Um bolo para celebrar...

Hoje é um dia especial cá em casa...
Um dia que marcou um inicio de vida a dois... e que estará sempre presente nas nossas vidas...
Com este já lá vão 15... 
Parece que foi ontem que vi a minha mãe chorar de felicidade... que vi os meus irmãos todos felizes e preocupados para que tudo nesse dia saísse perfeito...
Ainda me lembro das palavras que ele me sussurrou ao ouvido quando nos encontramos em frente ao Altar...
Foi sem dúvida um lindo dia de sol.... num Dezembro frio e chuvoso... 
O tempo passa mas o sentimento esse mantem-se.
Agradeço cada segundo ao seu lado com todos os bons e os maus momentos...
Pois com os maus aprendemos que vale a pena lutar por aquilo que amamos....e que sempre haverá um amanhã onde o sol brilhara com todo o seu explendor e é aí que os bons momentos chegam...
E se é para celebrar que seja com um delicioso Bolo de courgette gengibre e limão... 

Ingredientes:

250g de courgette com casca

3 ovos

½ colher de chá de gengibre em pó

uma pitada de sal

raspa da casca de 1 limão

130g de açúcar

200g de farinha

100g de azeite

2 colheres de chá de fermento em pó

açúcar em pó q.b.

framboesas e mirtilos

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Ralar a courgette e reservar.

Numa taça, juntar os ovos e o açúcar e bater durante 10 minutos.
Adicionar o azeite em fio enquanto bate.

 Peneirar a farinha, o fermento e acrescentar a pitada de sal e a raspa do limão.

Juntar a farinha e a courgette de forma alternada, envolvendo sem bater muito.
Verter a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno durante 40 minutos ou até que um palito espetado na massa saia limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Antes de servir, polvilhe com o açúcar em pó.

Decore com framboesas, mirtilos e uma folha de hortelã.

Resultou num bolo húmido e bastante aromático... 

A sugestão veio deste blog que gosto de visitar, o No Soup for you...

Como não tinha gengibre fresco utilizei gengibre em pó...

Como era um bolo para celebrar o amor... hehehheeh.... polvilhei com açúcar em pó e decorei com framboesas e mirtilos frescos... 

Gostei bastante desta combinação....e do resultado final.... fiquei feliz...

E assim se anda por estes lados.... transbordando alegria e amor...

Um grande abraço nosso e até breve...

Um aniversário e um regresso com um menu para celebrar...

Olá...
Por fim consigo sentar-me e escrever-vos ate ao fim...
Já tinha saudades confesso  :)
Sem contar... os meses foram passando... o trabalho apoderou-se de nós... e num abrir e fechar de olhos as ferias já passaram... 
Foram dias atarefados e algo complicados....onde me faltavam o tempo e a vontade de escrever...  
Apesar de tudo foram meses cheios e alegres...
Estivemos de férias... estive de baixa por um entorse que me manteve em casa mais de duas semanas e sem vontade para nada... estivemos juntos outra vez a trabalhar.... estivemos de férias outra vez... e por fim regressamos ao trabalho... 
E num abrir e fechar de olhos cumpri 41 primaveras... Sim o tempo passa demasiado rápido...
Foi um dia de muito trabalho até ao final... mas com um final feliz e romântico....
Tudo graças à minha cara metade que com um pequeno esforço me convenceu a sair de casa e me  presenteou com um delicioso jantar à luz de velas... A ele o meu obrigado...  
E quando nos dão amor aos molhos... retribuímos com um delicioso Menu de Fim de Semana... perfeito para celebrar esse amor incondicional e este tão desejado regresso 

Entrada: Carpaccio de courgette grelhada 

Ingredientes (para dois):

1 courgette grande

sal q.b.

pimento de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 molhinho de manjericão

lascas de queijo a gosto

Preparação:

Lavar a courgette, cortar as pontas e reservar.

Cortar a courgette em duas metades e com a ajuda de um cortador, cortar em fatias finas na longitudinal.

Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite, deixar repousar por 10 minutos.

Grelhar a courgette dos dois lados e reservar.

Dividir a courgette por dois pratos. Polvilhar com manjericão picado, um pouco de pimenta de moinho, um fio de azeite virgem extra e terminar com as lascas de queijo a gosto.

Prato principal: Arroz de frango no forno

Ingredientes:

½ frango do campo

2 cebolas

3 cenouras

3 cravinhos

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chouriça de carne

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 chávena de arroz

½ chávena de ervilhas congeladas

Preparação:

Limpe o frango e corte-o em pedaços.

Numa panela com agua coloque o frango, 1 cebola cortada a meio, as cenouras cortadas em rodelas grossas, os cravinhos, a folha de louro, os dentes de alho cortados em metades e a chouriça. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e leve ao lume a ferver até o frango ficar cozido e tenro.

Deixe arrefecer. Retire o frango para um prato e desfie.

Reserve a agua da cozedura bem como a cenoura e a chouriça.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a outra cebola picada.

Quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe cozinhar por dois minutos.

Acrescente 2 chávenas da agua de cozedura do frango e deixe ferver.

Baixe o lume para metade e deixe a agua evaporar.

Quando faltar dois minutos para desligar o arroz acrescente as ervilhas congeladas e deixe terminar de cozer.

Num pirex coloque metade do arroz e por cima coloque o frango esfiado.

Termine com o restante arroz.

Decore com as rodelas de cenouras que ficaram intactas cortadas pela metade e a chouriça cortada em rodelas.

Leve ao forno até tostar.

