domingo, 25 de setembro de 2011

Menu de Fim de Semana....

Depois de uns dias onde se atravessou o oceano.... onde tudo se virou ao contrário... onde se visitou a terra de sua Majestade... regressam os menus de fim de semana...
Já tinha saudades de uma refeição assim...



Entrada: Rolos de Salmão fumado em cama de cenouras


Ingredientes:
4 fatias de salmão fumado 
4 folhas de alface
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda antiga
pimenta preta moída 
cebolinho picado q.b.
2 cenouras cortadas em juliana


Colocar as fatias de Salmão sobre uma tábua.
Juntar num copo a mostarda, o mel e um pouco de pimenta preta moída.
Juntar o cebolinho e mexer.
Pincelar as fatias de salmão com a mistura.
Lavar e secar as folhas de alface.
Colocar uma folha de alface sobre uma fatia de salmão e enrolar.
Colocar os rolinhos sobre a cama de cenouras e polvilhar com o resto da mistura de mostarda e mel.

Prato Principal: Lentilhas com coxas de frango


Ingredientes:
200g de lentilhas
4 coxas de frango
2 cenouras
2 tomates maduros
1 pimento vermelho
3 batatas
1 cebola
4 dentes de alho
3 folhas de louro
sal e pimenta preta q.b
um fio de azeite
tomilho
salsa q.b.



Numa panela colocar as lentilhas, as coxas de frango, meia cebola picada, 1 dente de alho picado, 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto e um pouco de tomilho. Cobrir com água e levar a ferver durante 45 minutos ou até a carne e as lentilhas estiverem cozidas. Reserve a água da cozedura.
Entretanto leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a outra metade da cebola picada e 2 dentes de alhos picados até a cebola ficar transparente.
Limpe os tomates de sementes e corte-os em pedaços e junte-os à cebola.
Junte as cenouras cortadas aos cubos, o pimento cortado aos cubos e a batata também aos cubos.
Tempere com um pouco de sal, pimenta preta, uma folha de louro e um pouco de salsa picada.
Junte um pouco da água da cozedura e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Por fim junte as lentilhas cozidas e o frango.
Junte se necessário mais um pouco da água de cozedura.
Deixe ferver por 5 minutos.
Rectifique os temperos e sirva.

Sobremesa: Potinhos de cheesecake de muesli e iogurte



Ingredientes:
muesli com chocolate negro e chocolate com leite q.b.
2 iogurtes de creme com frutos do bosque
2 colheres de sobremesa de gelatina neutra
canela moída q.b.



Separe os cereais do chocolate.
No fundo de cada potinho coloque uma camada de cereais.
Misture os iogurtes com a gelatina e mexa.
Coloque por cima dos cereais.
Decore com os chocolates e polvilhe com a canela moída.
Reserve no frigorífico até à hora de servir.


Resultou num guloso menu...
A entrada de salmão foi adaptada do livro "Poissons et fruits de mer" da Cuisine créative...
Foi uma agradável descoberta... de sabores... gostei da mistura do salmão e da mostarda... perfeito...
O livro sugeria uma cama de fatias finas de cenouras.... como não tinha um descascador resolvi fazer a cenoura em juliana...
As lentilhas foram uma tentativa de reproduzir as fantásticas lentilhas que nuestros hermanos utilizam... mas com os ingredientes que haviam cá na minha cozinha de 12 rodas... ficaram tenras e saborosas...
Já a sobremesa foi mais uma criação do momento... uma feliz mistura do que por cá havia...
A cara metade gostou... aprovou... e lambeu os dedos...
Queria repetir mas só havia dois potinhos... heheheheh.... ;)
E a modos que com a barriga mais aconchegada... e já deste lado da península... a rotina continua...
Um grande abraço e até à volta.... ;)

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Uma salada para um regresso à rotina...

Depois de um fim de semana em família, a rotina das 12 rodas está de volta... e com ela toda a azafama...
O tempo esse... como sempre.... não chega para tudo... e surge assim mais uma salada... fora de horas... perfeita para "matar" a fome e recarregar baterias...
Uma salada gourmet com presunto e salmão fumado... simples e reconfortante...


Ingredientes:

mistura de salada gourmet
queijo de cabra fatiado
frutos secos ( nozes, avelãs e amêndoas)
¼ de melão
6 fatias de presunto
4 fatias de salmão fumado
azeite q.b.
sal e pimenta preta moída
vinagre balsâmico
cebolinho para polvilhar.


