Um pedido especial que resulta num Bolo Rei guloso...

Bom dia com alegria e muito frio à mistura...
Sim... por cá o frio instalou-se e não quer ir embora... e como não nos atrevemos a contrariar o tempo... damos-lhe o seu espaço e vamos para a cozinha fazer terapias culinárias... :)
O diferente de ter um blog de culinária é que sempre que sai da nossa cozinha, seja ela de 12 rodas ou de 4 paredes,uma nova e sobretudo bonita experiência... queremos logo fotografar e partilhar... a verdade é que é mais forte que nós... não é querer fazer água na boca ;) é simplesmente o gosto de partilhar... (palavra de escuteiro... ;) )
E o resultado dessa partilha é uma mistura de coisas fantásticas... como por exemplo... " Basta de nos provocar com essas fotos deliciosas e tragam se faz favor para cá para a gente provar"...
Dito e feito... 
Aproveitei que este fim de semana o frio apoderou-se do lado de fora de casa... :) e a preguiça ficou com o lado de dentro... e pus mãos à obra nesta que foi a minha primeira "encomenda"...
Ao principio não sabia o que fazer... 
Como eram colegas espanhóis e ainda cheirava a Natal.... resolvi presentear-los com um delicioso...moderno e muito nosso.... Bolo Rei de Nutela...  

Ingredientes:
Massa:
150ml de leite morno
1 ovo
65g de margarina
80g de açúcar
1 pitada de sal
500g de farinha
12,5g de levedura seca
Recheio:
nutela q.b.
nozes q.b. ligeiramente partidas
avelãs q.b. ligeiramente trituradas
uvas passas q.b.
amêndoas laminadas q.b.
amêndoas trituradas q.b.
ovo batido para pincelar

Preparação:

Colocar na cuba da máquina todos os ingredientes da massa, iniciando pelos líquidos, depois os sólidos e por ultimo o fermento.
Programe o ciclo amassar.
Depois de o ciclo terminar retire a massa da cuba e coloque- a sobre uma superfície e estenda-a até obter uma espessura fina. Cubra com a nutela, as nozes, as avelãs, as uvas passas e as amêndoas laminadas a gosto e enrole como se fosse uma torta. Corte o rolo em fatias grossas, disponha-as numa forma redonda untada com manteiga e forrada com papel vegetal, igualmente untado, e deixe levedar, em lugar aquecido, cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Ligue o forno a 180ºC. Quando a massa tiver levedado, pincele as fatias com ovo batido, polvilhe com a amêndoa triturada e leve ao forno a cozer durante 30 a 40 minutos.

A sugestão veio do delicioso blog Ratatui dos pobres.... Um blog cheio de coisas boas... praticas... e simples...

Inspirei-me nesta e nesta sugestão da Xana... e resultou num saboroso e vistoso Bolo Rei...

Quem provou... gostou e elogiou... e eu fiquei mesmo babada... heheheheh...

Ao chef cá de casa tocou-lhe as pontas do rolo que eram pequenas e tortas... mas que tiveram o mesmo final... 

Ele provou... saboreou... e gostou muito.... e já pediu a minha segunda encomenda... um bolo rei de nutela só para ele... hehehehhehe.... 

Vamos ver se o fim de semana trás tempo e tempo frio para ligar o forno...

Bem... de resto não há novidades... as viagens continuam... e a rotina mantém-se...

Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

E porque hoje é dia de fazer bolos...

Dizem os entendidos...que hoje é dia de fazer bolos... :)
Não é que seja preciso desculpas para fazer bolos mas vamos lá então para a cozinha fazer o dito cujo bolo... afinal é a minha terapia preferida... ;)
Já levo dias a pensar o que me apetece fazer...
Queria algo bom... um pouco diferente do que habitualmente faço... e saudável... bem.... o mais próximo possível... hehehehhehe.... 
Quando vi esta deliciosa sugestão de um blog que descobri recentemente.... O Compassionate  Cuisine...fiquei apaixonada pelas fotografias... e fiquei logo com uma vontade de experimentar...
Confesso que o primeiro passo foi muito difícil... encontrar os ingredientes.... 
Mas dentro do que havia por aqui... e adaptando um pouco resolvi experimentar...
E assim com um pouco de medo... surgiu este bolo tímido.... mas delicioso.... 
Bolo de banana e aveia coberto de frutos secos...

