quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Morangos... simplesmente deliciosos...

Olá amigas e amigos...
Finalmente a chuva chegou por estes lados da bonita Cantábria... pelo menos esta semana tem sido este o cenário...
A verdade é que estavam a saber bem os dias cheios de sol...e de calor...
No entanto se olharmos à nossa volta... a fauna e a flora já estavam a desejar faz tempo que tudo voltasse à normalidade...
Com este calor fora do normal, foram chegando aos mercados coisas boas e deliciosas que nos outros anos chegavam mais tarde... outras apenas foram resistindo e ficando mais tempo do normal...
Os morangos são um delicioso exemplo... Maiores quantidades... e preços pequeninos e apetecíveis... e eu tenho me deliciado com tal acontecimento...
E assim... têm vindo para casa... morangos e mais morangos...
E numa destas tardes de terapia... hehehehehe.... saíram estes deliciosos...  Morangos com limão e menta...


Ingredientes (para dois):
2 chávenas de morangos
raspa e sumo de 1 limão
folhas de menta
4 colheres de sopa de açúcar de cana 



Preparação:
Lavar e secar os morangos.
Retirar os pés e corta-los em quatro. Reservar.
Num recipiente colocar a marinar os morangos, o sumo e a raspa do limão, e as folhas de menta cortadas finamente.
Juntar o açúcar, mexer e deixar no frigorífico a repousar.
No momento de servir colocar numa chávena e servir com uns raminhos de menta.



Gostei bastante desta mistura de sabores... 
Por um lado o limão e a menta conferem aos morangos uma frescura fantástica... por outro o açúcar ajuda a controlar a acidez do limão...
Fiquei surpreendida... e rendida...
Uma maneira muito simples e deliciosa de preparar os morangos...
Espero que gostem...
Nós por cá vamos continuando nas nossas viagens... e nas nossas novas rotinas... 
Um abraço nosso e até à volta...
E já agora não se esqueçam de ser e fazer felizes aqueles que amam... ;)   

segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Um fim de semana com direito a um risoto delicioso...

Bom dia com alegria...
A última semana foi sem dúvida uma semana de muito trabalho... e chegar ao fim de semana assim significa que temos que deixar para trás o trabalho e recarregar baterias para poder receber o que nos reserva esta semana...
Por isso este Fim de Semana ... foi preenchido com muitas coisas boas...
Fomos dormir cedo... e cedo nos levantamos no Domingo... 
Fomos caminhar de manhã... e à tarde houve tempo para o primeiro passeio em duas rodas...
E pelo meio surge este delicioso e fantástico Risoto de cogumelos e abóbora assada com filetes de dourada grelhados... uma excelente maneira de recarregar baterias....




Ingredientes ( para dois):
150g de risoto
½ chávena de vinho branco
azeite virgem extra
1 cebola pequena
4 dentes de alho esmagados
1 litro de caldo de legumes
1 chávena de cogumelos em pedaços
tomilho
sal e pimenta de moinho
1 chávena de abóbora assada em pedaços
um pouco de sumo de limão
manteiga
queijo parmesão ralado
salsa picada



Preparação:
Preparar o caldo de legumes. Eu utilizei a água de cozer uns legumes para acompanhar outra refeição.
Manter quente enquanto faz o risoto.
Aquecer uma sertã, juntar uma noz de manteiga e, quando estiver quente juntar os cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, tomilho e dois dentes de alho esmagados.
Mexer e cozinhar ate os cogumelos ficarem tenros.
Reservar.
Fazer um refogado com a cebola picada e os restantes dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.
Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, ate ficar translucido.
Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.
Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os cogumelos e a abóbora assada e deixar acabar de cozer.
Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.
Depois verificar os temperos, adicionando se necessário sal e pimenta de moinho.
Tape e deixe repousar 1 minuto.
Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de dourada com um pouco de sal e pimenta de moinho ate ficarem a gosto.
Servir o arroz acompanhado com os filetes de dourada grelhada polvilhados com umas folhas de salsa e com uns gomos de limão.





