Novas rotinas... novas experiências... e um pastel delicioso...

Bom dia com alegria....
E assim num abrir e fechar de olhos os dias vão passando...
Apesar dos dias serem de sol e algum calor as noites continuam frias... 
Uns dias as nuvens dão o ar da sua graça noutros o sol faz procurar aqui no camião as roupas mais leves...
Assim sendo... por aqui ainda andamos acompanhados com as duas estações.... mais vale prevenir que remediar...
As viagens continuam... os destinos mudaram um pouco... e damos inicio a novas rotinas... 
Um dia andamos de noite... no dia seguinte andamos de dia... e assim sucessivamente...
Um dia conduzimos na calmaria da noite... no outro desesperamos com as asneiras dos outros e desejamos a lua como companhia....
Enfim... desabafos de quem anda de um lado para o outro... num circulo vicioso...
Anseio a chegada dos fins de semana para esquecer toda a confusão e carregar baterias...
E nada melhor que fazer terapias na cozinha... e experimentar coisas novas...
Por isso hoje temos um delicioso Pastel de cabracho... perfeito para partilhar em dias especiais e não só...

Ingredientes:

500g de cabracho 

6 gambas descascadas

4 ovos

2 tomates

salsa

125ml de nata liquida

manteiga

sal e pimenta de moinho

ovas de salmão

tostas com passas 

brotes verdes

maionese

cebolinho

Preparação:

Lavar e tirar a pele aos tomates.

Retirar as espinhas e a pele ao peixe. Cortar em pedaços e lava-lo. Triturar ambos com as gambas uns minutos até obter uma mistura lisa e homogénea.

Partir os ovos, separando as gemas e as claras.

Incorporar as primeiras, junto com a nata, à mistura do peixe e bater com uma vara de arames até que se incorporem.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e a salsa. Mexer bem.

Montar as claras em castelo e envolver-las à mistura.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Barrar um molde com manteiga e cobrir o fundo com papel vegetal.

Verter a mistura e cozer no forno, em banho maria, por 20 minutos.

Deixar arrefecer e desmoldar.

Servir com os brotes verdes, as ovas, as tostas com passas, um pouco de maionese e o cebolinho picado.

Resultou numa saborosa e bonita entrada.

Um casamento perfeito... pois todos os ingredientes combinam na perfeição.

As ovas de salmão foram um capricho que valeu a pena cada centavo... 

A receita original veio da revista "Cocina Fácil" nº 238 e já estava debaixo de olho faz tempo pois é um prato que adoro comer por cá e queria experimentar.

Na receita não mencionavam se o cabracho era utilizado cozido ou cru, e depois de pesquisar um pouco decidi coze-lo e utilizar depois. Decidi também juntar as natas e das gemas e só depois triturar com a varinha mágica para facilitar a mistura. Resultou bastante bem...

Na hora de comprar as ovas, não encontrei as ovas de truta e trouxe as que havia que eram as de salmão que apesar do elevado preço fizeram a diferença.

Fiquei muito feliz com o resultado final...

Para a próxima utilizarei um molde mais pequeno e mais alto... ;)

A cara metade elogiou e saboreou e eu fiquei com um grande sorriso de orelha a orelha...

Uma excelente sugestão para dias de festas.

Pode-se fazer no dia anterior e guardar no frigorifico.

E assim se vai passando o tempo... carregando e descarregando as baterias....

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Mais um fim de semana cheio de coisas boas...

Depois de uma semana de muito trabalho dá-se inicio a mais um ciclo de descanso... 
Os fins de semana são perfeitos para isso... e este não foi excepção...
O tempo esteve agradável.... a brisa marcou presença... e a companhia foi perfeita...
Tudo esteve no sitio certo...
Com armas e bagagens nos instalamos na área de serviço de Angers... 
Uma vez mais a rotina repete-se... ;)
No sábado abasteci a nossa despensa de 12 rodas e do supermercado vieram algumas coisas especiais que já estavam  em lista de espera para protagonizarem um delicioso e vistoso  
Menu de fim de semana...

Entrada: Sopa fria de melancia e espetadas de tomate, camarão e queijo mozzarella

Ingredientes (para dois):

Para a sopa:

meia melancia sem cascas nem sementes

2 tomates maduros

1 dente de alho

meia cebola

pimenta de moinho

sal

½  molho de manjericão

2 colheres de sopa de azeite de virgem extra

Para as 6 espetadas:

12 tomates cherry de duas cores

6 mini queijos mozzarellas

12 camarões cozidos

1 fio de azeite de virgem extra

salsa picada

½ colher de sobremesa de pimentão doce

pimenta de moinho

6 folhas de manjericão

6 paus de madeira para espetadas

Preparação:

Escaldar o tomate com água quente. Retirar a pele do tomate e as sementes.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar.

Reservar a sopa no frigorífico pelo menos 1 hora antes de servir.

Aquecer um fio de azeite numa sertã.

Quando estiver bem quente colocar os camarões.

Temperar com um pouco de pimenta moída e o pimentão doce.

Juntar a salsa picada e deixar cozinhar 5 minutos.

