Petiscos perfeitos para partilhar... e as férias...

Bom dia com alegria...
O bom das férias é sem duvida poder estar junto da família e dos amigos... e poder partilhar com eles momentos de alegria e historias... à volta da mesa... ou fora dela...
Talvez por não os ter junto a nós todos os dias... talvez por sermos só dois cá em casa... não sei... sempre que chegam as férias preferimos estar por casa e matar saudades... deixando para um segundo plano a descoberta de novos lugares neste bonito país que é o nosso...
Este ano não foi excepção... 
Houve família que nos visitou cá na bonita Cantabria... De 2 passamos a ser 10... foi mesmo fantástico...
Houve família que visitamos... 
Houve amigos...  que nos visitaram... e juntos fizemos historias e guardamos memórias para mais tarde recordar... 
Houve passeio de moto... e muita diversão... e um rabo quadrado de tanto andar em duas rodas...
Houve descanso.... e algum trabalho...
Enfim... foram umas férias perfeitas...
Tão perfeitas que quando regressamos ao mundo das 12 rodas e às suas rotinas não nos lembrávamos da matricula da Panxita... 
Por mim podíamos estar de férias dias e dias e dias e dias...
Este ano houve também muitas experiências na cozinha...
Experiências perfeitas para partilhar entre família e amigos...
Por isso a sugestão de hoje são umas deliciosas... Espetadinhas Caprese... e umas inesquecíveis Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados... 

Espetadinhas Caprese

Ingredientes ( para 6 pessoas):

150g queijo minimozarela

20 tomates cereja

20 folhas de manjericao 

5 fatias de presunto

30ml de azeite virgem extra

Sal e pimenta preta q.b. ( utilizei uma mistura de 5 pimentas)

Preparação:

Cortar o tomate ao meio.

Colocar num espeto metade do tomate, uma folha de manjericão, uma bola de mozarela, um pedaço de presunto e, por fim, a outra metade de tomate. Repetir a operação para o restante tomate.

Colocar as espetadas numa travessa.

Temperar o azeite com sal e pimenta a gosto. Mexer.

Na altura de servir, regar as espetadas com o azeite.

Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados 

Ingredientes (para 4 pessoas):

70g de maionese

1 colher de chá de mostarda em grão à antiga (eu utilizei um pouco mais)

4g de cebolinho fresco

1/2 dente de alho (utilizei alho em pó)

Sal e pimenta branca q.b.

2 latas de sardinhas em conserva sem pele e sem espinhas (as minhas tinham pele e espinhas :) )

50g de pimentos piquilhos assados em conserva 

12 tostas retangulares para servir 

Preparação:

Cortar o pimento assado em tiras finas e reservar.

Misturar a maionese com a mostarda, o dente de alho espremido e acrescentar o cebolinho picado. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Barrar as tostas com o preparado anterior.

Em cada tosta, colocar uma sardinha.

Pôr duas tiras de pimento por cada tosta e servir.

Gostamos bastante destes petiscos....

As espetadas são muito frescas e cheias de sabor... 

E as tostas... ai as tostas... são uma verdadeira tentação... O impossível é parar de comer...

Nós por cá ficamos fãs... A combinação de texturas e sabores é perfeita... 

É uma sugestão perfeita para partilhar em família ou entre amigos... pois são ingredientes que podemos ter em casa guardados e prontos para utilizar em situações express e não só... 

A sugestão veio integralmente do livro delicioso e fantástico da Isabel do blog Cinco Quartos de Laranja  "O livro de petiscos da Isabel" da Marcador.

Folhear este livro é viajar num mundo delicioso e tentador... 

Recomendo sem sombra de duvida...

E agora já na rotina das 12 rodas... as viagens regressam... 

E já desejamos a chegada do fim de semana para preguiçar...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Terapias para dias cinzentos....

Olá amigos...
Dizem que a Primavera chegou... mas a verdade é que ela deve andar zangada... ou fugida... heheheh... ou outra coisa qualquer....
Os dias frios e cinzentos vão alternando com dias de chuva...
Um que outro dia... pelo menos aqui na bonita Cantábria... o sol dá o ar da sua graça...
A vontade de estar em casa vence qualquer tentativa de sair de casa...
A preguiça instala-se... e tomam-se medidas... Comida de conforto.... comida que aquece a alma... a casa.... e deixa os vizinhos adivinharem o que se anda a fazer...
Adoro dias assim...
Por isso hoje a sugestão é uma deliciosa Perna de Peru ao sal com endividas... 

Ingredientes:

1 perna de peru grande desossada

4 endivias

8 lonchas de presunto (ou bacon)

1 clara de ovo

alecrim seco

pimenta de moinho

sal

alho em pó

açúcar

cebolinho 

1kg de sal grosso

azeite virgem extra

Preparação:

Limpar a perna de peru e temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de alho em pó por todos os lados.

