segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Saindo da rotina com uns bifes de atum...

Por cá as viagens continuam na rotina de sempre...
Um dia para cima...um dia para baixo... e assim contamos os km que a nova ferramenta de trabalho vai facturando...  
O tempo frio e chuvoso está presente quase todos os dias... 
E vai lembrando que o Inverno está já ao virar da esquina.... e se o inverno chega... significa que não tarda nada estamos no Natal... 
E o que eu mais gosto do Natal... são as férias e a família... 
E enquanto essas coisas boas não chegam... vai-se fazendo terapias na minha cozinha de 4 paredes...
A sugestão de hoje é uma excelente maneira de sair desta rotina... com uns deliciosos Bifes de atum fresco com molho de cebolada e tomate..






Ingredientes:
200g de bifes de atum fresco
400g de tomate maduro
100g de alho francês em rodelas
3 dentes de alho
2 cebolas
4 colheres de azeite virgem extra
0,3dl de vinho branco
1 folha de louro
pimenta de moinho q.b.
sal q.b.
2 colheres de sopa de azeitonas pretas em rodelas
batatas para cozer q.b.
couve de bruxelas q.b.



Preparação:
Aqueça o azeite e junte a cebola, o alho e o alho francês, cortados em rodelas.
Quando ficarem moles, refresque com o vinho branco. Junte o louro e o tomate, previamente pelado, limpo de grainhas e cortado em cubos.
Tempere com sal, tape e deixe cozinhar, sobre lume brando, até o tomate estar desfeito.
Ao mesmo tempo ponha a cozer as batatas em água temperada com sal.
À parte, coza as couves de bruxelas em água a ferver, sem as deixar amolecer.
Aqueça uma chapa para grelhados, pincele os bifes de atum com azeite e grelhe-os rapidamente de ambos os lados.
Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Cubra os bifes com o molho de cebola e tomate, salpique com azeitonas em rodelas e sirva com as batatas e as couves de bruxelas cozidas.
No meu caso coloquei os bifes no molho de cebolada e tomate antes de servir.


Resultou num prato muito delicioso...
A sugestão fui buscá-la ao site do pingo doce...
Gostei da combinação de sabores...e da textura...
Uma excelente maneira de sair da rotina...
O chef gostou e aprovou...
A experimentar mais vezes...
Espero que gostem...
Nós por aqui andamos...
Um abraço nosso e ate ao regresso...

quarta-feira, 5 de Novembro de 2014

A pedido do Chef... sai um bolo... de mel...

Já toda a gente sabe que uma parte de mim gira em torno de um ser fantástico que todos os dias me conquista e me faz sentir uma mulher feliz e completa... 
Também não é novidade para ninguém que na cozinha tudo o que faço... faço-o com amor... carinho e muita dedicação... para alegrar o Chef cá de casa...
A isso chama-se amor... 
Isto tudo para vos dizer que o fim de semana passado o "Chef" pediu ( com aquele sorriso meigo e cheio de ternura...) um bolo... mas um bolo especial... queria um bolo de mel...
Dito e feito... e para estas ocasiões especiais recorro sempre a um blog para mim também ele especial... Cinco Quartos de Laranja... ( que também não é novidade ;) )
E foi lá que encontrei esta deliciosa sugestão... Bolo de mel e especiarias... 




Ingredientes:
140 g de manteiga sem sal
300 g de mel
100 g de açúcar
375 g de farinha com fermento
5 g de gengibre
3 g de canela
1 g de cravinho em pó ( não tinha)
Uma pitada de noz moscada e pimenta-preta
3 ovos

açúcar em pó q.b.
creme inglês q.b.



Preparação:
Colocar o mel, a manteiga e o açúcar num tacho. Levar ao lume médio até a manteiga ter derretido. Mexer bem. Deixar arrefecer.
Colocar a farinha e as especiarias numa taça.
Assim que a mistura de mel tiver arrefecido, adicionar os ovos e mexer muito bem. Colocar esta mistura por cima dos ingredientes secos. Envolver bem, tendo o cuidado de não mexer demasiado para o bolo não ficar seco.
Colocar a massa numa forma redonda de 26cm, previamente untada com manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito.

