segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Um doce começar...

Este ano foi o ano que me dediquei de alma e coração às compotas...
De casa dos meus sogros vieram este verão muitas frutas... todas elas biológicas e deliciosas...
Trouxe vários tipos de pêras... maças... tomates... pêssegos... ameixas... e os adoráveis figos...
Decidi transformar todo este tesouro e guardá-lo para nos dias calmos e tranquilos me lembrar e saborear o que este Verão nos deu...
Hoje trago duas compotas diferentes de figo... 
Uma Compota de figo e especiarias... clássica e deliciosa  e uma tímida Compota de figos e framboesas... com uma cor linda e um sabor... que fica na memoria e no paladar... 
Perfeitas para saborear... e partilhar...nas doces manhãs...

Compota de figos e especiarias




Ingredientes:
1kg de figos Pingo de Mel
1 pau de canela
3 cravinhos
1 estrela de anis
sumo de ½  limão
½ kg de açúcar amarelo (utilizei branco)


Preparação:
Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos numa panela com o açúcar, as especiarias e o sumo de limão.
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Compota de figos e framboesas


Ingredientes:

270g de figos
40g de framboesas
150g de açúcar
2 cravinhos
1 pau de canela
1 estrela de anis



 
Preparação:
Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços.
Colocar os figos e as framboesas numa panela com o açúcar e as especiarias.
Levar ao lume até obter ponto de estrada, mexendo de vez em quando.
Guardar em frascos esterilizados e fechar hermeticamente.

Resultaram tão bem estas compotas...
A primeira fui buscá-la ao Blog Cinco quartos de laranja... e tal como a Laranjinha diz... é sem dúvida um elogio aos figos... pois tem um sabor inconfundível... foi uma das primeiras a ser saboreada cá por casa...
Ficamos fãs...
A segunda compota surgiu por acaso... tinha no frigorífico um resto de figos... poucos mas docinhos... Eu estava numa de compotas mas a verdade é que não dava para fazer muitos frascos... mas decidi fazer mais um frasquinho... e quando pesei os figos pensei comigo mesma... "puxa vida nem têm números redondos..."  e foi quando decidi juntar algo mais para arredondar aquele numero tão estranho...
Olhei para a cor dos figos e pensei... framboesas...?? Porque não...
A verdade é que ficou com uma cor linda... uma consistência que me deixou orgulhosa... e um sabor docinho e tentador...
O resultado foi sem duvida um frasquinho lindo que guardo como se fosse uma relíquia... 
Gostei muito deste sabor...
Sem dúvida este ano vai ficar marcado como o ano das compotas... 
Todas elas ficaram lindas e saborosas... 
E assim andamos... em modo doce e com um sorriso de orelha a orelha...
Um abraço nosso e até ao regresso...


 

domingo, 21 de Setembro de 2014

E seguimos com os figos...

Este ano o Verão foi um bocadinho estranho... não concordam?
Num abrir e fechar de olhos estamos no Outono...
Com ele vão chegando os produtos da época... da estação anterior... e da que agora chega...
Parece estranho...mas ainda temos figos... Alguns já "estão" dentro de pequeninos frascos para mais tarde desfrutar... outros vão aos poucos e poucos saindo do frigorífico... para a minha barriga.... e para este delicioso Clafoutis de figos salteados e pistácios...



Ingredientes:
450g de figos
80g de manteiga
1 vaso pequeno de cognac
3 ovos
140g de mel líquido
70g de farinha peneirada
1 pincelada de sal
40cl de leite gordo
70g de pistácios desfeitos
( se tiverem sal não, se acrescenta a pitada de sal)

Para a forma:
20g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar de cana


Preparação:
Pré aquecer o forno a 200*C.
Cortar os figos em 2.
Derreter 30g de manteiga numa sertã anti aderente e saltear os figos 2 minutos.
Queimá-los com o cognac (verter o cognac e acender) a fruta deve ficar ligeiramente macia sem perder a sua textura.
Reservar.
Misturar num recipiente os ovos e o mel com a ajuda de uma vara de arames.
Juntar a farinha, o sal e o leite mexendo lentamente entre cada um a fim de evitar os grumos.
Untar a forma e polvilhar com o açúcar.
Repartir os figos salteados e os pistácios pela forma e verter por cima a massa.
Repartir pela superfície do clafoutis pequenas nozes de manteiga.
Levar ao forno pelo menos 30 minutos.
Servir quente.