Ingredientes:

180g de farinha de trigo
60g de farinha de aveia integral
100 g de açúcar mascavado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal marinho
½ colher de chá de canela
80 ml de azeite
2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas + 6 colheres de sopa de água, para substituir 2 ovos
340 g puré de bananas maduras (equivale a 3-4 bananas médias)
60 ml de leite

1 colher de sopa de vinagre

Cobertura de frutos secos
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de nozes, cortadas
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas

2 colheres de sopa de avelãs

2 colheres de sopa de sementes de abóbora
 2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC. 
Unte uma forma para o bolo.
Numa taça, misture as farinhas, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o sal.
Numa outra taça em separado, misture o azeite, o preparado de linhaça (para substituir os ovos), o puré de banana,  e o leite. Junte a mistura húmida à mistura da farinha. 
E adicione finalmente o vinagre, envolvendo-o cuidadosamente na massa do bolo.
Misture os ingredientes da cobertura de frutos secos.
Transfira a massa para a forma untada, e cubra com os frutos secos. Leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos. Depois de retirar o bolo do forno deixe arrefecer durante uns 10 minutos, e retire da forma.

Apesar de não ficar como o original... gostei do resultado final....
Tanto na textura como no sabor...
Não consegui encontrar o açúcar de coco e utilizei açúcar mascavado.
Quanto ao leite vegetal.... esqueci-me de o apontar na lista de compras e na hora de o fazer faltou... por isso utilizei leite normal...
Em relação ao maple syrup... bem.... tantas vezes estive para o trazer e logo desta vez que o precisava estava esgotado.... é preciso ter pontaria.... ;) e claro resolvi substituir pelo mel....
Não ficou muito doce... e contrastou na perfeição com a cobertura...
A cara metade provou.... e eu a medo...( pois já tinha matado a minha curiosidade.... ) esperei o veredicto final.... Ele sorriu e disse.... está bom....
E se está bom.... eu estou contente.... 
E prontos.... aqui vos deixo a minha sugestão para este dia " World Baking Day"
Entretanto... as viagens continuam.... e uma vez mais desfruta-se de um fim de semana solarengo... e em boa companhia...
Um grande abraço nosso e aproveitem este dia doce... e sejam felizes...

Quando o feitiço se vira contra o feiticeiro...

Uma receita para ti... um desafio lançado pela MissB... que tal como eu adora perder-se por entre livros... e receitas...
Um desafio especial... e algo familiar... ;) 
Assim que o vi resolvi logo participar...
Quando recebi a minha receita fiquei surpreendida...
Confesso que estava à espera de algo que pudesse fazer na minha cozinha de 12 rodas... algo fácil e saboroso...
Não desisti... e esperei por uma oportunidade perfeita para pôr mãos à obra...
O fim de semana passado... foi a altura perfeita...  
Afinal tempo havia de sobra e vinha mesmo a calhar algo diferente e doce para celebrar a Páscoa...
Quando o feitiço se vira contra o feiticeiro nascem umas deliciosas e divertidas Trufas de chocolate com frutos secos... 
Simplesmente tentadoras...

Ingredientes:

250g de chocolate em barra

75g de manteiga amolecida

24 avelãs raladas

2 gemas

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de rum

Para a cobertura:

3 colheres de sopa de pinhões

3 colheres de sopa de pistácios picados

3 colheres de sopa de coco ralado

3 colheres de sopa de amêndoas lascadas

3 colheres de sopa de chocolate granulado

Preparação:

Parta o chocolate e leve-o a derreter em banho-maria com o leite, misturando bem até obter um creme bem liso.

Adicione depois as gemas, uma a uma, a manteiga aos pedacinhos, o rum e as avelãs.

Misture tudo muito bem e leve ao frio durante 2 horas.

Forme pequenas bolas com a mistura de chocolate e passe umas por pinhões, outras por pistácios picados, por coco ralado, por amêndoas lascadas, e por chocolate granulado.

Deixe secar as trufas antes de servir.

Umas trufas maravilhosas... que fizeram as delicias de quem as provou...

Como não tinha rum... utilizei vinho do porto... e gostei do sabor.

Não cheguei a utilizar toda a manteiga e utilizei mais uma colher de leite.

Os frutos secos que utilizei foram os pistácios, amêndoas laminadas picadas, e uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas e pinhões. Como não tinha coco utilizei cacau em pó.

Resta agradecer à MissB por nos ter proporcionado uma divertida e deliciosa experiência....

Afinal em 12 rodas também se podem fazer trufas de chocolate... ;)

As viagens continuam... por isso um grande abraço e até à volta....    

Um menu para um fim de semana prolongado....

Num fim de semana prolongado... em 12 rodas... onde todos estavam junto dos seus.... ou quase todos... entre montes e mais montes... lá para os lados de Grenoble... e com muito frio à mistura... onde tempo havia de sobra... voltam os menus de Fim de Semana...

Colorido... e saboroso... uma maneira perfeita de celebrar a Páscoa em 12 rodas...

