Uma truta aromática e saborosa...

Mais uma semana de trabalho que hoje começa... Mais um mês que se inicia....
Dezembro sempre foi um mês especial... 
Mês do amor ... mês da família... mês do Advento... mês das férias.... mês de tirar a barriga de misérias com a comidinha deliciosa da mãe e da sogrinha...
Mês dos jantares entre amigos... 
Mês dos desejos e dos objectivos traçados com toda a ilusão e esperança....
Podia ser um simples mês do ano mas não....  Dezembro sempre vai ser um Dezembro especial...
Mas enquanto estas coisas boas não chegam... vai-se continuando com o nosso dia a dia...
O frio já se instalou e promete que fica até ao próximo ano... menos mal que já é Dezembro...
As viagens essas são as mesmas... e os destinos os mesmos... 
E no meio disto tudo temos um fim de semana tranquilo... no quentinho do nosso lar... onde se liga o forno e se espera pela magia...
Por isso hoje temos uma aromática e saborosa Truta no forno com iogurte e ervas aromáticas... perfeita para fins de semana de preguiça e não só...

Ingredientes:

1 truta salmonada fresca

1 limão

sumo de meio limão

folhas de louro

1 cabeça de alho

ervas aromáticas (salsa e menta)

½  cebola

azeite virgem extra

sal

Para as batatas douradas:

250g de batatas

2 dentes de alho

azeite virgem extra

tomilho

sal

½ colher de sopa de pimentão doce

Para o molho:

1 iogurte natural

sumo de ½ limão

raspas de limão

1 colher de açúcar

salsa

menta

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte grosseiramente as ervas aromáticas. Junte as folhas de louro e corte a cabeça de alho a meio e junte o sumo de meio limão.

Faça uns golpes na truta, para o sabor das ervas aromáticas perfumar o interior.

Prepare um tabuleiro com azeite.

Deite no fundo metade das ervas aromáticas e a meia cebola cortada em meias luas.

Coloque a truta no tabuleiro e tempere-a com sal e a restante mistura das ervas aromáticas. Corte o limão em quartos e coloque por cima e dentro da barriga da truta.

Separe um pouco os dentes de alho e junte-os à truta.

Deite um fio de azeite e tape com uma folha de alumínio.

Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar por 20 minutos.

Nos últimos 5 minutos retire a folha de alumínio para tostar a pele.

Prepare as batatas.

Corte-as em quartos.

Numa taça coloque as batatas, o sal, o pimentão doce, o tomilho e um fio de azeite.

Mexa para incorporar.

Leve as batatas num tabuleiro ao forno para dourar junto com os dentes de alho ligeiramente esmagados.

Um pouco antes de tudo estar pronto prepare o molho.

Junte numa tigela o iogurte com o açúcar e mexa.

Junte a salsa e a menta picada, o sumo do meio limão e a raspa de limão.

Mexa para incorporar.

Sirva a truta com as batatas e o molho de iogurte. 

Resultou numa saborosa e aromática refeição...
A sugestão veio do programa Ingrediente secreto... com pequenas alterações...
A primeira foi nas ervas aromáticas frescas... utilizei as que tinha em casa... onde nunca falta a salsa e a menta... Ainda ponderei fazer a receita noutra altura com mais ervas aromáticas frescas mas depois de olhar para a truta e de a ver ali sozinha decidi dar-lhe uma oportunidade...
A segunda alteração foi com o iogurte... não tinha iogurte grego.... apenas tinha iogurte natural... e decidi utilizar-lo com um pouco de açúcar. 
Gostei bastante do molho de iogurte.... casa na perfeição com a truta... Ao principio estava um pouco reticente em fazer o molho mas em boa hora o fiz pois confere-lhe uma frescura que se aprecia em cada dentada... 
O chef cá de casa gostou do resultado final... A repetir sem sombra de duvida.... 
E com mais ervas aromáticas... :)
Uma sugestão perfeita para dias frios...
E por falar em dias frios... esta noite promete muito frio... vamos ver se temos mais sorte que a semana passada onde por causa da neve... do gelo... e de alguns acidentes na estrada.... e muitas horas de espera para seguir viagem.... chegamos com algumas horas de atraso ao cliente de descarga...
Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

 

Comer peixe pode ser divertido...

