Um risotto de Bimis delicioso....para fins de semana chuvosos...

Lá fora a chuva continua a cair... e as noites frias continuam a ser a nossa companhia...

A rotina mantém-se e as viagens são... mais coisa menos coisa.... mais quilometro menos quilometro.... as mesmas...

Os dias passam e desejamos que chegue o fim de semana para descansar... tratar das coisas de casa... e namorar um pouco... :) 

E no meio dessa azafama total surge um delicioso e cremoso Risotto de Bimis e ervilhas.... 

Perfeito para mimar aquele que ocupa o meu coração....

Ingredientes:

150g de risotto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão

salsa picada

1 chávena de ervilhas congeladas

1 molho de Bimis (aproximadamente 150g)

Preparar os bimis.

Lavar e secar os ramos.

Separar os ramos e os caules, cortar a meio os caules pelo comprimento.

Aquecer um Wok com um fio de azeite e uma noz de manteiga.

Saltear os bimis até ficarem al dente.

Temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho.

Reservar.  

Para o arroz:

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risoto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar as ervilhas e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Juntar metade dos bimis e mexer.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Servir o arroz acompanhado com o resto dos bimis salteados e polvilhados com queijo parmesão.

Resultou numa saborosa experiência...

Estava curiosa acerca deste legume e assim que o vi disponível no meu supermercado resolvi trazer e experimentar.

São super tenros e saborosos... e casam na perfeição com um aromático e cremoso risotto....

A repetir tanto sozinhos, servindo de acompanhamento, ou tanto como protagonistas no meio de um cremoso risotto...

E assim começamos mais uma semana de trabalho...

A chuva acompanha-nos de viagem... Apesar de este sábado ter dado uma trégua... deixando-me secar duas maquinas de roupa... hehehehehe....

Não esta mal....

Um grande abraço nosso e ate à volta....

Um aniversário e um regresso com um menu para celebrar...

Olá...
Por fim consigo sentar-me e escrever-vos ate ao fim...
Já tinha saudades confesso  :)
Sem contar... os meses foram passando... o trabalho apoderou-se de nós... e num abrir e fechar de olhos as ferias já passaram... 
Foram dias atarefados e algo complicados....onde me faltavam o tempo e a vontade de escrever...  
Apesar de tudo foram meses cheios e alegres...
Estivemos de férias... estive de baixa por um entorse que me manteve em casa mais de duas semanas e sem vontade para nada... estivemos juntos outra vez a trabalhar.... estivemos de férias outra vez... e por fim regressamos ao trabalho... 
E num abrir e fechar de olhos cumpri 41 primaveras... Sim o tempo passa demasiado rápido...
Foi um dia de muito trabalho até ao final... mas com um final feliz e romântico....
Tudo graças à minha cara metade que com um pequeno esforço me convenceu a sair de casa e me  presenteou com um delicioso jantar à luz de velas... A ele o meu obrigado...  
E quando nos dão amor aos molhos... retribuímos com um delicioso Menu de Fim de Semana... perfeito para celebrar esse amor incondicional e este tão desejado regresso 

Entrada: Carpaccio de courgette grelhada 

Ingredientes (para dois):

1 courgette grande

sal q.b.

pimento de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 molhinho de manjericão

lascas de queijo a gosto

Preparação:

Lavar a courgette, cortar as pontas e reservar.

Cortar a courgette em duas metades e com a ajuda de um cortador, cortar em fatias finas na longitudinal.

Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite, deixar repousar por 10 minutos.

Grelhar a courgette dos dois lados e reservar.

Dividir a courgette por dois pratos. Polvilhar com manjericão picado, um pouco de pimenta de moinho, um fio de azeite virgem extra e terminar com as lascas de queijo a gosto.

Prato principal: Arroz de frango no forno

Ingredientes:

½ frango do campo

2 cebolas

3 cenouras

3 cravinhos

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chouriça de carne

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 chávena de arroz

½ chávena de ervilhas congeladas

Preparação:

Limpe o frango e corte-o em pedaços.

Numa panela com agua coloque o frango, 1 cebola cortada a meio, as cenouras cortadas em rodelas grossas, os cravinhos, a folha de louro, os dentes de alho cortados em metades e a chouriça. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e leve ao lume a ferver até o frango ficar cozido e tenro.

Deixe arrefecer. Retire o frango para um prato e desfie.

Reserve a agua da cozedura bem como a cenoura e a chouriça.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a outra cebola picada.

Quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe cozinhar por dois minutos.

Acrescente 2 chávenas da agua de cozedura do frango e deixe ferver.

Baixe o lume para metade e deixe a agua evaporar.

Quando faltar dois minutos para desligar o arroz acrescente as ervilhas congeladas e deixe terminar de cozer.

Num pirex coloque metade do arroz e por cima coloque o frango esfiado.

Termine com o restante arroz.

Decore com as rodelas de cenouras que ficaram intactas cortadas pela metade e a chouriça cortada em rodelas.

Leve ao forno até tostar.

Sobremesa: Bolo de chocolate na caneca com maracujá

Ingredientes (para 2):

2 ovos

8 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó

8 colheres de sopa rasas de farinha

8 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de café de fermento em pó 

8 maracujás

2 raminhos de menta

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Misture todos os ingredientes dentro dum recipiente.

Reparta pelas duas canecas e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.

Deixe arrefecer um pouco enquanto abre os maracujás e retira a polpa.

Divida a polpa pelas duas canecas.

Enfeite com um raminho de menta e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva ainda morno.

