Petiscos perfeitos para partilhar... e as férias...

Bom dia com alegria...
O bom das férias é sem duvida poder estar junto da família e dos amigos... e poder partilhar com eles momentos de alegria e historias... à volta da mesa... ou fora dela...
Talvez por não os ter junto a nós todos os dias... talvez por sermos só dois cá em casa... não sei... sempre que chegam as férias preferimos estar por casa e matar saudades... deixando para um segundo plano a descoberta de novos lugares neste bonito país que é o nosso...
Este ano não foi excepção... 
Houve família que nos visitou cá na bonita Cantabria... De 2 passamos a ser 10... foi mesmo fantástico...
Houve família que visitamos... 
Houve amigos...  que nos visitaram... e juntos fizemos historias e guardamos memórias para mais tarde recordar... 
Houve passeio de moto... e muita diversão... e um rabo quadrado de tanto andar em duas rodas...
Houve descanso.... e algum trabalho...
Enfim... foram umas férias perfeitas...
Tão perfeitas que quando regressamos ao mundo das 12 rodas e às suas rotinas não nos lembrávamos da matricula da Panxita... 
Por mim podíamos estar de férias dias e dias e dias e dias...
Este ano houve também muitas experiências na cozinha...
Experiências perfeitas para partilhar entre família e amigos...
Por isso a sugestão de hoje são umas deliciosas... Espetadinhas Caprese... e umas inesquecíveis Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados... 

Espetadinhas Caprese

Ingredientes ( para 6 pessoas):

150g queijo minimozarela

20 tomates cereja

20 folhas de manjericao 

5 fatias de presunto

30ml de azeite virgem extra

Sal e pimenta preta q.b. ( utilizei uma mistura de 5 pimentas)

Preparação:

Cortar o tomate ao meio.

Colocar num espeto metade do tomate, uma folha de manjericão, uma bola de mozarela, um pedaço de presunto e, por fim, a outra metade de tomate. Repetir a operação para o restante tomate.

Colocar as espetadas numa travessa.

Temperar o azeite com sal e pimenta a gosto. Mexer.

Na altura de servir, regar as espetadas com o azeite.

Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados 

Ingredientes (para 4 pessoas):

70g de maionese

1 colher de chá de mostarda em grão à antiga (eu utilizei um pouco mais)

4g de cebolinho fresco

1/2 dente de alho (utilizei alho em pó)

Sal e pimenta branca q.b.

2 latas de sardinhas em conserva sem pele e sem espinhas (as minhas tinham pele e espinhas :) )

50g de pimentos piquilhos assados em conserva 

12 tostas retangulares para servir 

Preparação:

Cortar o pimento assado em tiras finas e reservar.

Misturar a maionese com a mostarda, o dente de alho espremido e acrescentar o cebolinho picado. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Barrar as tostas com o preparado anterior.

Em cada tosta, colocar uma sardinha.

Pôr duas tiras de pimento por cada tosta e servir.

Gostamos bastante destes petiscos....

As espetadas são muito frescas e cheias de sabor... 

E as tostas... ai as tostas... são uma verdadeira tentação... O impossível é parar de comer...

Nós por cá ficamos fãs... A combinação de texturas e sabores é perfeita... 

É uma sugestão perfeita para partilhar em família ou entre amigos... pois são ingredientes que podemos ter em casa guardados e prontos para utilizar em situações express e não só... 

A sugestão veio integralmente do livro delicioso e fantástico da Isabel do blog Cinco Quartos de Laranja  "O livro de petiscos da Isabel" da Marcador.

Folhear este livro é viajar num mundo delicioso e tentador... 

Recomendo sem sombra de duvida...

E agora já na rotina das 12 rodas... as viagens regressam... 

E já desejamos a chegada do fim de semana para preguiçar...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Nuvens... para todos os gostos e um delicioso Salmão...

Bom dia com alegria e muitas nuvens...
Nestes dias por cá as nuvens têm sido as protagonistas....
Uns dias vêm acompanhadas de água... outros com um calor fora do normal... outros dias deixam o sol espreitar para dar os bons dias... e por fim chegam aqueles dias em que queres algo mais que nuvens e só tens nuvens e mais nuvens e nem uma brisa de ar para dar o ar da sua graça tens...
Ou seja... nuvens para todos os gostos...
A semana passada foi particularmente difícil pois quando se conduz de noite e se tem que dormir de dia assim nestas condições o cansaço acumula-se e deseja-se a chegada a casa para pôr o sono em dia... 
Nada como chegar a casa... fazer o essencial e carregar baterias a fazer aquilo que nos relaxa...
Comigo funciona sempre que vou cozinhar... e sempre que fico na cama a saborear a luz do dia... depois do pequeno almoço...
Hoje saímos da rotina com um delicioso Salmão aromatizado com laranja e crosta de amêndoas...

Ingredientes (para dois):

2 lombos de salmão pequenos 

2 laranjas

1 molho de espargos

100g de pão ralado

100g de amêndoas moídas

50g de amêndoas laminadas

1 dente de alho

umas folhas de manjericão

azeite virgem extra q.b.

sal q.b.

