segunda-feira, 29 de junho de 2015

Um bolo para o regresso das rotinas....

Olá...
Estamos de regresso depois de duas semanas fora da rotina...
De armas... algumas bagagens... e muita vontade de sair da rota das viagens urgentes... rumamos com destino a dois países diferentes...
Soube tão bem matar saudades da bonita Itália... e da "distante" Alemanha...
Tirámos a barriga de misérias.... literalmente... :)
Aproveitamos a estadia por Itália para saborear massinhas e massinhas e mais massinhas...
Com legumes.... sem legumes... com molho pesto... com um simples e delicioso molho de tomate...
Deliciosamente deliciosas...
Das andanças pela Alemanha... foi a vez do chef cá de casa saborear as suas deliciosas salsichas... as taças enormes de café... e claro... depois da jornada de trabalho... as suas inconfundíveis cervejas...
Já fazia algum tempo que não visitávamos estes dois países e foi bom regressar...
Na bagagem... vieram algumas revistas de culinária.... hehehehhehe... pois não consegui resistir... e algumas massinhas... e muita inspiração...
Entretanto... aproveitamos este fim de semana para descansar e recarregar baterias para mais um regresso às viagens urgentes...
E nada melhor que começar com um delicioso Bolo de banana e chocolate....



Ingredientes:
1 ¼ copo de chocolate preto 85% cacau picado
½ copo de açúcar mascavado
½ copo de nozes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de canela em pó
3 copos de farinha de trigo
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de sal
1 ½ copo de açúcar
200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
5 bananas maduras amassadas


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma com papel vegetal e unte com um pouco de manteiga.
Num recipiente misture o chocolate picado, as nozes, o açúcar mascavado e a canela. Reserve.
Noutro recipiente misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Bata com a batedeira a manteiga e o açúcar, numa velocidade média/alta até formar um creme claro e bem fofo.
Adicione os ovos um a um, deixando incorporar na massa entre cada ovo.
Junte a banana amassada e bata somente até a massa estar homogénea.
Acrescente a mistura de farinha mexendo para incorporar.
Ponha metade da massa na forma pronta.
Por cima da massa coloque metade da mistura de chocolate, espalhando sobre toda a superfície.
Cubra com a restante massa, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície.
Cubra com a restante mistura de chocolate, apertando levemente para afundar um pouco a mistura.
Leve ao forno por 55-60 minutos.
Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
Retire do forno e deixe arrefecer.




Resultou num bolo perfeito...
Gostei muito do seu sabor e textura... 
O chocolate meio amargo combina na perfeição com o doce da banana...
A sugestão veio desta... apenas substitui as castanhas do Pará  por nozes.
A cara metade saboreou... e eu claro... já adivinham pois... fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Entretanto... aqui vamos nós... Angers nos espera... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...
 

segunda-feira, 15 de junho de 2015

Uma segunda feira saudável....

A semana que terminou foi uma mistura de frio e quente... chuva e trovoadas.... vento e sol quente...
De momentos pensei que tínhamos voltado ao passado... Tinha em mente que "Abril águas mil"... mas afinal não... estamos quase no verão e o tempo brinca às escondidas... Maldito brincalhão.... :)
Este fim de semana foi passado por casa onde recebemos um amigo...
O tempo apenas permitiu um passeio pela bonita cidade de Santander... e muitos passeios à volta da mesa...
A verdade é que nos vingamos à mesa... isso é que foi comer e beber...
Para recuperar de um fim de semana de excessos nada melhor que umas deliciosas e saudáveis Ervilhas estufadas com alcachofras e tomates...





Ingredientes (para dois):
5 alcachofras
1 cebola nova
4 rebentos de alho
2 alhos francês
250g de ervilhas (utilizei congeladas)
6 tomates pequenos em rama
1 folha de louro
sumo de ½ limão
1 copo de vinho branco
ervas de Provence
alecrim picado
azeite virgem extra
sal
pimenta de moinho
um raminho de salsa



Preparação:
Limpar as alcachofras, retirando os talos, as folhas exteriores e as pontas mais duras.
Cortá-las em quatro.
Juntar numa taça o sumo de limão e um pouco de água. Submergir as alcachofras para evitar que se oxidem.
Lavar e secar os tomates, os rebentos de alho e o alho francês.
Numa panela aquecer um fio de azeite virgem extra, juntar a cebola picada, os rebentos de alho picados e o alho francês em rodelas.
Deixar cozinhar por 5 minutos.
Incorporar as alcachofras escorridas e prosseguir a cozedura por mais 10 minutos.
Acrescentar as ervilhas, os tomates, a folha de louro e o alecrim picado.
Juntar o vinho branco e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas de Provence.
Tapar e cozinhar por mais 10 minutos.
Juntar um pouco de agua se necessário para evitar que o estufado fique seco.
Servir de seguida e polvilhado com algumas folhas de salsa fresca.


Gostei tanto desta sugestão...  Resultou muito bem....
A combinação de sabores foi perfeita...
Surpreendeu pela positiva... :)
Pensava que o Chef ia ficar com fome mas não... gostou bastante... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
A repetir sem dúvida....
A sugestão veio da revista "Cocina fácil" da Lecturas nº 207.
Esperamos que a semana seja repleta de coisas boas...
Um abraço nosso e.... Questa settimana andiamo a Italia.... Arrivederci.... Baci....

terça-feira, 9 de junho de 2015

Aberta oficialmente a época dos churrascos....

