Um presente e um final feliz...

Os amigos por terras de "nuestros hermanos"... contam-se pelos dedos de uma mão...
Sim... são poucos mas bons... 
Cada vez que estamos com a família Rodrigues temos gargalhadas garantidas...
Sem dúvida passamos bons momentos juntos... Nem sempre estamos juntos mas quando isso acontece o telhado da casa cai... heheheheheheh....
No ultimo encontro fui presenteada com uma linda e deliciosa abóbora...
Uma parte dela... foi destinada para a sopa... e outra parte foi guardada para algo especial... 
Ao principio não sabia muito bem o que fazer com ela... mas depois fez-se luz...
Lembrei-me de ter visto algures um caril de abóbora... fiz uma pesquisa rápida e eis que aparece este delicioso e deslumbrante Caril de abóbora com grão de bico... simplesmente de comer e chorar por mais...

Ingredientes:

200g de grão de bico cozido

½ kg de abóbora cortada em cubos

2 cebolas brancas picadas

2 colheres de sopa de gengibre em pó

2 dentes de alho picados

azeite virgem extra

1 colher de sopa de caril em pó

1 lata de leite de coco

água

½ molho de coentros

Preparação:

Aqueça um fio de azeite num tacho largo.

Refogue a abóbora, as cebolas, os dentes de alho picados.

Cozinhe por 4 ou 5 minutos em lume médio.

Junte o gengibre em pó e o caril mexendo para incorporar.

Junte o leite de coco e a mesma quantidade de água e deixe cozer em lume brando de 15 a 20 minutos até a abóbora ficar cozida.

Um pouco antes junte o grão de bico cozido e continue a cozedura.

Pique metade dos coentros e misture.

Sirva polvilhado com os restantes coentros picados.

A sugestão veio deste episódio do Ingrediente Secreto... Depois de ver a receita e averiguar que não tinha em casa alguns ingredientes decidi mesmo assim continuar...

Utilizei azeite virgem extra em vez do óleo de amendoim, caril em pó em vez da pasta de caril tailandês, gengibre em pó em vez do gengibre fresco e coentros em vez do mangericão... 

Gostei tanto mas tanto do resultado final...  

Suave... mas intenso ao mesmo tempo... simples mas completo... Perfeito... e delicioso...

Come-se tão bem sozinho que não faz falta nada mais... apenas umas fatias de pão torrado...

Uma refeição completa e saciável... 

O chef ficou fã... e eu fiquei contente com este final feliz...

Obrigado queridos amigos Rodrigues por proporcionarem esta deliciosa experiência...

E esta é a sugestão de hoje... espero que gostem...

Nós por cá andamos... de viagem marcada... próximo destino... Angers...

Mais uma ida e volta... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

Um fim de semana com direito a um risoto delicioso...

Bom dia com alegria...
A última semana foi sem dúvida uma semana de muito trabalho... e chegar ao fim de semana assim significa que temos que deixar para trás o trabalho e recarregar baterias para poder receber o que nos reserva esta semana...
Por isso este Fim de Semana ... foi preenchido com muitas coisas boas...
Fomos dormir cedo... e cedo nos levantamos no Domingo... 
Fomos caminhar de manhã... e à tarde houve tempo para o primeiro passeio em duas rodas...
E pelo meio surge este delicioso e fantástico Risoto de cogumelos e abóbora assada com filetes de dourada grelhados... uma excelente maneira de recarregar baterias....

Ingredientes ( para dois):

150g de risoto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

4 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

1 chávena de cogumelos em pedaços

tomilho

sal e pimenta de moinho

1 chávena de abóbora assada em pedaços

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão ralado

salsa picada

Preparação:

Preparar o caldo de legumes. Eu utilizei a água de cozer uns legumes para acompanhar outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risoto.

Aquecer uma sertã, juntar uma noz de manteiga e, quando estiver quente juntar os cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, tomilho e dois dentes de alho esmagados.

Mexer e cozinhar ate os cogumelos ficarem tenros.

Reservar.

Fazer um refogado com a cebola picada e os restantes dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, ate ficar translucido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os cogumelos e a abóbora assada e deixar acabar de cozer.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Depois verificar os temperos, adicionando se necessário sal e pimenta de moinho.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de dourada com um pouco de sal e pimenta de moinho ate ficarem a gosto.

Servir o arroz acompanhado com os filetes de dourada grelhada polvilhados com umas folhas de salsa e com uns gomos de limão.

Resultou numa refeição simples e muito saborosa...

A abóbora foi assada com azeite, tomilho, sal e pimenta de moinho... e estava guardada para um desfeche ainda incerto...  foi só descongelar e juntar ao risoto junto com os cogumelos...

A verdade é que fazer um risoto requer muita paciência e algum trabalho mas o resultado final é simplesmente delicioso...

A sugestão fui buscá-la a um blog que gosto muito de seguir... o Ratatui dos pobres...   

Modifiquei-a apenas na substituição de alguns ingredientes... Já tinha feito a versão da Xana  e por isso foi fácil decidir o que fazer com os cogumelos e a abóbora assada...

O chef cá de casa adora os meus risotos... e este deixou-me com um big big sorriso de orelha a orelha...

E assim se passou o fim de semana... Agora resta esperar por mais uma semana de trabalho...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

O conforto num prato simples e cheio de sabor...

