As saudades... e um coelho que as mata...

Este sábado alguém especial  fez anos... a minha mãe...
Não é uma mãe comum... é muito mais que isso...é uma super mãe...
Lutadora... carinhosa... protectora... meiga... amiga... trabalhadora e por motivos da vida... mãe e pai...
Sempre desempenhaste o teu papel na perfeição... sempre... O caminho não foi fácil... mas sempre tiveste coragem para seguir em frente... Hoje.. olhas para trás e vez que valeu cada minuto... e sorris... 
Nós seremos eternamente agradecidos... obrigado mãe por cada minuto...
E como disse um dia o meu irmão mais novo..." Feliz serei, se sentires metade do orgulho em mim, do orgulho que tenho em seres minha mãe..." 
Da minha mãe... trago este gosto inconfundível de cozinhar... Ela é uma excelente cozinheira... do nada faz maravilhas... Com ela aprendi muitas coisas... outras ainda vou aprender...
E este coelho é uma delas... apontado num papelinho e guardado no coração... e sempre que há dúvidas... tudo se resolve com um telefonema...
E para matar saudades hoje há um delicioso... Coelho à moda da minha mãe... porque assim me sinto mais perto dela... 

Ingredientes (para dois):
½ coelho limpo e cortado em pedaços
1 cebola laminada
1 dente de alho picado (opcional)
1 cenoura às rodelas
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
100ml de café
100ml de vinho do Porto
1 fio de azeite virgem extra

Preparação:
Num tacho colocar a cebola, a cenoura às rodelas, o coelho e o alho picado.
Temperar a gosto com sal e pimenta de moinho.
Regar com o café, o vinho do Porto e um fio de azeite.
Tapar e deixar ao lume até ferver. Depois de ferver baixar o lume e deixar cozinhar até o coelho estar macio.
Acompanhei com arroz branco.

Este coelho fica muito tenro e delicioso... gostei muito da sua textura...

É super fácil de fazer... e faz sempre sucesso...

E assim... e com um largo telefonema... onde as novas tecnologias permitiram "vê-la"...as saudades foram "matadas"... 

Resta agradecer a ela tudo aquilo que fez... faz e sempre fará por nós...

Hoje somos o que somos porque tu nunca deixaste de acreditar em ti...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um lanche delicioso e um presente desejado...

Eu adoro receber presentes... e se forem presentes à muito desejados ainda melhor... :)
Este Natal a minha cara metade ofereceu-me o livro Delicioso Piquenique...
Delicioso de nome e de conteúdo... hehehehehehhe...
Fiquei tão feliz... mas tão feliz que todos os dias olhava para ele na esperança de ser "hoje" o dia que finalmente ia com "ele" para a cozinha...
Esse dia chegou... :)
Esta semana há uns deliciosos Queques de chocolate com vinho do Porto para o lanche em 12 rodas...
Nem mesmo a falta de chocolate em pó descoberta no minuto exacto de o introduzir na receita me fez desistir de os fazer...
Uma versão mais leve mas igualmente deliciosa... 

Ingredientes (12 queques):

300g de farinha com fermento

150g de açúcar amarelo (utilizei mascavado)

100g de manteiga sem sal

30g de chocolate em pó (utilizei cola cao)

3 ovos médios

1 dl de vinho do Porto

3g de canela em pó

85g de pepitas de chocolate negro (utilizei chocolate negro cortado em pedaços)

1 pitada de sal

Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar os ovos, um a um, mexendo bem.

Adicionar a farinha, o chocolate em pó (no meu caso o cola cao), o vinho do Porto, a canela e o sal.

Juntar as pepitas de chocolate e envolver.

Distribuir a massa por 12 formas de queques, previamente untadas com manteiga.

Utilizei umas formas de papel.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 17 a 20 minutos.

Ficaram tão lindos e tão saborosos...

Que fui tentada a fazer a prova de qualidade ali mesmo... à saída do forno... com um delicioso café a combinar... Hummmmm que sabor e que textura.... aprovadíssimos... 

Renderam exactamente 12... :)

A cara metade gostou tanto que se rendeu mesmo sabendo que lhe "roubei" 1dl de vinho do Porto... hehehehehehe....

Eu sempre leio as receitas antes de iniciar a aventura... verifico sempre os ingredientes e ia jurar que tinha em casa chocolate em pó... mas tal não correspondia à verdade.... e  foi uma tremenda desilusão... 

E ali estava eu com uns queques já quase prontos... sem saber o que fazer... olhei à minha volta e descobri o cola cao.... e prontos... o resultado está aqui... 

Uma sugestão simples e cheia de sabor...

O livro está carregadinho de boas sugestões... perfeitas para piquenicar.... 

Resta agradecer ao chef... uma vez mais... pelo delicioso presente...

"Tu" consegues dia após dia surpreender-me... Obrigado...

E assim se vai andando... e lanchando... em boa companhia...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...