Novas rotinas... novas experiências... e um pastel delicioso...

Bom dia com alegria....
E assim num abrir e fechar de olhos os dias vão passando...
Apesar dos dias serem de sol e algum calor as noites continuam frias... 
Uns dias as nuvens dão o ar da sua graça noutros o sol faz procurar aqui no camião as roupas mais leves...
Assim sendo... por aqui ainda andamos acompanhados com as duas estações.... mais vale prevenir que remediar...
As viagens continuam... os destinos mudaram um pouco... e damos inicio a novas rotinas... 
Um dia andamos de noite... no dia seguinte andamos de dia... e assim sucessivamente...
Um dia conduzimos na calmaria da noite... no outro desesperamos com as asneiras dos outros e desejamos a lua como companhia....
Enfim... desabafos de quem anda de um lado para o outro... num circulo vicioso...
Anseio a chegada dos fins de semana para esquecer toda a confusão e carregar baterias...
E nada melhor que fazer terapias na cozinha... e experimentar coisas novas...
Por isso hoje temos um delicioso Pastel de cabracho... perfeito para partilhar em dias especiais e não só...

Ingredientes:

500g de cabracho 

6 gambas descascadas

4 ovos

2 tomates

salsa

125ml de nata liquida

manteiga

sal e pimenta de moinho

ovas de salmão

tostas com passas 

brotes verdes

maionese

cebolinho

Preparação:

Lavar e tirar a pele aos tomates.

Retirar as espinhas e a pele ao peixe. Cortar em pedaços e lava-lo. Triturar ambos com as gambas uns minutos até obter uma mistura lisa e homogénea.

Partir os ovos, separando as gemas e as claras.

Incorporar as primeiras, junto com a nata, à mistura do peixe e bater com uma vara de arames até que se incorporem.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e a salsa. Mexer bem.

Montar as claras em castelo e envolver-las à mistura.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Barrar um molde com manteiga e cobrir o fundo com papel vegetal.

Verter a mistura e cozer no forno, em banho maria, por 20 minutos.

Deixar arrefecer e desmoldar.

Servir com os brotes verdes, as ovas, as tostas com passas, um pouco de maionese e o cebolinho picado.

Resultou numa saborosa e bonita entrada.

Um casamento perfeito... pois todos os ingredientes combinam na perfeição.

As ovas de salmão foram um capricho que valeu a pena cada centavo... 

A receita original veio da revista "Cocina Fácil" nº 238 e já estava debaixo de olho faz tempo pois é um prato que adoro comer por cá e queria experimentar.

Na receita não mencionavam se o cabracho era utilizado cozido ou cru, e depois de pesquisar um pouco decidi coze-lo e utilizar depois. Decidi também juntar as natas e das gemas e só depois triturar com a varinha mágica para facilitar a mistura. Resultou bastante bem...

Na hora de comprar as ovas, não encontrei as ovas de truta e trouxe as que havia que eram as de salmão que apesar do elevado preço fizeram a diferença.

Fiquei muito feliz com o resultado final...

Para a próxima utilizarei um molde mais pequeno e mais alto... ;)

A cara metade elogiou e saboreou e eu fiquei com um grande sorriso de orelha a orelha...

Uma excelente sugestão para dias de festas.

Pode-se fazer no dia anterior e guardar no frigorifico.

E assim se vai passando o tempo... carregando e descarregando as baterias....

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Uma Clafoutis para toda a família... ou quase toda :)

Olá amigos...
Que tal correu a vossa Páscoa? Muitos doces?... Muitos mimos?...
Muito descanso?...
Esperamos que sim... 
Por cá souberam tão bem estas mini mini férias....
Foi bom estar junto da família e daqueles que nos amam.
Pena foi mesmo o tempo ser tão pouco... 
A chuva marcou o antes e o depois... e o sol brilhou neste dia tão especial...
Entre as rotinas e tradições que estão presentes nestas festas... houve tempo para aproveitar umas deliciosas pêras e juntar toda... ou quase toda a família ... heheheheh.... pois somos uma grande família... à volta de uma excelente Clafoutis de Pêra e pepitas de chocolate....

Ingredientes:

3 pêras grandes 

4 ovos

140g de açúcar moreno

60g de farinha peneirada

60g de farinha de amêndoas 

20cl de leite

20cl de natas

1 vagem de baunilha 

3 colheres de sopa de Armagnac

1 pitada de sal

pepitas de chocolate q.b.

açúcar em pó para polvilhar

Para a forma:

20g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar moreno.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Descascar as pêras, retirar as sementes e corta-las em quartos.

