Coisas simples e saborosas para dias onde reina a preguiça...

Bom dia com alegria...
De vez em quando... quase que vejo os dias passarem devagarinho...
Os dias e as noites mais parecem anos... em câmara lenta...
Talvez o cansaço tenha culpa... talvez as viagens tenham culpa...
O certo é que de vez em quando os dias de trabalho passam a ter 21h... e desejas que chegue a hora de dormir... ou de simplesmente nada fazer...
Este mês é sem duvida um mês muito complicado para trabalhar por terras Francesas.
Muitos feriados significam muitas horas sem poder conduzir e muitas horas a dormir de dia... e se a isso juntares o regresso do calor resultam viagens complicadas...
E sempre que há viagens complicadas regressam as viagens urgentes... Enfim... 
Bom bom é mesmo chegar a casa... tomar um bom banho... e preparar refeições fáceis... rápidas e que nos alimentam a alma e o estômago...
Por isso hoje há Fideos com bacalhau... uns cotovelinhos deliciosos perfeitos para recarregar baterias....

Ingredientes (para dois):

2 postas de bacalhau

1 cebola

2 tomates maduros

1 cenoura

1 pimento vermelho

fideos q.b. (cotovelinhos)

1 colher de sopa de pimentão doce

sal e pimenta de moinho a gosto

azeite virgem extra

salsa

Preparação:

Cozer o bacalhau em abundante água.

Retirar o bacalhau e deixar ferver a água da cozedura até espessar.

Reservar.

Num tacho aquecer um fio de azeite virgem extra e refogar a cebola picada em lume brando.

Juntar a cenoura e o pimento vermelho também picados.

Deixar cozinhar por 4 minutos.

Incorporar o pimentão doce e os tomates triturados.

Deixar evaporar os líquidos até obter um refogado bem seco.

Juntar os fidos e acrescentar a água da cozedura bem reduzida.

Quando os fideos estiverem cozidos (segundo as instruções da embalagem) juntar o bacalhau limpo de espinhas e em pedaços.

Temperar a gosto com sal e pimenta de moinho.

Mexer e deixar cozinhar por mais 6 minutos.

Retirar do lume e servir polvilhado com salsa picada.

Resultou numa saborosa refeição.

Gostei bastante deste casamento...

É super fácil de fazer e tem um sabor fantástico.

A receita original é dos Irmãos Torres e é feita com polvo.

Assim que a vi imaginei que ficaria super bem com bacalhau e acertei em cheio. Mas com toda a certeza também a vou experimentar com polvo.

Esta sugestão é perfeita para levar na marmita...

E assim vamos nós por aqui...

Esperando que chegue o fim de semana para carregar baterias e conjugar o verbo preguiçar.... 

Um grande abraço nosso e até breve...

Novas rotinas... novas experiências... e um pastel delicioso...

Bom dia com alegria....
E assim num abrir e fechar de olhos os dias vão passando...
Apesar dos dias serem de sol e algum calor as noites continuam frias... 
Uns dias as nuvens dão o ar da sua graça noutros o sol faz procurar aqui no camião as roupas mais leves...
Assim sendo... por aqui ainda andamos acompanhados com as duas estações.... mais vale prevenir que remediar...
As viagens continuam... os destinos mudaram um pouco... e damos inicio a novas rotinas... 
Um dia andamos de noite... no dia seguinte andamos de dia... e assim sucessivamente...
Um dia conduzimos na calmaria da noite... no outro desesperamos com as asneiras dos outros e desejamos a lua como companhia....
Enfim... desabafos de quem anda de um lado para o outro... num circulo vicioso...
Anseio a chegada dos fins de semana para esquecer toda a confusão e carregar baterias...
E nada melhor que fazer terapias na cozinha... e experimentar coisas novas...
Por isso hoje temos um delicioso Pastel de cabracho... perfeito para partilhar em dias especiais e não só...

Ingredientes:

500g de cabracho 

6 gambas descascadas

4 ovos

2 tomates

salsa

125ml de nata liquida

manteiga

sal e pimenta de moinho

ovas de salmão

tostas com passas 

brotes verdes

maionese

cebolinho

Preparação:

Lavar e tirar a pele aos tomates.