Juntar o alecrim ao sal grosso. Acrescentar a clara e se necessário juntar um pouco de agua se verificar que fica muito espesso.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Colocar uma capa fina desta mistura num tabuleiro que possa ir ao forno.

Colocar por cima a perna de peru e juntar o resto do sal de maneira a que a carne fique totalmente coberta.

Pressionar com a ajuda das mãos para que fique compacta.

Levar ao forno e assar por aproximadamente 45 minutos.

Lavar e secar as endivias.

Cortar-las pela metade no sentido longitudinal.

Temperar com um pouco de pimenta de moinho e um pouco de sal. Salpicar com um pouco de açúcar e enrolar-las nas lonchas de presunto e regar-las com um fio de azeite virgem extra.

Dourar as endivias numa sertã anti aderente até que fiquem tenras.

Tirar a perna de peru do forno, retirar a capa de sal rompendo-a com ajuda duma faca e corta-la em pedaços. Servir a carne com as endividas e polvilhadas com cebolinho picado.

Resultou numa deliciosa refeição... gostei particularmente das endividas que casaram na perfeição com a carne.

A sugestão veio da revista Cocina Fácil nº 241.

A sugestão original era com uma fantástica perna de cordeiro mas como não tinha cordeiro e tinha umas lindas endividas resolvi experimentar com uma perna de peru que estava mesmo à minha espera heheheheh...

O peru é uma carne que precisa de temperos pois tem um sabor característico... daí eu temperar com sal, pimenta e alho em pó e ficou muito saborosa. Retirei a pela e não se notou o sal da cobertura.

A cara metade surpreendeu-se com as endividas.... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Afinal resultou numa excelente terapia... 

E no meio de dias cinzentos e muita chuva as viagens continuam... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Umas endivias saborosas...

O tempo por estes lados continua instável.... 

Uns dias chove... outros faz sol... outros assim assim..... 

Enfim... é o que faz andar de lado para lado com a casa às costas... ;)

Nos dias de chuva só apetece ficar em casa e saborear.... já nos dias de sol... a vontade é mesmo sair e beber coisas frescas...

Para os dias assim a assim... deixo-vos esta sugestão... diferente... leve... reconfortante e cheia de sabor...  

Endivias com presunto e queijo feta

Ingredientes (para dois):

4 endivias

4 fatias de presunto

queijo feta

azeite

sal

pimenta moída

ervas aromáticas

amêndoas laminadas

sementes de erva doce

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Lavar as endivias e deixá-las secar sobre papel de cozinha.

Rechear cada endivia com queijo feta e as amêndoas laminadas.

Temperar com um pouco de sal, pimenta moída e um pouco de ervas aromáticas.

Regar com um fio de azeite.

Enrolar cada endivia com uma fatia de presunto. Fechar com a ajuda de um palito.

Colocar as endivias recheadas num recipiente de ir ao forno untado com azeite.

Salpicar com sementes de erva doce.

Levar ao forno até o presunto ficar estaladiço.

Servir quente ou morno.

Gostei da combinação de sabores...

Apesar de estas terem ficado um bocadinho mais que a conta no forno... hehehhe..... ficaram saborosas... 

Uma sugestão inspirada numa do livro "200 plats pour changer du quotidien" da Marabout 

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso... nós vamos ali... recarregar baterias e já voltamos...

Menu de Fim de Semana....

Mais um fantástico fim de semana a dois... mais um Menu de fim de semana...

Entrada: Ovos com espargos

Ingredientes:

1 molho de espargos

4 ovos

4 fatias de presunto

cebolinho

um fio de azeite

sal e pimenta preta q.b.

Lavar e tirar as extremidades duras dos espargos.

Cozer os espargos em água a ferver durante 3 minutos.

No fim passar os espargos por água gelada e reservar.

Separar as gemas das claras.

Numa frigideira juntar um fio de azeite e cozinhar as claras mexendo sempre.

Temperar com sal e pimenta.

No prato de servir colocar duas fatias de presunto e os espargos. Dividir as claras e colocar por cima as gemas.

Polvilhar com o cebolinho picado e servir.

Prato Principal: Espetadas de frango com feijão preto

Ingredientes:

4 espetadas de frango

sal e pimenta preta q.b.

sumo de limão

1 embalagem de feijão preto cozido

pequenos troços de bacom

2 dentes de alho

1 fio de azeite

Temperar as espetadas com sal, pimenta preta moída e o sumo de limão.

Reservar 30 minutos.

Grelhar as espetadas.

Entretanto num tacho colocar um fio de azeite e o alho picado.

Refogar por 2 minutos.

Juntar o bacom e cozinhar mais 3 minutos.