Depois de frio desenformar e polvilhar com açúcar em pó. 
Acompanhar com creme inglês.
 


Resultou num bolo delicioso... com um cheirinho... hum.... a especiarias tal como a Laranjinha mencionou...
No meu caso não fiz a cobertura pois queria levar o restante bolo para nos deliciarmos nos pequenos almoços em 12 rodas... por isso cá em casa acompanhei com creme inglês...
O chef... deliciou-se e ficou muito contente.... e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha por mais um desejo cumprido...
No final todos ficaram a ganhar.... eu ganhei um beijo... ou dois... ou três... mas isso agora não importa... :)
O importante foi ver aquele sorriso de satisfação...
Bem... por cá as viagens continuam... e o frio e a chuva já se instalaram por estes lados...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

sábado, 25 de Outubro de 2014

Muffins para alegrar os pequenos almoços em 12 rodas...

Bom dia...
Os dias frios e cada vez mais pequenos estão aí...
O Outono anda por aí...
A verdade é que aqui na Cantábria ainda se vai usufruindo de uns dias de puro Verão...
Não é muito normal...pois esta pequena região tem um clima próprio e diferente de todo o resto...
Se faz sol em toda a Espanha...aqui chove que se farta...
Se aqui faz sol... seguramente estará a chover em algum sítio...
Enfim... apesar de tudo isso é uma região bonita e cheia de encantos... Onde podemos desfrutar de montanha e mar...
Aos poucos e poucos vamos nos integrando por aqui... e nesta nova rotina...
Uma rotina que nos permite "usar e abusar" da cozinha... Quem fica a ganhar com isso somos nós... ;)
As refeições em 12 rodas ganharam outra dimensão...
Marmitar será a palavra chave nos próximos tempos... pelo menos neste tempo frio que estará para chegar...
Como tal... os pequenos almoços em 12 rodas vão ser cada vez mais especiais e com cheiro a mimos...
E assim que vi esta sugestão no delicioso blog Sweet Gula... sabia que eram perfeitos para levar para o camião e assim alegrar as manhãs de trabalho...
Uma desculpa perfeita para pôr mãos à obra numa tarde maravilhosa... 
O chef estava a dormir a sesta...Lá fora chovia... e o calor do forno alegrava o frio que a janela aberta deixou entrar...
Segui o conselho do Célio... e fiz a prova de qualidade ali mesmo com uma chavena quentinha de cafe...
Deliciosos... estes Muffins de chocolate e amoras...




Ingredientes:
200g de chocolate negro (70% de cacau)
125g de amoras (usei congeladas)
200g de manteiga sem sal à temp. ambiente
150g de açúcar (usei açúcar amarelo)
4 ovos
200g de farinha s/ fermento
1 + 1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de flor de sal
açúcar mascavado para polvilhar



Preparação:
Ligue o forno a 200º C e forre com papel vegetal 12 formas de muffins.
Bata a manteiga muito bem com o açúcar até obter uma mistura fofa. 
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha com o fermento para dentro da mistura anterior e envolva. Junte uma pitada de flor de sal  e volte a envolver.
Mexa um pouco e adicione o chocolate partido em pedaços juntamente com as amoras. Envolva com cuidado sem trabalhar demasiado a massa.
Divida a massa pelas formas, polvilhe com açúcar mascavado e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem firmes no centro.
Retire do forno e deixe arrefecer 5 minutos sobre uma grelha.
Sirva-os ainda mornos, com o chocolate derretido por dentro.
 
 
Resultaram tão bem... Gostei tanto... 
O chef também gostou... e já disse que agora já não é preciso ir comer fora...
Por isso já sabem... os mimos  andam por aí...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...


segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Um doce começar...

Este ano foi o ano que me dediquei de alma e coração às compotas...
De casa dos meus sogros vieram este verão muitas frutas... todas elas biológicas e deliciosas...
Trouxe vários tipos de pêras... maças... tomates... pêssegos... ameixas... e os adoráveis figos...
Decidi transformar todo este tesouro e guardá-lo para nos dias calmos e tranquilos me lembrar e saborear o que este Verão nos deu...
Hoje trago duas compotas diferentes de figo... 
Uma Compota de figo e especiarias... clássica e deliciosa  e uma tímida Compota de figos e framboesas... com uma cor linda e um sabor... que fica na memoria e no paladar... 
Perfeitas para saborear... e partilhar...nas doces manhãs...