Olá... Bom dia com alegria...
Num abrir e fechar de olhos a semana está a terminar... e que bem vai saber descansar e recarregar baterias... 
A sugestão de hoje vem provar que comer peixe pode ser divertido e saboroso...
Comer peixe para nós não é sacrifício nenhum... Cá por casa todos nós gostamos muito de peixe seja ele qual for... e seja ele de que maneira for cozinhado...
Desde que fomos trabalhar para a Galiza para uma empresa de transporte de peixe, que a nossa relação com o peixe melhorou... Ficámos a conhecer muitas mais variedades de peixe... e aprendemos a gostar de peixe mesmo daqueles que ninguém gosta... mas sobretudo aprendemos os costumes das zonas onde o peixe abunda...
Afinal basta ter imaginação e sair da rotina para sermos presenteados com receitas deliciosas e fantásticas...
E para esta sexta feira de quaresma... sugerimos um delicioso Risotto de espinafres com filetes de Cavala grelhados....  

Ingredientes:

Para o risotto:

150g de risotto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

100g de espinafres congelados

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão ralado

salsa picada

Para os filetes de cavala:

2 cavalas arranjadas e cortadas em filetes

4 dentes de alho esmagados

Sumo e raspa de 1 limão

Sal e pimenta de moinho

1 molhinho de ervas aromáticas frescas ( salsa, alecrim, tomilho e menta)

Azeite virgem extra

Preparação:

Num almofariz juntar as ervas aromáticas cortadas em pedaços um pouco de sal, pimenta de moinho, um fio de azeite, os alhos esmagados, o sumo e a raspa do limão.

Triturar e barrar os filetes de cavala com a mistura.

Deixar repousar pelo menos 1 hora.

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risotto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translucido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os espinafres e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de cavala.

Servir o arroz acompanhado com os filetes grelhados polvilhados com salsa picada e com uns gomos de limão.

Resultou numa refeição equilibrada e muito saborosa...

Os filetes ficaram muito saborosos... e o arroz estava perfeito...

A frescura do limão tanto no risotto como nos filetes realça os seus sabores...

Aprovado cá pelo chef... 

Uma maneira simples e saborosa de sair da rotina.... 

E por cá espera-se a chegada do fim de semana para pôr o descanso em dia...

Um abraço nosso e um final de semana perfeito.... ;)

Menu de Fim de semana...

E regressam os menus de fim de semana... é verdade... já tinha saudades :)
Este fim de semana foi perfeito para esse regresso tão esperado...
O tempo de chuva e o frio que se fez sentir pela bonita Cantábria... ajudou...  
Soube tão bem... ligar o forno... preparar o almoço e enquanto se espera que tudo esteja no ponto... prepara-se uma rápida e deliciosa sobremesa...
E assim... num abrir e fechar de olhos temos um delicioso e aromático... Menu de Fim de semana...

Entrada: Ovo com pisto de courgette e beringela

Ingredientes (para dois):

2 ovos

1 chalota

2 courgette

2 beringelas

3 tomates maduros

2 dentes de alho

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem

ervas aromáticas

1 folha de louro

tomilho

½ copo de vinho branco

cebolinho q.b.

Preparação:

Lavar as beringelas e as courgettes, cortar as pontas e reservar.

Lavar os tomates e retirar a pele.

Cortar os legumes em cubos e reservar.

Numa sertã colocar os dentes de alho cortados em laminas, a chalota picada e um fio de azeite.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os legumes e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo com a ajuda de uma colher de pau.

Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto, a folha de louro e o tomilho.

Junte o vinho branco e deixe apurar por mais 8 minutos.

Numa sertã junte um fio de azeite, aqueça-o e frite os ovos.