Resultou numa refeição simples e muito saborosa...
A abóbora foi assada com azeite, tomilho, sal e pimenta de moinho... e estava guardada para um desfeche ainda incerto...  foi só descongelar e juntar ao risoto junto com os cogumelos...
A verdade é que fazer um risoto requer muita paciência e algum trabalho mas o resultado final é simplesmente delicioso...
A sugestão fui buscá-la a um blog que gosto muito de seguir... o Ratatui dos pobres...   
Modifiquei-a apenas na substituição de alguns ingredientes... Já tinha feito a versão da Xana  e por isso foi fácil decidir o que fazer com os cogumelos e a abóbora assada...
O chef cá de casa adora os meus risotos... e este deixou-me com um big big sorriso de orelha a orelha...
E assim se passou o fim de semana... Agora resta esperar por mais uma semana de trabalho...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Uma salada para começar o ano a partilhar...

Mais um ano que começa...
Mais uma nova oportunidade para recomeçar...
Comecemos então... com muita saúde... com muitos sonhos para realizar... com muitas alegrias... com muito trabalho... com muitas e deliciosas partilhas... mas sobretudo com muito amor e coragem para receber o que a vida nos tem reservado para estes 365 dias...
Estes são sem dúvida os votos desta familia...
Depois de tantas coisas boas... sabe bem começar com algo simples mas cheio de sabor... 
E esta deliciosa Salada de quinoa com gambas e lulas prenche todos os requesitos...





Ingredientes  (para dois):
2 chávenas de quinoa cozida
250g de gambas
400g de lulas pequenas
um fio de azeite virgem extra
uma colher de sopa de manteiga
sal
pimenta de moinho
1 malagueta
gengibre em pó
alho em pó
raspa e sumo de meio limão
meio limão em gomos
1 tomate maduro
salsa picada



Preparação:
Aquecer o azeite e a manteiga no wok.
Juntar as gambas e as lulas.
Temperar com sal, pimenta de moinho, o gengibre em pó, o alho em pó, a malagueta e a raspa e o sumo de meio limão.
Mexer e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem com uma cor a gosto.
Reservar.
Cortar o tomate em pequenos cubos.
Acrescentar a quinoa cozida e o tomate ao preparado do wok e mexer para ligar os ingredientes.
Verificar os temperos de sal e pimenta. Acrescentar a salsa picada.
Servir morna com um fio de azeite virgem extra e com gomos de limão. 



Resultou numa deliciosa refeição... simples e cheia de sabor...
A quinoa foi cozida em agua a ferver com sal por aproximadamente 15 minutos seguindo as instruções da embalagem.
No meu caso utilizei gambas e lulas pequenas congeladas que deixei descongelar na noite anterior. 

O sabor é perfeito e pode ser mais ou menos picante consoante o gosto pessoal.
Eu dei-lhe a dose ideal... :) 
A cara metade gostou bastante deste casamento... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E assim começamos este ano...
Um abraço nosso e sejam e façam felizes os vossos... 

segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Panquecas para começar bem o dia...

Começar a semana com panquecas só pode ser um bom começo... :)
Nem todos os dias podemos começar desta maneira...
As pressas e as viagens de camião não casam com panquecas...
E por isso são os fins de semana os dias perfeitos para panquecas...
Sabe tão bem acordar pela manhã sem despertador... com o barulho das correrias das crianças do andar de cima... que nestes dias nem parecem incomodar... 
Sem pressas abre-se a janela e deixa-se o sol... ou "as nuvens"... heheheeh.... entrar...
O "beijo matinal" da praxe... nunca falta... e é ele que me motiva a ir para a cozinha e preparar estas deliciosas e apetecíveis Panquecas de frutos vermelhos...






Ingredientes (para 8 panquecas): 
12 colheres de sopa de farinha
250g de frutos vermelhos ( mirtilos e framboesas)
3 colheres de açúcar
2 ovos
225ml de leite
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colher de chá de fermento em pó
maple syrup



Preparação:
Misture os ovos com o leite e o açúcar. Acrescente a farinha, o fermento, o óleo e misture até obter uma mistura sem grumos e espessa.
Junte metade dos frutos vermelhos.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Sirva com os restantes frutos vermelhos e um pouco de maple syrup.




Gostei bastante do resultado final... e o chef esse saboreou até à ultima garfada...
Ficaram tão saborosas...  e a textura é perfeita...
A sugestão veio daqui... As minhas receitas... um cantinho que adoro visitar... 
Soube tão bem começar o dia com estas deliciosas panquecas... que passe o que passe... já ninguém me tira este sorriso de orelha a orelha...
Esperamos que a vossa semana comece também com um sorriso de orelha a orelha...
Um abraço e até à volta...