Compota de figos e especiarias




Ingredientes:
1kg de figos Pingo de Mel
1 pau de canela
3 cravinhos
1 estrela de anis
sumo de ½  limão
½ kg de açúcar amarelo (utilizei branco)


Preparação:
Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos numa panela com o açúcar, as especiarias e o sumo de limão.
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Compota de figos e framboesas


Ingredientes:

270g de figos
40g de framboesas
150g de açúcar
2 cravinhos
1 pau de canela
1 estrela de anis



 
Preparação:
Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos e as framboesas numa panela com o açúcar e as especiarias.
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Resultaram tão bem estas compotas...
A primeira fui buscá-la ao Blog Cinco quartos de laranja... e tal como a Laranjinha diz... é sem dúvida um elogio aos figos... pois tem um sabor inconfundível... foi uma das primeiras a ser saboreada cá por casa...
Ficamos fãs...
A segunda compota surgiu por acaso... tinha no frigorífico um resto de figos... poucos mas docinhos... Eu estava numa de compotas mas a verdade é que não dava para fazer muitos frascos... mas decidi fazer mais um frasquinho... e quando pesei os figos pensei comigo mesma... "puxa vida nem têm números redondos..."  e foi quando decidi juntar algo mais para arredondar aquele numero tão estranho...
Olhei para a cor dos figos e pensei... framboesas...?? Porque não...
A verdade é que ficou com uma cor linda... uma consistência que me deixou orgulhosa... e um sabor docinho e tentador...
O resultado foi sem duvida um frasquinho lindo que guardo como se fosse uma relíquia... 
Gostei muito deste sabor...
Sem dúvida este ano vai ficar marcado como o ano das compotas... 
Todas elas ficaram lindas e saborosas... 
E assim andamos... em modo doce e com um sorriso de orelha a orelha...
Um abraço nosso e até ao regresso...


 

domingo, 21 de Setembro de 2014

E seguimos com os figos...

Este ano o Verão foi um bocadinho estranho... não concordam?
Num abrir e fechar de olhos estamos no Outono...
Com ele vão chegando os produtos da época... da estação anterior... e da que agora chega...
Parece estranho...mas ainda temos figos... Alguns já "estão" dentro de pequeninos frascos para mais tarde desfrutar... outros vão aos poucos e poucos saindo do frigorífico... para a minha barriga.... e para este delicioso Clafoutis de figos salteados e pistácios...



Ingredientes:
450g de figos
80g de manteiga
1 vaso pequeno de cognac
3 ovos
140g de mel líquido
70g de farinha peneirada
1 pincelada de sal
40cl de leite gordo
70g de pistácios desfeitos
( se tiverem sal não, se acrescenta a pitada de sal)

Para a forma:
20g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar de cana


Preparação:
Pré aquecer o forno a 200*C.
Cortar os figos em 2.
Derreter 30g de manteiga numa sertã anti aderente e saltear os figos 2 minutos.
Queimá-los com o cognac (verter o cognac e acender) a fruta deve ficar ligeiramente macia sem perder a sua textura.
Reservar.
Misturar num recipiente os ovos e o mel com a ajuda de uma vara de arames.
Juntar a farinha, o sal e o leite mexendo lentamente entre cada um a fim de evitar os grumos.
Untar a forma e polvilhar com o açúcar.
Repartir os figos salteados e os pistácios pela forma e verter por cima a massa.
Repartir pela superfície do clafoutis pequenas nozes de manteiga.
Levar ao forno pelo menos 30 minutos.
Servir quente.

Esta foi mais uma sugestão do delicioso livro "Charlottes & clafoutis" da Hachette Pratique.
Gostei bastante do resultado final...
Superou as expectativas... :)
O sabor dos figos e o crocante dos pistácios resultou na perfeição...
A repetir... 
E enquanto nos forem chegando figos... nós vamos comendo e experimentando... 
Por cá as viagens continuam... mas isso não é novidade pois não...?
Um abraço nosso e ate à volta...