Num recipiente juntar os ovos, o açúcar, a farinha e a farinha de amêndoas.

Mexer bem e juntar o leite e as natas.

Mexer para incorporar.

Cortar a vagem de baunilha na longitudinal e retirar as sementes com a ajuda de uma faca.

Juntar-las no recipiente com o Armagnac.

Misturar bem e acrescentar uma pitada de sal.

Barrar a forma com a manteiga e polvilhar com o açúcar.

Repartir as pêras pela forma e dividir as pepitas de chocolate.

Verter a massa e levar ao forno por 30 minutos. 

Servir morna e polvilhada com um pouco de açúcar em pó.

Resultou numa deliciosa sobremesa...

Gostei da textura e do contrastre de sabores entre a pêra e o chocolate....

A receita veio do livro “Charlottes & clafoutis”   da Hachette Pratique, apenas acrescentei as pepitas de chocolate.

Este tipo de sobremesa sabe muito bem ainda morna... 

Tanto o chef como o resto das "cobaias" heheheheheh.... gostaram bastante deste feliz casamento...

E assim em modo pós coisas boas andamos... de regresso ao trabalho as rotinas impõem destinos e horários...

Na bagagem trazemos as coisas boas da Mãe.... e um pouco da nossa Páscoa... pois nada se estraga... tudo se transforma....

Um grande abraço nosso e até breve...

Uma tarte para partilhar.... e celebrar...

Dezembro para nós os dois é um mês especial...
Mês onde celebramos um dos dias mais felizes da nossa vida... 8 de Dezembro...
Este ano somamos 16.... um número redondo... cheio de significado....
Se a esses 16 somarmos todas as 24h que passamos juntos... e são todas... ;) podemos dizer que estamos a celebrar as bodas de ouro... heheheheheh....
O amor não precisa de dias especiais.... quando se ama verdadeiramente todos os dias são dias especias....  todos os dias são dias de agradecer a presença um do outro.... todos os dias são dias para dizer Amo-te... 
Este ano tive a oportunidade de preparar algo especial... não que seja um dia diferente mas sim porque adoro mimar aquele que me faz sorrir todos os dias...
E num fim de tarde meio chuvoso e frio.... e enquanto se espera pela cara metade que foi descarregar e carregar o camião... prepara-se uma deliciosa sobremesa.... para partilhar a dois...
Por isso hoje temos umas deliciosas Mini Tartes de Turrón Blando... perfeita para pessoas especiais e dias igualmente especiais...

Ingredientes:

Base:

250g de bolachas digestivas

70g de manteiga

Recheio:

300g de Turrón Blando

500ml de nata com 35%mg

500ml de leite gordo

120g de açúcar

8 folhas de gelatina

Decorar:

cacau em pó

amêndoas trituradas 

raspas de chocolate 

Turróns variados triturados em pedaços 

raspas de1  limão

Ferrero Rocher 

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina a hidratar num recipiente com água fria.

Num processador triturar as bolachas.

Derreter a manteiga no micro-ondas.

Misturar a manteiga e as bolachas trituradas até conseguir uma mistura homogénea tipo areia molhada.

Colocar a mistura numa forma de tarte com fundo removível e forrada com papel vegetal.

Com a ajuda de um copo pressionamos para alisar e compactar a mistura.

Reservamos no frigorífico até o recheio estar pronto.

Num tacho colocamos o Turrón Blando em pedaços junto com o leite.

Aquecemos em lume medio, mexendo até o turrón derreter.

Quando estiver totalmente derretido acrescentamos as natas e o açúcar.

Mexemos bem para dissolver o açúcar e deixamos aquecer até ferver.

Retiramos do lume e acrescentamos as folhas de gelatina escorridas.

Mexemos até dissolver e deixamos arrefecer um pouco.

Deitamos a mistura no molde com a ajuda de uma colher para não estragar a base.

Assim que estiver totalmente fria tapamos com filme transparente e refrigeramos no frigorífico pelo menos 4h ou de um dia para o outro.

Desmoldamos e decoramos com cacau em pó e as amêndoas trituradas.

Trituramos os vários turróns e colocamos por cima junto com as raspas de chocolate.

Polvilhamos com raspas de 1 limão e colocamos por cima um Ferrero Rocher.

Resultou numa fantastica sobremesa....

O chef cá de casa adora Turrón Blando, e quando vi esta sugestão sabia que era a desculpa perfeita para pôr as mãos na massa...

Como era para nós os dois decidi fazer duas pequenas tartes... e para isso utilizei 1/3 dos ingredientes, reduzi um pouco no açúcar e aumentei um pouco a quantidade do Turrón...

