O conforto num prato simples e cheio de sabor...

Olá...
O tempo por aqui tem sido muito pouco para estar mais presente...
As novas rotinas, as novas viagens são as culpadas dessa falta de tempo...
Quando chega o fim de semana... faz-se mil e uma coisa... As ideias saltitam na minha cabeça... e enquanto preparo as marmitas para a semana... o almoço de fim de semana... arrumo a casa... e trato da roupa... e não faço nada... ( pois à dias onde é importante não fazer nada) ... percebo que não tive tempo para fotografar ... e o sol já lá vai faz tempo... 
Outras vezes a fotografia sai... e digo para mim mesma... "amanhã já publico"... mas a verdade é que o "amanhã" parece que me foge a 7 pés...
E assim se vão passando os dias... as semanas... e os meses....
Ainda ontem disse bem vindo Novembro... e nem tive tempo de me despedir dele... 
E de repente estamos em Dezembro... e daqui a nada estamos no Natal...
E enquanto isso não chega... aproveita-se o fim de semana para ligar o forno... abrir uma garrafa de vinho tinto, que o chef cá de casa tem para ocasiões especiais... e num abrir e fechar de olhos temos uns deliciosos e simples Peitos de peru assados com legumes... perfeitos para partilhar...

Ingredientes (para dois):

2 peitos de peru

2 cebolas fatiadas

3 alhos franceses  em rodelas

½ pimento verde cortado em pedaços pequenos

½ pimento vermelho cortado em pedaços pequenos

200g de abobora em cubos

4 folhas de louro

3 dentes de alho picados

sal

pimenta de moinho

gengibre em pó

ervas aromáticas a gosto ( tomilho, alecrim, ervas de Provence )

50ml de vinho branco

azeite virgem extra

salada de espinafres:

brotes de espinafres

couve roxa cortada em juliana

pinhões

azeite virgem extra

vinagre de vinho branco

sal, pimenta de moinho

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno os legumes.

Colocar por cima os peitos de peru e temperar a gosto com o sal, a pimenta de moinho, o gengibre, as ervas aromáticas, o alho picado e as folhas de louro.

Regar com o vinho e o azeite.

Levar ao forno por 40 minutos aproximadamente.

Para a salada, misturar os espinafres e a couve roxa. Reservar.

Juntar os temperos num recipiente e mexer para emulsionar.

Reservar.

Na hora de servir polvilhar com os pinhões e regar com o molho.

Resultou numa combinação perfeita... perfeita para dias onde procuramos conforto num prato simples e cheio de sabor...

A salada leve mas cheia de sabor casou na perfeição... 

Os peitos não ficaram muito secos... e os legumes ficaram saborosos... gostei bastante da abobora assada.

Um abraço nosso e até à volta...

Simples e com muito sabor...

E terminámos mais um ciclo de 7 dias.... hheheheheheh.....
Um fim de semana em duas rodas onde saboreamos o verdadeiro significado de curva contra curva :) , duas viagens apressadas... poucas horas dormidas... fruto do tempo quente que se fez sentir de dia... e muita cumplicidade...
Chegar assim ao fim da semana... cansada...mas feliz... faz prever que o fim de semana vai ser de descanso... e o tempo parece que vai ajudar... uma vez que se prevê chuvinha... chuvinha e muitas nuvens...
Mas vamos deixar para amanhã o que é para amanhã e vamos saborear hoje este delicioso Salmão com cogumelos e alho francês...

Ingredientes ( para dois):

250g de lombo de salmão

2 alhos francês

200g de cogumelos de temporada

2 dentes de alho

um molho de cebolinho

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

Preparação:

Limpe e arranje os cogumelos.

Retire as pontas e passe-os por um pano húmido para eliminar os restos de terra, se necessário, lave-os rapidamente sem deixa-los de molho e seque-os.

Corte em pequenos troços os maiores.

Retire as espinhas do salmão e corte-o em pequenos pedaços.

Limpe e arranje os alhos franceses e corte-os em juliana.

Aqueça um wok e junte um fio de azeite.

Salteie o alho francês 2 minutos. Tempere de sal e pimenta de moinho a gosto e retire do wok.

Incorpore os cogumelos e salteie por 2 ou 3 minutos, até que evapore a água que soltam.

