Um menu para partilhar...

O mau tempo por aqui continua...
Chuva com fartura....e vento frio que já chateia...
O que nos vai safando... são as sopas deliciosas que se fazem quando pára de chover e o tempo sobra...
Entretanto e quando a preguiça se põe a jeito...lá vamos nós almoçar fora... ou então... tal como aconteceu este fim de semana pomos os homens a trabalhar e nascem petiscos deliciosos que nos fazem regressar às nossas origens e matar as saudades do nosso cantinho num delicioso Cozido à Portuguesa...
Confesso que os 4 homens que estiveram de serviço esmeraram-se.... 

Foi sem dúvida um convívio fantástico... onde a boa mesa esteve sempre presente...
Claro que no fim quem lavou a loiça... fui eu.... e contente que eu estava... ;)
E enquanto o bom tempo não regressa... isto anda a meio gás... ;) e partilha-se um delicioso Menu de Fim de Semana que andava aqui perdido...por conta da preguiça e do sono... pronto para ser partilhado...

Entrada: Salada de brotes verdes, abacate e presunto crocante

Ingredientes (para dois):

100g de mistura de brotes verdes

100g de espinafres

1 abacate

2 colheres de sopa de milho cozido

2 colheres de sopa de pinhões

4 fatias de presunto

sal e pimenta preta de moinho q.b.

azeite de virgem extra q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Aquecer uma sertã, juntar os pinhões e cozinhá-los até ficarem ligeiramente dourados.

Retirar e reservar.

Na mesma sertã cozinhar as fatias de presunto até ficarem crocantes. Retirar e colocá-las sobre papel absorvente. Reservar.

Descascar o abacate e cortá-lo em fatias.

Lavar e secar a mistura de brotes verdes e os espinafres.

Repartir pelos pratos (eu utilizei umas malgas almoçadeiras) a salada, o milho, as fatias de abacate, os pinhões.

Temperar com sal, pimenta de moinho e reservar.

Num recipiente que possa fechar, juntar o azeite e o vinagre balsâmico, agitar para emulsionar e temperar a salada.

Cortar em pedaços o presunto e reparti-lo pelos pratos.

Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 10 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Lombinhos de pato com trofie, pesto e verduras

Ingredientes (para dois):

4 lombinhos de pato

sal e mistura de 4 pimentas em moinho

1 dente de alho fatiado

sumo de meio limão

1 fio de azeite de virgem extra

trofie q.b. para dois ( ou outro tipo de massa a gosto)

½ cebola cortada em meias luas

1 dente de alho fatiado

½ pimento amarelo cortado em juliana

½ pimento vermelho cortado em juliana

1 courgette cortada em meias rodelas

1 cenoura cortada em meias rodelas

sal e pimenta de moinho

salsa picada q.b.

manjericão picado q.b.

4 colheres de sopa de pesto

ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Temperar os lombinhos de pato com sal, as misturas de pimentas moídas, o alho fatiado, o sumo de limão e um fio de azeite.

Deixar repousar por 30 minutos.

Cozer a massa al dente segundo as instruções da embalagem.

Retirar da água e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite com a cebola e o alho ate a cebola ficar translucida.

Acrescentar a courgette, a cenoura, o pimento amarelo, o pimento vermelho e cozinhar por 10 minutos.

Temperar com sal, pimenta, a salsa picada e as ervas aromáticas a gosto.

Acrescentar 4 colheres de sopa de pesto e a massa aos legumes.

Mexer para envolver e reservar.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e grelhar os lombinhos de pato durante 3 minutos de cada lado até ficarem dourados.

Servir acompanhado com a mistura de legumes e a massa.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Ingrediente principal: pato

Tipo de prato: carne

Porções: 2

Sobremesa: Copinhos de queijo fresco, mousse de chocolate e chantilly

Ingredientes (para 2):

2 embalagens de queijo fresco batido aromatizado com baunilha (125ml cada)

2 mousses de chocolate

chantilly q.b.

raspas de chocolate

torrón a gosto

Preparação:

Repartir pelos copinhos o queijo fresco, a mousse e o chantilly.