Estava um pouco com receio de não acertar nas quantidades para dois pequenos aros individuais mas afinal tudo correu na perfeição.

Na hora de decorar... bem... foi mais ou menos querer decorar para que fique perfeito...

Resolvi polvilhar com raspas de limão para lhe dar um toque de frescura.... e consegui... tudo casou na perfeição e eu fiquei muito contente com o resultado final.... mais fiquei quando depois de provar a primeira colherada o chef afirmou que estava delicioso e perfeito... claro que eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Esta será com toda a certeza uma sobremesa para a mesa de Natal...

Vai ser um sucesso garantido...

Enquanto não chega o Natal nós vamos ali a França e já  voltamos... espero eu... 

Um grande abraço nosso e até breve....

Uma sobremesa para celebrar as mudanças...

Aos poucos vamos nos  habituando às mudanças...
Aos poucos vamos transformando este novo lar no nosso novo lar...
Foi sem dúvida uma grande mudança...
Passamos de um lá e cá todos os meses...para um cá por mais tempo...
Com armas e bagagens nos instalamos no sitio que nos dá o pão nosso do dia a dia... Nuestros hermanos...
Sabe bem.... a verdade é que esta nova rotina me encanta... 
Sinto-me tão feliz.... 
São os pequenos detalhes do dia a dia que me fazem seguir em frente e não me lembrar que lá longe está o nosso cantinho... as nossas raízes....os nossos pertences... 
Aos poucos vou organizando a minha nova cozinha de 4 paredes... 
Depois de umas valentes terapias de compras.... ;) estamos prontos para desfrutar deste novo lar...
E no meio desta felicidade existem os amigos... aqueles com os quais  partilhamos estas novas mudanças e estas novas alegrias...
E para celebrar todas estas mudanças surge esta sobremesa.... a primeira de muitas que estão para chegar...
Uma deliciosa Tarte de Pudim de Chocolate.... simplesmente surpreendente....

Ingredientes:

 Para a massa:

200g de bolachas Maria

100g de manteiga sem sal, derretida

Para o pudim de chocolate:

3 chávenas (720ml) de leite

1/2 chávena de açúcar

1/4 chávena de amido de milho

2 colheres de sopa de cacau em pó

1/4  colher de chá de sal

180g de chocolate 70% cacau, de boa qualidade, picado

1 colher de chá de aroma de baunilha

Para a cobertura:

1 chávena de natas geladas

2 colheres de sopa de açúcar

Raspas de chocolate para decorar

Prepare a massa:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

No robot de cozinha pique a bolacha Maria juntamente com a manteiga até obter umas migalhas. Coloque a mistura numa forma de mola com cerca de 22cm de diâmetro pressionando bem. Cubra o fundo e as laterais.

Leve ao forno por 10 minutos, ou até as bordas começarem a dourar levemente.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Prepare o pudim de chocolate:

Numa panela de fundo grosso misture o açúcar, o amido, o cacau e o sal. Adicione o leite aos poucos, mexendo com um fouet para não formar grumos. Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente. Quando começar a ferver, cozinhe o creme sem parar de mexer por dois minutos, para engrossar.

Retire do fogo e adicione o chocolate picado, misturando com uma espátula até derreter completamente. Por fim, incorpore a baunilha.

Recheie a base preparada com o pudim, cubra com filme plástico, para não formar película, e leve ao frigorífico pelo menos duas hora, até solidificar.

Na hora de servir, prepare o chantilly:

Na batedeira ou com o fouet, bata as natas bem geladas com o açúcar até conseguir picos macios. Distribua o creme chantilly sobre o centro da tarte, cubra com as raspas de chocolate e sirva.

Resultou numa deliciosa tarte... gostei da textura e do sabor... 

A sugestão veio deste delicioso blog... A cozinha coletiva.... sempre com sugestões encantadoras...

Adaptei aos ingredientes que havia cá em casa... mas sempre podem espreitar a original aqui...

Todos gostaram do resultado final...

Foi sem duvida uma excelente maneira de terminar um almoço entre amigos...

Resta esperar que estes novos ventos de mudança prosperem e nos tragam cada vez mais alegrias e convívios como este... 

Nós por cá continuamos.... as viagens são as mesmas... os destinos os mesmos... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

 

Uma surpresa e uma massa deliciosa....

