quinta-feira, 2 de junho de 2016

Comida que nos conforta...

Olá amigas e amigos...
Tudo bem por aí?
Por cá tudo sobre rodas... literalmente...
Depois de uns dias na Alemanha onde tudo aconteceu... entre avarias e uma constipação que teimava em não ir embora... sabe bem regressar a casa...
Quando estou em casa procuro sempre fazer uma terapia na cozinha...
A mente agradece e o estômago saltita de alegria... E o chef... esse já sabe que se há terapia... sempre sobra para ele... hehehehehehhe....
E quando se fala em comida que nos conforta, comigo, resulta sempre ligar o forno...preparar algo... e deixar a natureza fazer o resto... enquanto se sente o cheirinho a coisas boas que paira no ar... e invade toda a casa...
Resulta com bolos... com pratos principais... com entradas... Todo o tipo de desculpa para ligar o forno me reconforta e me enche de satisfação...
Por isso... e depois de muitos dias a comer comida de outros... surgem estes deliciosos e encantadores Picantones recheados com arroz de açafrão e legumes assados...






Ingredientes (para dois):
2 picantones
1 limão
molho barbecue
sal
pimenta de moinho
tomilho
alecrim
azeite virgem extra
manteiga
1 courgette grande
6 batatas médias
8 chalotas

Arroz de açafrão:
1 medida de arroz
2 medidas de agua
1 colher de chá de filamentos de açafrão
½ cebola
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de pinhões
azeite virgem extra




Preparação:
Para o arroz, colocar um fio de azeite num tacho e a cebola picada.
Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar o arroz e o açafrão..
Cozinhar por dois minutos mexendo sempre.
Temperar com sal a gosto.
Acrescentar a água e quando levantar fervura baixar o lume.
Quando a agua se evaporar acrescentar os pinhões e as uvas, desligar e deixar arrefecer.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Limpar os picantones e recheá-los com o arroz, fechar com a ajuda de palitos.
Untar os picantones com o sumo de 1 limão e o molho barbecue a gosto.
Numa assadeira colocar um fio de azeite virgem extra, os picantones e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim.
Regar com mais um fio de azeite e colocar por cima umas nozes de manteiga.
Levar a assar até ficar dourado a gosto (aproximadamente 45minutos a 1hora).
Lavar a courgette e cortá-la às rodelas. Cortar as batatas em quatro.
Colocar numa outra assadeira os legumes e as chalotas. Temperar com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim e um pouco de molho barbecue para dar um pouco de cor.
Regar com um fio de azeite virgem extra e levar ao forno até estarem cozinhados a gosto.
Um pouco antes de estarem no ponto, juntar os legumes aos picantones e deixar ganhar um pouco mais de cor.
Servir com espargos cozidos al dente.




Resultou num prato muito saboroso...
Os picantones são um tipo de galinhas do campo mais pequenas.
É uma carne muito saborosa.
O limão e o molho de barbecue dão uma frescura e textura à carne fantástica. No meu caso não coloquei muito molho, utilizei o suficiente para lhe dar cor e um ligeiro sabor.
O arroz ficou delicioso... e quase que o comia todinho mesmo antes de rechear a carne...
A combinação do açafrão, os pinhões e as uvas passas foi perfeita.
Estava com um pouco de receio com o resultado do recheio pois foi a primeira vez que recheei um frango, mas resultou na perfeição e ficou um recheio tal como estava antes de o rechear, e isso deixou-me com um sorriso de orelha a orelha...
Gostei bastante dos legumes... simples mas também eles cheios de sabor.
Um casamento perfeito... perfeito para descontrair a mente e encher o estômago... 
O chef cá de casa gostou bastante desta combinação...
E assim recarregamos baterias para mais uma semana de trabalho... desta vez com destino a Itália...
Esta difícil vir cá com a regularidade que gostava mas nem sempre é possível...  
Um grande abraço nosso e até à volta...
 

sábado, 30 de abril de 2016

O dia especial do Rei...

O Rei fez anos...
Um dia especial... sem dúvida... 
Um dia que nos lembra que estamos vivos... Um dia que marca o inicio de mais um capitulo nas nossas vidas... Um dia de felicidade que nos faz sentir especiais e queridos...
E sem dúvida ele é especial e querido... 
Que este dia siga fazendo parte das nossas vidas...
Que a vida te encha de alegrias... saúde ... e muitos momentos junto daqueles que te fazem feliz...
E quando o Rei faz anos... há certamente um desejo para realizar...
Este ano o Rei pediu um bolo de bolacha... e assim surge este encantador  Bolo de bolacha com chocolate e colis de morangos para um rei encantador e especial... o meu...




Ingredientes:  
200g de chocolate para coberturas
200g de nata para montar 35% MG  
150g de açúcar em pó  
150g de manteiga   
2 pacotes de bolachas rectangulares
leite para molhar as bolachas  
1kg de morangos
2 colheres de açúcar
1 pau de canela
framboesas q.b.
amoras q.b.
Ferreros Rocher q.b.



Preparação:
Num recipiente juntar a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme esponjoso.
Fundir o chocolate em banho-maria e quando estiver à temperatura ambiente juntá-lo ao creme de manteiga aos poucos.
Bater as natas até ficarem bem firmes e incorporar-las pouco a pouco e com movimentos suaves à mistura anterior.
Num recipiente que possa ir à mesa, pomos uma camada de bolachas molhadas no leite seguida de uma camada do creme de chocolate e manteiga, outra camada de bolachas e assim sucessivamente até terminar o creme.
Levar o bolo ao frigorífico aproximadamente 1h para refrigerar.

