Tempo frio e uns filetes no forno...

Olá...
Mais uma semana que esta a terminar... 
Esta com muita chuva... muito frio... e muita neve...
Os tons predominantes foram o branco e o preto...
Foi sem dúvida uma semana complicada...
Por um lado toda a magia que a neve nos proporciona... por outro... todo o stress que é trabalhar em 12 rodas...
Menos mal que o nevão que cortou as estradas aqui pela bonita Cantábria nos apanhou por casa... ;)
E quando se está por casa com tempo e tempo frio só apetece ligar o forno... e destressar...
E para estes dias de espera e frio.... surgem estes deliciosos Filetes de panga no forno...

Ingredientes:

4 filetes de panga

1 fio de azeite

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

gengibre em pó q.b.

alho moído q.b.

orégãos q.b.

ervas aromáticas q.b.

tomilho fresco

manteiga

½ limão em rodelas

sumo de ½ limão

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num pirex colocar um fio de azeite.

Colocar os filetes de panga e temperar a gosto com o sal, a pimenta moída, o gengibre, o alho moído, os orégãos, as ervas aromáticas e o tomilho fresco.

Regar com o sumo de limão e dispor as rodelas de limão por cima.

Colocar umas pequenas nozes de manteiga por cima.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou ate ficar com uma cor a gosto.

Gostei bastante do resultado final...

Ficaram crocantes e muito saborosos... com um leve sabor a limão...

E ainda por cima é super fácil de preparar...

Foi uma excelente maneira de sair da rotina...

A cara metade saboreou e aprovou...

Acompanhei com arroz branco e uma salada verde...

Para repetir sem dúvida... até porque o tempo frio veio para ficar...

E assim vamos nós... de viagem... pois já não há desculpa para trabalhar...

Espero que gostem...

Um abraço nosso e até ao regresso...

 

Um menu para um fim de semana prolongado....

Num fim de semana prolongado... em 12 rodas... onde todos estavam junto dos seus.... ou quase todos... entre montes e mais montes... lá para os lados de Grenoble... e com muito frio à mistura... onde tempo havia de sobra... voltam os menus de Fim de Semana...

Colorido... e saboroso... uma maneira perfeita de celebrar a Páscoa em 12 rodas...

Entrada: Carpaccio Grego

Ingredientes:

1 pepino

1 tomate maduro

azeitonas pretas sem caroço q.b.

queijo feta q.b. ( não tinha e utilizei uns cubinhos de queijo para saladas)

azeite q.b. 

Preparação:

Cortar o pepino, o tomate e as azeitonas em rodelas o mais finas possíveis.

Dispor nos pratos de servir o pepino, o tomate e as azeitonas.

Finalizar com o queijo feta desfeito.

Temperar de sal e pimenta preta moída a gosto.

Regar com um fio de azeite.

Prato Principal: Filetes de Panga com molho de cogumelos e gambas

Ingredientes:

2 filetes de panga

sal e pimenta preta moída q.b.

cebolinho

azeite q.b.

gambas 

cogumelos de paris 

2 dentes de alho

1 cebola média

salva picada

tomilho picado

vinho branco 

1/2 pimento vermelho

espinafres 

1 pacote de nata ligeira 

Preparação:

Cozer os filetes de panga em água com sal, pimenta preta moída, cebolinho e um fio de azeite.

Deixar ferver 3 minutos. Juntar as gambas e deixar cozinhar mais 5 minutos.

Reservar os filetes e um pouco da água de cozedura.

Descascar as gambas, reservando duas para a decoração.

Numa sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola cortada às meias luas e os alhos cortados finamente.

Deixar cozinhar até a cebola ficar tenra. 

Juntar o pimento cortado em tiras pequenas e os cogumelos laminados.

Deixar cozinhar por 3 minutos.

Acrescentar um pouco de vinho branco e temperar com pimenta moída, salva e tomilho.

Cozinhar por mais 5 minutos.

Juntar os espinafres cortados finamente, as gambas cozidas, as natas e um pouco da água de cozedura.

Deixar apurar e rectificar os temperos.

Servir os filetes com o molho e acompanhados com arroz branco. 

Sobremesa: Natilhas de Chocolate e frutos secos

Ingredientes:

1 pacote de natilhas 

2 colheres de sopa de açúcar

leite q.b. para fazer as natilhas  

bagas goji q.b.

um bocado de chocolate em barra 70% cacau 

frutos secos q.b. (pistácios, amêndoas e nozes)  

canela em pó para polvilhar

Preparação:

Fazer as natilhas seguindo as instruções da embalagem.

Quando o leite ferver juntar o chocolate e mexer até derreter.

Juntar as bagas de goji, o açúcar e continuar seguindo as instruções.

Colocar em recipientes individuais e levar ao frigorífico até solidificar.

