Um doce começar...

Este ano foi o ano que me dediquei de alma e coração às compotas...
De casa dos meus sogros vieram este verão muitas frutas... todas elas biológicas e deliciosas...
Trouxe vários tipos de pêras... maças... tomates... pêssegos... ameixas... e os adoráveis figos...
Decidi transformar todo este tesouro e guardá-lo para nos dias calmos e tranquilos me lembrar e saborear o que este Verão nos deu...
Hoje trago duas compotas diferentes de figo... 
Uma Compota de figo e especiarias... clássica e deliciosa  e uma tímida Compota de figos e framboesas... com uma cor linda e um sabor... que fica na memoria e no paladar... 
Perfeitas para saborear... e partilhar...nas doces manhãs...

Compota de figos e especiarias

Ingredientes:
1kg de figos Pingo de Mel
1 pau de canela
3 cravinhos
1 estrela de anis
sumo de ½  limão
½ kg de açúcar amarelo (utilizei branco)

Preparação:

Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos numa panela com o açúcar, as especiarias e o sumo de limão.

Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Compota de figos e framboesas

Ingredientes:

270g de figos

40g de framboesas

150g de açúcar

2 cravinhos

1 pau de canela

1 estrela de anis

 

Preparação:

Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos e as framboesas numa panela com o açúcar e as especiarias.

Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Resultaram tão bem estas compotas...

A primeira fui buscá-la ao Blog Cinco quartos de laranja... e tal como a Laranjinha diz... é sem dúvida um elogio aos figos... pois tem um sabor inconfundível... foi uma das primeiras a ser saboreada cá por casa...

Ficamos fãs...

A segunda compota surgiu por acaso... tinha no frigorífico um resto de figos... poucos mas docinhos... Eu estava numa de compotas mas a verdade é que não dava para fazer muitos frascos... mas decidi fazer mais um frasquinho... e quando pesei os figos pensei comigo mesma... "puxa vida nem têm números redondos..."  e foi quando decidi juntar algo mais para arredondar aquele numero tão estranho...

Olhei para a cor dos figos e pensei... framboesas...?? Porque não...

A verdade é que ficou com uma cor linda... uma consistência que me deixou orgulhosa... e um sabor docinho e tentador...

O resultado foi sem duvida um frasquinho lindo que guardo como se fosse uma relíquia... 

Gostei muito deste sabor...

Sem dúvida este ano vai ficar marcado como o ano das compotas... 

Todas elas ficaram lindas e saborosas... 

E assim andamos... em modo doce e com um sorriso de orelha a orelha...

Um abraço nosso e até ao regresso...

 

E seguimos com os figos...

Este ano o Verão foi um bocadinho estranho... não concordam?
Num abrir e fechar de olhos estamos no Outono...
Com ele vão chegando os produtos da época... da estação anterior... e da que agora chega...
Parece estranho...mas ainda temos figos... Alguns já "estão" dentro de pequeninos frascos para mais tarde desfrutar... outros vão aos poucos e poucos saindo do frigorífico... para a minha barriga.... e para este delicioso Clafoutis de figos salteados e pistácios...

Ingredientes:

450g de figos
80g de manteiga
1 vaso pequeno de cognac
3 ovos
140g de mel líquido
70g de farinha peneirada
1 pincelada de sal
40cl de leite gordo
70g de pistácios desfeitos
( se tiverem sal não, se acrescenta a pitada de sal)

Para a forma:
20g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar de cana

Preparação:
Pré aquecer o forno a 200*C.
Cortar os figos em 2.
Derreter 30g de manteiga numa sertã anti aderente e saltear os figos 2 minutos.
Queimá-los com o cognac (verter o cognac e acender) a fruta deve ficar ligeiramente macia sem perder a sua textura.
Reservar.
Misturar num recipiente os ovos e o mel com a ajuda de uma vara de arames.
Juntar a farinha, o sal e o leite mexendo lentamente entre cada um a fim de evitar os grumos.
Untar a forma e polvilhar com o açúcar.
Repartir os figos salteados e os pistácios pela forma e verter por cima a massa.
Repartir pela superfície do clafoutis pequenas nozes de manteiga.
Levar ao forno pelo menos 30 minutos.
Servir quente.