Polvilhar com as raspas de chocolate e pedaços de torrón.

Reservar no frigorífico até servir.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

Resultou num delicioso menu...
Gostei da combinação de sabores e texturas...
A salada ficou deliciosa e crocante... 
Os lombinhos de pato tinham um sabor simples mas que ficava no paladar... e as massinhas... hum.... irresistíveis...
Já a sobremesa... foi um feliz terminar.... um terminar guloso e simples onde o torrón se destacou ;)
A cara metade gostou.... aprovou... e claro... não preciso dizer que fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Foi sem dúvida um menu de requinte... cheio de sabores e texturas... 
E assim se tem andado por aqui... entretanto mais uma semana começa...e uma vez mais a rotina se instala... e a chuva... essa... vai caindo... ;)
Um grande abraço nosso e até à volta...

Uma surpresa e uma massa deliciosa....

O fim de semana passado foi uma surpresa agradável...
Estava previsto chuva... e quando se prevê chuva por Angers (F) isso significa que a menos que a nossa sala de jantar tenha espaço livre... será dia de pôr os pés debaixo da mesa...
Claro que os meteorologistas de vez em quando enganam-se... e de vez em quando somos premiados com uns dias fantásticos de sol....
E quem é que consegue resistir a um lindo fim de semana cheio de sol?
Eu não...  e mesmo sem nada previsto para o almoço... saltei para a minha cozinha de 12 rodas... fui verificar o que havia pela despensa.... ;) e dei de caras com uma deliciosa massa que trouxemos da última viagem a Itália... Croxetti liguri... 
O resto... bem.... uns cogumelos que existem sempre na despensa.... e agarrados a eles um pacotinho de natas....

E assim... sem folha de rascunho surge este delicioso Strogonoff de carne de vaca com Croxetti liguri....

Ingredientes ( para dois):
croxetti liguri q.b.
2 hambúrgueres  de carne de vaca
1 lata de cogumelos selvagens
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
um fio de azeite de virgem extra
sal
pimenta moída
salsa picada

Preparação:
Cozer em abundante água com sal a pasta, seguindo as instruções da embalagem.
Como é uma pasta dura leva mais tempo a cozer.
Retirar o excesso de água, regar com um fio de azeite e reservar.
Grelhar os hambúrgueres temperados com sal e pimenta moída.
Reservar.
Numa sertã aquecer um fio de azeite.
Colocar a cebola cortada em meias luas e cozinhar por três minutos.
Juntar o alho e deixar cozinhar mais dois minutos.
Lavar os cogumelos e acrescentá-los à sertã.
Deixar cozinhar por 5 minutos.
Temperar com sal, pimenta e regar com o vinho.
Cozinhar até o vinho evaporar.
Triturar metade do preparado anterior e juntá-lo ao restante.
Juntar os hambúrgueres desfeitos em pedaços e as natas mexendo para incorporar. 
Deixar ferver por cinco minutos.
Servir com a pasta e polvilhar com salsa picada.

Resultou numa saborosa refeição.
Gostei da textura e da cor...
O croxetti foi uma agradável descoberta...
A cara metade saboreou e elogiou.... e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E assim se aproveitou a visita do sol...
Entretanto a chuva regressou... as viagens urgentes também... e desejo a chegada do fim de semana para pôr o sono em dia...
Um grande abraço nosso e até à volta...

De regresso...

Regressar das férias é sempre muito complicado... ;)

Este ano souberam a pouco... mesmo sendo tão cheias... 

Cheias de trabalho... cheias de momentos relaxantes... cheias de 4 rodas... de 2 rodas... em família... entre amigos... no sul... no norte... na praia... nos montes.... em casa... fora de casa... a rir... a chorar... com sol... com chuva... mas sempre com Amor...

E não é que ficaram tantas outras coisas por fazer....

Deveria de existir as férias das férias... não acham?

