Petiscos perfeitos para partilhar... e as férias...

Bom dia com alegria...
O bom das férias é sem duvida poder estar junto da família e dos amigos... e poder partilhar com eles momentos de alegria e historias... à volta da mesa... ou fora dela...
Talvez por não os ter junto a nós todos os dias... talvez por sermos só dois cá em casa... não sei... sempre que chegam as férias preferimos estar por casa e matar saudades... deixando para um segundo plano a descoberta de novos lugares neste bonito país que é o nosso...
Este ano não foi excepção... 
Houve família que nos visitou cá na bonita Cantabria... De 2 passamos a ser 10... foi mesmo fantástico...
Houve família que visitamos... 
Houve amigos...  que nos visitaram... e juntos fizemos historias e guardamos memórias para mais tarde recordar... 
Houve passeio de moto... e muita diversão... e um rabo quadrado de tanto andar em duas rodas...
Houve descanso.... e algum trabalho...
Enfim... foram umas férias perfeitas...
Tão perfeitas que quando regressamos ao mundo das 12 rodas e às suas rotinas não nos lembrávamos da matricula da Panxita... 
Por mim podíamos estar de férias dias e dias e dias e dias...
Este ano houve também muitas experiências na cozinha...
Experiências perfeitas para partilhar entre família e amigos...
Por isso a sugestão de hoje são umas deliciosas... Espetadinhas Caprese... e umas inesquecíveis Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados... 

Espetadinhas Caprese

Ingredientes ( para 6 pessoas):

150g queijo minimozarela

20 tomates cereja

20 folhas de manjericao 

5 fatias de presunto

30ml de azeite virgem extra

Sal e pimenta preta q.b. ( utilizei uma mistura de 5 pimentas)

Preparação:

Cortar o tomate ao meio.

Colocar num espeto metade do tomate, uma folha de manjericão, uma bola de mozarela, um pedaço de presunto e, por fim, a outra metade de tomate. Repetir a operação para o restante tomate.

Colocar as espetadas numa travessa.

Temperar o azeite com sal e pimenta a gosto. Mexer.

Na altura de servir, regar as espetadas com o azeite.

Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados 

Ingredientes (para 4 pessoas):

70g de maionese

1 colher de chá de mostarda em grão à antiga (eu utilizei um pouco mais)

4g de cebolinho fresco

1/2 dente de alho (utilizei alho em pó)

Sal e pimenta branca q.b.

2 latas de sardinhas em conserva sem pele e sem espinhas (as minhas tinham pele e espinhas :) )

50g de pimentos piquilhos assados em conserva 

12 tostas retangulares para servir 

Preparação:

Cortar o pimento assado em tiras finas e reservar.

Misturar a maionese com a mostarda, o dente de alho espremido e acrescentar o cebolinho picado. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Barrar as tostas com o preparado anterior.

Em cada tosta, colocar uma sardinha.

Pôr duas tiras de pimento por cada tosta e servir.

Gostamos bastante destes petiscos....

As espetadas são muito frescas e cheias de sabor... 

E as tostas... ai as tostas... são uma verdadeira tentação... O impossível é parar de comer...

Nós por cá ficamos fãs... A combinação de texturas e sabores é perfeita... 

É uma sugestão perfeita para partilhar em família ou entre amigos... pois são ingredientes que podemos ter em casa guardados e prontos para utilizar em situações express e não só... 

A sugestão veio integralmente do livro delicioso e fantástico da Isabel do blog Cinco Quartos de Laranja  "O livro de petiscos da Isabel" da Marcador.

Folhear este livro é viajar num mundo delicioso e tentador... 

Recomendo sem sombra de duvida...

E agora já na rotina das 12 rodas... as viagens regressam... 

E já desejamos a chegada do fim de semana para preguiçar...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

A pedido do chef hoje temos sardinha petinga...

Bom dia com alegria...
E cá estamos nós uma vez mais....
Num abrir e fechar de olhos já estamos no fim de Março... 
Daqui a nada já estamos na Pascoa e a saborear os deliciosos folares....
E isso tudo significa que daqui a nada estamos de férias outra vez... que bom....
Sempre que a cara metade vai comigo fazer as compras pergunto-lhe se lhe apetece algo especial para levar para casa...
Esta semana não foi exceção... O chef depois de dar umas voltas pelo supermercado foi à peixaria e saiu de lá com um saco cheio de coisas boas.... 
Entre elas umas pequeninas e deliciosas sardinhas...
"Hoje apetece-me sardinhas fritas com arroz de tomate..."
E prontos.... esta decidido... a pedido do chef hoje temos Risoto de tomate com sardinhas petinga.... uma sugestão perfeita para mais uma sexta feira de quaresma....

Ingredientes:

Para o risoto:

150g de risoto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão

salsa picada

Molho de tomate:

1 embalagem de tomate triturado

azeite virgem extra

orégãos

½ colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

pimenta de moinho

Para as sardinhas:

sardinhas petingas q.b.

2 ovos

farinha

pão ralado

2 limões

sal e pimenta de moinho

óleo para fritar

uns raminhos de salsa

Preparação:

Para o molho de tomate, colocar o tomate triturado ao lume com uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de orégãos, o açúcar, a pimenta de moinho e uma pitada de sal.

Deixar cozinhar em lume brando por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Reservar.

Para as sardinhas, lavar e secar as sardinhas com ajuda de papel de cozinha.

Bater os ovos ligeiramente e temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho.

Passar as sardinhas pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradas a gosto.

Retirar e deixar repousar sobre papel absorvente.

Para o arroz:

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risoto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translucido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar o molho de tomate e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Servir o arroz acompanhado com as sardinhas e polvilhados com salsa picada e com uns gomos de limão.

Resultou numa fantástica combinação de sabores e texturas.... 

O risoto estava perfeito....cremoso.... e não estava ácido...

Ao principio não tinha a certeza de como fazer risoto de tomate... não sabia se tinha que juntar antes o tomate ou depois....  

Sabia que um risoto não podia ser um simples arroz de tomate.... tinha que ser cremoso e com o tomate cozinhado na perfeição....

Depois de pensar um pouco decidi fazer o meu molho de tomate preferido e acrescenta-lo  no fim... 

Em boa hora o pensei e o fiz...

As sardinhas ficaram bem saborosas e crocantes... o casamento perfeito....

O chef cá de casa deliciou-se e aprovou sem pestanejar esta fantástica refeição...

Adoro quando ele me ajuda a decidir o que vai ser o almoço... e adoro quando no final recebo um elogio.... " Estava delicioso"....

Sim.... uma vez mais fiquei com um sorriso de orelha a orelha....

Afinal... comer peixe pode ser divertido... saboroso... e super fácil...

Nós por cá andamos... as viagens essas são uma mistura de rotina e coisas novas....

Continuamos com sol... chuva.... frio.... e montes de roupa no camião....

O melhor de tudo isto é a água do pote onde lavamos a loiça no camião estar agradavelmente quente.... Podia estar assim no Inverno... ;)

Bem.... um grande abraço nosso e até ao regresso...