Esta foi mais uma sugestão do delicioso livro "Charlottes & clafoutis" da Hachette Pratique.

Gostei bastante do resultado final...

Superou as expectativas... :)

O sabor dos figos e o crocante dos pistácios resultou na perfeição...

A repetir... 

E enquanto nos forem chegando figos... nós vamos comendo e experimentando... 

Por cá as viagens continuam... mas isso não é novidade pois não...?

Um abraço nosso e ate à volta...

A paixão pelos figos...

Podemos dizer que sou uma apaixonada pelos figos...
Não sei ao certo desde quando mas isso também não importa... :)
O importante é que sempre que posso e me chegam às mãos estes pequenos tesouros tento dar-lhes bom uso... e um final feliz...
Aqui vos deixo alguns exemplos... de finais felizes...
Este ano foi um ano de muitos figos... e isso significa tirar a barriga de misérias... literalmente...
Desde que comprei este livro..."Charlottes & Clafoutis..." que tinha uma vontade enorme de experimentar esta deliciosa Clafoutis de figos, ananás e tomilho fresco... 
Por isso aqui está ela...
Uma mistura improvável... mas com um sabor que fica na memoria e no paladar... 

Ingredientes: 
8 figos frescos ( eu utilizei mais uns poucos )

½ ananás

4 ovos ( 2 inteiros + 2 gemas)
150g de açúcar em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado
50g de farinha maizena
30 cl de leite
10 cl de natas
1 pincelada  de sal
1 pincelada de noz moscada
1 colher de sobremesa de tomilho fresco a gosto
20g de manteiga
1 colher de açúcar em pó

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.
Cortar os figos em 4.
Descasque o ananás e corte-o em pedaços.
Reserve.
Num recipiente misture os 2 ovos inteiros, as 2 gemas, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado.
Acrescente de seguida a maizena e misture delicadamente.
Junte o leite, as natas, o sal, a noz moscada, o tomilho e misture bem com a ajuda de uma vara de arames.
Barre a forma com a manteiga e polvilhe com o açúcar.

Disponha os figos e o ananás na forma e verta o preparado por

cima.

Leve a cozer aproximadamente 25 minutos.

Acompanhei com uma deliciosa infusão de tomilho e mel... a sugestão que vinha no livro "Charlottes & Clafoutis" da Hachette Pratique.

Gostei bastante do resultado final... Casou na perfeição...

A primeira dentada foi de surpresa...  mas consoante continuava a provar fui apurando e saboreando cada colherada...

No mesmo livro existe ainda outra sugestão de clafoutis de figos... que já está marcada para este fim de semana... por isso aguardem mais uma sugestão deliciosa...

Enquanto ele não chega ...o fim de semana ;) claro... as viagens seguem... e uma vez mais dentro desta nova rotina...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Preguiçando e aproveitando o sol...

Ao contrário do previsto... este fim de semana foi surpreendentemente solarengo e preguiçoso...
Perfeito para recarregar baterias e preparar mais um delicioso Menu de Fim de semana...

Entrada: Salteado de gulas, cogumelos e espinafres

Ingredientes (para dois):
150g de gulas

200g de cogumelos de paris laminados

1 molho de espinafres

1 colher de chá de rodelas de malagueta

2 dentes de alho fatiado

½ cebola roxa cortada em meias luas

um fio de azeite virgem extra

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

ervas aromáticas q.b.

3 colheres de sopa de vinho branco

Preparação:
Lavar e secar os cogumelos e os espinafres. Reservar.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite, a cebola e o alho.

Cozinhar até a cebola ficar translucida.

Juntar os cogumelos e cozinhar por 7 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescentar as gulas, as rodelas de malagueta e temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, as ervas aromáticas e o vinho branco.

