Um fim de semana cheio de coisas boas...

Olá...
Já cá estamos outra vez... :)
Esta semana as viagens foram dentro da rotina habitual... mas em modo tranquilo... o que soube às mil maravilhas... afinal ainda estamos em ressaca das férias... heheheheh....
O fim de semana passado foi excelente... houve de tudo um pouco... Houve passeio em duas rodas num sábado solarengo e um dia de pura preguiça num domingo chuvoso e frio...
E claro que chuva e frio foram os ingredientes perfeitos para haver um delicioso e aromático Menu de Fim de Semana...

Entrada: Pastel de batata, bacon e cogumelos 

Ingredientes (para dois):

2 batatas

2 alhos franceses

3 dentes de alho

170g de bacon em fatias

250g de cogumelos

½  repolho

azeite virgem extra q.b.

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

ervas aromáticas q.b.

salsa picada q.b.

pimentão doce q.b.

Preparação:

Guardar 2 fatias de bacon e cortar as restantes em pedaços pequenos.

Limpar o repolho, lavá-lo e cortá-lo em juliana.

Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em pedaços pequenos.

Lavar o alho francês e cortá-lo em rodelas.

Num tacho colocar um fio de azeite e cozinhar o alho francês por 5 minutos até ficar tenro.

Juntar as batatas e o repolho, cobrir com água, temperar com sal e pimenta de moinho e cozer por 20 minutos.

Escorrer as verduras e com a ajuda de um garfo esmagá-las.

Limpar os cogumelos e cortá-los em lâminas. Reservar.

Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.

Cozinhá-los 2 minutos numa sertã com um fundo de azeite por 2 minutos. Juntar os pedaços de bacon e cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar por 10 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas aromáticas a gosto. Retirar alguns cogumelos para a decoração e reservar.

Acrescentar o preparado das verduras e batatas e deixar incorporar por mais 5 minutos.

Entretanto dourar as fatias de bacon numa sertã anti aderente sem juntar nenhuma gordura, ate ficarem estaladiças.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Dispor dois aros sobre dois pratos e encher com a mistura de verduras e cogumelos, pressionando um pouco.

Retirar os aros e servir os pastéis com o bacon estaladiço e os cogumelos reservados.

Salpicar com pimentão doce, um fio de azeite e salsa picada.

Prato principal: Salteado de peru com verduras ao mel

Ingredientes:

600g de peitos de peru

1 cebola roxa

800g de brócolos

20g de cajus

6 tâmaras sem osso

1 colher de sopa de mel

molho de soja

farinha

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

salsa picada

Preparação:

Lavar os peitos de peru e secá-los com papel absorvente.

Cortá-los em pedaços. Tempera-los com sal e pimenta de moinho, passa-los por farinha e sacudir para eliminar a farinha que sobra. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas e as tâmaras em pedaços pequenos.

Lavar e cortar os brócolos em pequenos raminhos.

Numa sertã colocar um fio de azeite e cozinhar a cebola por 5 minutos até que fique translucida e retirar.

Incorporar o peru na sertã e cozinhá-los por 5 minutos, mexendo de vez em quando até que se dourem de todos os lados.

Juntar os brócolos e cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar os cajus, as tâmaras, a cebola e prossiga a cozedura por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, com cuidado para não romper os raminhos de brócolos.

Regar o salteado com o mel e um pouco de molho de soja.

Mexer suavemente e deixar incorporar por 1 minuto.

Retirar do lume e servir com salsa picada.

Sobremesa: Panna cotta de amoras silvestres

Ingredientes (para 2):

250ml de natas

50ml de leite

40g de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

4 folhas de gelatina

200g de amoras

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de agua
framboesas e folhas de menta para decorar

Preparação:

Num processador de alimentos, triturar as amoras com a água e o açúcar.

Filtrar a polpa para retirar as grainhas e reservar a polpa.

Num tacho misturar com a vara de arames as natas com o leite, o açúcar e o aroma de baunilha ate ficar homogéneo e sem grumos.

Levar ao lume, mexendo sempre e remover assim que começar a ferver.

Entretanto demolhar as folhas de gelatina em água fria, espreme-las bem e juntar ao creme mexendo vigorosamente com a vara de arames.

