Uma salada para despedir Outubro...

E chegamos ao fim de Outubro... 
Tenho a sensação que o Agosto ainda não foi embora... 
Olho lá para fora e vejo um sol que teima em ficar com armas e bagagens... 
A temperatura está amena e convida a passeios.... 
A roupa estendida lá fora seca num abrir e fechar de olhos...   de repente vejo as horas e o relógio teima em me dizer que já estamos a caminho do inverno... 
Os dias são cada vez mais pequenos e as noites vão cada vez ficando mais frias... 
No meio disto tudo dou comigo a preparar uma salada....
Uma salada colorida... saudável... e deliciosa...
Hoje temos uma Salada de tomate e beterraba para despedir Outubro...

Ingredientes (para dois):
4 tomates 
4 beterrabas cozidas
couve roxa 
cajus
1/2 maçã
queijo Camembert
pimenta de moinho
oregãos
azeite virgem extra
vinagre de maçã
sal

Preparação:
Lavar e cortar os tomates em rodelas e reservar.
Cortar as beterrabas em fatias e reservar.
Cortar a couve roxa em juliana e reservar.
Cortar a maçã em meias luas e reservar. 
Distribuir pelos pratos, alternadamente, as rodelas de tomate e as de beterraba.
Colocar ao meio a couve roxa e distribuir os cajus, a maçã, e o queijo cortado em fatias.
Temperar com a pimenta de moinho a gosto e os oregãos.
Numa taça juntar um pouco de azeite virgem extra, uma pitada de sal e um pouco de vinagre de maçã.
Mexer para emulsionar e regar a salada com esta mistura.
Servir.

Resultou numa saborosa salada. O tomate casou na perfeição com a beterraba e os cajus deram-lhe uma textura crocante. O queijo Camembert ficou muito saboroso com o molho.
Ficamos fãs...
Uma refeição ou um acompanhamento perfeito... Perfeito para despedir estes dias resistentes de sol e temperaturas amenas...
Por cá as roupas mais quentes já viajam connosco... Mais vale prevenir que remediar...pois as noites essas já pedem casacos e bebidas quentes... 
As viagens continuam a um ritmo meio normal... As rotinas repetem-se e isso faz prever que desejo a chegada do fim de semana para conjugar o verbo preguiçar ...
Um grande abraço nosso e sejam felizes... Nós vamos ali e já voltamos....

Uma salada para começar o ano a partilhar...

Mais um ano que começa...
Mais uma nova oportunidade para recomeçar...
Comecemos então... com muita saúde... com muitos sonhos para realizar... com muitas alegrias... com muito trabalho... com muitas e deliciosas partilhas... mas sobretudo com muito amor e coragem para receber o que a vida nos tem reservado para estes 365 dias...
Estes são sem dúvida os votos desta familia...
Depois de tantas coisas boas... sabe bem começar com algo simples mas cheio de sabor... 
E esta deliciosa Salada de quinoa com gambas e lulas prenche todos os requesitos...

Ingredientes  (para dois):

2 chávenas de quinoa cozida

250g de gambas

400g de lulas pequenas

um fio de azeite virgem extra

uma colher de sopa de manteiga

sal

pimenta de moinho

1 malagueta

gengibre em pó

alho em pó

raspa e sumo de meio limão

meio limão em gomos

1 tomate maduro

salsa picada

Preparação:

Aquecer o azeite e a manteiga no wok.

Juntar as gambas e as lulas.

Temperar com sal, pimenta de moinho, o gengibre em pó, o alho em pó, a malagueta e a raspa e o sumo de meio limão.

Mexer e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem com uma cor a gosto.

Reservar.

Cortar o tomate em pequenos cubos.

Acrescentar a quinoa cozida e o tomate ao preparado do wok e mexer para ligar os ingredientes.

Verificar os temperos de sal e pimenta. Acrescentar a salsa picada.

Servir morna com um fio de azeite virgem extra e com gomos de limão. 

Resultou numa deliciosa refeição... simples e cheia de sabor...

A quinoa foi cozida em agua a ferver com sal por aproximadamente 15 minutos seguindo as instruções da embalagem.

No meu caso utilizei gambas e lulas pequenas congeladas que deixei descongelar na noite anterior. 

O sabor é perfeito e pode ser mais ou menos picante consoante o gosto pessoal.

Eu dei-lhe a dose ideal... :) 
A cara metade gostou bastante deste casamento... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E assim começamos este ano...
Um abraço nosso e sejam e façam felizes os vossos... 

Uma salada refrescante e super fácil...