Este fim de semana tivemos o nosso primeiro churrasco em terras de nuestros hermanos....
Um convite especial...que nos deixou muito contentes...
Aos poucos e poucos vamos-nos adaptando e sentindo-nos como em casa...
As tarefas foram divididas e ao Chef cá de casa foi-lhe atribuído a árdua tarefa de cozinhar os peixinhos na brasa... Afinal quem corre por gosto não se cansa.... hehehehehhe
A minha tarefa foi a de elaborar a sobremesa... Apenas um pedido... tinha que ser boa.... hehehheheh...
Depois de muito pensar e pensar... e como ainda estava presente na minha memória esta deliciosa Charlotte decidi-me por esta nova versão.... 
Uma bonita e deliciosa Charlotte de chocolate com frutos vermelhos... perfeita para partilhar...  




Ingredientes:
palitos La Reine q.b.
açúcar moreno para polvilhar a forma
manteiga para barrar a forma
320g de chocolate negro (85% cacau)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de sopa de essência de baunilha
8 ovos
½ chávena de açúcar mascavado
morangos q.b.
cerejas q.b.
framboesas q.b.
raspas de chocolate branco q.b.


Preparação:
Unte a forma com a manteiga e polvilhe com o açúcar.
Forre a forma com os palitos, primeiro na lateral e depois o fundo.
Numa batedeira, bata as claras em castelo, acrescentando o açúcar aos poucos, até ficarem firmes. Reserve.
Derreta o chocolate em banho Maria, deixe arrefecer um pouco e acrescente as gemas, o vinho do Porto e a essência, misturando rapidamente. A mistura vai parecer dura e grossa mas é normal.
Acrescente 1/3 das claras em castelo e misture bem.
O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima.
Verta metade do preparado para dentro da forma, alise com a espátula.
Coloque uma camada de palitos e cubra com alguns morangos e algumas framboesas.
Coloque o restante preparado de chocolate por cima e alise.
Decore a gosto com os restantes morangos, framboesas, cerejas e as raspas de chocolate branco.
Reserve no frio até solidificar.


Depois desta primeira experiência... tinha que fazer esta versão...
Gostei bastante do resultado final... Ficou como eu tinha imaginado...
Afinal os olhos também comem... E eu fiquei muito feliz... objectivo cumprido...
O almoço correu às mil e uma maravilhas... 
A churrasqueira foi inaugurada em boa companhia... os peixinhos estavam no ponto... e terminamos de uma maneira muito doce...
Um bem haja aos anfitriões... e que venham muitas mais partilhas como esta...
E de novo regressamos ao trabalho... e às viagens urgentes...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Simples e com muito sabor...

E terminámos mais um ciclo de 7 dias.... hheheheheheh.....
Um fim de semana em duas rodas onde saboreamos o verdadeiro significado de curva contra curva :) , duas viagens apressadas... poucas horas dormidas... fruto do tempo quente que se fez sentir de dia... e muita cumplicidade...
Chegar assim ao fim da semana... cansada...mas feliz... faz prever que o fim de semana vai ser de descanso... e o tempo parece que vai ajudar... uma vez que se prevê chuvinha... chuvinha e muitas nuvens...
Mas vamos deixar para amanhã o que é para amanhã e vamos saborear hoje este delicioso Salmão com cogumelos e alho francês...





Ingredientes ( para dois):
250g de lombo de salmão
2 alhos francês
200g de cogumelos de temporada
2 dentes de alho
um molho de cebolinho
azeite virgem extra
sal
pimenta de moinho



Preparação:
Limpe e arranje os cogumelos.
Retire as pontas e passe-os por um pano húmido para eliminar os restos de terra, se necessário, lave-os rapidamente sem deixa-los de molho e seque-os.
Corte em pequenos troços os maiores.
Retire as espinhas do salmão e corte-o em pequenos pedaços.
Limpe e arranje os alhos franceses e corte-os em juliana.
Aqueça um wok e junte um fio de azeite.
Salteie o alho francês 2 minutos. Tempere de sal e pimenta de moinho a gosto e retire do wok.
Incorpore os cogumelos e salteie por 2 ou 3 minutos, até que evapore a água que soltam.
Acrescente um pouco mais de azeite e os alhos picados, prossiga a cozedura por mais 3 ou 4 minutos.
Tempere com sal e pimenta de moinho a gosto. Reserve.
Aqueça uma sertã e tempere o salmão com sal e pimenta a gosto.
Junte-o à sertã e cozinhe-o 2 ou 3 minutos.
Incorpore o salmão ao resto dos ingredientes na wok.
Deixe aquecer um pouco por 1 minuto.
Sirva polvilhado com o cebolinho picado.


Resultou numa refeição simples e muito fácil de preparar... e sobretudo cheia de sabor... 
A sugestão veio da revista Espanhola: Cocina Fácil nº.207 da Lecturas.
Destaca-se a textura e o sabor dos cogumelos... que casam na perfeição com o sabor intenso do salmão...
Uma excelente maneira de sair da rotina...
Por cá o chef saboreou e gostou... e mais uma vez eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 
Missão cumprida...
E assim termina a semana de trabalho...e damos as boas vindas ao fim de semana...
Um abraço nosso e até breve...