Juntar a polpa de amora.

Colocar em dois copos e levar ao frigorífico ate solidificar.

Na hora de servir decorar com framboesas e uns raminhos de menta.

Resultou num menu saboroso e aromático... 

A entrada estava fabulosa... o bacon crocante deu-lhe textura e o seu sabor casou na perfeição com a batata e os cogumelos...

A sugestão veio da revista "Cocina Lecturas" nº104

A original utilizava cogumelos em conserva e eu utilizei cogumelos frescos, uma mistura de cogumelos de paris e portobello. Resultou muito bem... 

O prato principal foi uma verdadeira descoberta... gostei bastante do seu sabor... e textura...

A sugestão veio também da mesma revista. Apenas substitui os brócolos congelados por frescos que era o que tinha no frigorífico... resultou muito bem... ficaram crocantes...

Os cajus, as tâmaras, o mel e o molho de soja fazem toda a diferença... vale a pena experimentar...

Já a sobremesa foi um simples acaso... Um acaso o frigorífico ter dado um ar de avariado e a minha intenção de guardar tudo o que poderia estragar-se... No meio deste acaso descobri que ainda tinha congeladas amoras silvestres do ano passado... Como ainda tinha em mente esta deliciosa sugestão do bonito blog Coco e baunilha.... surge assim a sobremesa... 
Gostei bastante do resultado final. 
O chef saboreou até ao fim... e isso deixou-me muito feliz..
Bem...a semana está prestes a terminar... resta desejar-vos um feliz e descansado fim de semana...
Nós vamos ali e já voltamos... sejam e façam felizes..
Um abraço nosso...   

Procura-se o Verão...

O bom tempo teima em chegar...
A chuva... e o frio... ainda fazem as delicias daqueles que adoram andar vestidos até às orelhas... ;)
Um dia de sol... dois dias de chuva e frio...
Verão... onde andas tu?
Enquanto ele não chega vai-se aquecendo a alma com comidas quentes e reconfortantes como esta deliciosa Sopa de legumes com brócolos e ervilhas....

Ingredientes ( para quatro):
3 cenouras
1 cebola média
2 alhos francês 
2 courgettes
2 dentes de alho
2 talos de aipo
1 beringela
sal
pimenta de moinho
tomilho picado
um fio de azeite virgem extra
1 lata de ervilhas cozidas
1 brócolo

Preparação:
Colocar uma panela com água ao lume.
Lavar e cortar as cenouras, a cebola, o alho francês, as courgettes, os dentes de alho, o aipo e a beringela.
Adicionar os legumes à panela e temperar com sal, pimenta e um pouco de tomilho.
Deixar cozer durante 40 minutos.
Triturar com a varinha mágica.
Enquanto os legumes cozem cortar os brócolos em pequenos ramos e coze-los ao vapor. Reservar.
No fim de triturar os legumes voltar a colocar a panela ao lume, acrescentar as ervilhas cozidas e os brócolos.
Rectificar temperos e acrescentar um fio de azeite.
Deixar levantar fervura e desligar.

Uma sugestão perfeita para estes dias de puro Inverno...
Acompanhei com pão de sementes que aqueci na frigideira com um fio de azeite e polvilhei com orégãos.
Gostei dos sabores...
A cara metade comeu e não pestanejou.... ;)
Desde que comprei uma varinha mágica para o camião... (mesmo sendo a mais fraca e menos potente que havia no mercado ;) ) as sopas ganharam outra dimensão aqui nas 12 rodas....
Sempre que tenho legumes para gastar... transformo tudo em sopa... e depois basta usar um pouco a imaginação e voilá... uma refeição simples e deliciosa.... 
Nas viagens mais urgentes... as sopinhas são agora o nosso salva barrigas... ;)
E que bem que sabem.... 
E enquanto o bom tempo não chega... vai-se desfrutando o que quer que seja que está para chegar...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Menu de um Fim de Semana com muito vento...

