segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

O regresso da rotina com um delicioso Menu de Fim de Semana...

Como o tempo passa...
Num abrir e fechar de olhos já estamos em Setembro... ( o meu mês... )
As férias de Verão já eram... mais só mesmo no Natal...
Para trás ficaram tantas coisas boas... Foram sem dúvida umas férias cheias...
Houve trabalho doméstico... houve família... houve amigos... houve passeios... houve comidinha boa da mãe... da sogrinha... da cunhadinha... e claro houve algumas experiências... mas com o tempo chegamos lá...
Só ficou mesmo a faltar foi a praia... daquela de estar de rabo para o ar e estorricar ao sol.... hehehhe...
Por isso regresso das férias feliz... e branca... ;)
Regressar ao trabalho significa uma vez mais regressar às viagens urgentes... e a toda a rotina que está por trás de uma simples viagem entre Santander e Angers... 
Aos poucos e poucos tudo vai ao sitio...
E a sugestão de hoje é mesmo um delicioso Menu de Fim de Semana... que "ficou retido" desde Julho.... esperando que eu me sentasse à frente do meu computador... e desse largas à imaginação...
Às vezes acontece... mas vale sempre a pena esperar por coisas boas como estas...




Entrada: Amêijoas com molho suave de caril


Ingredientes (para dois):
250g de amêijoas
100ml de cerveja
75g de manteiga doce
1 chalota picada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de gengibre fresco picado
1 colher de café de caril em pó
150ml de natas líquidas
1 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada q.b.


Preparação:
Colocar as amêijoas em água e sal por 1h aproximadamente para libertarem as impurezas.
Fundir a manteiga e juntar a chalota, o alho, o gengibre e o caril.
Cozinhar por 3 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescentar a cerveja e deixar apurar em lume brando até reduzir.
Juntar as amêijoas, temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de salsa picada.
Cozinhar por 2 minutos.
Acrescentar o sumo de limão e as natas e deixar apurar em lume brando por alguns minutos.
Servir acompanhado com tostas e polvilhado com salsa picada.

  
Prato principal: Frango assado com tomates e pimentos


Ingredientes (para dois):
½ frango cortado em pedaços
 azeite virgem extra q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
500ml de vinho branco
3 tomates maduros mas firmes
1 raminho pequeno de tomilho fresco
¼ de pimento verde
¼ de pimento vermelho
4 batatas pequenas
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
ervas aromáticas q.b.
  
 
Preparação:
Temperar o frango com sal, pimenta, alho, um pouco de tomilho e o vinho branco.
Deixar repousar 1h no mínimo.
Ligar o forno a 180ºC.
Num pirex colocar a cebola cortada aos gomos e por cima colocar o frango, o tomates cortado as rodelas, os pimentos cortados em juliana, e as batatas as rodelas.
Acrescentar um pouco do tempero do frango e um pouco de azeite.
Polvilhar com um pouco de ervas aromáticas e acrescentar uns raminhos de tomilho fresco.
Se necessário rectificar os temperos e levar a assar por aproximadamente 45 minutos ou até o frango estar no ponto.
Acompanhei com uma mistura de salada verde, maçã, tomate cherry e rabanetes.

Sobremesa:  Crumble de pêras com frutos vermelhos


Ingredientes :
3 pêras
2 colheres de açúcar mascavado
frutos vermelhos q.b. (eu utilizei sobras de uma sangria de frutos vermelhos)
100g de manteiga
100g de farelo de aveia
75g de açúcar mascavado
sementes de linhaça q.b.
sementes de abóbora q.b.
gelado de caramelo
alguns frutos vermelhos para decorar


Preparação:
Descascar as pêras e corta-las em pedaços.
Levar as pêras a cozer com 2 colheres de açúcar mascavado e um pouco de agua por aproximadamente 5 minutos.
Reservar.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Num pirex colocar as pêras cozidas os frutos vermelhos.
Num recipiente misturar com os dedos a manteiga, o farelo de aveia, o resto do açúcar e as sementes a gosto.
Polvilhar esta mistura por cima das pêras e dos frutos vermelhos.
Levar ao forno e assar por 30 minutos.
Servir morno e acompanhado com o gelado e alguns frutos vermelhos a gosto.    

