sexta-feira, 30 de setembro de 2016

Um fim de semana cheio de coisas boas...

Olá...
Já cá estamos outra vez... :)
Esta semana as viagens foram dentro da rotina habitual... mas em modo tranquilo... o que soube às mil maravilhas... afinal ainda estamos em ressaca das férias... heheheheh....
O fim de semana passado foi excelente... houve de tudo um pouco... Houve passeio em duas rodas num sábado solarengo e um dia de pura preguiça num domingo chuvoso e frio...
E claro que chuva e frio foram os ingredientes perfeitos para haver um delicioso e aromático Menu de Fim de Semana...



Entrada: Pastel de batata, bacon e cogumelos 




Ingredientes (para dois):
2 batatas
2 alhos franceses
3 dentes de alho
170g de bacon em fatias
250g de cogumelos
½  repolho
azeite virgem extra q.b.
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
ervas aromáticas q.b.
salsa picada q.b.
pimentão doce q.b.


Preparação:
Guardar 2 fatias de bacon e cortar as restantes em pedaços pequenos.
Limpar o repolho, lavá-lo e cortá-lo em juliana.
Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em pedaços pequenos.
Lavar o alho francês e cortá-lo em rodelas.
Num tacho colocar um fio de azeite e cozinhar o alho francês por 5 minutos até ficar tenro.
Juntar as batatas e o repolho, cobrir com água, temperar com sal e pimenta de moinho e cozer por 20 minutos.
Escorrer as verduras e com a ajuda de um garfo esmagá-las.
Limpar os cogumelos e cortá-los em lâminas. Reservar.
Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.
Cozinhá-los 2 minutos numa sertã com um fundo de azeite por 2 minutos. Juntar os pedaços de bacon e cozinhar por mais 5 minutos.
Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar por 10 minutos.
Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas aromáticas a gosto. Retirar alguns cogumelos para a decoração e reservar.
Acrescentar o preparado das verduras e batatas e deixar incorporar por mais 5 minutos.
Entretanto dourar as fatias de bacon numa sertã anti aderente sem juntar nenhuma gordura, ate ficarem estaladiças.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.
Dispor dois aros sobre dois pratos e encher com a mistura de verduras e cogumelos, pressionando um pouco.
Retirar os aros e servir os pastéis com o bacon estaladiço e os cogumelos reservados.
Salpicar com pimentão doce, um fio de azeite e salsa picada.


Prato principal: Salteado de peru com verduras ao mel

Ingredientes:
600g de peitos de peru
1 cebola roxa
800g de brócolos
20g de cajus
6 tâmaras sem osso
1 colher de sopa de mel
molho de soja
farinha
azeite virgem extra
sal
pimenta de moinho
salsa picada

Preparação:
Lavar os peitos de peru e secá-los com papel absorvente.
Cortá-los em pedaços. Tempera-los com sal e pimenta de moinho, passa-los por farinha e sacudir para eliminar a farinha que sobra. Reservar.
Cortar a cebola em meias luas e as tâmaras em pedaços pequenos.
Lavar e cortar os brócolos em pequenos raminhos.
Numa sertã colocar um fio de azeite e cozinhar a cebola por 5 minutos até que fique translucida e retirar.
Incorporar o peru na sertã e cozinhá-los por 5 minutos, mexendo de vez em quando até que se dourem de todos os lados.
Juntar os brócolos e cozinhar por 5 minutos.
Acrescentar os cajus, as tâmaras, a cebola e prossiga a cozedura por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, com cuidado para não romper os raminhos de brócolos.
Regar o salteado com o mel e um pouco de molho de soja.
Mexer suavemente e deixar incorporar por 1 minuto.
Retirar do lume e servir com salsa picada.


Sobremesa: Panna cotta de amoras silvestres



Ingredientes (para 2):
250ml de natas
50ml de leite
40g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
4 folhas de gelatina
200g de amoras
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de agua
framboesas e folhas de menta para decorar



Preparação:
Num processador de alimentos, triturar as amoras com a água e o açúcar.
Filtrar a polpa para retirar as grainhas e reservar a polpa.
Num tacho misturar com a vara de arames as natas com o leite, o açúcar e o aroma de baunilha ate ficar homogéneo e sem grumos.
Levar ao lume, mexendo sempre e remover assim que começar a ferver.
Entretanto demolhar as folhas de gelatina em água fria, espreme-las bem e juntar ao creme mexendo vigorosamente com a vara de arames.
Juntar a polpa de amora.
Colocar em dois copos e levar ao frigorífico ate solidificar.
Na hora de servir decorar com framboesas e uns raminhos de menta.

Resultou num menu saboroso e aromático... 
A entrada estava fabulosa... o bacon crocante deu-lhe textura e o seu sabor casou na perfeição com a batata e os cogumelos...
A sugestão veio da revista "Cocina Lecturas" nº104
A original utilizava cogumelos em conserva e eu utilizei cogumelos frescos, uma mistura de cogumelos de paris e portobello. Resultou muito bem... 
O prato principal foi uma verdadeira descoberta... gostei bastante do seu sabor... e textura...
A sugestão veio também da mesma revista. Apenas substitui os brócolos congelados por frescos que era o que tinha no frigorífico... resultou muito bem... ficaram crocantes...
Os cajus, as tâmaras, o mel e o molho de soja fazem toda a diferença... vale a pena experimentar...
Já a sobremesa foi um simples acaso... Um acaso o frigorífico ter dado um ar de avariado e a minha intenção de guardar tudo o que poderia estragar-se... No meio deste acaso descobri que ainda tinha congeladas amoras silvestres do ano passado... Como ainda tinha em mente esta deliciosa sugestão do bonito blog Coco e baunilha.... surge assim a sobremesa... 
Gostei bastante do resultado final. 
O chef saboreou até ao fim... e isso deixou-me muito feliz..
Bem...a semana está prestes a terminar... resta desejar-vos um feliz e descansado fim de semana...
Nós vamos ali e já voltamos... sejam e façam felizes..
Um abraço nosso...   

