Panquecas para começar bem o dia....

Bom dia com alegria....
Parece... que os dias de sol regressaram...
A verdade é que já tinha saudades destes dias... vocês não?
Adoro despertar-me pela manhã... abrir a janela... deixar os raios de sol entrar e voltar para a cama...
Normalmente isto só acontece aos fins de semana mas uma que outra vez isso acontece a meio da semana... e ontem foi dia de preguiçar...
Se juntarmos a isso a vontade de mimar a cara metade que acabou de completar mais um aniversario... temos os ingredientes necessários para um pequeno almoço com Panquecas de iogurte e tangerinas... 

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de farinha 

1 colher de chá de fermento
50ml de leite
raspa e sumo de 2 tangerinas
1 colher de sopa de óleo vegetal
maple syrup
mirtilos
framboesas
2 tangerinas
folhas de hortelã 

Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e misture bem.
Acrescente as raspas e o sumo das tangerinas.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Decore com rodelas de tangerina, mirtilos, framboesas e algumas folhas de hortelã e sirva regadas com maple syrop.

Gosto particularmente destas panquecas... são muito saborosas e muito versáteis...
Desta vez resolvi dar-lhes o toque das tangerinas.... e ficaram muito saborosas...
Começar os dias com panquecas só pode ser bom sinal... 
E depois de um descanso cheio de mimos e de carregar baterias... damos continuidade as viagens...
Na bagagem começa a fazer falta a roupa leve... mas disso tratamos no próximo fim de semana... :)
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Uma truta aromática e saborosa...

Mais uma semana de trabalho que hoje começa... Mais um mês que se inicia....
Dezembro sempre foi um mês especial... 
Mês do amor ... mês da família... mês do Advento... mês das férias.... mês de tirar a barriga de misérias com a comidinha deliciosa da mãe e da sogrinha...
Mês dos jantares entre amigos... 
Mês dos desejos e dos objectivos traçados com toda a ilusão e esperança....
Podia ser um simples mês do ano mas não....  Dezembro sempre vai ser um Dezembro especial...
Mas enquanto estas coisas boas não chegam... vai-se continuando com o nosso dia a dia...
O frio já se instalou e promete que fica até ao próximo ano... menos mal que já é Dezembro...
As viagens essas são as mesmas... e os destinos os mesmos... 
E no meio disto tudo temos um fim de semana tranquilo... no quentinho do nosso lar... onde se liga o forno e se espera pela magia...
Por isso hoje temos uma aromática e saborosa Truta no forno com iogurte e ervas aromáticas... perfeita para fins de semana de preguiça e não só...

Ingredientes:

1 truta salmonada fresca

1 limão

sumo de meio limão

folhas de louro

1 cabeça de alho

ervas aromáticas (salsa e menta)

½  cebola

azeite virgem extra

sal

Para as batatas douradas:

250g de batatas

2 dentes de alho

azeite virgem extra

tomilho

sal

½ colher de sopa de pimentão doce

Para o molho:

1 iogurte natural

sumo de ½ limão

raspas de limão

1 colher de açúcar

salsa

menta

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte grosseiramente as ervas aromáticas. Junte as folhas de louro e corte a cabeça de alho a meio e junte o sumo de meio limão.

Faça uns golpes na truta, para o sabor das ervas aromáticas perfumar o interior.

Prepare um tabuleiro com azeite.

Deite no fundo metade das ervas aromáticas e a meia cebola cortada em meias luas.

Coloque a truta no tabuleiro e tempere-a com sal e a restante mistura das ervas aromáticas. Corte o limão em quartos e coloque por cima e dentro da barriga da truta.

Separe um pouco os dentes de alho e junte-os à truta.

Deite um fio de azeite e tape com uma folha de alumínio.

Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar por 20 minutos.

Nos últimos 5 minutos retire a folha de alumínio para tostar a pele.

Prepare as batatas.

Corte-as em quartos.

Numa taça coloque as batatas, o sal, o pimentão doce, o tomilho e um fio de azeite.

Mexa para incorporar.

Leve as batatas num tabuleiro ao forno para dourar junto com os dentes de alho ligeiramente esmagados.

Um pouco antes de tudo estar pronto prepare o molho.

Junte numa tigela o iogurte com o açúcar e mexa.

Junte a salsa e a menta picada, o sumo do meio limão e a raspa de limão.

Mexa para incorporar.

Sirva a truta com as batatas e o molho de iogurte. 

