Peitos de frango para receber a primavera...

Bom dia com alegria... :)
E com alegria também damos as boas vinda à Primavera...
Por estes lados (da bonita Cantábria) a Primavera chegou um pouco molhada e com um pouco de vento...
As noites continuam frias e os dias vão alternando sol e chuva... à vontade do freguês...
Enquanto isso, chega a hora do almoço, e no frigorífico existem peitos de frango e um molhinho de hortelã...
E num abrir e fechar de olhos sai uma refeição saborosa e refrescante perfeita para sair da rotina...
Por isso hoje temos Peitos de frango com cuscus e hortelã...

Ingredientes :

2 peitos de frango

½ cebola cortada em gomos

azeite virgem extra

sal e pimenta de moinho

alho em pó

gengibre em pó

tomilho seco

ervas de Provence

½ cálice de vinho branco

Para os cuscus:

1 medida de Cuscus

1 medida de agua

1 pau de canela

1 colher de sopa de manteiga

uvas passas brancas

tâmaras secas

1 raminho de hortelã

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num tabuleiro colocar a cebola e um fio de azeite.

Limpar e secar os peitos de frango.

Colocar os peitos de frango no tabuleiro e temperar com sal, a pimenta de moinho, o alho em pó, o gengibre em pó, o tomilho e as ervas aromáticas a gosto.

Regar com um fio de azeite e o vinho branco.

Levar ao forno até ficar cozinhado e dourado a gosto (aproximadamente 30 minutos).

Entretanto preparar os cuscus.

Levar a agua ao lume.

Quando ferver juntar o pau de canela e deixar ferver por dois minutos.

Retirar a canela e adicionar os cuscus.

Deixar repousar por cinco minutos.

Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

Juntar as uvas passas e as tâmaras picadas.

Polvilhar com a hortelã picada reservando um pouco para decorar.

Reservar.

Quando os peitos de frango estiverem cozinhados retirar do forno e deixar repousar por dois minutos.

Cortar em fatias e colocar por cima dos cuscus.

Polvilhar com o resto da hortelã e regar com o molho de assar o frango.

Gostei bastante do resultado final...

A carne ficou muito saborosa.... e casou na perfeição com os cuscus...

A hortelã deu-lhe um sabor fresco e aromático....

Uma boa maneira de sair da rotina...

E assim vamos andando... As viagens essas também são uma mistura de conhecido e desconhecido...

Umas vezes mais depressa outras vezes mais devagar....umas vezes com mais trabalho....outras sem trabalho nenhum... mas sempre com um sorriso de orelha a orelha...

Afinal... objetivo cumprido.... clientes satisfeitos.... patrão satisfeito....

Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

Um aniversário e um regresso com um menu para celebrar...

Olá...
Por fim consigo sentar-me e escrever-vos ate ao fim...
Já tinha saudades confesso  :)
Sem contar... os meses foram passando... o trabalho apoderou-se de nós... e num abrir e fechar de olhos as ferias já passaram... 
Foram dias atarefados e algo complicados....onde me faltavam o tempo e a vontade de escrever...  
Apesar de tudo foram meses cheios e alegres...
Estivemos de férias... estive de baixa por um entorse que me manteve em casa mais de duas semanas e sem vontade para nada... estivemos juntos outra vez a trabalhar.... estivemos de férias outra vez... e por fim regressamos ao trabalho... 
E num abrir e fechar de olhos cumpri 41 primaveras... Sim o tempo passa demasiado rápido...
Foi um dia de muito trabalho até ao final... mas com um final feliz e romântico....
Tudo graças à minha cara metade que com um pequeno esforço me convenceu a sair de casa e me  presenteou com um delicioso jantar à luz de velas... A ele o meu obrigado...  
E quando nos dão amor aos molhos... retribuímos com um delicioso Menu de Fim de Semana... perfeito para celebrar esse amor incondicional e este tão desejado regresso 

Entrada: Carpaccio de courgette grelhada 

Ingredientes (para dois):

1 courgette grande

sal q.b.

pimento de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 molhinho de manjericão

lascas de queijo a gosto

Preparação:

Lavar a courgette, cortar as pontas e reservar.

Cortar a courgette em duas metades e com a ajuda de um cortador, cortar em fatias finas na longitudinal.

Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite, deixar repousar por 10 minutos.

Grelhar a courgette dos dois lados e reservar.

Dividir a courgette por dois pratos. Polvilhar com manjericão picado, um pouco de pimenta de moinho, um fio de azeite virgem extra e terminar com as lascas de queijo a gosto.

Prato principal: Arroz de frango no forno

Ingredientes:

½ frango do campo

2 cebolas

3 cenouras

3 cravinhos

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chouriça de carne

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 chávena de arroz

½ chávena de ervilhas congeladas

Preparação:

Limpe o frango e corte-o em pedaços.

