terça-feira, 27 de março de 2018

Uma receita duas sobremesas....

Olá amigos...
E num abrir e fechar de olhos já estamos na semana da Páscoa...
Anseio a chegada das mini férias... para estar junto dos meus... 
Tenho saudades de dizer o quanto gosto deles... 
A vida é demasiado curta e nunca devemos deixar para depois aquilo que devemos dizer hoje...
Devemos ficar com o sentimento que fizemos tudo aquilo que queremos e com quem queremos... 
Temos que o fazer hoje e agora pois o amanhã pode ser tarde demais e o tempo não volta a atrás...
E no meio de tantas coisas que vão na minha cabeça... chega a Páscoa... 
A sugestão de hoje é uma das sobremesas típicas desta altura aqui por terras de Sua Majestade o Rei Filipe IV... " Leche frita"
Já faz muito tempo que a queria fazer e este fim de semana foi a desculpa perfeita para por as mãos na massa...
O destino quis que de uma só receita saíssem duas sobremesas.... e ainda bem.... pois nada melhor que aquecer a alma e o coração com algo doce...
Por isso hoje temos Leite frito caramelizado e Taças de creme de chocolate com frutos vermelhos....




Ingredientes:
600ml de leite
125g de farinha Maizena
125g de açúcar
raspa de 1/2 limão 
raspa de 1/2 laranja
uma vagem de baunilha
1 pau de canela
75g de cobertura de chocolate negro ( utilizei 70g de chocolate negro e uma colher de sopa de manteiga)
2 ovos
azeite virgem extra q.b.
framboesas q.b.
frutos vermelhos q.b.
algumas folhas de hortelã 




Preparação:
Verter 65g de farinha num tacho.
Aquecer o leite com 75g de açúcar, as raspas do limão e da laranja, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta pela metade na longitudinal, até que começa a ferver.
Verter o leite sobre a farinha enquanto que a coamos com a ajuda de um coador.
Levar a mistura a lume brando até que espesse, mexendo com uma vara de arames.
Dividir a mistura em duas partes iguais.
Diluir o chocolate numa delas e misturar bem.
Encher dois moldes retangulares.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.
Desmoldar e cortar em pedaços pequenos.
Passar cada retângulo pequeno pela restante farinha e pelo ovos batidos.
Aquecer uma sertã antiaderente com bastante azeite e fritar cada porção durante 1 minuto de cada lado para que fiquem douradas e não queimem.
Retirar e deixar escorrer o excesso de azeite sobre papel absorvente.
Polvilhar com um pouco de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico.
Sirva morno ou frio com ou sem fruta a gosto.



Eu não tinha cobertura de chocolate e utilizei uma mistura de chocolate negro e manteiga que derreti no micro ondas. 
Na altura de desmoldar, por algum motivo que não consegui descobrir, o preparado de chocolate não estava solidificado...
Resolvi dividir-lo em taçinhas individuais e servi mais tarde acompanhado com fruta....
Afinal nada se perde tudo de transforma e se come... heheheheh...
Resultou numa fresca e saborosa sobremesa.
O leite frito ficou bastante aromático e assim caramelizado ficou diferente e com uma textura fantástica...
Acompanhei com framboesas... que casaram na perfeição...
O chef aprovou e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
A sugestão veio da revista Lecturas nº 27, "Postres"
E assim vamos contando os dias para o próximo fim de semana que será ( espero eu) junto da família e amigos...
Um grande abraço nosso e nunca se esqueçam que a vida são dois dias e um já passou.... usem e abusem do hoje... e sejam felizes.... sempre.... :)

terça-feira, 20 de março de 2018

Bem vinda Primavera....

Olá...
Como estão? Espero que estejam todos bem...
E num abrir e fechar de olhos já estamos a dar as boas vindas à Primavera... 
Apesar de que lá fora a neve e o vento que se faz sentir nas minhas orelhas dizerem o contrário...
Apesar de tudo o sol brilha e vai aquecendo pouco a pouco as mãos e os pés... e o nariz... heheheheh...
Que ela...venha cheia de alegrias e muitas coisas boas... todas aquelas que em silencio desejamos....
E enquanto a rotina do dia a dia se instala vamos sorrindo e desejando bom dia aqueles que se vão cruzando nos nossos caminhos...
Da chuva e vento do ultimo fim de semana chega o frio... a neve... e esta deliciosa sugestão...
Feita com muito amor... e perfeita para partilhar em dias frios e cheios de sol... 
Por isso hoje temos Creme de chá verde (macha) caramelizado....