O fim de semana passado foi uma surpresa agradável...
Estava previsto chuva... e quando se prevê chuva por Angers (F) isso significa que a menos que a nossa sala de jantar tenha espaço livre... será dia de pôr os pés debaixo da mesa...
Claro que os meteorologistas de vez em quando enganam-se... e de vez em quando somos premiados com uns dias fantásticos de sol....
E quem é que consegue resistir a um lindo fim de semana cheio de sol?
Eu não...  e mesmo sem nada previsto para o almoço... saltei para a minha cozinha de 12 rodas... fui verificar o que havia pela despensa.... ;) e dei de caras com uma deliciosa massa que trouxemos da última viagem a Itália... Croxetti liguri... 
O resto... bem.... uns cogumelos que existem sempre na despensa.... e agarrados a eles um pacotinho de natas....

E assim... sem folha de rascunho surge este delicioso Strogonoff de carne de vaca com Croxetti liguri....

Ingredientes ( para dois):
croxetti liguri q.b.
2 hambúrgueres  de carne de vaca
1 lata de cogumelos selvagens
1 copo de vinho branco
1 pacote de natas
1 cebola pequena
2 dentes de alho
um fio de azeite de virgem extra
sal
pimenta moída
salsa picada

Preparação:
Cozer em abundante água com sal a pasta, seguindo as instruções da embalagem.
Como é uma pasta dura leva mais tempo a cozer.
Retirar o excesso de água, regar com um fio de azeite e reservar.
Grelhar os hambúrgueres temperados com sal e pimenta moída.
Reservar.
Numa sertã aquecer um fio de azeite.
Colocar a cebola cortada em meias luas e cozinhar por três minutos.
Juntar o alho e deixar cozinhar mais dois minutos.
Lavar os cogumelos e acrescentá-los à sertã.
Deixar cozinhar por 5 minutos.
Temperar com sal, pimenta e regar com o vinho.
Cozinhar até o vinho evaporar.
Triturar metade do preparado anterior e juntá-lo ao restante.
Juntar os hambúrgueres desfeitos em pedaços e as natas mexendo para incorporar. 
Deixar ferver por cinco minutos.
Servir com a pasta e polvilhar com salsa picada.

Resultou numa saborosa refeição.
Gostei da textura e da cor...
O croxetti foi uma agradável descoberta...
A cara metade saboreou e elogiou.... e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E assim se aproveitou a visita do sol...
Entretanto a chuva regressou... as viagens urgentes também... e desejo a chegada do fim de semana para pôr o sono em dia...
Um grande abraço nosso e até à volta...

Tortelinis... com um final feliz...

Nem sempre as experiências na cozinha correm segundo o previsto...

Ás vezes pensamos em algo e no fim fazemos precisamente o contrário...

O importante é sem dúvida ter um final feliz... que é como a minha cara metade diz... "evaporado"... ;)

A sugestão de hoje é um bom exemplo disso.

Os tortelinis estavam guardados para uma salada, as natas estavam a espera de uma carbonara... e os legumes simplesmente estavam a necessitar de serem transformados...

E assim sem folha de rascunho nascem estes deliciosos Tortelinis cremosos...

Ingredientes:

tortelinis recheados de queijo e legumes

1 brócolo

1 alho francês

1 cenoura

1 cebola roxa

azeite

sal

pimenta moída

salva picada

2 dentes de alho

2 peitos de frango

1 gema de ovo

1 embalagem de nata ligeira

gengibre moído

salsa picada

Preparação:

Cortar os peitos de frango em pequenas tiras e temperar com sal, pimenta e a salva.

Deixar repousar.

Cozer os tortelinis seguindo as instruções da embalagem.

Lavar o brócolo e separa-lo em pequenos bolbos.

Quando estiver a terminar a cozedura dos tortelinis juntar os brócolos e terminar a cozedura.

Retirar a água e reservar.

Aquecer um fio de azeite numa sertã e cozinhar os pedaços de frango mexendo de vez em quando. 

Retirar e reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola cortada em fatias finas e os dentes de alho às rodelas finas.

Cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar a cenoura cortada às rodelas finas e o alho francês também às rodelas.

Temperar com sal, pimenta moída, gengibre em pó e salsa picada.

Cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.

Juntar os tortelini,  os brócolos,  o frango e mexer.

Deixar envolver.

Juntar a gema com as natas e mexer.

Juntar ao preparado e deixar engrossar.

Rectificar temperos e servir morno ou quente.

O resultado foi excelente...

Os tortelinis ficaram cremosos e deliciosos... mesmo quando comidos fora de horas... 

A cara metade acompanhou com um delicioso vinho rosé frutado, "Cabernet d'Anjou" da bonita região de Angers...

Recomendamos...

Uma saborosa sugestão com um delicioso desfeche...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)