Na hora de servir colocar os frutos secos e polvilhar com a canela em pó.

Resultou num menu saboroso e requintado.

Uma verdadeira tentação...

O carpaccio grego foi uma sugestão vinda do recente livro "Carpaccio et autres tranches fines" da Cuis'in.

Apenas substitui o queijo feta que não tinha por uns cubinhos de queijo para salada. 

Gostei da junção de sabores...

Os filetes de Panga foram uma feliz inspiração... O molho resultou tentador... uma combinação perfeita de sabores e texturas... aprovado...

A sobremesa foi uma tentativa de fazer algo diferente com o que havia cá na nossa cozinha de 12 rodas... com um toque pessoal... e resultou bastante bem....

A cara metade saboreou... e deliciou-se com este menu de fim de semana... 

Espero que gostem....

Por cá as viagens continuam... 

Um grande abraço nosso e até à volta...

Filetes de panga com molho oriental

Depois de uns dias longe da minha cozinha de 12 rodas e da minha cara metade sabe bem estar de volta...

As saudades essas já foram "apagadas"....

Apesar de estar longe... a cozinha de 12 rodas manteve-se activa... nas mãos do chefe...

A tropa manda desenrascar e foi o que ele fez.... hehehehe.... 

Fome não passou...

Um passarinho disse-me que ele sentiu falta das minhas comidinhas... e dos meus pequenos almoços cheiinhos de mimos...

Mas o importante é que tudo já voltou à normalidade...

E enquanto o tempo nos permitir uns petiscos saudáveis e saborosos nós continuaremos com a cozinha de 12 rodas aberta...

Por isso aqui estão.... uns deliciosos filetes de panga com molho oriental...

Ingredientes:

2 filetes de panga

sal e pimenta preta moída q.b.

manteiga q.b.

sumo de 1 limão

cebolinho picado

1 frasco de preparado para  salada oriental

azeite

1 cebola 

2 dentes de alho

1 tomate maduro

ervas aromáticas q.b.

gengibre fresco ralado q.b.

1 pacote de natas ligeiras

Cozer os filetes de panga em água com o sal, a pimenta, um pouco de manteiga, o sumo de limão e um pouco de cebolinho.

Reservar um pouco da água da cozedura.

Numa sertã aquecer um fio de azeite. Juntar a cebola cortada às meias luas e o alho cortado finamente e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar o tomate maduro limpo de peles e de sementes, as ervas aromáticas a gosto e deixar cozinhar por 2 minutos.

Juntar o preparado da salada oriental, o gengibre e as natas. 
Deixar ferver por uns minutos.

Se necessário juntar um pouco da água de cozedura do peixe.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com um arroz branco.

Resultou bastante bem... gostei dos sabores...

Uma vez mais os filetes de panga fizeram a festa... e mostraram-se muito versáteis...

E por aqui andamos... o Outono chegou... instalou-se e segundo as previsões... veio para ficar...
Um grande abraço nosso e até à volta....

Filetes de panga

Isto de cozinhar todos os dias... de manhã e à noite... tem muito que se lhe diga....

É preciso uma ginástica e imaginação para não cair na rotina...

Por isso quando vou às compras tento sempre procurar novos ingredientes...

Estes filetes foram isso mesmo...

Gostei do aspecto e do preço... 

Nunca tinha provado e tampouco sabia como os preparar... mas mesmo assim eles vieram comigo...

Quando cheguei a "casa" resolvi vestir-los a preceito para uma festa que seria o almoço....

Por isso aqui estão eles... Filetes de panga com cogumelos e alho francês... para um almoço em 12 rodas e assim recarregar energias para mais um dia de trabalho...

Ingredientes:

2 filetes de panga

agua 

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

manteiga q.b.

sumo de limão

1 molho de rabanetes

cogumelos frescos laminados

cebolinho picado q.b.

1 pacote de natas

Preparação

Num tacho colocar a água, temperar com sal e pimenta preta moída no momento, juntar uma colher de sopa de manteiga, o sumo de limão e o cebolinho picado.

Levar ao lume e cozer os filetes de panga. Reservar.

Reservar um pouco da água de cozedura do peixe.

Cozer os rabanetes e os cogumelos em água e sal.

Reservar.

Numa frigideira colocar duas colheres de sopa de manteiga e refogar o alho francês às rodelas.

Juntar os rabanetes e os cogumelos.

Acrescentar um pouco da água da cozedura do peixe.

Deixar levantar fervura e juntar as natas.

Cozinhar por 3 minutos e rectificar temperos.

Polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com um arroz branco.

Resultou bastante bem...

O peixe assim cozido surpreendeu-me e muito... ficou suave e saboroso...

A cara metade gostou bastante e já pediu para repetir e eu claro obedeci... hehehhe...

Um grande abraço nosso e até breve...