A última semana foi sem dúvida uma semana de muito trabalho... e chegar ao fim de semana assim significa que temos que deixar para trás o trabalho e recarregar baterias para poder receber o que nos reserva esta semana...
Por isso este Fim de Semana ... foi preenchido com muitas coisas boas...
Fomos dormir cedo... e cedo nos levantamos no Domingo...
Fomos caminhar de manhã... e à tarde houve tempo para o primeiro passeio em duas rodas...
E pelo meio surge este delicioso e fantástico Risoto de cogumelos e abóbora assada com filetes de dourada grelhados... uma excelente maneira de recarregar baterias....
Ingredientes ( para dois):
150g de risoto
½ chávena de vinho branco
azeite virgem extra
1 cebola pequena
4 dentes de alho esmagados
1 litro de caldo de legumes
1 chávena de cogumelos em pedaços
tomilho
sal e pimenta de moinho
1 chávena de abóbora assada em pedaços
um pouco de sumo de limão
manteiga
queijo parmesão ralado
salsa picada
Preparação:
Preparar o caldo de legumes. Eu utilizei a água de cozer
uns legumes para acompanhar outra refeição.
Manter quente enquanto faz o risoto.
Aquecer uma sertã, juntar uma noz de manteiga e, quando
estiver quente juntar os cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta de
moinho, tomilho e dois dentes de alho esmagados.
Mexer e cozinhar ate os cogumelos ficarem tenros.
Reservar.
Fazer um refogado com a cebola picada e os restantes
dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.
Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, ate
ficar translucido.
Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho
evaporar.
Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo
e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os cogumelos
e a abóbora assada e deixar acabar de cozer.
Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a
salsa picada e o sumo de limão.
Depois verificar os temperos, adicionando se necessário sal
e pimenta de moinho.
Tape e deixe repousar 1 minuto.
Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de
dourada com um pouco de sal e pimenta de moinho ate ficarem a gosto.
Servir o arroz acompanhado com os filetes de dourada
grelhada polvilhados com umas folhas de salsa e com uns gomos de limão.
Resultou numa refeição simples e muito saborosa...
A abóbora foi assada com azeite, tomilho, sal e pimenta de moinho... e estava guardada para um desfeche ainda incerto... foi só descongelar e juntar ao risoto junto com os cogumelos...
A verdade é que fazer um risoto requer muita paciência e algum trabalho mas o resultado final é simplesmente delicioso...
A sugestão fui buscá-la a um blog que gosto muito de seguir... o Ratatui dos pobres...
Modifiquei-a apenas na substituição de alguns ingredientes... Já tinha feito a versão da Xana e por isso foi fácil decidir o que fazer com os cogumelos e a abóbora assada...
O chef cá de casa adora os meus risotos... e este deixou-me com um big big sorriso de orelha a orelha...
E assim se passou o fim de semana... Agora resta esperar por mais uma semana de trabalho...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...