Preparação:
Lavar e secar a alface.
Cortar o melão às fatias.
Misturar num copo o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta preta moída na altura e reservar.
Nos pratos dispor a salada, o melão, o presunto e o salmão.
Polvilhar com os frutos secos partidos grosseiramente e o queijo cortado em pequenos bastões.
Polvilhar com o cebolinho.
Temperar com o molho e servir.


Gostei do resultado... O salmão fumado mostrou-se muito versátil...
Os frutos secos deram-lhe um toque requintado...
Esta sugestão foi inspirada no meu livro " Salades fraîches, croquantes & saines".
E com este ritmo >>>> retomamos as nossas viagens...
Um grande abraço e até breve....

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Um crumble fora de horas para um dia especial...

Um delicioso crumble... de cerejas e ameixas vermelhas... feito à uns tempos... 
O que sobrou... guardado com carinho... e partilhado a dois num dia muito especial.... o meu...



Ingredientes:
320g de cerejas frescas, sem os caroços e cortadas em dois
350g de ameixas vermelhas cortadas aos pedaços e sem caroços
1 colher de chá de raspas de casca de limão
2 colheres de chá de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Cobertura:
140g de farinha de trigo
½  colher de chá de fermento em pó
70g  de manteiga sem sal, gelada, em cubos
4 colheres de sopa de açúcar amarelo





Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque a farinha e o fermento em pó numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa.
Junte o açúcar e leve a mistura ao frigorífico enquanto prepara a parte da fruta.
Misture as cerejas e as ameixas com as raspas, o sumo de limão, o açúcar  e coloque num pyrex.
Salpique a cobertura sobre a fruta e leve ao forno por 20 minutos ou até que a cobertura doure e a fruta borbulhe.
Servir morno... acompanhado com uma bola de gelado a gosto... ou fora de horas... como foi o caso...

Esta sugestão foi adaptada ligeiramente desta do fantástico blog Technicolor Kitchen...
Gostei bastante dos sabores... e da junção do quente e frio.... perfeito... para partilhar...
Na altura sobrou um bom bocado que foi carinhosamente guardado em doses individuais e congeladas para mais tarde saborear... Para isso bastou descongelar à temperatura ambiente e deixar a natureza fazer o resto... ;)
No poupar é que está o ganho... já diziam as nossas avós... e estavam cheias de razão...
O crumble fica com o sabor... a textura.... e a cor original...
Gostei deste reaproveitamento....
Bem... eu vou ali abrir uma garrafa de champanhe para saborear a dois... e celebrar mais um fantástico aniversário... o 36º...
Um grande beijinho e até à volta ... 

domingo, 11 de setembro de 2011

Cheesecake para uma doce despedida...

Uma excelente maneira de terminar as férias...
Um cheesecake fresco... e saboroso... perfeito para saborear e partilhar...
Cheesecake de maracujá com chocolate... uma doce descoberta...


Ingredientes:
Para a base:
330g de oreos
50g de manteiga

Para o creme:
250ml de água quente
6 folhas de gelatina
200g de iogurte grego
1 lata de leite condensado
250ml de polpa de maracujá

Para a cobertura:
125ml de sumo de maracujá
1,5 colher de sopa de farinha maizena
100g de açúcar
polpa de 1 maracujá grande



Preparação:
Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal.
Triturar as bolachas, juntar-lhes a manteiga derretida, misturar bem e forrar o fundo da forma.
Calcar bem a mistura da bolacha.
Demolhar em água fria as folhas de gelatina durante 5 minutos.
Ferver a água indicada e juntar-lhe as folhas de gelatina escorridas.
Mexer e reservar.
Mexer com uma colher o iogurte até que fique sem qualquer grumo.
Adicionar à mistura das gelatinas.
Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá.
Mexer bem e colocar na forma.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte, numa caçarola dissolver o amido de milho no sumo frio, juntar o açúcar e levar ao lume até levantar fervura, para engrossar, mexendo sempre.
Juntar a polpa de maracujá e desligar.
Deixar arrefecer um pouco antes de verter sobre o cheesecake.
Levar ao frigorífico.
Desenformar passando uma faca fina em voltado aro da forma.

Uma sugestão vinda daqui... que ficou simplesmente maravilhosa...
Quem provou... gostou e repetiu... ;) e eu fiquei simplesmente feliz...
E assim terminam as férias... a rotina das 12 rodas está de volta... e as viagens também...
Um grande abraço nosso e até à volta...