Esta foi mais uma sugestão do delicioso livro "Charlottes & clafoutis" da Hachette Pratique.
Gostei bastante do resultado final...
Superou as expectativas... :)
O sabor dos figos e o crocante dos pistácios resultou na perfeição...
A repetir... 
E enquanto nos forem chegando figos... nós vamos comendo e experimentando... 
Por cá as viagens continuam... mas isso não é novidade pois não...?
Um abraço nosso e ate à volta...

quinta-feira, 11 de Setembro de 2014

A paixão pelos figos...

Podemos dizer que sou uma apaixonada pelos figos...
Não sei ao certo desde quando mas isso também não importa... :)
O importante é que sempre que posso e me chegam às mãos estes pequenos tesouros tento dar-lhes bom uso... e um final feliz...
Aqui vos deixo alguns exemplos... de finais felizes...
Este ano foi um ano de muitos figos... e isso significa tirar a barriga de misérias... literalmente...
Desde que comprei este livro..."Charlottes & Clafoutis..." que tinha uma vontade enorme de experimentar esta deliciosa Clafoutis de figos, ananás e tomilho fresco... 
Por isso aqui está ela...
Uma mistura improvável... mas com um sabor que fica na memoria e no paladar... 





Ingredientes: 
8 figos frescos ( eu utilizei mais uns poucos )
½ ananás
4 ovos ( 2 inteiros + 2 gemas)
150g de açúcar em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado
50g de farinha maizena
30 cl de leite
10 cl de natas
1 pincelada  de sal
1 pincelada de noz moscada
1 colher de sobremesa de tomilho fresco a gosto
20g de manteiga
1 colher de açúcar em pó





Preparação:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Cortar os figos em 4.
Descasque o ananás e corte-o em pedaços.
Reserve.
Num recipiente misture os 2 ovos inteiros, as 2 gemas, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado.
Acrescente de seguida a maizena e misture delicadamente.
Junte o leite, as natas, o sal, a noz moscada, o tomilho e misture bem com a ajuda de uma vara de arames.
Barre a forma com a manteiga e polvilhe com o açúcar.
Disponha os figos e o ananás na forma e verta o preparado por
cima.
Leve a cozer aproximadamente 25 minutos.





Acompanhei com uma deliciosa infusão de tomilho e mel... a sugestão que vinha no livro "Charlottes & Clafoutis" da Hachette Pratique.
Gostei bastante do resultado final... Casou na perfeição...
A primeira dentada foi de surpresa...  mas consoante continuava a provar fui apurando e saboreando cada colherada...
No mesmo livro existe ainda outra sugestão de clafoutis de figos... que já está marcada para este fim de semana... por isso aguardem mais uma sugestão deliciosa...
Enquanto ele não chega ...o fim de semana ;) claro... as viagens seguem... e uma vez mais dentro desta nova rotina...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

segunda-feira, 1 de Setembro de 2014

O regresso da rotina com um delicioso Menu de Fim de Semana...

Como o tempo passa...
Num abrir e fechar de olhos já estamos em Setembro... ( o meu mês... )
As férias de Verão já eram... mais só mesmo no Natal...
Para trás ficaram tantas coisas boas... Foram sem dúvida umas férias cheias...
Houve trabalho doméstico... houve família... houve amigos... houve passeios... houve comidinha boa da mãe... da sogrinha... da cunhadinha... e claro houve algumas experiências... mas com o tempo chegamos lá...
Só ficou mesmo a faltar foi a praia... daquela de estar de rabo para o ar e estorricar ao sol.... hehehhe...
Por isso regresso das férias feliz... e branca... ;)
Regressar ao trabalho significa uma vez mais regressar às viagens urgentes... e a toda a rotina que está por trás de uma simples viagem entre Santander e Angers... 
Aos poucos e poucos tudo vai ao sitio...
E a sugestão de hoje é mesmo um delicioso Menu de Fim de Semana... que "ficou retido" desde Julho.... esperando que eu me sentasse à frente do meu computador... e desse largas à imaginação...
Às vezes acontece... mas vale sempre a pena esperar por coisas boas como estas...