Começar a semana de trabalho ao Domingo significa andar de noite e dormir de dia... o resto da semana... e isto sim parece-me mais viagens urgentes que outra coisa... heheheheh....
O tempo... por estes lados...apesar das fortes chuvadas... mantém-se intenso tanto de nuvens como de um sol abrasador...
Apesar de os olhos dizerem que o Verão está já nas ultimas... os sensores corporais dizem que ainda está de boa saúde e promete ficar por mais uns tempos...
Vamos lá entender isto... mas prontos... é o que há... e contra isso só mesmo uma deliciosa e fresca Salada carpaccio de carne de vaca com papaia... perfeita para dias de calor... dias de preguiça... e dias em que não apetece nada mais...

Ingredientes (para dois):

1 embalagem de carpaccio de carne de vaca

1 pepino grande

½ papaia pequena

2 pêssegos

2 tomates médios

mistura de brotes verdes q.b.

um pouco de couve roxa

50g de queijo manchego em pequenos pedaços

2 colheres de sopa de uvas passas

2 colheres de sopa de nozes picadas

2 colheres de sopa de cebolinho picado

azeite virgem extra q.b.

vinagre de vinho branco q.b.

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

orégãos q.b.

Preparação:

Lavar e preparar os legumes.

Cortar os tomates e os pepinos às rodelas, a papaia e os pêssegos em fatias, reservar.

Lavar e secar os brotes verdes.

Cortar a couve roxa em juliana e reservar.

Para o molho, misturar energeticamente o azeite, o vinagre, sal a gosto e a pimenta de moinho a gosto. Reservar.

Repartir a gosto os ingredientes num prato de servir.

Polvilhar com o queijo manchego, as uvas passas, as nozes e o cebolinho picado.

Temperar a gosto com os orégãos e regar com o molho reservado.

Servir de seguida.

Gostei bastante da combinação de texturas e sabores...

Prática e saborosa... esta salada foi do agrado dos dois... 

Para nós foi uma refeição leve, pois permite ir dormir sem fome e sem a barriga demasiado "cheia"..

Para repetir ao sabor do que houver cá por casa...

Hoje saiu uma salada... talvez amanha saia um prato de forno... quem sabe!

Um abraço nosso e até ao regresso...

Uma salada leve para viagens apressadas....

Mais um mês que começa... 
Junho... O mês que promete trazer o Verão... e todas as coisas boas que isso significa...
Dias mais compridos... dias quentes... dias de praia... dias de passeios em 2 rodas e a 2 ou mais pés... :)
Refeições mais leves... em casa... no campo... e claro no trabalho... pois férias só mesmo para o próximo mês...
Ainda podemos encontrar morangos :) e dar as boas vindas às cerejas... às framboesas... e já começam a chegar os primeiros pêssegos... E isto sem falar nos legumes...
Apesar de entrarmos em Junho... por aqui... Cantábria... o dia despertou com nuvens e algumas gotas de água...
A semana de trabalho começa com uma viagem urgente... e isso significa daqui a nada ir dormir uma sesta...
E o que combina com sesta são as saladas... pois são leves e nutritivas... perfeitas para "matar" a fome... sem pôr em perigo a sesta que se segue...
Para esses dias onde se agradece algo leve mas cheio de sabor surge esta deliciosa Salada Carpaccio terra e mar...

Ingredientes ( para dois):

1 embalagem de carpaccio de carne de vaca

1 embalagem de carpaccio de bacalhau

1 pepino grande cortado em rodelas finas

1 fatia de ananás cortada em pequenos troços

queijo manchego cortado em pequenos troços

couve roxa em juliana

canónigos

1 tomate maduro cortado em cubos

cebolinho picado

mistura de 5 pimentas

azeite virgem extra

vinagre de vinho branco

sal

Preparação:

Num prato de servir dispor o pepino, a carne de vaca e por cima o bacalhau.

Por cima colocar um pouco de couve roxa, os canónigos, o ananás e o tomate.

Polvilhar com o queijo, a mistura de 5 pimentas e o cebolinho.

À parte misturar o azeite, o vinagre e o sal a gosto.

Temperar a salada e servir de seguida.

Resultou numa leve e aromática mistura... perfeita para estes dias de Verão que estão para chegar...

A sugestão de hoje é fruto de uma inspiração do momento...

A viagem urgente ditou que o almoço de hoje tinha que ser leve... e o chef cá de casa pediu uma salada...

Tinha por cá uma pequena embalagem de carpaccio de bacalhau para experimentar e outra de carne de vaca que gostamos muito... um pouco daqui... um pouco dali... e prontos uma salada perfeita para degustar com o chef... missão cumprida.... e com um sorriso de satisfação...

Resta arrumar a cozinha e xixi cama... 

a noite vai ser longa....

Um abraço nosso e até ao regresso....