Maizena e um terço do leite.
Bater suavemente com uma vara de arames ate que fique bem
ligado e a Maizena totalmente dissolvida.
Leve a ferver o resto do leite com 180g de açúcar, as
cascas de limão e laranja lavadas e secas, e o pau de canela.
Acrescente o preparado das gemas e mexa.
Coza, sem deixar de mexer com a ajuda de uma colher de
pau, até que o creme engrosse.
Retire as cascas dos cítricos e o pau de canela, e deixe
arrefecer, mexendo de vez em quando.
Descasque a manga e corte-a em pedacitos.
Repartir a metade por 4 moldes individuais.
Lave os mirtilos, seque-os e junte metade aos moldes.
Verter o creme sobre as frutas, tapar com filme
transparente e deixar no frigorífico pelo menos duas horas.
No momento de servir, polvilhar a superfície do creme com
o restante açúcar e caramelizar com a ajuda de um maçarico.
Decorar com a fruta
restante e com os raminhos de hortelã.Resultou num delicioso e equilibrado menu...
Os mexilhões ficaram com um delicioso sabor.... uma mistura de picante e fresco... proporcionado pela menta e pela malagueta.... Foi uma agradável surpresa...
A sugestão veio de um livro que li faz tempo e que tentei arrancar da minha memoria... uma vez que não encontrava o livro... O resultado final está de longe igual... mas conseguiu-me arrancar um sorriso de orelha a orelha...
O coelho ficou perfeito.... os cogumelos ficaram perfeitos e as batatinhas assadas no microondas ficaram perfeitas.... Logo o resultado final só poderia ser perfeito...
Na receita original, da revista Lecturas "Cocina facil", as batatas cozinhavam ao mesmo tempo que o coelho... eu decidi cozinhar por separado e juntar tudo no fim...."numa ultima visita ao forno"....Foi uma decisão acertada....
O chef cá de casa adorou a mistura....
E para ser menu tem que ter sobremesa.... verdade?
O problema foi resolvido ao continuar a visita pela mesma revista.... heheheheh....
Fácil de fazer e de sabor delicioso... um final perfeito...
Sem dúvida uma excelente opção para o dia especial que está para chegar...
Por isso animem-se e ponham todo o vosso amor ao prepararem algo especial para mimar quem ocupa o vosso coração e vos mima todos os dias...
Por cá a tarefa foi concluída com sucesso... amanha já em doze rodas... o dia vai ser passado nas correrias do dia a dia.... e com um bocadinho de sorte vai haver um chocolate partilhado a dois.... Bem bom... ;)
Um grande abraço nosso e sejam felizes...