Acrescente um pouco mais de azeite e os alhos picados, prossiga a cozedura por mais 3 ou 4 minutos.

Tempere com sal e pimenta de moinho a gosto. Reserve.

Aqueça uma sertã e tempere o salmão com sal e pimenta a gosto.

Junte-o à sertã e cozinhe-o 2 ou 3 minutos.

Incorpore o salmão ao resto dos ingredientes na wok.

Deixe aquecer um pouco por 1 minuto.

Sirva polvilhado com o cebolinho picado.

Resultou numa refeição simples e muito fácil de preparar... e sobretudo cheia de sabor... 

A sugestão veio da revista Espanhola: Cocina Fácil nº.207 da Lecturas.

Destaca-se a textura e o sabor dos cogumelos... que casam na perfeição com o sabor intenso do salmão...

Uma excelente maneira de sair da rotina...

Por cá o chef saboreou e gostou... e mais uma vez eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 

Missão cumprida...

E assim termina a semana de trabalho...e damos as boas vindas ao fim de semana...

Um abraço nosso e até breve...

Um petisco... crocante...

Ter um blog de culinária para mim está a ser uma experiência fantástica...
Nada é como antes... ;) e ainda bem...
Sem dúvida aprendemos coisas novas... descobrimos novos horizontes... e experimentamos coisas que nunca imaginaríamos que ficassem a fazer parte do nosso dia a dia...
E a juntar a tudo isso... criam-se "amizades virtuais" fantásticas... muitas delas que eu gostaria de passar para a realidade... ;)
Tudo gira em função da comida e da amizade... ou não fosse esta última uma desculpa perfeita para experimentar coisas novas...
Movemos tudo o que está à nossa volta para conseguirmos uma partilha perfeita que nos deixa com um sorriso de orelha a orelha...
Isto tudo para contar que um destes dias estava eu nas minhas lides de 12 rodas quando gentilmente mandei a minha cara metade dar uma volta... heheheh....
Ele lá foi... contente claro... explorar novas amizades...
Quando voltou... trouxe novidades para mim...;)
Enquanto falava com um colega camionista espanhol  que estava a fazer o almoço, que por sinal tinha muito bom aspecto...a minha cara metade estava atento... por um lado ouvia o colega e por outro registava mentalmente a receita...." A Susana vai adorar este petisco..." pensou ele...
Eu de tanto ouvir a cara metade falar... tinha que as experimentar... e claro superar-las... 
E assim nascem estas deliciosas Beringelas crocantes e aromáticas com molho de iogurte e menta... num fim de semana em boa companhia... onde a tradição se cumpriu...

Ingredientes:
1 beringela
farinha maizena q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
ervas aromáticas
tomilho
aneto
basilico
azeite q.b.

Para o molho:
1 iogurte grego
1 colher de sopa de azeite
5 folhas de menta
2 dentes de alho
pimenta preta moída
sal
um pedacinho de alho françês
um pedacinho de pimento vermelho

Preparação:
Cortar a beringela em fatias bem finas.
Num recipiente colocar a farinha, o sal, a pimenta moída, as ervas aromáticas, o tomilho, o aneto e o basílico. Agitar.
Passar cada rodela de beringela pela mistura de farinha e reservar.
Aquecer uma sertã com azeite. Quando estiver bem quente fritar as rodelas de ambos os lados e colocar-las sobre papel absorvente. Reservar.
Para o molho, misturar o iogurte com o alho finamente picado.
Juntar o azeite e temperar com sal e pimenta moída.
Incorpore a menta finamente picada, um bocadinho de pimento vermelho picado e um bocadinho de alho francês às rodelas.
Guardar no frigorífico até servir.

Resultou num petisco delicioso... E o molho... perfeito... com um aroma inconfundível...
Claro que a cara metade adorou... e isso deixou-me com um sorriso... de orelha a orelha...
Afinal... se sua majestade gosta... significa alguma coisa...
A receita do molho foi ligeiramente modificada de uma do livro "Saturday night cooking, 80 recettes pour faims de week-end" da Aubanel. Um livro cheiinho de coisas fantásticas.
A farinha que tinha por aqui era a maizena e depois de ver as instruções na embalagem, decidi experimentar... acabando por lhe dar uma aroma diferente com as especiarias... gostei bastante...
Resta agradecer ao meu espião... pela boa receita... pelo carinho... e toda a paciência...
Espero que gostem da sugestão de hoje...
Um grande abraço nosso e até à volta...