Resultou numa saborosa e aromática refeição...
A sugestão veio do programa Ingrediente secreto... com pequenas alterações...
A primeira foi nas ervas aromáticas frescas... utilizei as que tinha em casa... onde nunca falta a salsa e a menta... Ainda ponderei fazer a receita noutra altura com mais ervas aromáticas frescas mas depois de olhar para a truta e de a ver ali sozinha decidi dar-lhe uma oportunidade...
A segunda alteração foi com o iogurte... não tinha iogurte grego.... apenas tinha iogurte natural... e decidi utilizar-lo com um pouco de açúcar. 
Gostei bastante do molho de iogurte.... casa na perfeição com a truta... Ao principio estava um pouco reticente em fazer o molho mas em boa hora o fiz pois confere-lhe uma frescura que se aprecia em cada dentada... 
O chef cá de casa gostou do resultado final... A repetir sem sombra de duvida.... 
E com mais ervas aromáticas... :)
Uma sugestão perfeita para dias frios...
E por falar em dias frios... esta noite promete muito frio... vamos ver se temos mais sorte que a semana passada onde por causa da neve... do gelo... e de alguns acidentes na estrada.... e muitas horas de espera para seguir viagem.... chegamos com algumas horas de atraso ao cliente de descarga...
Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

 

E finalmente chegou a chuva e o frio...

Bom dia com alegria e muito frio...
Pois é... a chuva e o frio finalmente chegaram... 
Tardou mas chegou... heheheheheh...
Com eles chegam também algumas rotinas...
Finalmente as roupas mais leves ficam por casa...  dando lugar às roupas mais quentes...
Casacos... camisolas... botas... gorros... luvas... começam a viajar connosco...
Para trás ficam os coletes e as mangas curtas...
Os casacos refletores quentes e impermeáveis e todos janotas começam a circular pelos clientes habituais...   
O garrafão da agua é mantido dentro da cabine do camião para estar quentinho quando for preciso lavar a cara pelas manhãs...
Quando a chuva começar a fazer das delas nas cargas e descargas começam as mudas de roupa uma e outra vez....
Por casa já apetece ligar o aquecimento... 
O forno começa a trabalhar mais vezes.... e cada vez mais dá-se as boas vindas à comida de conforto...  
As manhãs de fim de semana são elas cheias de preguiça... ao som da chuva do vento e de alguns raios de sol tímidos...
E há rotinas que se mantêm também elas quer faça sol... chuva ou frio... como estas deliciosas Panquecas de iogurte e maracujá... para fins de semana perfeitos...

Ingredientes:
1 iogurte natural  
1 ovo  
3 colheres de sopa de açúcar

7 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento  
50ml de leite
polpa de 6 maracujás  
1 colher de sopa de óleo vegetal maple syrup
1 manga
mirtilos
framboesas
algumas folhas de hortelã
polpa de 4 maracujás

Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e a polpa dos 4 maracujás e misture bem.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Decore a gosto com a manga cortada em fatias, a polpa dos restantes maracujás, as framboesas e os mirtilos, 
Sirva regadas com maple syrop e com as folhas de hortelã cortadas em pedacinhos.

Resultaram numas exóticas, crocantes e saborosas panquecas... 
Exóticas pela mistura de sabores das frutas.... crocantes pelas sementes dos maracujás e saborosas porque foram feitas com muito amor.... 
A receita já é um clássico cá em casa... apenas acrescentei a polpa dos maracujás para sair da rotina... e o resultado final foi do nosso agrado...
E assim se vai caminhando para o final do ano... e do Natal...   
Enquanto isso aqui vamos nós... destino... Angers... e hoje com uns raios de sol...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

 

Panquecas para começar bem o fim de semana...

Olá... amigas e amigos...
Esperamos que a vossa Páscoa tenha sido com saúde e muita alegria rodeada daqueles que vos são especiais...
Nós já regressamos de umas mini...mini... férias que souberam de maravilha... 
A verdade é que por estes lados a Páscoa prolongou-se até ontem... hehehehhehe...
Esta semana de trabalho foi cheia de coisas boas...
Os "restos" vieram todos de viagem...
Soube tão bem comer o cabrito assado da mãe... os docinhos de Páscoa... o pão de ló... os ovos cozidos... o empadão de bacalhau da mãe... sim... matei a barriga de misérias da comidinha da mãe... e muitas outras coisas deliciosas... Aqui nada se perde... tudo se come... :)
Hoje o dia começou com um sol delicioso e preguiçoso... e panquecas...
Nada melhor que começar o dia com panquecas...
E se forem Panquecas de iogurte ainda melhor....

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 ovo
3 colheres de sopa de açucar

7 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento
50ml de leite
1 colher de sopa de óleo vegetal
maple syrup
amêndoas laminadas

Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e misture bem.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Sirva regadas com maple syrop e as amêndoas laminadas.

As panquecas ficaram muito saborosas, as amêndoas laminadas conferem uma textura crocante...

Gostei bastante do resultado final...

A sugestão veio do blog As minhas receitas... apenas as vesti com algo diferente...

O chef gostou bastante... e claro... já sabem o tamanho do meu sorriso... ;)

O dia já lá vai.... e vamos aproveitar estes raios de sol pois para a semana a chuva promete chegar e fazer das suas...

Um grande abraço nosso e que tenham um delicioso e feliz Fim de Semana...

Menu de Fim de semana...

E regressam os menus de fim de semana... é verdade... já tinha saudades :)
Este fim de semana foi perfeito para esse regresso tão esperado...
O tempo de chuva e o frio que se fez sentir pela bonita Cantábria... ajudou...  
Soube tão bem... ligar o forno... preparar o almoço e enquanto se espera que tudo esteja no ponto... prepara-se uma rápida e deliciosa sobremesa...
E assim... num abrir e fechar de olhos temos um delicioso e aromático... Menu de Fim de semana...