A cozinha de quatro paredes ficou assim em segundo plano... 

O único bolo que fiz foi um camião gigante para comemorar o aniversário do Vilarformoso.com... 

Mas pronto a vida continua e isso significa trabalho...

E trabalho significa... viagens... 

Desta vez saímos da rotina e vamos com destino ao sul de Espanha...

E não é que sabe tão bem!...

Tanto como estes deliciosos Tagliateles com atum e tomilho... uma excelente maneira de sair da rotina...

Ingredientes:

375g de tagliateles frescas

140 ml de azeite de virgem extra

1 pimento vermelho pequeno picado finamente

50g de alcaparras

1,5 colher de sopa de folhas de tomilho limão ( utilizei tomilho)

500g de atum fresco cortado em pequenos cubos

60ml de sumo de limão

1 colher de sopa de zeste de limão picado

30g de salsa picada

Preparação:

Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.

Retirar da água e passar por água fria e reservar.

Aquecer uma colher de azeite numa sertã.

Juntar o pimento e as alcaparras, cozinhar 1 minuto ou até as alcaparras estarem douradas.

Reservar.

Aquecer outra colher de azeite na sertã, juntar o atum e deixar cozinhar 2 ou 3 minutos até o atum ficar dourado de ambos os lados.

Juntar o atum as alcaparras e misturar o sumo e o zeste de limão.

Misturar bem.

Acrescentar a massa, misturar e temperar com pimenta preta moída e servir de seguida.

Uma sugestão deliciosa... com um sabor cítrico perfeito... 

As alcaparras, ao contrário do que eu pensava, têm um papel importante...

Sem dúvida um casamento perfeito de sabores e texturas...

Uma  receita do livro “Cuisina Facile “ da Saveur Plaisir que já estava debaixo de olho à muito tempo...

A cara metade gostou e isso claro sabe bem...

Um grande abraço nosso e até à volta... ;)

Um menu rápido para uma visita rápida...

Existem aqueles dias em que  as visitas surgem sem folha de rascunho.... 

A verdade é que os amigos não precisam de folha de rascunho... chegam.... e pronto... e com um pouco daqui e um bocadinho dali.... e um pouco de inspiração.... podemos receber-los como eles realmente merecem...

Um dia destes foi o que aconteceu ... 

O almoço já estava alinhavado para dois... "REstos De ONtem" e em menos de 1h estava a mesa posta e a comida na mesa.... 

De um clássico "redon" de fim de semana surgiu um delicioso e requintado Menu especial rápido e com sobras.... perfeito para nos surpreendermos....

Entrada: Creme de favas e courgette

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

meio alho francês

1 courgette

favas cozidas

salsa

cebolinho

pimenta preta moída

sal

queijo manchego

4 rodelas de chouriça

Preparação:

Num tacho aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola picada e o alho também picado.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar o alho francês às rodelas, a courgette aos bocados e deixar cozinhar por 3 minutos.

Acrescentar água, temperar com sal, pimenta preta moída, salsa picada, cebolinho e deixar ferver até os legumes estarem cozidos.

Juntar as favas e triturar.

Cortar as rodelas de chouriça aos bocados pequenos.

Em cada prato colocar um pouco de chouriça, lascas de queijo manchego, um fio de azeite e um pouco de pimenta preta moída.

Prato Principal: Penne no forno com carne grelhada

Ingredientes:

sobras de carne grelhada (fêveras e costelas)

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgette raspada

sal

pimenta preta moída

cebolinho

200g de camarão cozido

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

½ cálice de vinho branco

penne q.b.

200g de queijo mozarela ralado

200g de mistura de 3 queijos ralado

molho bechamel q.b.

Preparação:

Cortar as carnes em pedaços pequenos e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola picada e o alho picado.

Cozinhar até a cebola ficar translucida.

Juntar a courgette e cozinhar por mais 3 minutos.

Juntar as carnes, o camarão, o concentrado de tomate e o vinho.