Uma dourada diferente...

A rotina volta-se a instalar...
O frio regressa... ou pelo menos vamos na mesma direcção...
De Itália trouxe a barriga cheia de massinhas... 
Literalmente tirei a barriga de misérias... hehehhe...
Trouxe também algumas ideias que andei a coscuvilhar nos imensos livros de culinária italianos...
Consegui enganar a cara metade e de lá veio mais um livro... ;)
A sugestão de hoje é simples... saudável... e cheia de sabor...
Dourada com molho de sidra... numa refeição inesperada... no meio do mau tempo...

Ingredientes:
1 dourada grande limpa 
3 batatas
1 cebola 
2 dentes de alho
sal q.b.
pimenta moída q.b.
1 tomate grande maduro
1 alho francês
1/2 pimento vermelho
2 folhas de louro
tomilho picado
aneto picado
azeite
1 copo de sidra

Preparação:
Cortar às rodelas as batatas, a cebola e o tomate. Reservar.
Cortar em juliana o alho françês e o pimento vermelho. Reservar.
Numa panela colocar em camadas a cebola, as batatas e o alho cortado finamente.
Colocar por cima a dourada e depois o tomate, o alho françês e o pimento vermelho.
Temperar com sal, pimenta, as folhas de louro, o tomilho e o aneto.
Regar com um fio de azeite e a sidra.
Tapar a panela e levar ao lume brando.
No meu caso utilizei a panela de pressão e levou apenas 20minutos.

No meio de tanto frio e um chove que não chove... decidi-me por-me à aventura...
Em pouco tempo preparei tudo... levei ao lume e deixei a minha panela de pressão fazer o resto...
Fui para o quentinho e depois foi só desfrutar...
Claro que a tarefa de lavar a loiça ficou para o dia seguinte... ou no outro a seguir... não me lembro... ;)
Gostei do sabor... e o molho estava delicioso...
A sugestão da sidra resultou pois estava em França  a procurar vinho branco para cozinhar e assustei-me com o preço... e claro no fim veio uma garrafa humilde de sidra... que fez as delicias desta dourada...
A repetir...
E assim se vai andando...
Um grande abraço nosso e até à volta... ;)

Uma salada para viagens urgentes...

Olá...

O frio voltou.... e em peso... 

As noites são cada vez mais frias... e os dias cada vez mais pequenos...

A semana passada foi uma semana exausta... todas as viagens foram feitas de noite...

Puxa vida como eu ansiava a chegada do fim de semana para pôr o sono em dia...

Soube bem dormir e ouvir lá fora a chuva a cair...

Posso afirmar que foi um fim de semana de pura preguiça... hehehehhe....

Mas adiante... a semana já começou e apesar de levar o mesmo rumo... esta tem um sabor diferente... sabor a casa... 

Com as viagens urgentes o tempo é coisa que não pode ser esticado... 

Tudo é controlado ao minuto... e com quatro mãos a trabalhar em sintonia ;) surge esta deliciosa e saudável Salada de brócolos....

Ingredientes ( para dois ):

2 brócolos pequenos

3 ovos

meio alho francês

1 lata de anchovas

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

pimenta moída q.b.

Preparação:

Levar uma panela ao lume com abundante água.

Colocar os ovos e deixar levantar fervura.

Juntar os brócolos cortados em pequenos ramos e cozinhar por 5 minutos.

Retirar os brócolos, passa-los por água fria e reservar.

Descascar os ovos, cortá-los pela metade  e reservar.

No prato de servir colocar os ovos, os brócolos, o alho francês cortados às rodelas e as anchovas.

Temperar com pimenta moída, azeite e vinagre.

Servir de seguida.

Gostei bastante do sabor... simples... mas realmente saboroso...

Como as anchovas já têm o seu ponto de sal decidi não acrescentar sal...

Uma sugestão adaptada do livro "Salades, 1 chef en cuisine " da Fioreditions.

Faltou mesmo foi um pouco de raspas de queijo... fica para a próxima....

A cara metade saboreou e elogiou...

E assim se vai passando o tempo... 

Anseio a chegada do fim de semana... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...