O trabalho por estes lados tem sido intenso... trabalhoso... cansativo... e quase sempre fora de horas...
A chegada do fim de semana é sempre motivo para alegria...
Uma alegria que simboliza descanso... afectos... e tempo... muito tempo...
Tempo para fazer tudo... e tempo para fazer nada... literalmente...
Estar em casa.... nem que seja esta de 12 rodas... e desfrutar da companhia daquele que ocupa o meu coração... é sem dúvida o melhor presente... e a melhor carga para conseguir semana após semana facturar asfalto...
Este fim de semana foi assim mesmo... na rotina... no descanso... e na minha cozinha de 12 rodas... de onde saiu mais um delicioso Menu de Fim de Semana.... que apesar de estar em terras francesas... tem inspiração italiana... 

Entrada : Fatias de Brie frito com salada de lentilhas

Ingredientes:

1 fatia de queijo Brie

1 ovo

60g de farinha (usei Maizena)

100g de lentilhas cozidas

1 cenoura

½ cebola roxa

¼ pimento verde

cebolinho fresco q.b.

sal

pimenta moída

sálvia picada

azeite q.b.

Preparação:

Cortar a cenoura e o pimento em pedaços pequeninos. Reservar.

Numa saladeira colocar as lentilhas, a cenoura e o pimento. Juntar a cebola cortada em juliana e um pouco de cebolinho picado.

Temperar de sal, pimenta moída e a sálvia picada.

Reservar.

Cortar a fatia de Brie em pequenos pedaços. Passá-los por farinha e ovo batido.

Aquecer uma sertã com azeite suficiente para fritar o queijo.

Depois de o queijo estar frito colocá-lo sobre papel absorvente.

Servir o queijo brie com a salada de lentilhas.

Prato principal: Atum fresco com molho de coentros

Ingredientes:

1 rodela de atum fresco

sal

azeite

1 molho de coentros

1 cebola roxa

pimenta de moinho

feijão verde

brócolos

Preparação:

Num recipiente picar a cebola roxa e os coentros.

Acrescentar azeite a gosto.

Temperar com pimenta moída e reservar no frigorífico até a hora de servir.

Cortar o feijão verde a meio e os brócolos em pequenos ramos.

Numa panela com água a ferver e um pouco de sal, cozer os legumes por 5 minutos. Reservar.

Aquecer uma sertã.

Temperar o atum com sal.

Quando estiver bem quente colocar o atum a grelhar até ficar cozinhado e dourado.

Servir acompanhado com os legumes cozidos e o molho de coentros.

Sobremesa: Potinhos de arroz doce e compota de abóbora

Ingredientes:

75g de arroz

½ l de leite

essência de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar

100g de abóbora

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de agua

tomilho

sálvia

mistura de 5 pimentas

canela moída

Preparação:

Leve ao lume uma panela com o leite, a essência de baunilha e o açúcar.

Quando ferver acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido (25min aproximadamente).

Numa sertã colocar a abóbora cortada em pedaços, a manteiga, o açúcar e a água.

Temperar a gosto com o tomilho, a sálvia e as pimentas.

Levar ao lume e deixar cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Deixar arrefecer.

Distribuir a compota pelos potinhos e terminar com o arroz doce.

Polvilhar com canela em pó.

Reservar no frio até a hora de servir.

Resultou num delicioso e equilibrado menu.
A inspiração veio da revista Italiana "Oggi Cucino"do mês de Novembro... com um menu saboroso e equilibrado...
Gostei da combinação do queijo brie quente com a salada fria... simplesmente fantástico...
A sugestão do peixe foi fruto da visita à peixaria...
O atum estava super fresco e a chamar por mim... e como tal lá veio....
Como não tenho forno aqui em 12 rodas.... saiu atum grelhado... 
O atum é um pouco seco... e o molho deu-lhe uma consistência  perfeita...
Já a sobremesa foi ligeiramente modificada.
A original  pedia arroz doce com compota de marmelos... e eu não tinha marmelos... hehheeh.... tinha abóbora e assim nasceu esta versão...
Gostei bastante do sabor da compota... que foi o sabor que se destacou....
E assim se recarregou baterias para mais uma semana...
O frio e a chuva finalmente cruzaram-se com o nosso caminho... por isso vamos juntos para Angers numa viagem urgente.... vamos ver quem lá chega primeiro... hhehhehe....
Um grande abraço nosso e até ao regresso.... cuidado com o frio... agasalhem-se...