Envolver e deixar cozinhar por mais 10 minutos.

Junte os espinafres e deixe-os murchar.

Retificar temperos e servir.

Dificuldade: fácil

Preparação: 5 minutos

Cozedura: 30minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: cogumelos, espinafres

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Caril de tiras de pota, camarão e legumes

Ingredientes (para dois):
250g de tiras de pota

8 camarões crus

2 delicias de lagosta

um fio de azeite virgem extra

½ cebola roxa

2 dentes de alho

1 folha de louro

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

ervas aromáticas q.b.

caril a gosto

um pouco de vinho branco

1 embalagem de leite de coco

salsa picada q.b.

2 tomates maduros limpos de sementes e peles

2 cenouras cortadas em juliana

1 courgette cortada em juliana

1 lata de rebentos de soja

1 brócolo cozido e separado em pequenos ramos

arroz basmati q.b.

Preparação:
Numa sertã colocar um fio de azeite a cebola cortada em meias luas e o alho laminado.

Cozinhar até a cebola ficar translucida.

Lavar e secar as tiras de pota e juntá-las ao refogado.

Cozinhar por 5 minutos.

Juntar os tomates e temperar com o sal, a pimenta de moinho, as ervas aromáticas, a folha de louro e cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar a cenoura, a courgette, os rebentos de soja, os camarões, as delicias, um pouco de vinho branco e o caril a gosto.

Cozinhar por 5 minutos.
Juntar o leite de coco, retificar temperos e deixar ferver por 5 minutos.

Colocar os pequenos ramos de brócolo envolver e servir acompanhado com arroz basmati.

Dificuldade: fácil
Preparação: 20 minutos

Cozedura: 45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Ingrediente principal: pota, camarão

Tipo de prato: peixe

Porções: 2

Sobremesa: Pannacotta de leite condensado, figos e amoras

Ingredientes (para 2 malgas almoçadeiras)
10 figos (guardar 4 para a decoração)

150g de amoras (guardar algumas para a decoração)

150ml de leite meio gordo

100ml de leite condensado + 3 colheres de sopa para a decoração

100ml de natas

8 folhas de gelatina incolor

Raspas de chocolate

Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Colocar metade do leite junto com os figos e as amoras e triturar.

Reservar.

Colocar o restante leite, as natas e o leite condensado num tacho.

Levar o tacho ao lume e deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando.

Quando começar a ferver retirar do lume.

Escorrer as folhas de gelatina e juntá-las ao preparado.

Misturar até ficarem completamente dissolvidas.

Deixar arrefecer um pouco e juntar o restante leite com a fruta.

Dividir pelas formas previamente molhadas com água fria e levar ao frigorífico até solidificarem completamente.

Na altura de servir, desenformar e decorar com as amoras, os figos, as raspas de chocolate e regar com um pouco de leite condensado.

Dificuldade: fácil

Preparação: 10 minutos

Cozedura: 20 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: leite condensado, figos, amoras

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

Gostei bastante do resultado final deste menu... 

O salteado de gulas e cogumelos estava cheio de sabor... e mostrou-se uma excelente maneira de usar este produto tão em moda por estes lado da península :)

A cara metade aprovou...

O prato principal foi uma inspiração do momento e a vontade de fazer algo diferente com as tiras de pota...

Resultou num caril leve mas cheio de sabor... A cara metade deliciou-se...

Já a sobremesa foi feita sem folha de rascunho.... Era suposto ser uma bavaroise de algo e resultou numa deliciosa e bonita pannacotta... de leite condensado com os figos e as amoras que estavam religiosamente guardadas...

A cara metade gostou da decoração e do sabor... e claro eu fiquei muito feliz...

E assim vamos passando os dias... aproveitando o sol que nos vai brindando neste lado da península... e desejando a tal viagem para casa...

Espero que tenham gostado destas sugestões...

Um grande abraço nosso e que tenham uma excelente semana...