Reservar.

Colocar em cada espetada um tomate cherry, um camarão, um queijo mozzarella, uma folha de manjericão, outro camarão e termine com outro tomate cherry.

Reservar no frigorifico.

Na hora de servir, dividir a sopa por copos e decorar com uma folha de menta e acompanhar com as espetadas.

Prato principal: Espetadas de peru grelhadas com molho marroquino e cuscus com legumes salteados

Ingredientes (para dois):

4 espetadas de peru temperadas com molho marroquino

1 medida de cuscus

1 medida de agua

2 paus de canela

2 colheres de sopa de manteiga

uvas passas brancas

azeite virgem extra

1 cebola em meias luas

2 dentes de alho às rodelas finas

1 alho francês às rodelas

2 cenouras cortadas às rodelas

1 courgette cortada em meias luas

½ pimento vermelho

½ pimento amarelo

6 tomates cherry

sal

pimenta de moinho

salsa picada

ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Levar a água ao lume.

Quando ferver juntar os paus de canela e deixar ferver por dois minutos.

Retirar a canela e adicionar os cuscus.

Deixar repousar por cinco minutos.

Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

Juntar as uvas passas e reservar.

Grelhar as espetadas e reservar.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite.

Juntar a cebola e deixar cozinhar até ficar translucida.

Acrescentar os dentes de alho, o alho francês, as cenouras, a courgette, os pimentos e deixar cozinhar por 10 minutos.

Acrescentar os tomates cherry cortados em dois.

Temperar com sal, pimenta, salsa picada e um pouco de ervas aromáticas a gosto.

Deixar incorporar por mais 5 minutos mexendo de vez em quando.

Servir as espetadas acompanhadas com os cuscus e os legumes salteados.

Sobremesa: Charlotte de queijo fresco com frutos vermelhos  

Ingredientes :

biscoitos para charlotte q.b.

açúcar de cana moreno

manteiga

1 embalagem de queijo mascarpone  

250g de fromage blanc

chantili

6 folhas de gelatina

300g de frutos vermelhos  

folhas de menta para decorar.

Preparação:

Barrar uma forma de charlotte com a manteiga.

Polvilhar com açúcar moreno.

Colocar os biscoitos na forma de maneira a cobrir toda a forma.

Reservar.

Colocar o queijo mascarpone num recipiente, juntar o queijo fresco e mexer.

Acrescentar um pouco de açúcar a gosto e mexer.

Num recipiente colocar os frutos vermelhos e duas colheres de sopa de açúcar e deixar repousar por 30 minutos.

Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água e deixar hidratar por 5 minutos.

Numa panela colocar um pouco do sumo libertado pelos frutos vermelhos e aquecer.

Escorrer as folhas de gelatina e adicioná-las ao sumo dos frutos vermelhos.

Mexer e retirar do lume.

Deixar arrefecer.

Juntar os frutos vermelhos à mistura do queijo mascarpone e do queijo fresco reservando alguns para a decoração.

Juntar um pouco de chantili à mistura e envolver.

Acrescentar o sumo dos frutos e mexer.

Verter na forma e levar ao frigorífico por 4 horas.

Na hora de servir desenformar e decorar com o resto dos frutos vermelhos e as folhas de menta.

Resultou num delicioso e fresco menu de fim de semana.

Gostei do sabor fresco da sopa... e as espetadas estavam saborosas....

A sopa veio desta sugestão do blog cinco quartos de laranja... apenas não juntei o pepino pois não tinha.

As espetadas foram compradas no mercado marroquino e por isso já vinham preparadas para grelhar.

Gostei bastante do molho... que casou na perfeição com os cuscus...

Os cuscus foram uma delicios sugestão da minha querida amiga Patrícia... e estavam perfeitos...

Adorei a junção dos três sabores.... as espetadas.... os cuscus... e os legumes salteados... 

A cara metade... comeu... saboreou e elogiou.... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Já a sobremesa foi uma inspiração do meu livro" Charlottes & clafoutis" de Stéphan Lagorce...

Fiquei satisfeita com o resultado final.... 

Ficou linda e saborosa... Uma verdadeira tentação...

A cara metade saboreou e repetiu.... e isso é bom...

O fim de semana já lá vai.... 

Um novo ciclo repete-se.... e este de trabalho... por isso as viagens voltam a marcar o nosso dia a dia.... e dia após dia anseia-se a chegada das merecidas férias....

Um grande abraço nosso e até ao regresso.... 

 

Um arroz delicioso... para receber o Outono...

O Outono já chegou... é verdade... ;)

Apesar de tudo é uma estação que eu gosto bastante... 

Gosto das cores... dos cheiros... dos sons... e dos sabores...

A partir de agora a nossa cozinha de 12 rodas anda a meio gás... 

Ao sabor do tempo... 

Se faz sol... montamos a mesa... se faz chuva.... vamos comer fora...

Hoje o dia esteve solarengo... mas com algum frio... um dia perfeito para um delicioso  Arroz de tamboril...