1/2 lima 

Preparação:

Retirar as espinhas ao salmão, lava-lo e seca-lo.

Lavar e secar as laranjas.

Ralar a casca e espremer o sumo.

Juntar a raspa e o sumo de laranja e incorporar-lo ao salmão e deixar-lo a macerar duas horas no frigorífico.

Limpar os espargos, lavar-los e cozer-los em agua salgada por 3 minutos.

Escorrer e colocar-los num recipiente com agua e gelo para parar a cozedura e manter a sua cor verde.

Descascar o alho e pica-lo bem fininho.

Lavar e secar também as folhas de manjericão. Pica-las também finamente. Misturar ambos num recipiente com o pão ralado, a amêndoa moída e duas colheres de sopa de azeite virgem extra, mexer ate obter uma pasta.

Pré aquecer o forno a 200ºC 

Escorrer o salmão, seca-lo com papel de cozinha.

Colocar o salmão num recipiente que possa ir ao forno forrado com papel vegetal e cobrir cada lombo de salmão com a pasta anterior.

Repartir as amêndoas laminadas e levar ao forno por 10 minutos.

Servir acompanhado com os espargos e uns quartos de lima.

Resultou numa refeição deliciosa e bem aromática... 

Gostei bastante da crosta crocante...

E os espargos casam na perfeição com este prato de salmão.

Uma maneira simples e saborosa de sair da rotina...

A repetir sem duvida...

A sugestão veio da revista Cocina Fácil nº 241 da Lecturas.
O chef gostou bastante...
Entretanto já iniciamos mais uma semana... e mais uma vez as nuvens continuam... no nosso caminho... a ver vamos...
Um grande abraço nosso e até ao regresso..

Um aniversário e um regresso com um menu para celebrar...

Olá...
Por fim consigo sentar-me e escrever-vos ate ao fim...
Já tinha saudades confesso  :)
Sem contar... os meses foram passando... o trabalho apoderou-se de nós... e num abrir e fechar de olhos as ferias já passaram... 
Foram dias atarefados e algo complicados....onde me faltavam o tempo e a vontade de escrever...  
Apesar de tudo foram meses cheios e alegres...
Estivemos de férias... estive de baixa por um entorse que me manteve em casa mais de duas semanas e sem vontade para nada... estivemos juntos outra vez a trabalhar.... estivemos de férias outra vez... e por fim regressamos ao trabalho... 
E num abrir e fechar de olhos cumpri 41 primaveras... Sim o tempo passa demasiado rápido...
Foi um dia de muito trabalho até ao final... mas com um final feliz e romântico....
Tudo graças à minha cara metade que com um pequeno esforço me convenceu a sair de casa e me  presenteou com um delicioso jantar à luz de velas... A ele o meu obrigado...  
E quando nos dão amor aos molhos... retribuímos com um delicioso Menu de Fim de Semana... perfeito para celebrar esse amor incondicional e este tão desejado regresso 

Entrada: Carpaccio de courgette grelhada 

Ingredientes (para dois):

1 courgette grande

sal q.b.

pimento de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 molhinho de manjericão

lascas de queijo a gosto

Preparação:

Lavar a courgette, cortar as pontas e reservar.

Cortar a courgette em duas metades e com a ajuda de um cortador, cortar em fatias finas na longitudinal.

Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite, deixar repousar por 10 minutos.

Grelhar a courgette dos dois lados e reservar.

Dividir a courgette por dois pratos. Polvilhar com manjericão picado, um pouco de pimenta de moinho, um fio de azeite virgem extra e terminar com as lascas de queijo a gosto.

Prato principal: Arroz de frango no forno

Ingredientes:

½ frango do campo

2 cebolas

3 cenouras

3 cravinhos

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 chouriça de carne

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem extra q.b.

1 chávena de arroz

½ chávena de ervilhas congeladas

Preparação:

Limpe o frango e corte-o em pedaços.

Numa panela com agua coloque o frango, 1 cebola cortada a meio, as cenouras cortadas em rodelas grossas, os cravinhos, a folha de louro, os dentes de alho cortados em metades e a chouriça. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e leve ao lume a ferver até o frango ficar cozido e tenro.

Deixe arrefecer. Retire o frango para um prato e desfie.

Reserve a agua da cozedura bem como a cenoura e a chouriça.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a outra cebola picada.

Quando a cebola estiver translucida acrescente o arroz e deixe cozinhar por dois minutos.

Acrescente 2 chávenas da agua de cozedura do frango e deixe ferver.

Baixe o lume para metade e deixe a agua evaporar.

Quando faltar dois minutos para desligar o arroz acrescente as ervilhas congeladas e deixe terminar de cozer.

Num pirex coloque metade do arroz e por cima coloque o frango esfiado.

Termine com o restante arroz.

Decore com as rodelas de cenouras que ficaram intactas cortadas pela metade e a chouriça cortada em rodelas.

Leve ao forno até tostar.