Resultou num delicioso menu...
As ameijoas ficaram deliciosas... com um suave sabor a caril... para mim... perfeito... mais seria arriscado... mas quem sabe... ;)
O frango ficou bem temperado e isso ajudou no resultado final... As rodelas de tomate ficaram muito saborosas... 
Já a sobremesa foi uma feliz experiência... 
Confesso que o principio foi mesmo assustador... quando descobri que não tinha farinha... e queria mesmo fazer um crumble... fiquei mesmo em maus lençóis... regressei à minha despensa... pensando que tinha flocos de aveia.... mas só havia mesmo era o farelo de aveia...  e foi mesmo isso que utilizei...
O resultado final... foi um crumble um pouco envergonhado... que aos poucos e poucos conquistou a minha barriga... e a do Chef... para grande alegria minha...
Mais um delicioso Menu...
Espero que gostem...
E prontos... cá estamos... ou melhor... já vamos para mais uma viagem ao sitio de sempre...
Um abraço nosso e até ao regresso...


quinta-feira, 10 de Julho de 2014

Uma doce sobremesa... para dias indecisos...

Os dias teimam em continuar cinzentos... embora o calendário demonstre o contrário...
As estações estão um pouco confusas e não há quem aguente tamanha indecisão...
Os tempos de hoje não são mais os tempos de ontem...
Ora chove.... ora faz muito calor.... ora faz frio.... 
Nunca nesta época do ano o camião andou assim.... parece uma loja de roupa...
Duas estações em roupas e acessórios.... heheheheheh...
Mas já diz o velho ditado....mais vale prevenir que remediar.... ;)
Entretanto as viagens continuam.... e os destinos são os mesmos...
E no meio de tanta rotina surge uma doce sobremesa... 
Creme de Mascarpone com café e colis de manga.... para um almoço entre amigos... onde não podia faltar um doce para alegrar o dia...


Ingredientes (para três malguinhas como a da fotografia) : 
200g de mascarpone
bolachas Maria q.b.
2 cafés frios
1 gema de ovo
50g de açúcar
1 manga madura
pimenta moída q.b.
2 colheres de açúcar moreno



Preparação:
Deite o mascarpone para uma tigela, junte o açúcar, a gema, 1 café e bata durante 10 minutos.
Reserve.
Arranje a manga, corte-a em pedaços e acrescente a pimenta moída a gosto e o açúcar.
Triture com a varinha mágica e reserve.
Mergulhe as bolachas no café frio e ponha-as dentro dos recipientes onde vão à mesa.
Reparta o creme  mascarpone e espalhe por cima o colis de manga.
Triture um pouco de bolacha e polvilhe por cima.
Leve ao frio até ao momento de servir.


Resultou numa saborosa sobremesa...
A ideia e a inspiração vieram daqui... 
Ao principio fiquei um pouco preocupada e ao mesmo tempo assustada pois pensava que tinha ovos e na realidade só tinha um... e não tinha limões...
Daí decidir misturar um café ao creme mascarpone para lhe dar um pouco de textura e sabor...
Resultou muito bem...
O contraste de sabores foi perfeito...
O colis de manga não estava muito doce e isso não sobrecarregou o creme mascarpone...
A cara metade gostou bastante desta sobremesa... e a nossa visita também... 
E claro já sabem... eu fiquei muito feliz com o resultado final... missão cumprida... ;)
Espero que gostem...
Um abraço nosso e até ao regresso...

quinta-feira, 26 de Junho de 2014

Uma carbonara diferente...

O bom de trabalhar em 12 rodas é sem dúvida poder viajar por muitos sítios...
Sempre que tenho oportunidade vou caminhar um pouco... a verdade é que eu gosto muito de caminhar...
Assim combato o sedentarismo desta profissão...fico a conhecer um pouco a região onde estamos... e trabalho para a elegância...ou pelo menos tento... ;)
Nessas caminhadas aproveito sempre para abastecer a despensa...
Visitar mercados e supermercados de outros países é uma excelente oportunidade de conhecer novos produtos...
E é assim que de vez em quando surgem experiências novas e produtos novos...
Foi o que aconteceu com esta deliciosa Carbonara de Tofu com cereais gourmandes...
Uma mistura de sabores e texturas que nos surpreendeu pela positiva...