Lavar os morangos, retirar os pés e secar metade.
Cortar a outra metade em pedaços e levar ao lume com duas colheres de açúcar e um pau de canela.
Deixar ferver por 5 minutos e deixar arrefecer.
Retirar o pau de canela e triturar com a varinha mágica. Reservar.
Na hora de servir cobrir o bolo com o colis de morangos e decorar com os restantes morangos cortados em metades, as framboesas, as amoras e os bombons.





Resultou num delicioso e encantador bolo de bolacha...
O colis em conjunto com a fruta deu-lhe uma frescura deliciosa e viciante...
Este bolo já o tinha partilhado aqui no blog... apenas modifiquei a decoração...
Aproveitei uma vez mais a fruta encantadora da época... os morangos...
O Rei ficou feliz com o seu presente e claro eu tive direito a uma recompensa... 
Obrigado Sua Majestade por me deixar fazer-lhe feliz...
Um abraço nosso e até breve... Espero eu... ;) 

 

sábado, 2 de abril de 2016

Panquecas para começar bem o fim de semana...

Olá... amigas e amigos...
Esperamos que a vossa Páscoa tenha sido com saúde e muita alegria rodeada daqueles que vos são especiais...
Nós já regressamos de umas mini...mini... férias que souberam de maravilha... 
A verdade é que por estes lados a Páscoa prolongou-se até ontem... hehehehhehe...
Esta semana de trabalho foi cheia de coisas boas...
Os "restos" vieram todos de viagem...
Soube tão bem comer o cabrito assado da mãe... os docinhos de Páscoa... o pão de ló... os ovos cozidos... o empadão de bacalhau da mãe... sim... matei a barriga de misérias da comidinha da mãe... e muitas outras coisas deliciosas... Aqui nada se perde... tudo se come... :)
Hoje o dia começou com um sol delicioso e preguiçoso... e panquecas...
Nada melhor que começar o dia com panquecas...
E se forem Panquecas de iogurte ainda melhor....




Ingredientes:
1 iogurte natural
1 ovo
3 colheres de sopa de açucar
7 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
50ml de leite
1 colher de sopa de óleo vegetal
maple syrup
amêndoas laminadas



Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e misture bem.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Sirva regadas com maple syrop e as amêndoas laminadas.


As panquecas ficaram muito saborosas, as amêndoas laminadas conferem uma textura crocante...
Gostei bastante do resultado final...
A sugestão veio do blog As minhas receitas... apenas as vesti com algo diferente...
O chef gostou bastante... e claro... já sabem o tamanho do meu sorriso... ;)
O dia já lá vai.... e vamos aproveitar estes raios de sol pois para a semana a chuva promete chegar e fazer das suas...
Um grande abraço nosso e que tenham um delicioso e feliz Fim de Semana...

terça-feira, 22 de março de 2016

Um folar doce para uma Páscoa doce...

Olá... amigos...
Depois de um fim de semana cheio de emoções... finalmente recebemos a prima mais famosa do mundo... a PrimaVera.... hehehheheheh....
Com ela chegam as frutas mais lindas e saborosas.... os legumes mais vaidosos... os dias mais grandes... os dias de sol... os dias mais quentes... os dias em família... os passeios... e também a Páscoa...
Tempo de reflexão... tempo para estar em família e tempo para saborear e deliciar-se com este Folar doce... 






Ingredientes:
150ml de leite morno
50g de margarina amolecida
3 ovos
1 saqueta de açúcar baunilhado
70g de açúcar
uma pitada de flor de sal
2 colheres de sobremesa de canela moída
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
600g de farinha de trigo
1 saqueta de fermento de padeiro

Recheio e cobertura:
canela em pó e açúcar q.b.
1 gema de ovo batida
doce de laranja e pêssego q.b.


Preparação:
Colocar na cuba da máquina todos os ingredientes da massa, iniciando pelos líquidos, depois os sólidos e por ultimo o fermento.
Programe o ciclo amassar.
Depois do ciclo terminar retire da cuba e coloque-a sobre uma superfície e estenda-a até obter uma espessura fina e uma forma rectangular.
Corte 3 tiras rectangulares e recheie a gosto, polvilhe com canela moída e dobre as laterais formando 3 rolos que se entrançam.
Unem-se as pontas e pincela-se com uma gema batida e polvilha-se com açúcar e canela.
Disponha-o num tabuleiro e deixe levedar em lugar aquecido, cerca de 1h ou até dobrar de volume.
Leva-se a forno pré aquecido a 180ºC (função ventoinha) até dourar a gosto.




Resultou num folar delicioso...de textura suave... leve... e fofa...  
Não é muito doce... e come-se num abrir e fechar de olhos....
A sugestão veio de um blog que adoro seguir... tanto pelas suas sugestões deliciosas e práticas como pelas suas dicas para o lar... O blog  Luísa Alexandra...
Se não conhecem façam uma visita.... 
A Luísa utilizou doce de gila... como não tinha utilizei o doce que está a ser utilizado no momento cá em casa... o doce de laranja e pêssego que em breve partilharei por cá.
No blog da Luísa está tudo muito bem explicado e em vídeo... melhor é impossível... ;)
Fiz a massa na máquina de fazer pão e deixei levedar uma vez mais depois de formar o folar.
A cara metade gostou bastante... e eu fiquei feliz e com um sorriso de orelha a orelha...
Com muita pena minha não há fotografia do interior... quando dei por ela já não havia nada para fotografar... 
Uma excelente sugestão... para partilhar em família...
Nós por cá andamos... as malas já estão feitas e tudo está a postos para uns dias de férias e em família...
Enquanto isso não chega... vamos ali fazer mais um recado e já voltamos...
Um grande abraço nosso e votos de uma Feliz Páscoa...