quarta-feira, 25 de março de 2015

Um lanche delicioso e um presente desejado...

Eu adoro receber presentes... e se forem presentes à muito desejados ainda melhor... :)
Este Natal a minha cara metade ofereceu-me o livro Delicioso Piquenique...
Delicioso de nome e de conteúdo... hehehehehehhe...
Fiquei tão feliz... mas tão feliz que todos os dias olhava para ele na esperança de ser "hoje" o dia que finalmente ia com "ele" para a cozinha...
Esse dia chegou... :)
Esta semana há uns deliciosos Queques de chocolate com vinho do Porto para o lanche em 12 rodas...
Nem mesmo a falta de chocolate em pó descoberta no minuto exacto de o introduzir na receita me fez desistir de os fazer...
Uma versão mais leve mas igualmente deliciosa... 




Ingredientes (12 queques):
300g de farinha com fermento
150g de açúcar amarelo (utilizei mascavado)
100g de manteiga sem sal
30g de chocolate em pó (utilizei cola cao)
3 ovos médios
1 dl de vinho do Porto
3g de canela em pó
85g de pepitas de chocolate negro (utilizei chocolate negro cortado em pedaços)
1 pitada de sal



Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar.
Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem.
Adicionar a farinha, o chocolate em pó (no meu caso o cola cao), o vinho do Porto, a canela e o sal.
Juntar as pepitas de chocolate e envolver.
Distribuir a massa por 12 formas de queques, previamente untadas com manteiga.
Utilizei umas formas de papel.
Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 17 a 20 minutos.




Ficaram tão lindos e tão saborosos...
Que fui tentada a fazer a prova de qualidade ali mesmo... à saída do forno... com um delicioso café a combinar... Hummmmm que sabor e que textura.... aprovadíssimos... 
Renderam exactamente 12... :)
A cara metade gostou tanto que se rendeu mesmo sabendo que lhe "roubei" 1dl de vinho do Porto... hehehehehehe....
Eu sempre leio as receitas antes de iniciar a aventura... verifico sempre os ingredientes e ia jurar que tinha em casa chocolate em pó... mas tal não correspondia à verdade.... e  foi uma tremenda desilusão... 
E ali estava eu com uns queques já quase prontos... sem saber o que fazer... olhei à minha volta e descobri o cola cao.... e prontos... o resultado está aqui... 
Uma sugestão simples e cheia de sabor...
O livro está carregadinho de boas sugestões... perfeitas para piquenicar.... 
Resta agradecer ao chef... uma vez mais... pelo delicioso presente...
"Tu" consegues dia após dia surpreender-me... Obrigado...
E assim se vai andando... e lanchando... em boa companhia...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...


sábado, 21 de março de 2015

O pequeno almoço está na mesa....

E num abrir e fechar de olhos já é oficialmente Primavera.... Bem vinda!
E já estamos outra vez no fim de semana...
Como eu adoro os fins de semana... :)
Sabe tão bem... depois de uma semana de trabalho poder descansar... e desconectar do trabalho...
Os fins de semana para mim são regeneradores... e fundamentais...
Ganho nova vida... ou pelo menos recarrego baterias para mais uma semana na loucura das 12 rodas...
E nada melhor que começar o fim de semana com um delicioso e tranquilo pequeno almoço a dois...
Sem pressas... e sem barulhos de motores... e com tudo aquilo a que temos direito... 
E hoje temos Pão de sementes torrado com tomate, queijo fresco e morangos... 
O pequeno almoço está na mesa.... São servidos?




Ingredientes:
pão de sementes em fatias
3 tomates maduros
sal
azeite virgem extra
2 queijos frescos
morangos
pimenta de moinho





Preparação:
Lavar os tomates e retirar-lhes os pés.
Cortá-los pela metade.
Ralar os tomates com a ajuda de um ralador usando a parte maior do ralador.
Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite.
Reservar.
Lavar e cortar os pés aos morangos.
Torrar o pão.
Pincelar cada fatia de pão torrado com um fio de azeite a gosto.
Com a ajuda de um garfo esmagar o queijo fresco e reparti-lo pelas torradas.
Cortar os morangos em fatias e dispor por cima do queijo.
Salpicar com um pouco de pimenta de moinho e regar com um fio de azeite.
Servir de seguida.







Pão de sementes 
Ingredientes:
1 dl de leite
2,5 dl de água morna
15g de açúcar amarelo (usei branco)
15g de manteiga derretida
1 colher de chá mal cheia de sal
250g de farinha de trigo
250g de farinha integral
1 saqueta de fermento em pó
40g de sementes de linhaça castanha
40g de sementes de girassol
1 colheres de sopa de sementes de papoila
1 colher se sopa de sementes de sésamo brancas





Preparação:
Colocar na cuba da máquina a agua, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal.
Junte as farinhas e por fim o fermento.
Seleccione o programa e ao sinal sonoro acrescente as sementes.
Quando terminar o tempo abra a tampa, deixe arrefecer um pouco e retire o pão para uma grelha.

Resultou num casamento perfeito de texturas... cores... e sabores...
Ficou tão bom... que dá vontade de repetir... 
O primeiro passo foi fazer o pão... 
Este pão de sementes fica delicioso....
A sugestão veio do delicioso blog cinco quartos de laranja... apenas adaptei para a máquina de fazer pão... e adicionei um pouco de manteiga.... e mais umas sementes... 
Resulta perfeitamente só... ou acompanhado....e é uma tentação... ficamos fãs....
Cá por Espanha há o hábito de colocar tomate nas torradas e eu faz tempo que queria experimentar cá em casa... Hoje foi o dia...
E claro... por cá havia morangos... e queijo fresco... O resto... bem...o resto... foi inspiração do momento...
O resultado final agradou-nos imenso...
E agora já estamos prontos para as lides do fim de semana...
Um grande abraço nosso e até breve...

terça-feira, 17 de março de 2015

Menu de Fim de semana...

