As saudades... e um coelho que as mata...

Este sábado alguém especial  fez anos... a minha mãe...
Não é uma mãe comum... é muito mais que isso...é uma super mãe...
Lutadora... carinhosa... protectora... meiga... amiga... trabalhadora e por motivos da vida... mãe e pai...
Sempre desempenhaste o teu papel na perfeição... sempre... O caminho não foi fácil... mas sempre tiveste coragem para seguir em frente... Hoje.. olhas para trás e vez que valeu cada minuto... e sorris... 
Nós seremos eternamente agradecidos... obrigado mãe por cada minuto...
E como disse um dia o meu irmão mais novo..." Feliz serei, se sentires metade do orgulho em mim, do orgulho que tenho em seres minha mãe..." 
Da minha mãe... trago este gosto inconfundível de cozinhar... Ela é uma excelente cozinheira... do nada faz maravilhas... Com ela aprendi muitas coisas... outras ainda vou aprender...
E este coelho é uma delas... apontado num papelinho e guardado no coração... e sempre que há dúvidas... tudo se resolve com um telefonema...
E para matar saudades hoje há um delicioso... Coelho à moda da minha mãe... porque assim me sinto mais perto dela... 

Ingredientes (para dois):
½ coelho limpo e cortado em pedaços
1 cebola laminada
1 dente de alho picado (opcional)
1 cenoura às rodelas
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
100ml de café
100ml de vinho do Porto
1 fio de azeite virgem extra

Preparação:
Num tacho colocar a cebola, a cenoura às rodelas, o coelho e o alho picado.
Temperar a gosto com sal e pimenta de moinho.
Regar com o café, o vinho do Porto e um fio de azeite.
Tapar e deixar ao lume até ferver. Depois de ferver baixar o lume e deixar cozinhar até o coelho estar macio.
Acompanhei com arroz branco.

Este coelho fica muito tenro e delicioso... gostei muito da sua textura...

É super fácil de fazer... e faz sempre sucesso...

E assim... e com um largo telefonema... onde as novas tecnologias permitiram "vê-la"...as saudades foram "matadas"... 

Resta agradecer a ela tudo aquilo que fez... faz e sempre fará por nós...

Hoje somos o que somos porque tu nunca deixaste de acreditar em ti...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Novo ano e uma sobremesa deliciosa...

Quem diria que já chegou 2015...
E isso significa que já estamos de regresso ao trabalho... para trás ficaram as férias, a família, e tudo de bom que é regressar a casa...
Antes da chegada do Natal tinha tantas mas tantas coisas para fazer na minha cozinha durante as férias que agora que estou de regresso concluo que ela... a minha cozinha... também esteve de férias...
Isto foi um saborear a comida da mãe.. e da sogrinha... que nem vos conto...
A verdade é que o tempo passou num abrir e fechar de olhos...
Ficaram as memórias... e os bons momentos que partilhamos... 
Agora que 2015 chegou... resta recebe-lo de braços abertos e cheia de esperança...
Que seja um ano cheio de momentos inesquecíveis... e histórias com finais felizes...
A primeira sugestão deste novo ano é um delicioso Tiramisu...

Ingredientes:

3 ovos  grandes

100g de açúcar

250g de queijo mascarpone

3dl de café

rum

+/- 150g de palitos La Reine

chocolate em pó

morangos q.b.

Preparação:

Parta os ovos, separando as gemas para uma tigela e as claras para outra.

Junte metade do açúcar às gemas e bata com a batedeira até obter um creme.

Adicione o queijo mascarpone e continue a bater até a mistura estar bem fofa e cremosa.

Bata as claras com a batedeira e, quando começarem a fazer espuma, adicione o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.

Envolva as claras delicadamente no creme de queijo e reserve.

Perfume o café com um pouco de rum.

Vá mergulhando os palitos La Reine na mistura de café à medida que os vai colocando, lado a lado, no recipiente onde vai servir a sobremesa.

Cubra os palitos com o creme de queijo e por cima disponha outra camada de palitos embebidos em café.

Termine com uma camada de creme de queijo e leve ao frigorífico até estar bem fresco.

Quando for a servir polvilhe a gosto com o chocolate e decore com os morangos. 

Resultou numa doce e fresca sobremesa...

A receita... todas nós sabemos mais ou menos como se faz um tiramisu... mas como não queria falhar fui buscar inspiração aqui... E resultou na perfeição...

Estava suave... fresco...e com um aroma a café fantástico... 