Sobremesa: Bolo de chocolate na caneca com maracujá

Ingredientes (para 2):

2 ovos

8 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa rasas de chocolate em pó

8 colheres de sopa rasas de farinha

8 colheres de sopa rasas de açúcar

2 colheres de café de fermento em pó 

8 maracujás

2 raminhos de menta

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Misture todos os ingredientes dentro dum recipiente.

Reparta pelas duas canecas e leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.

Deixe arrefecer um pouco enquanto abre os maracujás e retira a polpa.

Divida a polpa pelas duas canecas.

Enfeite com um raminho de menta e polvilhe com açúcar em pó.

Sirva ainda morno.

Resultou num delicioso e simples menu.
O carpaccio de courgette resultou na perfeição... 
O casamento do mangericão e a courgette foi perfeito... Cheio de sabor e textura.
O arroz estava muito aromático. O frango estava macio e delicioso...
Gosto muito de misturar as ervilhas no arroz de forno... fica muito saboroso e dá-lhe uma textura fantástica.
A sobremesa foi uma ideia fantástica que surgiu depois de dar uma vista de olhos pelo que havia cá em casa... afinal menu de fim de semana tem que ter sobremesa não é verdade?
Gostei bastante deste bolo de caneca... ficou delicioso e com um aspecto perfeito para uma ocasião tao especial como esta...
A mistura do chocolate com o maracujá e a menta é simplesmente delicioso.
A cara metade saboreou cada pedacinho deste menu... afinal a intensão era essa...
Amor com amor se paga...
Entretanto cá estamos... as viagens continuam... e da cozinha vão saindo coisas boas...
Um grande abraço nosso e um obrigado especial a todos vocês que estão desse lado e que nunca desistiram de nos ler... mesmo quando não havia nada novo para ler.... ;)

Um presente... e a simplicidade das coisas....

Por cá a rotina mantêm-se... quer nas viagens... quer nas lides cá de casa....
Sabe tão bem...  :)
Ontem enquanto estava a preparar o almoço... cheguei à conclusão que tenho que gostar mesmo muito de cozinhar....
Aqui em casa... cozinha-se todos os dias... ou para todos os dias...
Uns dias comemos em casa outros dias comemos no camião... Muito raramente vamos comer fora... 
Isto tem o lado bom... e o lado menos bom.... 
Por um lado podemos comer saudável...e aquilo que gostamos... e com este tempo frio sabe tão bem aquecer a marmita e desfrutar dentro do camião de uma refeição deliciosa....
Por outro lado... requer uma ginástica mental e logística.... para não repetir as mesmas sugestões... pois não cozinho só para mim... apesar de a minha cara metade ser de boa "boca"...
Confesso que ao principio foi um bocadinho complicado... mas com muita paciência e dedicação a coisa foi ao lugar.... o que me deixa muito orgulhosa...
E no final de tudo... o segredo está em pôr amor em tudo aquilo que se faz... e assim ganhamos todos...
Esta semana fomos presenteados com uma caixa enorme de cogumelos... frescos e deliciosos....
E quando nos oferecem tamanhos tesouros... os nossos menus giram em torno deles...
E assim surge estes simples e saborosos... Raviolis de requeijão e espinafres com molho de cogumelos e tomate...

Ingredientes:
1 embalagem de raviólis de requeijão e espinafres
1 fio de azeite
½ cebola

2 dentes de alho

100g de cogumelos de paris laminados
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
gengibre em pó q.b.
tomilho q.b.
2 tomates maduros limpos de peles e sementes e cortados em pedaços
½ cálice de vinho branco
½ molho de manjericão
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:
Cozer os raviólis segundo as instruções e reservar.
Numa sertã anti aderente aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola picada e os alhos picados e cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Temperar a gosto com sal, pimenta, gengibre e o tomilho.
Deixar incorporar os temperos.
Acrescentar os tomates, o vinho e metade do manjericão picado finamente.
Deixar cozinhar em lume médio até o molho apurar.
Servir os raviólis com o molho de cogumelos o restante manjericão e com o queijo parmesão ralado.

Resultou numa refeição simples mas cheia de sabor...

Tinha aqui uma embalagem de raviolis para experimentar e assim que me deram os cogumelos soube logo o que ia fazer com alguns deles...

A cara metade gostou do seu sabor e partilhou da mesma opinião... para repetir.... sem sombra para duvida...

Resta agradecer ao simpático colega que tão gentilmente nos ofereceu tamanho tesouro...

Estavam frescos e foram todos utilizados... 

Estamos sempre de braços abertos para receber presentes destes...

E assim começamos o fim de semana... Este vai ser para os lados de Redon... França...

Levo comigo as marmitas feitas... uns queijinhos e claro... umas garrafitas de bom vinho Portugûes... para partilhar a dois... e o chef cá de casa ja tem tudo preparado para a nossa tarde de cinema... é que os entendidos dizem que amanha vai chover todo o dia...

Que venha a chuva... nós já estamos preparados...

Um grande abraço nosso e até ao regresso.... Que tenham um bom fim de semana...