Ingredientes:
150g de cereais gourmandes ( usei uma mistura da Tipiak)
50g de bacon
100g de tofu
1 cebola picada
4 colheres de sopa de natas
20g de manteiga
1 gema de ovo
sal e pimenta moída q.b.
salsa picada



Preparação:
Cozer os cereais seguindo as instruções da embalagem e reservar.
Numa sertã colocar a manteiga, a cebola e o bacon cortado em pedaços.
Deixar cozinhar por 3 minutos.
Acrescentar o tofu desfeito e deixar cozinhar por mais 3 minutos.
Num recipiente misturar a gema e as natas e incorporá-las ao preparado.
Temperar com sal e pimenta moída.
Cozinhar por 2 minutos.
Servir os cereais com a carbonara e polvilhados com salsa picada.


Para esta primeira vez decidi seguir a sugestão que vinha na embalagem... 
Apenas acrescentei o tofu porque tinha uma embalagem para usar.
Gostamos bastante do resultado...
Foi sem dúvida uma refeição simples...diferente e muito saborosa....
Uma excelente maneira de sair da rotina...
Eu por cá vou continuando a investigar coisas novas sempre que posso...
Adoro surpreender a cara metade... e ele também adora ser surpreendido...
Bem... Um abraço nosso e até à volta...

quinta-feira, 19 de Junho de 2014

Um fim de semana cheio de sol e mais um menu delicioso...

Nós por cá continuamos... 
Apesar de fazermos mais refeições em casa e "marmitar" mais vezes... os fins de semana "fora" de casa continuam... ou não estivéssemos a falar de rotinas...
O bom tempo regressa e trás com ele... as caminhadas... as idas ao mercado de Angers... e o regresso dos Menus de Fim de Semana... com produtos frescos... saborosos e saudáveis...







Entrada: Espargos brancos mimosa



Ingredientes (para dois):
1 molho de espargos brancos
4 ovos
salsa e menta picada a gosto
sal, pimenta de moinho
azeite de virgem extra e vinagre q.b.




Preparação:
Lave e arranje os espargos, retirando as pontas duras e as peles.
Cozer durante 5 a 9 minutos em água e sal.
Retire e reserve.
Cozer os ovos.
Num prato de servir colocar os espargos, os ovos picados, a salsa e menta picada a gosto.
Temperar com pimenta moída, um fio de azeite e vinagre a gosto.


  
Prato principal: Frango em molho de cerveja com legumes e trigo cozido


Ingredientes (para dois):
½ frango cortado em pedaços
um fio de azeite virgem extra
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cerveja grande a gosto
1 cenoura grande às rodelas
1 courgette cortada em rodelas
1 folha de louro
sal, pimenta de moinho, gengibre em pó
trigo cozido q.b.


Preparação:
Num tacho colocar a cebola picada e os dentes de alho picado.
Cozinhar ate a cebola ficar transparente.
Colocar o frango e cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescentar a cenoura e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho, gengibre, o louro e acrescentar a cerveja.
Deixar levantar fervura e cozinhar por 30 minutos em lume brando.
Juntar a courgette, rectificar os temperos e cozinhar por mais 10 minutos até o molho apurar.
Servir o frango com o trigo cozido, os legumes e umas folhas de salsa.

Sobremesa:  Iogurte grego com pistácios e espetadas de fruta


Ingredientes (para 2):
2 iogurtes gregos naturais
1 mão cheia de pistácios
1 colher de sopa de mel
morangos q.b.
½ meloa cantalupe
folhas de menta q.b.



Preparação:
Numa taça misturar os iogurtes, o mel, e os pistácios cortados em pedaços, guardando alguns para a decoração.
Lavar e secar os morangos, cortar a meloa em pequenas bolinhas e fazer pequenas espetadas de fruta.
Repartir a mistura de iogurtes por duas taças e servir polvilhado com alguns pistácios e umas folhas de menta.
Acompanhar com as espetadas.   

Resultou num simples e delicioso menu...   
Uma ida ao mercado... que decidiu o que neste dia se comia...
Gostei das combinações de sabores e das texturas dos ingredientes...   
E assim se passam os fins de semana fora de casa...
Um grande abraço nosso e ate ao regresso...