Quando estava no supermercado a comprar o queijo mascarpone deparei-me com uns lindos e irresistíveis morangos... e sabia que eles tinham que vir comigo... e assim que estava a colocar o chocolate lembrei-me deles e eis o resultado... um fantástico tiramisu... decorado com uns frescos e deliciosos morangos...

A cara metade gostou bastante da combinação de sabores e claro.. eu fiquei super feliz...

E assim começamos o novo ano... 

A rotina está instalada... e regressam as sugestões...

Um grande abraço nosso e até breve...

Uma doce sobremesa... para dias indecisos...

Os dias teimam em continuar cinzentos... embora o calendário demonstre o contrário...
As estações estão um pouco confusas e não há quem aguente tamanha indecisão...
Os tempos de hoje não são mais os tempos de ontem...
Ora chove.... ora faz muito calor.... ora faz frio.... 
Nunca nesta época do ano o camião andou assim.... parece uma loja de roupa...
Duas estações em roupas e acessórios.... heheheheheh...
Mas já diz o velho ditado....mais vale prevenir que remediar.... ;)
Entretanto as viagens continuam.... e os destinos são os mesmos...
E no meio de tanta rotina surge uma doce sobremesa... 
Creme de Mascarpone com café e colis de manga.... para um almoço entre amigos... onde não podia faltar um doce para alegrar o dia...

Ingredientes (para três malguinhas como a da fotografia) : 
200g de mascarpone
bolachas Maria q.b.
2 cafés frios
1 gema de ovo
50g de açúcar
1 manga madura
pimenta moída q.b.
2 colheres de açúcar moreno

Preparação:
Deite o mascarpone para uma tigela, junte o açúcar, a gema, 1 café e bata durante 10 minutos.
Reserve.
Arranje a manga, corte-a em pedaços e acrescente a pimenta moída a gosto e o açúcar.
Triture com a varinha mágica e reserve.
Mergulhe as bolachas no café frio e ponha-as dentro dos recipientes onde vão à mesa.
Reparta o creme  mascarpone e espalhe por cima o colis de manga.
Triture um pouco de bolacha e polvilhe por cima.
Leve ao frio até ao momento de servir.

Resultou numa saborosa sobremesa...
A ideia e a inspiração vieram daqui... 
Ao principio fiquei um pouco preocupada e ao mesmo tempo assustada pois pensava que tinha ovos e na realidade só tinha um... e não tinha limões...
Daí decidir misturar um café ao creme mascarpone para lhe dar um pouco de textura e sabor...
Resultou muito bem...
O contraste de sabores foi perfeito...
O colis de manga não estava muito doce e isso não sobrecarregou o creme mascarpone...
A cara metade gostou bastante desta sobremesa... e a nossa visita também... 
E claro já sabem... eu fiquei muito feliz com o resultado final... missão cumprida... ;)
Espero que gostem...
Um abraço nosso e até ao regresso...

Um doce cheio de sabor... para receber fins de semana perfeitos...

Por cá os fins de semana são sempre bem aproveitados...
E quando estamos por casa parece que o tempo voa...
Tenho sempre uma lista enorme com coisas que quero fazer... mas nem sempre chego ao fim dessa lista...
Fica sempre outro tanto para fazer...
Mas o importante é que se descansa... e muito.... e desfruta-se sempre ao máximo...
Prova disso são os pequenos almoços de fim de semana...
Lentos... saborosos... e sempre cheios de mimos...
E para aproveitar estes deliciosos morangos que continuam a chegar cá por casa surge esta deliciosa e bonita Compota de morangos aromatizada com café...

Ingredientes:
500g de morangos
150g de açúcar mascavado
mistura de 5 pimentas moídas q.b.
tomilho q.b.
1 café a gosto

Preparação:
Lave muito bem os morangos.
Seque-os e corte-os em pedaços e coloque-os num tacho.
Junte o açúcar, um pouco da mistura de 5 pimentas moídas, uma pitada de tomilho e regue com o café.
Deixe repousar por 1h.
Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando até obter o ponto de estrada.
Deixe arrefecer e coloque num frasco previamente esterilizado.

Gostei bastante do resultado final...
Ficou muito aromática esta compota.
A cara metade quase que a devorou por completo... 
E eu... fiquei contente pois uma vez mais consegui obter uma ponto de estrada certo... hehehehehe...
Espero que gostem...
Por cá as viagens continuam... a rotina apoderou-se de nós... e nós em resposta sorrimos e seguimos viagem... afinal é para isso que aqui estamos... ;)
Um abraço nosso... e até ao regresso...