Numa panela com agua coloque o frango, 1 cebola cortada a meio, as cenouras cortadas em rodelas grossas, os cravinhos, a folha de louro, os dentes de alho cortados em metades e a chouriça. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e leve ao lume a ferver até o frango ficar cozido e tenro.

Deixe arrefecer. Retire o frango para um prato e desfie.

Reserve a agua da cozedura bem como a cenoura e a chouriça.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a outra cebola picada.

Quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe cozinhar por dois minutos.

Acrescente 2 chávenas da agua de cozedura do frango e deixe ferver.

Baixe o lume para metade e deixe a agua evaporar.

Quando faltar dois minutos para desligar o arroz acrescente as ervilhas congeladas e deixe terminar de cozer.

Num pirex coloque metade do arroz e por cima coloque o frango esfiado.

Termine com o restante arroz.

Decore com as rodelas de cenouras que ficaram intactas cortadas pela metade e a chouriça cortada em rodelas.

Leve ao forno até tostar.

Sobremesa: Bolo de chocolate na caneca com maracujá

Ingredientes (para 2):

2 ovos

8 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó

8 colheres de sopa rasas de farinha

8 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de café de fermento em pó 

8 maracujás

2 raminhos de menta

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Misture todos os ingredientes dentro dum recipiente.

Reparta pelas duas canecas e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.

Deixe arrefecer um pouco enquanto abre os maracujás e retira a polpa.

Divida a polpa pelas duas canecas.

Enfeite com um raminho de menta e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva ainda morno.

Resultou num delicioso e simples menu.
O carpaccio de courgette resultou na perfeição... 
O casamento do mangericão e a courgette foi perfeito... Cheio de sabor e textura.
O arroz estava muito aromático. O frango estava macio e delicioso...
Gosto muito de misturar as ervilhas no arroz de forno... fica muito saboroso e dá-lhe uma textura fantástica.
A sobremesa foi uma ideia fantástica que surgiu depois de dar uma vista de olhos pelo que havia cá em casa... afinal menu de fim de semana tem que ter sobremesa não é verdade?
Gostei bastante deste bolo de caneca... ficou delicioso e com um aspecto perfeito para uma ocasião tao especial como esta...
A mistura do chocolate com o maracujá e a menta é simplesmente delicioso.
A cara metade saboreou cada pedacinho deste menu... afinal a intensão era essa...
Amor com amor se paga...
Entretanto cá estamos... as viagens continuam... e da cozinha vão saindo coisas boas...
Um grande abraço nosso e um obrigado especial a todos vocês que estão desse lado e que nunca desistiram de nos ler... mesmo quando não havia nada novo para ler.... ;)

Contando os dias para o Natal...

Olá... :)
Por cá os dias continuam frios... 
A contagem decrescente para o Natal continua...
As ruas enchem-se de luzes e o espírito natalício invade os nossos corações...
As pessoas estão mais afáveis... mais vulneráveis... e apesar da crise que nos invade estão mais generosas...
O verdadeiro significado do Natal paira no ar e isso é muito gratificante...
Enquanto se vai riscando os dias e esperando que as férias cheguem vai-se folheando livros em busca de inspiração para sair da rotina... 
E em poucos minutos surge este delicioso... Frango com cogumelos e polenta...

Ingredientes:

25g de manteiga

½ cebola picada

300g de frango cortados em pedaços pequenos

200g de cogumelos

2 colheres de café de farinha

150ml de caldo de frango

1 colher de sopa de mostarda antiga

salsa picada

100ml de nata líquida

150g de ervilhas congeladas

250g de polenta cozida

50g de queijo mozzarella ralado

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Derreta a manteiga numa sertã. Junte a cebola picada e deixe cozinhar por 3 minutos.

Acrescente o frango e deixe cozinhar 6 a 8 minutos mexendo de vez em quando.

Incorpore os cogumelos e salteie por 5 minutos.

Junte a farinha, o caldo de galinha, a mostarda e a salsa.

Tempere de sal e pimenta moída.

Deixe ferver e junte as natas e as ervilhas e cozinhe em lume brando por 10 minutos.

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Corte a polenta em fatias finas e coloque-as num recipiente que possa ir ao forno.

Salpique com pimenta moída e o queijo ralado.

Leve ao forno por 30 minutos até o queijo ficar dourado.

Sirva com o frango e os cogumelos. 

A sugestão de hoje vem de um livro que comprei numa das muitas paragens por França... 

“200 Plats pour changer au quotidian” da Marabout.

Resultou numa excelente refeição...

Gostei bastante da junção de sabores... 

Foi a primeira vez que utilizei a polenta e gostei bastante.

É muito prática de fazer ( basta seguir as instruções) e tem bastantes utilidades.

A cara metade gostou :)

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta....

E já agora deixem-se levar por este espírito delicioso que é o Natal....