 

Ingredientes:

500g de lombos de tamboril

150g de miolo de camarão

150g de ervilhas

arroz

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

2 tomates maduros

1 folha de louro

sal

pimenta moída

orégãos

1 colher de sopa de pasta de pimentão

gengibre em pó

cebolinho picado

Preparação:

Num tacho aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola picada e o alho picado. Deixar cozinhar até a cebola ficar tenra.

Limpar os tomates de sementes e peles, cortá-lo aos pedaços e juntá-lo à cebola.

Juntar a folha de louro, a pasta de pimentão, o gengibre em pó e os orégãos.

Temperar com sal e pimenta moída.

Deixar cozinhar em lume brando até o tomate ficar cozinhado.

Acrescentar água e deixar levantar fervura.

Juntar as ervilhas e o arroz.

Deixar ferver por 5 minutos.

Juntar os lombos de tamboril e o miolo de camarão.

Deixar ferver um pouco mais.

Retirar do lume e deixar apurar.

Polvilhar com cebolinho picado.

Como não tenho balança nesta cozinha de 12 rodas utilizei o método de acrescentar arroz até ele aparecer à superfície. Resultou num arroz solto.

O tamboril revelou-se muito macio e saboroso... 

Soube bem... no meio de um dia outonal... aconchegar o estômago  com uma sugestão simples e reconfortante... afinal eu adoro arroz...

E assim vamos andando... a meio gás ao sabor do Outono...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um menu rápido para uma visita rápida...

Existem aqueles dias em que  as visitas surgem sem folha de rascunho.... 

A verdade é que os amigos não precisam de folha de rascunho... chegam.... e pronto... e com um pouco daqui e um bocadinho dali.... e um pouco de inspiração.... podemos receber-los como eles realmente merecem...

Um dia destes foi o que aconteceu ... 

O almoço já estava alinhavado para dois... "REstos De ONtem" e em menos de 1h estava a mesa posta e a comida na mesa.... 

De um clássico "redon" de fim de semana surgiu um delicioso e requintado Menu especial rápido e com sobras.... perfeito para nos surpreendermos....

Entrada: Creme de favas e courgette

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

meio alho francês

1 courgette

favas cozidas

salsa

cebolinho

pimenta preta moída

sal

queijo manchego

4 rodelas de chouriça

Preparação:

Num tacho aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola picada e o alho também picado.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar o alho francês às rodelas, a courgette aos bocados e deixar cozinhar por 3 minutos.

Acrescentar água, temperar com sal, pimenta preta moída, salsa picada, cebolinho e deixar ferver até os legumes estarem cozidos.

Juntar as favas e triturar.

Cortar as rodelas de chouriça aos bocados pequenos.

Em cada prato colocar um pouco de chouriça, lascas de queijo manchego, um fio de azeite e um pouco de pimenta preta moída.

Prato Principal: Penne no forno com carne grelhada

Ingredientes:

sobras de carne grelhada (fêveras e costelas)

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgette raspada

sal

pimenta preta moída

cebolinho

200g de camarão cozido

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

½ cálice de vinho branco

penne q.b.

200g de queijo mozarela ralado

200g de mistura de 3 queijos ralado

molho bechamel q.b.

Preparação:

Cortar as carnes em pedaços pequenos e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola picada e o alho picado.

Cozinhar até a cebola ficar translucida.

Juntar a courgette e cozinhar por mais 3 minutos.

Juntar as carnes, o camarão, o concentrado de tomate e o vinho.

Temperar com sal (tendo em atenção que as carnes já têm sal), pimenta preta moída e cebolinho.

Deixar apurar.

Cozer o penne em abundante água com um pouco de sal e seguindo as instruções da embalagem.

No fim da cozedura retirar da água e passar por água fria. Reservar.

Numa travessa que possa ir ao forno colocar a massa e a mistura de carnes.

Cobrir com o molho bechamel e polvilhar com os queijos.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Sobremesa: Petit Gateaux com gelado de baunilha

Ingredientes:

petit gateaux

gelado de baunilha

Preparação:

Na altura de servir a sobremesa aquecer os petits gateaux seguindo as instruções da embalagem.

Acompanhar com uma bola de gelado.

Resultou num menu equilibrado... e saboroso...

Gostei bastante da junção de sabores dos pedacinhos de chouriça com o inconfundível sabor do queijo manchego... um casamento perfeito que evidenciou e bem o intenso e delicioso sabor das favas.

Já a massa no forno foi uma requintada maneira de reciclar o redon de fim de semana... carne grelhada....
Gostei dos sabores.... o camarão deu-lhe um toque requintado...
Já a sobremesa... foi... o que havia em casa e que salvou e bem este menu....
Apesar de serem de compra os petits gateuaux mostraram-se versáteis e muito saborosos.... enfim... perfeitos....
E assim partilho mais uma experiência na cozinha.... 
Com poucas coisas e em tempo recorde podemos apresentar um delicioso e requintado menu... perfeito para pessoas especiais...
Por cá... as viagens continuam... e depois de uma semana dura onde trabalhou-se de noite chega por fim o fim de semana... perfeito para recarregar baterias.... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...  e já agora... divirtam-se e muito este fim de semana... ;)