Entrada: Ovo com pisto de courgette e beringela

Ingredientes (para dois):

2 ovos

1 chalota

2 courgette

2 beringelas

3 tomates maduros

2 dentes de alho

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem

ervas aromáticas

1 folha de louro

tomilho

½ copo de vinho branco

cebolinho q.b.

Preparação:

Lavar as beringelas e as courgettes, cortar as pontas e reservar.

Lavar os tomates e retirar a pele.

Cortar os legumes em cubos e reservar.

Numa sertã colocar os dentes de alho cortados em laminas, a chalota picada e um fio de azeite.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os legumes e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo com a ajuda de uma colher de pau.

Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto, a folha de louro e o tomilho.

Junte o vinho branco e deixe apurar por mais 8 minutos.

Numa sertã junte um fio de azeite, aqueça-o e frite os ovos.

Retire e reserve.

Disponha dois aros de cozinha e encha-os com as verduras.

Retire os aros e coloque por cima os ovos.

Polvilhe com pimenta de moinho e decore com cebolinho cortado em pedaços.

Sirva de seguida.

Prato principal: Salmão recheado com ervas

Ingredientes:

2 filetes de salmão de aproximadamente 1kg cada

120g de manteiga derretida

25g de ervas frescas picadas (utilizei hortelã, salsa e coentros)

raspa de 1 limão

3 dentes de alho picados

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

4 colheres de azeite virgem extra

azeite virgem extra para pincelar

feijão verde q.b.

brócolos q.b.

Preparação:

Compre um salmão inteiro e peça na peixaria que retire a cabeça, divida em dois filetes, tendo o cuidado de tirar todas as espinhas.

No meu caso, o salmão inteiro era muito grande e eu trouxe apenas uma metade, a do rabo.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, misture a manteiga, as ervas frescas, a raspa do limão, os alhos picados, uma pitada de sal e pimenta de moinho, e o azeite.

Sobre a parte a parte da carne de um dos filetes, coloque toda a mistura anterior.

Coloque o outro filete por cima, como se estivesse a reconstruir o peixe.

Passe o fio de cozinha em volta do peixe, desde o rabo até à parte mais grossa.

Deixe espaços entre cada volta de fio.

Pincele com azeite e salpique com sal e pimenta de moinho por cima.

Leve ao forno e cozinhe por 10 minutos de cada lado.

Desligue o forno e deixe descansar por 3 minutos.

Retire do forno, corte as linhas e sirva cortado em porções individuais.

Eu acompanhei com feijão verde e brócolos cozidos ao vapor.

Sobremesa: Trifle rápido de morangos e bombons de chocolate

Ingredientes (para 2):

6 Palitos la Reine

2 cafés

2 iogurtes cremosos lima-limão

morangos q.b.

bombons de chocolate

raspa de 1 lima

menta para decorar

açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Prepare os cafés, e coloque-os numa tigela.

Mergulhe os palitos La Reine no café e divida-os sobre as taças.

Corte alguns morangos em pedaços e coloque-os sobre os palitos.

Desfaça alguns bombons sobre os morangos.

Mexa os iogurtes com uma colher e reparta-os sobre os bombons.

Termine com mais morangos e os restantes bombons.

Polvilhe com raspas da lima e o açúcar em pó.

Decore com as folhas de menta.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.  

Resultou num leve... delicioso e aromático menu...

O que restou do salmão deu para colocar em duas marmitas e agora desfrutar tranquilamente em 12 rodas...

A sugestão dos ovos veio da revista "Cocina Fácil" da Lecturas nº 185, e foi ligeiramente modificada.

A original levava pimentos e não levava a courgette.

Esta ficou igualmente deliciosa... um casamento perfeito...

O chefe adorou... aliás esta sugestão já estava prometida faz tempo... 

O salmão estava em promoção na peixaria cá da zona e decidi trazer... ao procurar uma sugestão encontrei esta e agradou-me imenso....  

O salmão fica muito saboroso e aromático... a experimentar mais vezes...

A sobremesa nasceu do improviso.... afinal... menu de fim de semana sem sobremesa não pode ser pois não?

Cá em casa nesta época do ano há sempre morangos...ou não fosse eu apaixonada por eles... e os bombons de chocolate também... estes foram uma oferta de Natal... que conseguiram resistir às bocas mais gulosas... 

O iogurte cremoso de lima limão veio trazer frescura a esta sobremesa...

E assim num abrir e fechar de olhos tinha a sobremesa pronta...

Resultou tão bem... eu repetia se houvesse mais... :)

Aprovado pelo chefe e claro... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

E depois de um fim de semana de descanso...a semana de trabalho regressa... a rotina continua... o bom tempo instala-se pelo dia e pela noite o frio regressa em força...

E enquanto a primavera não chega vamos desfrutando destas pequenas amostras...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...