terça-feira, 1 de setembro de 2015

Uma salada refrescante e super fácil...

Começar a semana de trabalho ao Domingo significa andar de noite e dormir de dia... o resto da semana... e isto sim parece-me mais viagens urgentes que outra coisa... heheheheh....
O tempo... por estes lados...apesar das fortes chuvadas... mantém-se intenso tanto de nuvens como de um sol abrasador...
Apesar de os olhos dizerem que o Verão está já nas ultimas... os sensores corporais dizem que ainda está de boa saúde e promete ficar por mais uns tempos...
Vamos lá entender isto... mas prontos... é o que há... e contra isso só mesmo uma deliciosa e fresca Salada carpaccio de carne de vaca com papaia... perfeita para dias de calor... dias de preguiça... e dias em que não apetece nada mais...




Ingredientes (para dois):
1 embalagem de carpaccio de carne de vaca
1 pepino grande
½ papaia pequena
2 pêssegos
2 tomates médios
mistura de brotes verdes q.b.
um pouco de couve roxa
50g de queijo manchego em pequenos pedaços
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de nozes picadas
2 colheres de sopa de cebolinho picado
azeite virgem extra q.b.
vinagre de vinho branco q.b.
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
orégãos q.b.



Preparação:
Lavar e preparar os legumes.
Cortar os tomates e os pepinos às rodelas, a papaia e os pêssegos em fatias, reservar.
Lavar e secar os brotes verdes.
Cortar a couve roxa em juliana e reservar.
Para o molho, misturar energeticamente o azeite, o vinagre, sal a gosto e a pimenta de moinho a gosto. Reservar.
Repartir a gosto os ingredientes num prato de servir.
Polvilhar com o queijo manchego, as uvas passas, as nozes e o cebolinho picado.
Temperar a gosto com os orégãos e regar com o molho reservado.
Servir de seguida.


Gostei bastante da combinação de texturas e sabores...
Prática e saborosa... esta salada foi do agrado dos dois... 
Para nós foi uma refeição leve, pois permite ir dormir sem fome e sem a barriga demasiado "cheia"..
Para repetir ao sabor do que houver cá por casa...
Hoje saiu uma salada... talvez amanha saia um prato de forno... quem sabe!
Um abraço nosso e até ao regresso...

sábado, 29 de agosto de 2015

Pouco a pouco e umas panquecas deliciosas...

Pouco a pouco... foi assim regressar de uns dias de férias...
E sim... confirma-se o inevitável... o bom acaba depressa...
Para trás ficaram bons momentos em família e entre amigos... Na bagagem vêm mimos da mãe... coisas boas da horta da tia... e muitas outras coisas...
A primeira semana de trabalho depois das férias é sempre descomplicada e fácil de gerir... Aproveita-se tudo o que vem de casa... comida já preparada... fruta e legumes da horta da mãe... e da tia...
Durante uma semana não se pensa em cozinhar e fazer compras... apenas se lamenta tudo de bom que ficou para trás... e suspira-se pelas próximas férias...
Já a segunda semana de trabalho... significa regressar às rotinas das viagens... Programar refeições... ir abastecer o frigorífico com alguma fruta e alguns legumes...
Regressam os fins de semana onde o descanso é a palavra chave... e com eles regressam os rituais dos pequenos almoços.... lentos... deliciosos... e cheios de mimos...
Para trás ficam as torradas com queijo e fiambre e surgem umas vaidosas Panquecas integrais de alfarroba com morangos de Verão e colis de manga... perfeitas para dar as boas vindas a mais um fim de semana...





Ingredientes:
1 e ½ chávena de farinha integral
2 ovos
1 chávena de leite magro
1 colher de café de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
3 colheres de chá de açúcar
1 manga
200g de morangos



Preparação:
Juntar muito bem todos os ingredientes com a ajuda de uma vara de arames, pois não deixa grumos na massa. 
Untar uma frigideira com azeite e deixar aquecer muito bem.
Ir deitando colheres de massa e quando começarem a ganhar bolhas em cima viram-se e deixam-se uns 30 segundos do outro lado. 
Repetir até acabar a massa.
Descascar a manga e cortá-la em pedaços. Triturar com a ajuda da varinha mágica.
Lavar os morangos.
Decorar as panquecas com o colis de manga e os morangos.




Resultou  numa combinação de sabores e texturas fantásticas...
As panquecas ficam muito fofas e macias... e o seu sabor é mesmo delicioso... A manga e os morangos dão-lhe um toque afrodisíaco... o casamento perfeito... 
Os morangos de Verão são uma verdadeira tentação... pequeninos mas cheios de sabor...
Um verdadeiro vicio... Gostei muito de os utilizar... 
A sugestão das panquecas veio deste cantinho cheio de boas sugestões... 
Gostei e vou voltar a repetir pois o chef adorou... 
E assim entramos em modo fim de semana...
Aproveitem ao máximo cada minuto e saboreiem cada momento partilhado com aqueles que amamos...
Um grande abraço nosso e que tenham um feliz fim de semana..

quarta-feira, 15 de julho de 2015

Uma semana em modo tios... e um regresso à normalidade...

