sábado, 25 de Outubro de 2014

Muffins para alegrar os pequenos almoços em 12 rodas...

Bom dia...
Os dias frios e cada vez mais pequenos estão aí...
O Outono anda por aí...
A verdade é que aqui na Cantábria ainda se vai usufruindo de uns dias de puro Verão...
Não é muito normal...pois esta pequena região tem um clima próprio e diferente de todo o resto...
Se faz sol em toda a Espanha...aqui chove que se farta...
Se aqui faz sol... seguramente estará a chover em algum sítio...
Enfim... apesar de tudo isso é uma região bonita e cheia de encantos... Onde podemos desfrutar de montanha e mar...
Aos poucos e poucos vamos nos integrando por aqui... e nesta nova rotina...
Uma rotina que nos permite "usar e abusar" da cozinha... Quem fica a ganhar com isso somos nós... ;)
As refeições em 12 rodas ganharam outra dimensão...
Marmitar será a palavra chave nos próximos tempos... pelo menos neste tempo frio que estará para chegar...
Como tal... os pequenos almoços em 12 rodas vão ser cada vez mais especiais e com cheiro a mimos...
E assim que vi esta sugestão no delicioso blog Sweet Gula... sabia que eram perfeitos para levar para o camião e assim alegrar as manhãs de trabalho...
Uma desculpa perfeita para pôr mãos à obra numa tarde maravilhosa... 
O chef estava a dormir a sesta...Lá fora chovia... e o calor do forno alegrava o frio que a janela aberta deixou entrar...
Segui o conselho do Célio... e fiz a prova de qualidade ali mesmo com uma chavena quentinha de cafe...
Deliciosos... estes Muffins de chocolate e amoras...




Ingredientes:
200g de chocolate negro (70% de cacau)
125g de amoras (usei congeladas)
200g de manteiga sem sal à temp. ambiente
150g de açúcar (usei açúcar amarelo)
4 ovos
200g de farinha s/ fermento
1 + 1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de flor de sal
açúcar mascavado para polvilhar



Preparação:
Ligue o forno a 200º C e forre com papel vegetal 12 formas de muffins.
Bata a manteiga muito bem com o açúcar até obter uma mistura fofa. 
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento para dentro da mistura anterior e envolva. Junte uma pitada de flor de sal  e volte a envolver.
Mexa um pouco e adicione o chocolate partido em pedaços juntamente com as amoras. Envolva com cuidado sem trabalhar demasiado a massa.
Divida a massa pelas formas, polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem firmes no centro.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos sobre uma grelha.
Sirva-os ainda mornos, com o chocolate derretido por dentro.
 
 
Resultaram tão bem... Gostei tanto... 
O chef também gostou... e já disse que agora já não é preciso ir comer fora...
Por isso já sabem... os mimos  andam por aí...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...


segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Um doce começar...

Este ano foi o ano que me dediquei de alma e coração às compotas...
De casa dos meus sogros vieram este verão muitas frutas... todas elas biológicas e deliciosas...
Trouxe vários tipos de pêras... maças... tomates... pêssegos... ameixas... e os adoráveis figos...
Decidi transformar todo este tesouro e guardá-lo para nos dias calmos e tranquilos me lembrar e saborear o que este Verão nos deu...
Hoje trago duas compotas diferentes de figo... 
Uma Compota de figo e especiarias... clássica e deliciosa  e uma tímida Compota de figos e framboesas... com uma cor linda e um sabor... que fica na memoria e no paladar... 
Perfeitas para saborear... e partilhar...nas doces manhãs...

Compota de figos e especiarias




Ingredientes:
1kg de figos Pingo de Mel
1 pau de canela
3 cravinhos
1 estrela de anis
sumo de ½  limão
½ kg de açúcar amarelo (utilizei branco)


Preparação:
Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos numa panela com o açúcar, as especiarias e o sumo de limão.
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Compota de figos e framboesas


Ingredientes:

270g de figos
40g de framboesas
150g de açúcar
2 cravinhos
1 pau de canela
1 estrela de anis



 
Preparação:
Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos e as framboesas numa panela com o açúcar e as especiarias.
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Resultaram tão bem estas compotas...
A primeira fui buscá-la ao Blog Cinco quartos de laranja... e tal como a Laranjinha diz... é sem dúvida um elogio aos figos... pois tem um sabor inconfundível... foi uma das primeiras a ser saboreada cá por casa...
Ficamos fãs...
A segunda compota surgiu por acaso... tinha no frigorífico um resto de figos... poucos mas docinhos... Eu estava numa de compotas mas a verdade é que não dava para fazer muitos frascos... mas decidi fazer mais um frasquinho... e quando pesei os figos pensei comigo mesma... "puxa vida nem têm números redondos..."  e foi quando decidi juntar algo mais para arredondar aquele numero tão estranho...
Olhei para a cor dos figos e pensei... framboesas...?? Porque não...
A verdade é que ficou com uma cor linda... uma consistência que me deixou orgulhosa... e um sabor docinho e tentador...
O resultado foi sem duvida um frasquinho lindo que guardo como se fosse uma relíquia... 
Gostei muito deste sabor...
Sem dúvida este ano vai ficar marcado como o ano das compotas... 
Todas elas ficaram lindas e saborosas... 
E assim andamos... em modo doce e com um sorriso de orelha a orelha...
Um abraço nosso e até ao regresso...


