Saindo da rotina com uns bifes de atum...

Por cá as viagens continuam na rotina de sempre...
Um dia para cima...um dia para baixo... e assim contamos os km que a nova ferramenta de trabalho vai facturando...  
O tempo frio e chuvoso está presente quase todos os dias... 
E vai lembrando que o Inverno está já ao virar da esquina.... e se o inverno chega... significa que não tarda nada estamos no Natal... 
E o que eu mais gosto do Natal... são as férias e a família... 
E enquanto essas coisas boas não chegam... vai-se fazendo terapias na minha cozinha de 4 paredes...
A sugestão de hoje é uma excelente maneira de sair desta rotina... com uns deliciosos Bifes de atum fresco com molho de cebolada e tomate..

Ingredientes:

200g de bifes de atum fresco

400g de tomate maduro

100g de alho francês em rodelas

3 dentes de alho

2 cebolas

4 colheres de azeite virgem extra

0,3dl de vinho branco

1 folha de louro

pimenta de moinho q.b.

sal q.b.

2 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas

batatas para cozer q.b.

couve de bruxelas q.b.

Preparação:

Aqueça o azeite e junte a cebola, o alho e o alho francês, cortados em rodelas.

Quando ficarem moles, refresque com o vinho branco. Junte o louro e o tomate, previamente pelado, limpo de grainhas e cortado em cubos.

Tempere com sal, tape e deixe cozinhar, sobre lume brando, até o tomate estar desfeito.

Ao mesmo tempo ponha a cozer as batatas em água temperada com sal.

À parte, coza as couves de bruxelas em água a ferver, sem as deixar amolecer.

Aqueça uma chapa para grelhados, pincele os bifes de atum com azeite e grelhe-os rapidamente de ambos os lados.

Tempere com sal e pimenta moída na altura.

Cubra os bifes com o molho de cebola e tomate, salpique com azeitonas em rodelas e sirva com as batatas e as couves de bruxelas cozidas.

No meu caso coloquei os bifes no molho de cebolada e tomate antes de servir.

Resultou num prato muito delicioso...

A sugestão fui buscá-la ao site do pingo doce...

Gostei da combinação de sabores...e da textura...

Uma excelente maneira de sair da rotina...
O chef gostou e aprovou...

A experimentar mais vezes...

Espero que gostem...

Nós por aqui andamos...

Um abraço nosso e ate ao regresso...

Fígado de vaca com vinho branco

Um fim de tarde normal... por terras de Sua Majestade...

Uns simples bifes de fígado... no frigorífico da minha cozinha de 12 rodas....

Uma vontade enorme de fazer algo diferente e requintado.... para tal ilustre convidado...

Eis que surge...fígado de vaca com vinho branco... perfeito para dar as boas vindas a sua Majestade....

Ingredientes:

600 g de fígado de vaca em pedaços finos

azeite

50 de manteiga

2 cebolas cortadas em meias luas

2 colheres de sopa de farinha

sal

pimenta preta moída

125 ml de vinho branco 

30 g de salsa fresca picada

Aquecer uma sertã, juntar 2 colheres de café de azeite e 20g de manteiga.

Cozinhar a cebola 3 a 4 minutos em lume brando até ficar tenra. Retirar da sertã e reservar.

Misturar a farinha com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Enfarinhar o fígado.

Aquecer a sertã, juntar a manteiga e o azeite e cozinhar o fígado até ficar dourado.

Se necessário ir juntando azeite ou manteiga.

Retirar da sertã.

Juntar o vinho e deixar ferver até reduzir a 2/3.

Juntar a cebola e o fígado na sertã.

Juntar a salsa e deixar incorporar o molho.

Rectificar temperos e servir de seguida.

Acompanhei com puré.

Resultou bastante bem.... O fígado ficou com uma cor fantástica e com um sabor bem intenso...

Perfeito para sair da rotina...

Mais uma receita do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions.

Apenas substitui o vinho Riesling pelo vinho branco que existia por estes lados...

Sua Majestade comeu... e gostou... e no fim ainda tive direito a um mimo... ;)
E assim continuam as viagens pela Inglaterra...
Um grande abraço e até à volta... ;)