Num abrir e fechar de olhos a semana está a terminar... e que bem vai saber descansar e recarregar baterias...
A sugestão de hoje vem provar que comer peixe pode ser divertido e saboroso...
Comer peixe para nós não é sacrifício nenhum... Cá por casa todos nós gostamos muito de peixe seja ele qual for... e seja ele de que maneira for cozinhado...
Desde que fomos trabalhar para a Galiza para uma empresa de transporte de peixe, que a nossa relação com o peixe melhorou... Ficámos a conhecer muitas mais variedades de peixe... e aprendemos a gostar de peixe mesmo daqueles que ninguém gosta... mas sobretudo aprendemos os costumes das zonas onde o peixe abunda...
Afinal basta ter imaginação e sair da rotina para sermos presenteados com receitas deliciosas e fantásticas...
E para esta sexta feira de quaresma... sugerimos um delicioso Risotto de espinafres com filetes de Cavala grelhados....
Ingredientes:
Para o risotto:
150g de risotto
½ chávena de vinho branco
azeite virgem extra
1 cebola pequena
2 dentes de alho esmagados
1 litro de caldo de legumes
100g de espinafres congelados
sal e pimenta de moinho
um pouco de sumo de limão
manteiga
queijo parmesão ralado
salsa picada
Para os filetes de cavala:
2 cavalas arranjadas e cortadas em filetes
4 dentes de alho esmagados
Sumo e raspa de 1 limão
Sal e pimenta de moinho
1 molhinho de ervas aromáticas frescas ( salsa, alecrim,
tomilho e menta)
Azeite virgem extra
Preparação:
Num almofariz juntar as ervas aromáticas cortadas em
pedaços um pouco de sal, pimenta de moinho, um fio de azeite, os alhos
esmagados, o sumo e a raspa do limão.
Triturar e barrar os filetes de cavala com a mistura.
Deixar repousar pelo menos 1 hora.
Preparar o caldo de legumes.
Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de
acompanhamento para outra refeição.
Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho
esmagados, em lume brando para não queimar.
Adicionar o risotto e deixar fritar, mexendo sempre, até
ficar translucido.
Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho
evaporar.
Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo
e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os espinafres
e deixar acabar de cozer.
Temperar de sal e pimenta de moinho.
Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a
salsa picada e o sumo de limão.
Tape e deixe repousar 1 minuto.
Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de
cavala.
Servir o arroz acompanhado com os filetes grelhados
polvilhados com salsa picada e com uns gomos de limão.
Resultou numa refeição equilibrada e muito saborosa...
Os filetes ficaram muito saborosos... e o arroz estava perfeito...
A frescura do limão tanto no risotto como nos filetes realça os seus sabores...
Aprovado cá pelo chef...
Uma maneira simples e saborosa de sair da rotina....
E por cá espera-se a chegada do fim de semana para pôr o descanso em dia...
Um abraço nosso e um final de semana perfeito.... ;)