E regressam os menus de fim de semana... é verdade... já tinha saudades :)
Este fim de semana foi perfeito para esse regresso tão esperado...
O tempo de chuva e o frio que se fez sentir pela bonita Cantábria... ajudou...  
Soube tão bem... ligar o forno... preparar o almoço e enquanto se espera que tudo esteja no ponto... prepara-se uma rápida e deliciosa sobremesa...
E assim... num abrir e fechar de olhos temos um delicioso e aromático... Menu de Fim de semana...




Entrada: Ovo com pisto de courgette e beringela



Ingredientes (para dois):
2 ovos
1 chalota
2 courgette
2 beringelas
3 tomates maduros
2 dentes de alho
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
azeite virgem
ervas aromáticas
1 folha de louro
tomilho
½ copo de vinho branco
cebolinho q.b.


Preparação:
Lavar as beringelas e as courgettes, cortar as pontas e reservar.
Lavar os tomates e retirar a pele.
Cortar os legumes em cubos e reservar.
Numa sertã colocar os dentes de alho cortados em laminas, a chalota picada e um fio de azeite.
Deixar cozinhar um pouco.
Juntar os legumes e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo com a ajuda de uma colher de pau.
Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto, a folha de louro e o tomilho.
Junte o vinho branco e deixe apurar por mais 8 minutos.
Numa sertã junte um fio de azeite, aqueça-o e frite os ovos.
Retire e reserve.
Disponha dois aros de cozinha e encha-os com as verduras.
Retire os aros e coloque por cima os ovos.
Polvilhe com pimenta de moinho e decore com cebolinho cortado em pedaços.
Sirva de seguida.


Prato principal: Salmão recheado com ervas




Ingredientes:
2 filetes de salmão de aproximadamente 1kg cada
120g de manteiga derretida
25g de ervas frescas picadas (utilizei hortelã, salsa e coentros)
raspa de 1 limão
3 dentes de alho picados
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
4 colheres de azeite virgem extra
azeite virgem extra para pincelar
feijão verde q.b.
brócolos q.b.





Preparação:
Compre um salmão inteiro e peça na peixaria que retire a cabeça, divida em dois filetes, tendo o cuidado de tirar todas as espinhas.
No meu caso, o salmão inteiro era muito grande e eu trouxe apenas uma metade, a do rabo.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela, misture a manteiga, as ervas frescas, a raspa do limão, os alhos picados, uma pitada de sal e pimenta de moinho, e o azeite.
Sobre a parte a parte da carne de um dos filetes, coloque toda a mistura anterior.
Coloque o outro filete por cima, como se estivesse a reconstruir o peixe.
Passe o fio de cozinha em volta do peixe, desde o rabo até à parte mais grossa.
Deixe espaços entre cada volta de fio.
Pincele com azeite e salpique com sal e pimenta de moinho por cima.
Leve ao forno e cozinhe por 10 minutos de cada lado.
Desligue o forno e deixe descansar por 3 minutos.
Retire do forno, corte as linhas e sirva cortado em porções individuais.
Eu acompanhei com feijão verde e brócolos cozidos ao vapor.


Sobremesa: Trifle rápido de morangos e bombons de chocolate



Ingredientes (para 2):
6 Palitos la Reine
2 cafés
2 iogurtes cremosos lima-limão
morangos q.b.
bombons de chocolate
raspa de 1 lima
menta para decorar
açúcar em pó para polvilhar.




Preparação:
Prepare os cafés, e coloque-os numa tigela.
Mergulhe os palitos La Reine no café e divida-os sobre as taças.
Corte alguns morangos em pedaços e coloque-os sobre os palitos.
Desfaça alguns bombons sobre os morangos.
Mexa os iogurtes com uma colher e reparta-os sobre os bombons.
Termine com mais morangos e os restantes bombons.
Polvilhe com raspas da lima e o açúcar em pó.
Decore com as folhas de menta.
Reserve no frigorífico até à hora de servir.  



Resultou num leve... delicioso e aromático menu...
O que restou do salmão deu para colocar em duas marmitas e agora desfrutar tranquilamente em 12 rodas...
A sugestão dos ovos veio da revista "Cocina Fácil" da Lecturas nº 185, e foi ligeiramente modificada.
A original levava pimentos e não levava a courgette.
Esta ficou igualmente deliciosa... um casamento perfeito...
O chefe adorou... aliás esta sugestão já estava prometida faz tempo... 
O salmão estava em promoção na peixaria cá da zona e decidi trazer... ao procurar uma sugestão encontrei esta e agradou-me imenso....  
O salmão fica muito saboroso e aromático... a experimentar mais vezes...
A sobremesa nasceu do improviso.... afinal... menu de fim de semana sem sobremesa não pode ser pois não?
Cá em casa nesta época do ano há sempre morangos...ou não fosse eu apaixonada por eles... e os bombons de chocolate também... estes foram uma oferta de Natal... que conseguiram resistir às bocas mais gulosas... 
O iogurte cremoso de lima limão veio trazer frescura a esta sobremesa...
E assim num abrir e fechar de olhos tinha a sobremesa pronta...
Resultou tão bem... eu repetia se houvesse mais... :)
Aprovado pelo chefe e claro... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E depois de um fim de semana de descanso...a semana de trabalho regressa... a rotina continua... o bom tempo instala-se pelo dia e pela noite o frio regressa em força...
E enquanto a primavera não chega vamos desfrutando destas pequenas amostras...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...