Entrada: Amêijoas com molho suave de caril


Ingredientes (para dois):
250g de amêijoas
100ml de cerveja
75g de manteiga doce
1 chalota picada
1 dente de alho picado
1 colher de sobremesa de gengibre fresco picado
1 colher de café de caril em pó
150ml de natas líquidas
1 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada q.b.


Preparação:
Colocar as amêijoas em água e sal por 1h aproximadamente para libertarem as impurezas.
Fundir a manteiga e juntar a chalota, o alho, o gengibre e o caril.
Cozinhar por 3 minutos mexendo de vez em quando.
Acrescentar a cerveja e deixar apurar em lume brando até reduzir.
Juntar as amêijoas, temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de salsa picada.
Cozinhar por 2 minutos.
Acrescentar o sumo de limão e as natas e deixar apurar em lume brando por alguns minutos.
Servir acompanhado com tostas e polvilhado com salsa picada.

  
Prato principal: Frango assado com tomates e pimentos


Ingredientes (para dois):
½ frango cortado em pedaços
 azeite virgem extra q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
500ml de vinho branco
3 tomates maduros mas firmes
1 raminho pequeno de tomilho fresco
¼ de pimento verde
¼ de pimento vermelho
4 batatas pequenas
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
ervas aromáticas q.b.
  
 
Preparação:
Temperar o frango com sal, pimenta, alho, um pouco de tomilho e o vinho branco.
Deixar repousar 1h no mínimo.
Ligar o forno a 180ºC.
Num pirex colocar a cebola cortada aos gomos e por cima colocar o frango, o tomates cortado as rodelas, os pimentos cortados em juliana, e as batatas as rodelas.
Acrescentar um pouco do tempero do frango e um pouco de azeite.
Polvilhar com um pouco de ervas aromáticas e acrescentar uns raminhos de tomilho fresco.
Se necessário rectificar os temperos e levar a assar por aproximadamente 45 minutos ou até o frango estar no ponto.
Acompanhei com uma mistura de salada verde, maçã, tomate cherry e rabanetes.

Sobremesa:  Crumble de pêras com frutos vermelhos


Ingredientes :
3 pêras
2 colheres de açúcar mascavado
frutos vermelhos q.b. (eu utilizei sobras de uma sangria de frutos vermelhos)
100g de manteiga
100g de farelo de aveia
75g de açúcar mascavado
sementes de linhaça q.b.
sementes de abóbora q.b.
gelado de caramelo
alguns frutos vermelhos para decorar


Preparação:
Descascar as pêras e corta-las em pedaços.
Levar as pêras a cozer com 2 colheres de açúcar mascavado e um pouco de agua por aproximadamente 5 minutos.
Reservar.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Num pirex colocar as pêras cozidas os frutos vermelhos.
Num recipiente misturar com os dedos a manteiga, o farelo de aveia, o resto do açúcar e as sementes a gosto.
Polvilhar esta mistura por cima das pêras e dos frutos vermelhos.
Levar ao forno e assar por 30 minutos.
Servir morno e acompanhado com o gelado e alguns frutos vermelhos a gosto.    

Resultou num delicioso menu...
As ameijoas ficaram deliciosas... com um suave sabor a caril... para mim... perfeito... mais seria arriscado... mas quem sabe... ;)
O frango ficou bem temperado e isso ajudou no resultado final... As rodelas de tomate ficaram muito saborosas... 
Já a sobremesa foi uma feliz experiência... 
Confesso que o principio foi mesmo assustador... quando descobri que não tinha farinha... e queria mesmo fazer um crumble... fiquei mesmo em maus lençóis... regressei à minha despensa... pensando que tinha flocos de aveia.... mas só havia mesmo era o farelo de aveia...  e foi mesmo isso que utilizei...
O resultado final... foi um crumble um pouco envergonhado... que aos poucos e poucos conquistou a minha barriga... e a do Chef... para grande alegria minha...
Mais um delicioso Menu...
Espero que gostem...
E prontos... cá estamos... ou melhor... já vamos para mais uma viagem ao sitio de sempre...
Um abraço nosso e até ao regresso...