Resultou num delicioso e simples menu.
O carpaccio de courgette resultou na perfeição... 
O casamento do mangericão e a courgette foi perfeito... Cheio de sabor e textura.
O arroz estava muito aromático. O frango estava macio e delicioso...
Gosto muito de misturar as ervilhas no arroz de forno... fica muito saboroso e dá-lhe uma textura fantástica.
A sobremesa foi uma ideia fantástica que surgiu depois de dar uma vista de olhos pelo que havia cá em casa... afinal menu de fim de semana tem que ter sobremesa não é verdade?
Gostei bastante deste bolo de caneca... ficou delicioso e com um aspecto perfeito para uma ocasião tao especial como esta...
A mistura do chocolate com o maracujá e a menta é simplesmente delicioso.
A cara metade saboreou cada pedacinho deste menu... afinal a intensão era essa...
Amor com amor se paga...
Entretanto cá estamos... as viagens continuam... e da cozinha vão saindo coisas boas...
Um grande abraço nosso e um obrigado especial a todos vocês que estão desse lado e que nunca desistiram de nos ler... mesmo quando não havia nada novo para ler.... ;)

Uma segunda feira saudável....

A semana que terminou foi uma mistura de frio e quente... chuva e trovoadas.... vento e sol quente...
De momentos pensei que tínhamos voltado ao passado... Tinha em mente que "Abril águas mil"... mas afinal não... estamos quase no verão e o tempo brinca às escondidas... Maldito brincalhão.... :)
Este fim de semana foi passado por casa onde recebemos um amigo...
O tempo apenas permitiu um passeio pela bonita cidade de Santander... e muitos passeios à volta da mesa...
A verdade é que nos vingamos à mesa... isso é que foi comer e beber...
Para recuperar de um fim de semana de excessos nada melhor que umas deliciosas e saudáveis Ervilhas estufadas com alcachofras e tomates...

Ingredientes (para dois):

5 alcachofras

1 cebola nova

4 rebentos de alho

2 alhos francês

250g de ervilhas (utilizei congeladas)

6 tomates pequenos em rama

1 folha de louro

sumo de ½ limão

1 copo de vinho branco

ervas de Provence

alecrim picado

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

um raminho de salsa

Preparação:

Limpar as alcachofras, retirando os talos, as folhas exteriores e as pontas mais duras.

Cortá-las em quatro.

Juntar numa taça o sumo de limão e um pouco de água. Submergir as alcachofras para evitar que se oxidem.

Lavar e secar os tomates, os rebentos de alho e o alho francês.

Numa panela aquecer um fio de azeite virgem extra, juntar a cebola picada, os rebentos de alho picados e o alho francês em rodelas.

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Incorporar as alcachofras escorridas e prosseguir a cozedura por mais 10 minutos.

Acrescentar as ervilhas, os tomates, a folha de louro e o alecrim picado.

Juntar o vinho branco e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas de Provence.

Tapar e cozinhar por mais 10 minutos.

Juntar um pouco de agua se necessário para evitar que o estufado fique seco.

Servir de seguida e polvilhado com algumas folhas de salsa fresca.

Gostei tanto desta sugestão...  Resultou muito bem....

A combinação de sabores foi perfeita...

Surpreendeu pela positiva... :)

Pensava que o Chef ia ficar com fome mas não... gostou bastante... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

A repetir sem dúvida....

A sugestão veio da revista "Cocina fácil" da Lecturas nº 207.

Esperamos que a semana seja repleta de coisas boas...

Um abraço nosso e.... Questa settimana andiamo a Italia.... Arrivederci.... Baci....

Contando os dias para o Natal...

Olá... :)
Por cá os dias continuam frios... 
A contagem decrescente para o Natal continua...
As ruas enchem-se de luzes e o espírito natalício invade os nossos corações...
As pessoas estão mais afáveis... mais vulneráveis... e apesar da crise que nos invade estão mais generosas...
O verdadeiro significado do Natal paira no ar e isso é muito gratificante...
Enquanto se vai riscando os dias e esperando que as férias cheguem vai-se folheando livros em busca de inspiração para sair da rotina... 
E em poucos minutos surge este delicioso... Frango com cogumelos e polenta...

Ingredientes:

25g de manteiga

½ cebola picada

300g de frango cortados em pedaços pequenos

200g de cogumelos

2 colheres de café de farinha

150ml de caldo de frango

1 colher de sopa de mostarda antiga

salsa picada

100ml de nata líquida

150g de ervilhas congeladas

250g de polenta cozida

50g de queijo mozzarella ralado

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Derreta a manteiga numa sertã. Junte a cebola picada e deixe cozinhar por 3 minutos.

Acrescente o frango e deixe cozinhar 6 a 8 minutos mexendo de vez em quando.

Incorpore os cogumelos e salteie por 5 minutos.

Junte a farinha, o caldo de galinha, a mostarda e a salsa.

Tempere de sal e pimenta moída.

Deixe ferver e junte as natas e as ervilhas e cozinhe em lume brando por 10 minutos.

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Corte a polenta em fatias finas e coloque-as num recipiente que possa ir ao forno.

Salpique com pimenta moída e o queijo ralado.

Leve ao forno por 30 minutos até o queijo ficar dourado.

Sirva com o frango e os cogumelos. 

A sugestão de hoje vem de um livro que comprei numa das muitas paragens por França... 

“200 Plats pour changer au quotidian” da Marabout.

Resultou numa excelente refeição...

Gostei bastante da junção de sabores... 

Foi a primeira vez que utilizei a polenta e gostei bastante.

É muito prática de fazer ( basta seguir as instruções) e tem bastantes utilidades.

A cara metade gostou :)

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta....

E já agora deixem-se levar por este espírito delicioso que é o Natal....