Temperar com sal (tendo em atenção que as carnes já têm sal), pimenta preta moída e cebolinho.

Deixar apurar.

Cozer o penne em abundante água com um pouco de sal e seguindo as instruções da embalagem.

No fim da cozedura retirar da água e passar por água fria. Reservar.

Numa travessa que possa ir ao forno colocar a massa e a mistura de carnes.

Cobrir com o molho bechamel e polvilhar com os queijos.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Sobremesa: Petit Gateaux com gelado de baunilha

Ingredientes:

petit gateaux

gelado de baunilha

Preparação:

Na altura de servir a sobremesa aquecer os petits gateaux seguindo as instruções da embalagem.

Acompanhar com uma bola de gelado.

Resultou num menu equilibrado... e saboroso...

Gostei bastante da junção de sabores dos pedacinhos de chouriça com o inconfundível sabor do queijo manchego... um casamento perfeito que evidenciou e bem o intenso e delicioso sabor das favas.

Já a massa no forno foi uma requintada maneira de reciclar o redon de fim de semana... carne grelhada....
Gostei dos sabores.... o camarão deu-lhe um toque requintado...
Já a sobremesa... foi... o que havia em casa e que salvou e bem este menu....
Apesar de serem de compra os petits gateuaux mostraram-se versáteis e muito saborosos.... enfim... perfeitos....
E assim partilho mais uma experiência na cozinha.... 
Com poucas coisas e em tempo recorde podemos apresentar um delicioso e requintado menu... perfeito para pessoas especiais...
Por cá... as viagens continuam... e depois de uma semana dura onde trabalhou-se de noite chega por fim o fim de semana... perfeito para recarregar baterias.... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...  e já agora... divirtam-se e muito este fim de semana... ;)

Tortelinis... com um final feliz...

Nem sempre as experiências na cozinha correm segundo o previsto...

Ás vezes pensamos em algo e no fim fazemos precisamente o contrário...

O importante é sem dúvida ter um final feliz... que é como a minha cara metade diz... "evaporado"... ;)

A sugestão de hoje é um bom exemplo disso.

Os tortelinis estavam guardados para uma salada, as natas estavam a espera de uma carbonara... e os legumes simplesmente estavam a necessitar de serem transformados...

E assim sem folha de rascunho nascem estes deliciosos Tortelinis cremosos...

Ingredientes:

tortelinis recheados de queijo e legumes

1 brócolo

1 alho francês

1 cenoura

1 cebola roxa

azeite

sal

pimenta moída

salva picada

2 dentes de alho

2 peitos de frango

1 gema de ovo

1 embalagem de nata ligeira

gengibre moído

salsa picada

Preparação:

Cortar os peitos de frango em pequenas tiras e temperar com sal, pimenta e a salva.

Deixar repousar.

Cozer os tortelinis seguindo as instruções da embalagem.

Lavar o brócolo e separa-lo em pequenos bolbos.

Quando estiver a terminar a cozedura dos tortelinis juntar os brócolos e terminar a cozedura.

Retirar a água e reservar.

Aquecer um fio de azeite numa sertã e cozinhar os pedaços de frango mexendo de vez em quando. 

Retirar e reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola cortada em fatias finas e os dentes de alho às rodelas finas.

Cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar a cenoura cortada às rodelas finas e o alho francês também às rodelas.

Temperar com sal, pimenta moída, gengibre em pó e salsa picada.

Cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.

Juntar os tortelini,  os brócolos,  o frango e mexer.

Deixar envolver.

Juntar a gema com as natas e mexer.

Juntar ao preparado e deixar engrossar.

Rectificar temperos e servir morno ou quente.

O resultado foi excelente...

Os tortelinis ficaram cremosos e deliciosos... mesmo quando comidos fora de horas... 

A cara metade acompanhou com um delicioso vinho rosé frutado, "Cabernet d'Anjou" da bonita região de Angers...

Recomendamos...

Uma saborosa sugestão com um delicioso desfeche...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)