 

domingo, 21 de Setembro de 2014

E seguimos com os figos...

Este ano o Verão foi um bocadinho estranho... não concordam?
Num abrir e fechar de olhos estamos no Outono...
Com ele vão chegando os produtos da época... da estação anterior... e da que agora chega...
Parece estranho...mas ainda temos figos... Alguns já "estão" dentro de pequeninos frascos para mais tarde desfrutar... outros vão aos poucos e poucos saindo do frigorífico... para a minha barriga.... e para este delicioso Clafoutis de figos salteados e pistácios...



Ingredientes:
450g de figos
80g de manteiga
1 vaso pequeno de cognac
3 ovos
140g de mel líquido
70g de farinha peneirada
1 pincelada de sal
40cl de leite gordo
70g de pistácios desfeitos
( se tiverem sal não, se acrescenta a pitada de sal)

Para a forma:
20g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar de cana


Preparação:
Pré aquecer o forno a 200*C.
Cortar os figos em 2.
Derreter 30g de manteiga numa sertã anti aderente e saltear os figos 2 minutos.
Queimá-los com o cognac (verter o cognac e acender) a fruta deve ficar ligeiramente macia sem perder a sua textura.
Reservar.
Misturar num recipiente os ovos e o mel com a ajuda de uma vara de arames.
Juntar a farinha, o sal e o leite mexendo lentamente entre cada um a fim de evitar os grumos.
Untar a forma e polvilhar com o açúcar.
Repartir os figos salteados e os pistácios pela forma e verter por cima a massa.
Repartir pela superfície do clafoutis pequenas nozes de manteiga.
Levar ao forno pelo menos 30 minutos.
Servir quente.

Esta foi mais uma sugestão do delicioso livro "Charlottes & clafoutis" da Hachette Pratique.
Gostei bastante do resultado final...
Superou as expectativas... :)
O sabor dos figos e o crocante dos pistácios resultou na perfeição...
A repetir... 
E enquanto nos forem chegando figos... nós vamos comendo e experimentando... 
Por cá as viagens continuam... mas isso não é novidade pois não...?
Um abraço nosso e ate à volta...

quinta-feira, 11 de Setembro de 2014

A paixão pelos figos...

Podemos dizer que sou uma apaixonada pelos figos...
Não sei ao certo desde quando mas isso também não importa... :)
O importante é que sempre que posso e me chegam às mãos estes pequenos tesouros tento dar-lhes bom uso... e um final feliz...
Aqui vos deixo alguns exemplos... de finais felizes...
Este ano foi um ano de muitos figos... e isso significa tirar a barriga de misérias... literalmente...
Desde que comprei este livro..."Charlottes & Clafoutis..." que tinha uma vontade enorme de experimentar esta deliciosa Clafoutis de figos, ananás e tomilho fresco... 
Por isso aqui está ela...
Uma mistura improvável... mas com um sabor que fica na memoria e no paladar... 





Ingredientes: 
8 figos frescos ( eu utilizei mais uns poucos )
½ ananás
4 ovos ( 2 inteiros + 2 gemas)
150g de açúcar em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado
50g de farinha maizena
30 cl de leite
10 cl de natas
1 pincelada  de sal
1 pincelada de noz moscada
1 colher de sobremesa de tomilho fresco a gosto
20g de manteiga
1 colher de açúcar em pó





Preparação:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Cortar os figos em 4.
Descasque o ananás e corte-o em pedaços.
Reserve.
Num recipiente misture os 2 ovos inteiros, as 2 gemas, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado.
Acrescente de seguida a maizena e misture delicadamente.
Junte o leite, as natas, o sal, a noz moscada, o tomilho e misture bem com a ajuda de uma vara de arames.
Barre a forma com a manteiga e polvilhe com o açúcar.
Disponha os figos e o ananás na forma e verta o preparado por
cima.
Leve a cozer aproximadamente 25 minutos.





Acompanhei com uma deliciosa infusão de tomilho e mel... a sugestão que vinha no livro "Charlottes & Clafoutis" da Hachette Pratique.
Gostei bastante do resultado final... Casou na perfeição...
A primeira dentada foi de surpresa...  mas consoante continuava a provar fui apurando e saboreando cada colherada...
No mesmo livro existe ainda outra sugestão de clafoutis de figos... que já está marcada para este fim de semana... por isso aguardem mais uma sugestão deliciosa...
Enquanto ele não chega ...o fim de semana ;) claro... as viagens seguem... e uma vez mais dentro desta nova rotina...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...