Olá...
Estamos de regresso depois de uma semana em modo "Tios"...
Ter cá uma parte da família... foi sem dúvida maravilhoso...
O Rodrigo é um encanto de menino... que sabe transformar cada minuto num momento único e inesquecível...e fez-nos sentir uns tios especiais...
E o que mais me deixou com um sorriso de orelha a orelha foi ele ter adorado as minhas panquecas...
" Tia eu gosto muito das tuas panquecas... fazes mais para mim..."
Com tanto carinho quem consegue resistir?
Eu não... :)
Só faltava mesmo a visita da família para nos sentirmos como em casa...
De cinco... voltamos a ser dois... e a casa está terrivelmente silenciosa...
Entretanto... as viagens regressam... e a rotina instala-se...
E no meio de uma espera de carga... prepara-se um delicioso e demorado almoço...
Codornizes grelhadas com legumes grelhados... simples e cheias de sabor... 



Ingredientes (para dois):
2 codornizes
1 molho de espargos verdes
2 courgettes
sal
pimenta de moinho
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de molho barbecue
azeite virgem extra



Preparação:
Abrir as codornizes a meio e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho, os dentes de alho às rodelas, a folha de louro, o vinho branco e o molho barbecue.
Mexer e deixar repousar pelo menos 1h.
Reservar o molho do tempero.
Ligar o grelhador.
Colocar um pouco de azeite virgem extra num copo e reservar.
Lavar as courgettes e os espargos.
Retirar as pontas duras dos espargos e as pontas da courgette.
Cortar a courgette em fatias no sentido longitudinal.
Grelhar os legumes, temperar com umas pedras de sal, pimenta de moinho e pincelar com um fio de azeite.
Reservar.
Grelhar as codornizes até ficarem douradas, pincelando de vez em quando com o molho que reservamos e se necessário com um pouco de azeite.
Servir quente e acompanhadas dos legumes grelhados.



Resultou numa saudável e saborosa refeição...
Como cá não temos churrasqueira, encontramos uma solução parecida.... um grelhador eléctrico....
Eu sei que não é a mesma coisa mas o resultado foi do agrado dos dois...
As codornizes estavam muito saborosas e a textura dos legumes conquistou-nos à primeira dentada...
A repetir sem dúvida...
E depois de uma saudável refeição nada melhor que uma sesta para recupera baterias e assim seguir viagem rumo a Angers...
Um abraço nosso e até ao regresso....

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Um bolo para o regresso das rotinas....

Olá...
Estamos de regresso depois de duas semanas fora da rotina...
De armas... algumas bagagens... e muita vontade de sair da rota das viagens urgentes... rumamos com destino a dois países diferentes...
Soube tão bem matar saudades da bonita Itália... e da "distante" Alemanha...
Tirámos a barriga de misérias.... literalmente... :)
Aproveitamos a estadia por Itália para saborear massinhas e massinhas e mais massinhas...
Com legumes.... sem legumes... com molho pesto... com um simples e delicioso molho de tomate...
Deliciosamente deliciosas...
Das andanças pela Alemanha... foi a vez do chef cá de casa saborear as suas deliciosas salsichas... as taças enormes de café... e claro... depois da jornada de trabalho... as suas inconfundíveis cervejas...
Já fazia algum tempo que não visitávamos estes dois países e foi bom regressar...
Na bagagem... vieram algumas revistas de culinária.... hehehehhehe... pois não consegui resistir... e algumas massinhas... e muita inspiração...
Entretanto... aproveitamos este fim de semana para descansar e recarregar baterias para mais um regresso às viagens urgentes...
E nada melhor que começar com um delicioso Bolo de banana e chocolate....



Ingredientes:
1 ¼ copo de chocolate preto 85% cacau picado
½ copo de açúcar mascavado
½ copo de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de canela em pó
3 copos de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de sal
1 ½ copo de açúcar
200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
5 bananas maduras amassadas


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma com papel vegetal e unte com um pouco de manteiga.
Num recipiente misture o chocolate picado, as nozes, o açúcar mascavado e a canela. Reserve.
Noutro recipiente misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Bata com a batedeira a manteiga e o açúcar, numa velocidade média/alta até formar um creme claro e bem fofo.
Adicione os ovos um a um, deixando incorporar na massa entre cada ovo.
Junte a banana amassada e bata somente até a massa estar homogénea.
Acrescente a mistura de farinha mexendo para incorporar.
Ponha metade da massa na forma pronta.
Por cima da massa coloque metade da mistura de chocolate, espalhando sobre toda a superfície.
Cubra com a restante massa, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície.
Cubra com a restante mistura de chocolate, apertando levemente para afundar um pouco a mistura.
Leve ao forno por 55-60 minutos.
Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
Retire do forno e deixe arrefecer.




Resultou num bolo perfeito...
Gostei muito do seu sabor e textura... 
O chocolate meio amargo combina na perfeição com o doce da banana...
A sugestão veio desta... apenas substitui as castanhas do Pará  por nozes.
A cara metade saboreou... e eu claro... já adivinham pois... fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Entretanto... aqui vamos nós... Angers nos espera... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...