Regressar das férias com algo simples e bom...

Depois de umas merecidas férias estamos de volta....
Tenho a impressão que o tempo voa demasiado rápido quando se trata de férias... ;) 
Vocês pensam o mesmo?
A verdade é que soube bem estar junto daqueles que nos são especiais... a família... e desfrutar dela a 100%... e isso sem dúvida que foi muito bem aproveitado...
Entretanto há que regressar ao trabalho e acondicionar o estômago com comidinhas mais leves mas igualmente deliciosas...
Para trás ficaram todos os pecados cometidos numa época festiva que tanto adoro...
A palavra chave agora é comidinha leve e saudável....
E como regressar de casa significa trazer uma mão cheia de coisas boas da mãe... surge esta deliciosa Salada de espargos e ervilhas tortas com salteado de bifes de fígado.... 

Ingredientes:

2 bifes de fígado cortados em tiras pequenas

1 molho pequeno de espargos

1 molho pequeno de ervilhas tortas

1 cebola cortada em meias luas

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

alho em pó q.b.

2 colheres de sopa de whisky

salsa picada q.b.

Preparação:

Temperar as tiras de fígado com o sal, a pimenta de moinho, um fio de azeite e o alho em pó.

Reservar por 30 minutos.

Preparar os espargos e as ervilhas tortas.

Cozer os legumes em vapor por 5 minutos.

Reservar.

Numa sertã anti aderente grelhar as tiras de fígado por 2 minutos de cada lado.

Reservar.

Acrescentar um pouco mais de azeite e cozinhar a cebola até ficar translucida. Rectificar temperos e juntar o whisky.

Deixar apurar por 3 minutos.

Juntar as tiras de fígado e deixar incorporar.

Servir o salteado de fígado com os espargos e as ervilhas tortas.

Polvilhar com salsa picada.

Eu sou uma apaixonada por ervilhas tortas... desde pequena... 

Tenho presente as minhas memorias de pequena... a correr no campo dos meus avós e ajudar a apanhar estes pequenos tesouros... Eram tempos perfeitos... e sinto saudades deles... e dos meus avós...

Conjugar os espargos e as ervilhas tortas levou-me ao passado... Gostei bastante do resultado final...

Foi uma excelente maneira de sair da rotina com uns bifes de fígado... e aproveitar o que de bom a época nos dá...

E assim vamos andando por aqui.... as viagens são quase as mesmas... e a rotina também...

Um grande abraço nosso e até ao regresso....

Fígado de vaca com vinho branco

Um fim de tarde normal... por terras de Sua Majestade...

Uns simples bifes de fígado... no frigorífico da minha cozinha de 12 rodas....

Uma vontade enorme de fazer algo diferente e requintado.... para tal ilustre convidado...

Eis que surge...fígado de vaca com vinho branco... perfeito para dar as boas vindas a sua Majestade....

Ingredientes:

600 g de fígado de vaca em pedaços finos

azeite

50 de manteiga

2 cebolas cortadas em meias luas

2 colheres de sopa de farinha

sal

pimenta preta moída

125 ml de vinho branco 

30 g de salsa fresca picada

Aquecer uma sertã, juntar 2 colheres de café de azeite e 20g de manteiga.

Cozinhar a cebola 3 a 4 minutos em lume brando até ficar tenra. Retirar da sertã e reservar.

Misturar a farinha com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Enfarinhar o fígado.

Aquecer a sertã, juntar a manteiga e o azeite e cozinhar o fígado até ficar dourado.

Se necessário ir juntando azeite ou manteiga.

Retirar da sertã.

Juntar o vinho e deixar ferver até reduzir a 2/3.

Juntar a cebola e o fígado na sertã.

Juntar a salsa e deixar incorporar o molho.

Rectificar temperos e servir de seguida.

Acompanhei com puré.

Resultou bastante bem.... O fígado ficou com uma cor fantástica e com um sabor bem intenso...

Perfeito para sair da rotina...

Mais uma receita do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions.

Apenas substitui o vinho Riesling pelo vinho branco que existia por estes lados...

Sua Majestade comeu... e gostou... e no fim ainda tive direito a um mimo... ;)
E assim continuam as viagens pela Inglaterra...
Um grande abraço e até à volta... ;)