Fígado de vaca com vinho branco

Um fim de tarde normal... por terras de Sua Majestade...

Uns simples bifes de fígado... no frigorífico da minha cozinha de 12 rodas....

Uma vontade enorme de fazer algo diferente e requintado.... para tal ilustre convidado...

Eis que surge...fígado de vaca com vinho branco... perfeito para dar as boas vindas a sua Majestade....

Ingredientes:

600 g de fígado de vaca em pedaços finos

azeite

50 de manteiga

2 cebolas cortadas em meias luas

2 colheres de sopa de farinha

sal

pimenta preta moída

125 ml de vinho branco 

30 g de salsa fresca picada

Aquecer uma sertã, juntar 2 colheres de café de azeite e 20g de manteiga.

Cozinhar a cebola 3 a 4 minutos em lume brando até ficar tenra. Retirar da sertã e reservar.

Misturar a farinha com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Enfarinhar o fígado.

Aquecer a sertã, juntar a manteiga e o azeite e cozinhar o fígado até ficar dourado.

Se necessário ir juntando azeite ou manteiga.

Retirar da sertã.

Juntar o vinho e deixar ferver até reduzir a 2/3.

Juntar a cebola e o fígado na sertã.

Juntar a salsa e deixar incorporar o molho.

Rectificar temperos e servir de seguida.

Acompanhei com puré.

Resultou bastante bem.... O fígado ficou com uma cor fantástica e com um sabor bem intenso...

Perfeito para sair da rotina...

Mais uma receita do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions.

Apenas substitui o vinho Riesling pelo vinho branco que existia por estes lados...

Sua Majestade comeu... e gostou... e no fim ainda tive direito a um mimo... ;)
E assim continuam as viagens pela Inglaterra...
Um grande abraço e até à volta... ;)