Entrada: Carpaccio Grego

Ingredientes:

1 pepino

1 tomate maduro

azeitonas pretas sem caroço q.b.

queijo feta q.b. ( não tinha e utilizei uns cubinhos de queijo para saladas)

azeite q.b. 

Preparação:

Cortar o pepino, o tomate e as azeitonas em rodelas o mais finas possíveis.

Dispor nos pratos de servir o pepino, o tomate e as azeitonas.

Finalizar com o queijo feta desfeito.

Temperar de sal e pimenta preta moída a gosto.

Regar com um fio de azeite.

Prato Principal: Filetes de Panga com molho de cogumelos e gambas

Ingredientes:

2 filetes de panga

sal e pimenta preta moída q.b.

cebolinho

azeite q.b.

gambas 

cogumelos de paris 

2 dentes de alho

1 cebola média

salva picada

tomilho picado

vinho branco 

1/2 pimento vermelho

espinafres 

1 pacote de nata ligeira 

Preparação:

Cozer os filetes de panga em água com sal, pimenta preta moída, cebolinho e um fio de azeite.

Deixar ferver 3 minutos. Juntar as gambas e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Reservar os filetes e um pouco da água de cozedura.

Descascar as gambas, reservando duas para a decoração.

Numa sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola cortada às meias luas e os alhos cortados finamente.

Deixar cozinhar até a cebola ficar tenra. 

Juntar o pimento cortado em tiras pequenas e os cogumelos laminados.

Deixar cozinhar por 3 minutos.

Acrescentar um pouco de vinho branco e temperar com pimenta moída, salva e tomilho.

Cozinhar por mais 5 minutos.

Juntar os espinafres cortados finamente, as gambas cozidas, as natas e um pouco da água de cozedura.

Deixar apurar e rectificar os temperos.

Servir os filetes com o molho e acompanhados com arroz branco. 

Sobremesa: Natilhas de Chocolate e frutos secos

Ingredientes:

1 pacote de natilhas 

2 colheres de sopa de açúcar

leite q.b. para fazer as natilhas  

bagas goji q.b.

um bocado de chocolate em barra 70% cacau 

frutos secos q.b. (pistácios, amêndoas e nozes)  

canela em pó para polvilhar

Preparação:

Fazer as natilhas seguindo as instruções da embalagem.

Quando o leite ferver juntar o chocolate e mexer até derreter.

Juntar as bagas de goji, o açúcar e continuar seguindo as instruções.

Colocar em recipientes individuais e levar ao frigorífico até solidificar.

Na hora de servir colocar os frutos secos e polvilhar com a canela em pó.

Resultou num menu saboroso e requintado.

Uma verdadeira tentação...

O carpaccio grego foi uma sugestão vinda do recente livro "Carpaccio et autres tranches fines" da Cuis'in.

Apenas substitui o queijo feta que não tinha por uns cubinhos de queijo para salada. 

Gostei da junção de sabores...

Os filetes de Panga foram uma feliz inspiração... O molho resultou tentador... uma combinação perfeita de sabores e texturas... aprovado...

A sobremesa foi uma tentativa de fazer algo diferente com o que havia cá na nossa cozinha de 12 rodas... com um toque pessoal... e resultou bastante bem....

A cara metade saboreou... e deliciou-se com este menu de fim de semana... 

Espero que gostem....

Por cá as viagens continuam... 

Um grande abraço nosso e até à volta...

Uma salada para um regresso à rotina...

Depois de um fim de semana em família, a rotina das 12 rodas está de volta... e com ela toda a azafama...

O tempo esse... como sempre.... não chega para tudo... e surge assim mais uma salada... fora de horas... perfeita para "matar" a fome e recarregar baterias...

Uma salada gourmet com presunto e salmão fumado... simples e reconfortante...

Ingredientes:

mistura de salada gourmet

queijo de cabra fatiado

frutos secos ( nozes, avelãs e amêndoas)

¼ de melão

6 fatias de presunto

4 fatias de salmão fumado

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída

vinagre balsâmico

cebolinho para polvilhar.

Preparação:

Lavar e secar a alface.

Cortar o melão às fatias.

Misturar num copo o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta preta moída na altura e reservar.

Nos pratos dispor a salada, o melão, o presunto e o salmão.

Polvilhar com os frutos secos partidos grosseiramente e o queijo cortado em pequenos bastões.

Polvilhar com o cebolinho.

Temperar com o molho e servir.

Gostei do resultado... O salmão fumado mostrou-se muito versátil...

Os frutos secos deram-lhe um toque requintado...

Esta sugestão foi inspirada no meu livro " Salades fraîches, croquantes & saines".

E com este ritmo >>>> retomamos as nossas viagens...

Um grande abraço e até breve....