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Um aniversário e um regresso com um menu para celebrar...

Olá...
Por fim consigo sentar-me e escrever-vos ate ao fim...
Já tinha saudades confesso  :)
Sem contar... os meses foram passando... o trabalho apoderou-se de nós... e num abrir e fechar de olhos as ferias já passaram... 
Foram dias atarefados e algo complicados....onde me faltavam o tempo e a vontade de escrever...  
Apesar de tudo foram meses cheios e alegres...
Estivemos de férias... estive de baixa por um entorse que me manteve em casa mais de duas semanas e sem vontade para nada... estivemos juntos outra vez a trabalhar.... estivemos de férias outra vez... e por fim regressamos ao trabalho... 
E num abrir e fechar de olhos cumpri 41 primaveras... Sim o tempo passa demasiado rápido...
Foi um dia de muito trabalho até ao final... mas com um final feliz e romântico....
Tudo graças à minha cara metade que com um pequeno esforço me convenceu a sair de casa e me  presenteou com um delicioso jantar à luz de velas... A ele o meu obrigado...  
E quando nos dão amor aos molhos... retribuímos com um delicioso Menu de Fim de Semana... perfeito para celebrar esse amor incondicional e este tão desejado regresso 



Entrada: Carpaccio de courgette grelhada 




Ingredientes (para dois):
1 courgette grande
sal q.b.
pimento de moinho q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 molhinho de manjericão
lascas de queijo a gosto



Preparação:
Lavar a courgette, cortar as pontas e reservar.
Cortar a courgette em duas metades e com a ajuda de um cortador, cortar em fatias finas na longitudinal.
Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite, deixar repousar por 10 minutos.
Grelhar a courgette dos dois lados e reservar.
Dividir a courgette por dois pratos. Polvilhar com manjericão picado, um pouco de pimenta de moinho, um fio de azeite virgem extra e terminar com as lascas de queijo a gosto.


Prato principal: Arroz de frango no forno



Ingredientes:
½ frango do campo
2 cebolas
3 cenouras
3 cravinhos
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 chouriça de carne
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
azeite virgem extra q.b.
1 chávena de arroz
½ chávena de ervilhas congeladas



Preparação:
Limpe o frango e corte-o em pedaços.
Numa panela com agua coloque o frango, 1 cebola cortada a meio, as cenouras cortadas em rodelas grossas, os cravinhos, a folha de louro, os dentes de alho cortados em metades e a chouriça. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e leve ao lume a ferver até o frango ficar cozido e tenro.
Deixe arrefecer. Retire o frango para um prato e desfie.
Reserve a agua da cozedura bem como a cenoura e a chouriça.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a outra cebola picada.
Quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe cozinhar por dois minutos.
Acrescente 2 chávenas da agua de cozedura do frango e deixe ferver.
Baixe o lume para metade e deixe a agua evaporar.
Quando faltar dois minutos para desligar o arroz acrescente as ervilhas congeladas e deixe terminar de cozer.
Num pirex coloque metade do arroz e por cima coloque o frango esfiado.
Termine com o restante arroz.
Decore com as rodelas de cenouras que ficaram intactas cortadas pela metade e a chouriça cortada em rodelas.
Leve ao forno até tostar.

Sobremesa: Bolo de chocolate na caneca com maracujá



Ingredientes (para 2):
2 ovos
8 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó
8 colheres de sopa rasas de farinha
8 colheres de sopa rasas de açúcar
2 colheres de café de fermento em pó 
8 maracujás
2 raminhos de menta
açúcar em pó para polvilhar




Preparação:
Misture todos os ingredientes dentro dum recipiente.
Reparta pelas duas canecas e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.
Deixe arrefecer um pouco enquanto abre os maracujás e retira a polpa.
Divida a polpa pelas duas canecas.
Enfeite com um raminho de menta e polvilhe com açúcar em pó.
Sirva ainda morno.



Resultou num delicioso e simples menu.
O carpaccio de courgette resultou na perfeição... 
O casamento do mangericão e a courgette foi perfeito... Cheio de sabor e textura.
O arroz estava muito aromático. O frango estava macio e delicioso...
Gosto muito de misturar as ervilhas no arroz de forno... fica muito saboroso e dá-lhe uma textura fantástica.
A sobremesa foi uma ideia fantástica que surgiu depois de dar uma vista de olhos pelo que havia cá em casa... afinal menu de fim de semana tem que ter sobremesa não é verdade?
Gostei bastante deste bolo de caneca... ficou delicioso e com um aspecto perfeito para uma ocasião tao especial como esta...
A mistura do chocolate com o maracujá e a menta é simplesmente delicioso.
A cara metade saboreou cada pedacinho deste menu... afinal a intensão era essa...
Amor com amor se paga...
Entretanto cá estamos... as viagens continuam... e da cozinha vão saindo coisas boas...
Um grande abraço nosso e um obrigado especial a todos vocês que estão desse lado e que nunca desistiram de nos ler... mesmo quando não havia nada novo para ler.... ;)