Juntar os feijões e temperar com o sal e pimenta preta moída.

Deixar incorporar por 4 minutos.

Acompanhar as espetadas com arroz branco e o feijão preto.

Sobremesa: Tulipas de chocolate recheadas

Ingredientes:

2 tulipas de chocolate

4 mini madalenas

8 cerejas mais 2 para a decoração

pepitas de chocolate

2 iogurte grego

Em cada tulipa desfazer 2 madalenas.

Descaroçar as 8 cerejas e corta-las aos pedaços e reparti-las pelas tulipas.

Mexer o iogurte grego e colocar-lo por cima.

Polvilhar com pepitas de chocolate.

Colocar por cima 1 cereja.

Refrigerar até a hora de servir

Resultou num equilibrado menu...

A receita dos ovos veio do Restaurante " El Transfer de Série 5ª..." situado em Buelna, Cantábria.

Gostei da junção dos sabores... 5 *...

As espetadas grelhadas foram fruto do excelente tempo que se fez sentir no fim de semana e pedia uns grelhados.... 

A cara metade ficou surpreendido com as tulipas de chocolate...

Algo invulgar por estes lados confesso... mas quando fui às compras e procurava algo para a sobremesa e vi as tulipas de chocolate a chamarem por mim soube logo qual seria a sobremesa deste menu de fim de semana... 

Souberam de maravilha.....

E assim está aberta oficialmente uma rubrica para a cozinha da família Antunes.... Menu de Fim de Semana....

Uma maneira divertida de caprichar nos fins de semana...

Um exercício do agrado da cara metade...

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)

Menu de Fim de Semana....

Os fins de semana nesta cozinha de 12 rodas têm uma particularidade.... tempo é coisa que não falta...

Como tal este fim de semana que passou tivemos direito a um menu festivo...

Apesar de não haver motivo aparente foi a desculpa perfeita para celebrar mais um dia a dois....

Um pouco de intuição... aventura e muita dose de imaginação... e eis o resultado... um menu equilibrado... requintado....e guloso... ;)

Entrada: Rolinhos de courgette com presunto em cama de endívias

Ingredientes:

3 fatias de presunto

2 fatias longitudinais de courgette

nozes q.b.

azeite

vinagre balsâmico

orégãos

sal

Aquecer uma sertã com um fio de azeite, cozinhar as courgettes dos dois lados e reservar.

Cozinhar na mesma sertã uma fatia de presunto em lume brando. Cortar e reservar.

Colocar em cada prato 3 folhas de endívias

Dobrar cada fatia de presunto ao meio e colocar por cima a courgette. Enrolar e colocar por cima das endívias.

Cortar o resto das endívias às rodelas e dividir pelos pratos. Repartir as nozes e o presunto frito pelos pratos.

Num copo misturar um fio de azeite, um pouco de vinagra balsâmico, sal e oregãos. Salpicar por cima e servir.

Prato principal: Frango estufado com legumes cozidos

Ingredientes:

meio frango do campo

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

2 tomates maduros

vinho branco

sal

pimenta preta moída

2 folhas de louro

ervas aromáticas

2 cenouras

200g de feijão verde

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar o frango cortado aos bocados e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Temperar com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e as folhas de louro.

Regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 45min.

Acompanhei com legumes cozidos... feijão verde e cenoura cortada em juliana.

Sobremesa: Maçãs bêbadas com iogurte grego gelado

Ingredientes:

2 maçãs

1 cerveja

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de canela moída

1 iogurte grego de amora 

12 bolachas Maria

café solúvel

Colocar o iogurte grego de amora no congelador 3 horas antes.

Num tacho colocar a cerveja, juntar o açúcar e a canela e deixar ferver por 3 minutos.

Lavar as maçãs e corta-las em 4 no sentido horizontal.

Retirar as pevides sem " desmanchar" as metades  da maçã.

Cozer os pedaços de maçã durante aproximadamente 15 minutos.

Ao fim desse tempo retirar com cuidado a maçã e deixar ferver até o líquido se reduzir para 3/4.

Reservar.

Levar a ferver uma chávena de água e juntar o café solúvel. 

Em cada prato reconstruir a maçã, pondo entre cada parte duas bolachas embebidas no café.

Regar com o liquido da cozedura e acompanhar com o iogurte grego desfeito aos bocadinhos.

Resultou bastante bem... 

Gostei dos sabores... e da junção da courgette e do presunto... um casamento perfeito...

Já as maçãs foi uma saborosa surpresa... e uma aventura com um final feliz...

Adorei surpreender a cara metade... que como prova de carinho se prontificou a lavar a louça.... heheheh....

E assim se passa mais um fim de semana desta vez na bonita vila de Northeim na Alemanha... 

Um grande abraço e até à volta.