Retirar as espinhas e a pele ao peixe. Cortar em pedaços e lava-lo. Triturar ambos com as gambas uns minutos até obter uma mistura lisa e homogénea.

Partir os ovos, separando as gemas e as claras.

Incorporar as primeiras, junto com a nata, à mistura do peixe e bater com uma vara de arames até que se incorporem.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e a salsa. Mexer bem.

Montar as claras em castelo e envolver-las à mistura.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Barrar um molde com manteiga e cobrir o fundo com papel vegetal.

Verter a mistura e cozer no forno, em banho maria, por 20 minutos.

Deixar arrefecer e desmoldar.

Servir com os brotes verdes, as ovas, as tostas com passas, um pouco de maionese e o cebolinho picado.

Resultou numa saborosa e bonita entrada.

Um casamento perfeito... pois todos os ingredientes combinam na perfeição.

As ovas de salmão foram um capricho que valeu a pena cada centavo... 

A receita original veio da revista "Cocina Fácil" nº 238 e já estava debaixo de olho faz tempo pois é um prato que adoro comer por cá e queria experimentar.

Na receita não mencionavam se o cabracho era utilizado cozido ou cru, e depois de pesquisar um pouco decidi coze-lo e utilizar depois. Decidi também juntar as natas e das gemas e só depois triturar com a varinha mágica para facilitar a mistura. Resultou bastante bem...

Na hora de comprar as ovas, não encontrei as ovas de truta e trouxe as que havia que eram as de salmão que apesar do elevado preço fizeram a diferença.

Fiquei muito feliz com o resultado final...

Para a próxima utilizarei um molde mais pequeno e mais alto... ;)

A cara metade elogiou e saboreou e eu fiquei com um grande sorriso de orelha a orelha...

Uma excelente sugestão para dias de festas.

Pode-se fazer no dia anterior e guardar no frigorifico.

E assim se vai passando o tempo... carregando e descarregando as baterias....

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Uma salada refrescante e super fácil...

Começar a semana de trabalho ao Domingo significa andar de noite e dormir de dia... o resto da semana... e isto sim parece-me mais viagens urgentes que outra coisa... heheheheh....
O tempo... por estes lados...apesar das fortes chuvadas... mantém-se intenso tanto de nuvens como de um sol abrasador...
Apesar de os olhos dizerem que o Verão está já nas ultimas... os sensores corporais dizem que ainda está de boa saúde e promete ficar por mais uns tempos...
Vamos lá entender isto... mas prontos... é o que há... e contra isso só mesmo uma deliciosa e fresca Salada carpaccio de carne de vaca com papaia... perfeita para dias de calor... dias de preguiça... e dias em que não apetece nada mais...

Ingredientes (para dois):

1 embalagem de carpaccio de carne de vaca

1 pepino grande

½ papaia pequena

2 pêssegos

2 tomates médios

mistura de brotes verdes q.b.

um pouco de couve roxa

50g de queijo manchego em pequenos pedaços

2 colheres de sopa de uvas passas

2 colheres de sopa de nozes picadas

2 colheres de sopa de cebolinho picado

azeite virgem extra q.b.

vinagre de vinho branco q.b.

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

orégãos q.b.

Preparação:

Lavar e preparar os legumes.

Cortar os tomates e os pepinos às rodelas, a papaia e os pêssegos em fatias, reservar.

Lavar e secar os brotes verdes.

Cortar a couve roxa em juliana e reservar.

Para o molho, misturar energeticamente o azeite, o vinagre, sal a gosto e a pimenta de moinho a gosto. Reservar.

Repartir a gosto os ingredientes num prato de servir.

Polvilhar com o queijo manchego, as uvas passas, as nozes e o cebolinho picado.

Temperar a gosto com os orégãos e regar com o molho reservado.

Servir de seguida.

Gostei bastante da combinação de texturas e sabores...

Prática e saborosa... esta salada foi do agrado dos dois... 

Para nós foi uma refeição leve, pois permite ir dormir sem fome e sem a barriga demasiado "cheia"..

Para repetir ao sabor do que houver cá por casa...

Hoje saiu uma salada... talvez amanha saia um prato de forno... quem sabe!

Um abraço nosso e até ao regresso...

Uma segunda feira saudável....