Ingredientes:
400ml de leite evaporado ( utilizei natas normais)
1 colher de chá verde (macha)
1/2 vagem de baunilha 
3 gemas de ovo
90g de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
algumas framboesas
folhas de hortelã 




Preparação:
Verter um bocadinho de leite num tacho e aquecer.
Juntar o chá verde (macha) e misturar até que se integre.
Vá juntando o resto do leite, em fio e sem deixar de mexer.
Fazer um corte longitudinal na vagem de baunilha, retirar as sementes raspando com o bico de uma faca, e incorpore-as no leite.
Levar esta mistura a ferver.
Bater as gemas com 65g de açúcar e a farinha maizena.
Quando o leite começar a ferver, retire do lume e verta a mistura das gemas, pouco a pouco, e mexendo continuamente com ajuda de uma vara de arames.

Cozinhar a mistura anterior, em lume brando e sem deixar de mexer com uma colher de madeira, até que o creme engrosse. Não deixar ferver.
Divida o creme por 4 taças e quando estiverem frias deixe engrossar no frigorífico pelo menos 3 horas.
Na hora de servir polvilhe as taças com o resto do açúcar e com a ajuda de um maçarico caramelize o açúcar.
Decore com umas framboesas e umas folhas de hortelã.




Resultou numa sobremesa deliciosa... e linda :)
Gostei da sua textura e do seu sabor...
As framboesas casam na perfeição com o creme que não estava demasiado doce... e a hortelã fica sempre bem nestes casamentos...
A sugestão veio do livro "Postres" da revista Lecturas nº27....
Uma revista carregadinha de coisas boas e irresistíveis que nos deixam de sorriso de orelha a orelha... e a babar... 
Estava desejosa de encontrar o chá verde, Mach, e assim que o encontrei no supermercado não hesitei em trazer para casa.
Neste caso não tinha leite evaporado e depois de pesquisar um pouco decidi utilizar natas e gostei da textura final...
No meu caso fiz metade da receita e deu para as duas taças... 
O chef cá de casa gostou bastante e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 
E assim se vai trabalhando por estes lados....
O sol vai aquecendo e derretendo a neve... e nós vamos aqui para cima e para baixo... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

terça-feira, 13 de março de 2018

Cantábria..... e um petisco delicioso...

Olá amigos... 
Não é segredo nenhum a minha paixão por esta bonita Terra...
Cantábria tem encanto... tem magia.... tem pessoas fantásticas e tem produtos típicos que fazem qualquer um perder a cabeça e claro está o estômago.... ;)
Quando cá chegamos... e já lá vão quase 14 anos... fomos muito bem recebidos... e aos poucos e poucos fomos nos adaptando a esta bonita Terra... 
Num abrir e fechar de olhos já saboreamos as manhãs de Domingo com um fantástico "Vermut de Solera".... uma copa de "Rueda" bem fresquinho... e um desfile de tapas deliciosas entre elas as inconfundíveis "Rabas"... e no meio disto tudo o almoço chega à mesa já tarde.... 
Para esses dias nada melhor que surpreender a cara metade com algo bem típico cá da zona... e acalmar assim a sua espera... ou melhor a sua fome... hheheehhe....
Por isso a sugestão de hoje são umas frescas e saborosas Torradas com "Anchoas" e tomate... perfeitas para dar as boas vindas ao almoço de Domingo...



Ingredientes:
1 lata de "Anchoas" do Cantábrico ( utilizei estas
2 tomates maduros
azeite virgem extra 
pimenta de moinho q.b.
pão de sementes



Preparação:
Lavar e limpar os tomates.
Cortar os tomates pela metade e ralar os tomates, deixando as peles de parte.
Temperar com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta de moinho.
Mexer e acrescentar as anchovas.
Cortar o pão em fatias e torrar.
Servir as anchovas com tomate e o pão torrado.




A ideia "roubei-a" de um petisco que provámos no restaurante do Hotel K10 em Urnieta.
Apesar de não saber a receita original, decidi reproduzir-la apenas com aquilo que os meus olhos viam e a minha boca saboreava...
Resultou num petisco bastante saboroso... Tal como eu o lembrava....
As anchovas já tem o seu ponto de sal e não é necessário acrescentar sal.
Um casamento perfeito... uma sugestão simples e muito saborosa perfeita para partilhar com um bom copo de vinho branco... bem fresquinho...
O chef cá de casa aprovou... e claro eu fiquei super feliz...
Adoro surpreender a cara metade com estes petiscos fáceis e saborosos nas refeições tranquilas e demoradas dos fins de semana...
Entretanto a semana já lá vai e as viagens... movem-nos de um lado para o outro... com armas... bagagens... marmitas e afins.... ;) 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...