Sobremesa: Bolo de chocolate na caneca com maracujá

Ingredientes (para 2):

2 ovos

8 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó

8 colheres de sopa rasas de farinha

8 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de café de fermento em pó 

8 maracujás

2 raminhos de menta

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Misture todos os ingredientes dentro dum recipiente.

Reparta pelas duas canecas e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.

Deixe arrefecer um pouco enquanto abre os maracujás e retira a polpa.

Divida a polpa pelas duas canecas.

Enfeite com um raminho de menta e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva ainda morno.

Resultou num delicioso e simples menu.
O carpaccio de courgette resultou na perfeição... 
O casamento do mangericão e a courgette foi perfeito... Cheio de sabor e textura.
O arroz estava muito aromático. O frango estava macio e delicioso...
Gosto muito de misturar as ervilhas no arroz de forno... fica muito saboroso e dá-lhe uma textura fantástica.
A sobremesa foi uma ideia fantástica que surgiu depois de dar uma vista de olhos pelo que havia cá em casa... afinal menu de fim de semana tem que ter sobremesa não é verdade?
Gostei bastante deste bolo de caneca... ficou delicioso e com um aspecto perfeito para uma ocasião tao especial como esta...
A mistura do chocolate com o maracujá e a menta é simplesmente delicioso.
A cara metade saboreou cada pedacinho deste menu... afinal a intensão era essa...
Amor com amor se paga...
Entretanto cá estamos... as viagens continuam... e da cozinha vão saindo coisas boas...
Um grande abraço nosso e um obrigado especial a todos vocês que estão desse lado e que nunca desistiram de nos ler... mesmo quando não havia nada novo para ler.... ;)

Comida que nos conforta...

Olá amigas e amigos...
Tudo bem por aí?
Por cá tudo sobre rodas... literalmente...
Depois de uns dias na Alemanha onde tudo aconteceu... entre avarias e uma constipação que teimava em não ir embora... sabe bem regressar a casa...
Quando estou em casa procuro sempre fazer uma terapia na cozinha...
A mente agradece e o estômago saltita de alegria... E o chef... esse já sabe que se há terapia... sempre sobra para ele... hehehehehehhe....
E quando se fala em comida que nos conforta, comigo, resulta sempre ligar o forno...preparar algo... e deixar a natureza fazer o resto... enquanto se sente o cheirinho a coisas boas que paira no ar... e invade toda a casa...
Resulta com bolos... com pratos principais... com entradas... Todo o tipo de desculpa para ligar o forno me reconforta e me enche de satisfação...
Por isso... e depois de muitos dias a comer comida de outros... surgem estes deliciosos e encantadores Picantones recheados com arroz de açafrão e legumes assados...

Ingredientes (para dois):

2 picantones

1 limão

molho barbecue

sal

pimenta de moinho

tomilho

alecrim

azeite virgem extra

manteiga

1 courgette grande

6 batatas médias

8 chalotas

Arroz de açafrão:

1 medida de arroz

2 medidas de agua

1 colher de chá de filamentos de açafrão

½ cebola

2 colheres de sopa de uvas passas

2 colheres de sopa de pinhões

azeite virgem extra

Preparação:

Para o arroz, colocar um fio de azeite num tacho e a cebola picada.

Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar o arroz e o açafrão..

Cozinhar por dois minutos mexendo sempre.

Temperar com sal a gosto.

Acrescentar a água e quando levantar fervura baixar o lume.

Quando a agua se evaporar acrescentar os pinhões e as uvas, desligar e deixar arrefecer.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Limpar os picantones e recheá-los com o arroz, fechar com a ajuda de palitos.

Untar os picantones com o sumo de 1 limão e o molho barbecue a gosto.

Numa assadeira colocar um fio de azeite virgem extra, os picantones e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim.

Regar com mais um fio de azeite e colocar por cima umas nozes de manteiga.

Levar a assar até ficar dourado a gosto (aproximadamente 45minutos a 1hora).

Lavar a courgette e cortá-la às rodelas. Cortar as batatas em quatro.

Colocar numa outra assadeira os legumes e as chalotas. Temperar com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim e um pouco de molho barbecue para dar um pouco de cor.

Regar com um fio de azeite virgem extra e levar ao forno até estarem cozinhados a gosto.

Um pouco antes de estarem no ponto, juntar os legumes aos picantones e deixar ganhar um pouco mais de cor.

Servir com espargos cozidos al dente.

Resultou num prato muito saboroso...

Os picantones são um tipo de galinhas do campo mais pequenas.

É uma carne muito saborosa.

O limão e o molho de barbecue dão uma frescura e textura à carne fantástica. No meu caso não coloquei muito molho, utilizei o suficiente para lhe dar cor e um ligeiro sabor.

O arroz ficou delicioso... e quase que o comia todinho mesmo antes de rechear a carne...

A combinação do açafrão, os pinhões e as uvas passas foi perfeita.

Estava com um pouco de receio com o resultado do recheio pois foi a primeira vez que recheei um frango, mas resultou na perfeição e ficou um recheio tal como estava antes de o rechear, e isso deixou-me com um sorriso de orelha a orelha...

Gostei bastante dos legumes... simples mas também eles cheios de sabor.

Um casamento perfeito... perfeito para descontrair a mente e encher o estômago... 

O chef cá de casa gostou bastante desta combinação...

E assim recarregamos baterias para mais uma semana de trabalho... desta vez com destino a Itália...

Esta difícil vir cá com a regularidade que gostava mas nem sempre é possível...  

Um grande abraço nosso e até à volta...