Retire e reserve.

Disponha dois aros de cozinha e encha-os com as verduras.

Retire os aros e coloque por cima os ovos.

Polvilhe com pimenta de moinho e decore com cebolinho cortado em pedaços.

Sirva de seguida.

Prato principal: Salmão recheado com ervas

Ingredientes:

2 filetes de salmão de aproximadamente 1kg cada

120g de manteiga derretida

25g de ervas frescas picadas (utilizei hortelã, salsa e coentros)

raspa de 1 limão

3 dentes de alho picados

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

4 colheres de azeite virgem extra

azeite virgem extra para pincelar

feijão verde q.b.

brócolos q.b.

Preparação:

Compre um salmão inteiro e peça na peixaria que retire a cabeça, divida em dois filetes, tendo o cuidado de tirar todas as espinhas.

No meu caso, o salmão inteiro era muito grande e eu trouxe apenas uma metade, a do rabo.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, misture a manteiga, as ervas frescas, a raspa do limão, os alhos picados, uma pitada de sal e pimenta de moinho, e o azeite.

Sobre a parte a parte da carne de um dos filetes, coloque toda a mistura anterior.

Coloque o outro filete por cima, como se estivesse a reconstruir o peixe.

Passe o fio de cozinha em volta do peixe, desde o rabo até à parte mais grossa.

Deixe espaços entre cada volta de fio.

Pincele com azeite e salpique com sal e pimenta de moinho por cima.

Leve ao forno e cozinhe por 10 minutos de cada lado.

Desligue o forno e deixe descansar por 3 minutos.

Retire do forno, corte as linhas e sirva cortado em porções individuais.

Eu acompanhei com feijão verde e brócolos cozidos ao vapor.

Sobremesa: Trifle rápido de morangos e bombons de chocolate

Ingredientes (para 2):

6 Palitos la Reine

2 cafés

2 iogurtes cremosos lima-limão

morangos q.b.

bombons de chocolate

raspa de 1 lima

menta para decorar

açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Prepare os cafés, e coloque-os numa tigela.

Mergulhe os palitos La Reine no café e divida-os sobre as taças.

Corte alguns morangos em pedaços e coloque-os sobre os palitos.

Desfaça alguns bombons sobre os morangos.

Mexa os iogurtes com uma colher e reparta-os sobre os bombons.

Termine com mais morangos e os restantes bombons.

Polvilhe com raspas da lima e o açúcar em pó.

Decore com as folhas de menta.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.  

Resultou num leve... delicioso e aromático menu...

O que restou do salmão deu para colocar em duas marmitas e agora desfrutar tranquilamente em 12 rodas...

A sugestão dos ovos veio da revista "Cocina Fácil" da Lecturas nº 185, e foi ligeiramente modificada.

A original levava pimentos e não levava a courgette.

Esta ficou igualmente deliciosa... um casamento perfeito...

O chefe adorou... aliás esta sugestão já estava prometida faz tempo... 

O salmão estava em promoção na peixaria cá da zona e decidi trazer... ao procurar uma sugestão encontrei esta e agradou-me imenso....  

O salmão fica muito saboroso e aromático... a experimentar mais vezes...

A sobremesa nasceu do improviso.... afinal... menu de fim de semana sem sobremesa não pode ser pois não?

Cá em casa nesta época do ano há sempre morangos...ou não fosse eu apaixonada por eles... e os bombons de chocolate também... estes foram uma oferta de Natal... que conseguiram resistir às bocas mais gulosas... 

O iogurte cremoso de lima limão veio trazer frescura a esta sobremesa...

E assim num abrir e fechar de olhos tinha a sobremesa pronta...

Resultou tão bem... eu repetia se houvesse mais... :)

Aprovado pelo chefe e claro... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

E depois de um fim de semana de descanso...a semana de trabalho regressa... a rotina continua... o bom tempo instala-se pelo dia e pela noite o frio regressa em força...

E enquanto a primavera não chega vamos desfrutando destas pequenas amostras...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...