Olá...
O tempo por aqui tem sido muito pouco para estar mais presente...
As novas rotinas, as novas viagens são as culpadas dessa falta de tempo...
Quando chega o fim de semana... faz-se mil e uma coisa... As ideias saltitam na minha cabeça... e enquanto preparo as marmitas para a semana... o almoço de fim de semana... arrumo a casa... e trato da roupa... e não faço nada... ( pois à dias onde é importante não fazer nada) ... percebo que não tive tempo para fotografar ... e o sol já lá vai faz tempo... 
Outras vezes a fotografia sai... e digo para mim mesma... "amanhã já publico"... mas a verdade é que o "amanhã" parece que me foge a 7 pés...
E assim se vão passando os dias... as semanas... e os meses....
Ainda ontem disse bem vindo Novembro... e nem tive tempo de me despedir dele... 
E de repente estamos em Dezembro... e daqui a nada estamos no Natal...
E enquanto isso não chega... aproveita-se o fim de semana para ligar o forno... abrir uma garrafa de vinho tinto, que o chef cá de casa tem para ocasiões especiais... e num abrir e fechar de olhos temos uns deliciosos e simples Peitos de peru assados com legumes... perfeitos para partilhar...

Ingredientes (para dois):

2 peitos de peru

2 cebolas fatiadas

3 alhos franceses  em rodelas

½ pimento verde cortado em pedaços pequenos

½ pimento vermelho cortado em pedaços pequenos

200g de abobora em cubos

4 folhas de louro

3 dentes de alho picados

sal

pimenta de moinho

gengibre em pó

ervas aromáticas a gosto ( tomilho, alecrim, ervas de Provence )

50ml de vinho branco

azeite virgem extra

salada de espinafres:

brotes de espinafres

couve roxa cortada em juliana

pinhões

azeite virgem extra

vinagre de vinho branco

sal, pimenta de moinho

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno os legumes.

Colocar por cima os peitos de peru e temperar a gosto com o sal, a pimenta de moinho, o gengibre, as ervas aromáticas, o alho picado e as folhas de louro.

Regar com o vinho e o azeite.

Levar ao forno por 40 minutos aproximadamente.

Para a salada, misturar os espinafres e a couve roxa. Reservar.

Juntar os temperos num recipiente e mexer para emulsionar.

Reservar.

Na hora de servir polvilhar com os pinhões e regar com o molho.

Resultou numa combinação perfeita... perfeita para dias onde procuramos conforto num prato simples e cheio de sabor...

A salada leve mas cheia de sabor casou na perfeição... 

Os peitos não ficaram muito secos... e os legumes ficaram saborosos... gostei bastante da abobora assada.

Um abraço nosso e até à volta...

Regressando à rotina...

A rotina de vez em quando prega partidas... e não nos deixa cumprir objectivos.... antecipadamente elaborados....
Ou melhor dizendo.... Nunca se deve contar com o ovo no rabo da galinha... hehehhehe....
Este fim de semana foi mais ou menos assim...
As viagens mudaram... os destinos mudaram... e para trás ficou um montão de roupa para passar a ferro... uma casa para limpar.... e um montão de ideias para pôr em prática...
Tudo o que tinha destinado fazer no final da semana... ficou por fazer... esperando que o próximo fim de semana seja dentro da rotina...
Entretanto a rotina regressa.... 
Estou por casa... e a única coisa que realmente me apetece fazer... é ligar o forno... e preparar um delicioso Entrecosto assado com mel e mostarda... porque sim... porque me conforta... e porque eu mereço... e porque estava previsto para o fim de semana que passou...

Ingredientes:

1 entrecosto( +/- 700g )

sal e pimenta de moinho q.b.

3 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

2 copos de vinho branco

1 cebola grande cortada as meias luas

1 fio de azeite

Molho:

2 colheres de sopa de mostarda  à antiga

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

2 colheres de sopa de mel

sumo de 1 laranja

gengibre em pó q.b.

tomilho q.b.

alecrim q.b.

1 colher de sopa de pimentão doce

Legumes assados:

2 pastinacas inteiras

4 cenouras inteiras

1 courgette cortadas às rodelas grossas

¼ de abóbora cortada em pedaços

4 chalotas

2 dentes de alho esmagados

um fio de azeite

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho q.b.

½ copo de vinho branco

Preparação:

Temperar o entrecosto com um pouco de sal, pimenta de moinho, o louro e os dentes de alho esmagados.

Regar com o vinho e deixar repousar por 3 horas.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Preparar o molho. Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer para os ingredientes se juntarem.

Barrar o entrecosto com o molho.

Num pirex colocar a cebola cortada em gomos e o entrecosto barrado com o molho.

Acrescentar um fio de azeite e um pouco da marinada.

Levar ao forno por aproximadamente 1h, mexendo de vez em quando.

Preparar os legumes.

Leve ao lume uma panela e coza ligeiramente as pastinacas e as cenouras.

Num pirex colocar todos os legumes e temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho a gosto.

Juntar o tomilho e os alhos esmagados.

Regar com o azeite e um pouco de vinho branco.

Deixar assar até os legumes ficarem assados mexendo de vez em quando.

Servir o entrecosto com os legumes.

Resultou numa reconfortante e deliciosa refeição...

O chef cá de casa adora mostarda e gostou bastante desta combinação...

Eu gostei particularmente dos legumes... Foi a primeira vez que utilizei a pastinaca... estava curiosa e gostei do seu sabor...

A semana de trabalho está quase a meio... e eu devia de tratar destas coisas pendentes... não vá o destino trocar outra vez as voltas.... mas sabem uma coisa.... não me importa.... enquanto houver roupa para vestir estamos safos.... hehehehehhehe.... resta saborear e aproveitar estes pequenos momentos... 

Um grande abraço nosso e até à volta.... espero eu.... :)