segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Um fim de semana com direito a um risoto delicioso...

Bom dia com alegria...
A última semana foi sem dúvida uma semana de muito trabalho... e chegar ao fim de semana assim significa que temos que deixar para trás o trabalho e recarregar baterias para poder receber o que nos reserva esta semana...
Por isso este Fim de Semana ... foi preenchido com muitas coisas boas...
Fomos dormir cedo... e cedo nos levantamos no Domingo... 
Fomos caminhar de manhã... e à tarde houve tempo para o primeiro passeio em duas rodas...
E pelo meio surge este delicioso e fantástico Risoto de cogumelos e abóbora assada com filetes de dourada grelhados... uma excelente maneira de recarregar baterias....




Ingredientes ( para dois):
150g de risoto
½ chávena de vinho branco
azeite virgem extra
1 cebola pequena
4 dentes de alho esmagados
1 litro de caldo de legumes
1 chávena de cogumelos em pedaços
tomilho
sal e pimenta de moinho
1 chávena de abóbora assada em pedaços
um pouco de sumo de limão
manteiga
queijo parmesão ralado
salsa picada



Preparação:
Preparar o caldo de legumes. Eu utilizei a água de cozer uns legumes para acompanhar outra refeição.
Manter quente enquanto faz o risoto.
Aquecer uma sertã, juntar uma noz de manteiga e, quando estiver quente juntar os cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, tomilho e dois dentes de alho esmagados.
Mexer e cozinhar ate os cogumelos ficarem tenros.
Reservar.
Fazer um refogado com a cebola picada e os restantes dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.
Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, ate ficar translucido.
Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.
Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os cogumelos e a abóbora assada e deixar acabar de cozer.
Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.
Depois verificar os temperos, adicionando se necessário sal e pimenta de moinho.
Tape e deixe repousar 1 minuto.
Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de dourada com um pouco de sal e pimenta de moinho ate ficarem a gosto.
Servir o arroz acompanhado com os filetes de dourada grelhada polvilhados com umas folhas de salsa e com uns gomos de limão.





Resultou numa refeição simples e muito saborosa...
A abóbora foi assada com azeite, tomilho, sal e pimenta de moinho... e estava guardada para um desfeche ainda incerto...  foi só descongelar e juntar ao risoto junto com os cogumelos...
A verdade é que fazer um risoto requer muita paciência e algum trabalho mas o resultado final é simplesmente delicioso...
A sugestão fui buscá-la a um blog que gosto muito de seguir... o Ratatui dos pobres...   
Modifiquei-a apenas na substituição de alguns ingredientes... Já tinha feito a versão da Xana  e por isso foi fácil decidir o que fazer com os cogumelos e a abóbora assada...
O chef cá de casa adora os meus risotos... e este deixou-me com um big big sorriso de orelha a orelha...
E assim se passou o fim de semana... Agora resta esperar por mais uma semana de trabalho...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Uma salada para começar o ano a partilhar...

Mais um ano que começa...
Mais uma nova oportunidade para recomeçar...
Comecemos então... com muita saúde... com muitos sonhos para realizar... com muitas alegrias... com muito trabalho... com muitas e deliciosas partilhas... mas sobretudo com muito amor e coragem para receber o que a vida nos tem reservado para estes 365 dias...
Estes são sem dúvida os votos desta familia...
Depois de tantas coisas boas... sabe bem começar com algo simples mas cheio de sabor... 
E esta deliciosa Salada de quinoa com gambas e lulas prenche todos os requesitos...





Ingredientes  (para dois):
2 chávenas de quinoa cozida
250g de gambas
400g de lulas pequenas
um fio de azeite virgem extra
uma colher de sopa de manteiga
sal
pimenta de moinho
1 malagueta
gengibre em pó
alho em pó
raspa e sumo de meio limão
meio limão em gomos
1 tomate maduro
salsa picada



Preparação:
Aquecer o azeite e a manteiga no wok.
Juntar as gambas e as lulas.
Temperar com sal, pimenta de moinho, o gengibre em pó, o alho em pó, a malagueta e a raspa e o sumo de meio limão.
Mexer e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem com uma cor a gosto.
Reservar.
Cortar o tomate em pequenos cubos.
Acrescentar a quinoa cozida e o tomate ao preparado do wok e mexer para ligar os ingredientes.
Verificar os temperos de sal e pimenta. Acrescentar a salsa picada.
Servir morna com um fio de azeite virgem extra e com gomos de limão. 



Resultou numa deliciosa refeição... simples e cheia de sabor...
A quinoa foi cozida em agua a ferver com sal por aproximadamente 15 minutos seguindo as instruções da embalagem.
No meu caso utilizei gambas e lulas pequenas congeladas que deixei descongelar na noite anterior. 

O sabor é perfeito e pode ser mais ou menos picante consoante o gosto pessoal.
Eu dei-lhe a dose ideal... :) 
A cara metade gostou bastante deste casamento... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E assim começamos este ano...
Um abraço nosso e sejam e façam felizes os vossos...