A semana que terminou foi uma mistura de frio e quente... chuva e trovoadas.... vento e sol quente...
De momentos pensei que tínhamos voltado ao passado... Tinha em mente que "Abril águas mil"... mas afinal não... estamos quase no verão e o tempo brinca às escondidas... Maldito brincalhão.... :)
Este fim de semana foi passado por casa onde recebemos um amigo...
O tempo apenas permitiu um passeio pela bonita cidade de Santander... e muitos passeios à volta da mesa...
A verdade é que nos vingamos à mesa... isso é que foi comer e beber...
Para recuperar de um fim de semana de excessos nada melhor que umas deliciosas e saudáveis Ervilhas estufadas com alcachofras e tomates...

Ingredientes (para dois):

5 alcachofras

1 cebola nova

4 rebentos de alho

2 alhos francês

250g de ervilhas (utilizei congeladas)

6 tomates pequenos em rama

1 folha de louro

sumo de ½ limão

1 copo de vinho branco

ervas de Provence

alecrim picado

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

um raminho de salsa

Preparação:

Limpar as alcachofras, retirando os talos, as folhas exteriores e as pontas mais duras.

Cortá-las em quatro.

Juntar numa taça o sumo de limão e um pouco de água. Submergir as alcachofras para evitar que se oxidem.

Lavar e secar os tomates, os rebentos de alho e o alho francês.

Numa panela aquecer um fio de azeite virgem extra, juntar a cebola picada, os rebentos de alho picados e o alho francês em rodelas.

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Incorporar as alcachofras escorridas e prosseguir a cozedura por mais 10 minutos.

Acrescentar as ervilhas, os tomates, a folha de louro e o alecrim picado.

Juntar o vinho branco e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas de Provence.

Tapar e cozinhar por mais 10 minutos.

Juntar um pouco de agua se necessário para evitar que o estufado fique seco.

Servir de seguida e polvilhado com algumas folhas de salsa fresca.

Gostei tanto desta sugestão...  Resultou muito bem....

A combinação de sabores foi perfeita...

Surpreendeu pela positiva... :)

Pensava que o Chef ia ficar com fome mas não... gostou bastante... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

A repetir sem dúvida....

A sugestão veio da revista "Cocina fácil" da Lecturas nº 207.

Esperamos que a semana seja repleta de coisas boas...

Um abraço nosso e.... Questa settimana andiamo a Italia.... Arrivederci.... Baci....

Mil folhas.... de tomate e mozzarella...

Depois de um delicioso fim de semana em 2 rodas e em boa companhia a rotina volta a instalar-se...
Regressamos às 12 rodas... e com elas chegam as viagens...
O bom tempo instala-se... timidamente.... e dia após dia já se pode usufruir das nossas refeições em 12 rodas...
E não é que sabe tão bem comer o que é nosso....
E nada melhor que sair da rotina com estes deliciosos Mil folhas de tomate e mozzarella... 

Ingredientes ( para dois):

1 tomate maduro 
1 tomate verde
1 queijo mozzarella 
½ ramo de manjericão
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de café de vinagre balsâmico
sal q.b.
pimenta moída q.b.

Preparação:

Lavar e secar os tomates. Retirar os pedúnculos e cortar os tomates em rodelas e tempera-las com sal e pimenta moída, reservar.
Cortar o queijo mozzarella em rodelas e temperar com pimenta moída e reservar.
Lavar as folhas de manjericão e cortá-las finamente.
Juntar o azeite com o vinagre e o manjericão, mexer para emulsionar.
Temperar os tomates e a mozzarella com o molho.
Em cada prato colocar alternadamente as rodelas de tomate com a mozzarella .
Verter o resto do molho e colocar em cima uma folha de manjericão.
Servir de seguida.

Uma sugestão vinda do livro "Mes meilleures recettes gourmandes- recettes minute" 

Gostei da combinação de sabores...

Simples mas cheios de sabor... fiquei fã...

Uma entrada diferente com os sabores de sempre...

Se tiverem tomates com cores diferentes o aspecto visual ficará perfeito... experimentem... ;)

E assim se vai andando... 

As "malas" estão prontas e já temos o "bilhete" para a próxima viagem.... O destino será Alemanha...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...