sábado, 16 de dezembro de 2017

Uma tarte para partilhar.... e celebrar...

Dezembro para nós os dois é um mês especial...
Mês onde celebramos um dos dias mais felizes da nossa vida... 8 de Dezembro...
Este ano somamos 16.... um número redondo... cheio de significado....
Se a esses 16 somarmos todas as 24h que passamos juntos... e são todas... ;) podemos dizer que estamos a celebrar as bodas de ouro... heheheheheh....
O amor não precisa de dias especiais.... quando se ama verdadeiramente todos os dias são dias especias....  todos os dias são dias de agradecer a presença um do outro.... todos os dias são dias para dizer Amo-te... 
Este ano tive a oportunidade de preparar algo especial... não que seja um dia diferente mas sim porque adoro mimar aquele que me faz sorrir todos os dias...
E num fim de tarde meio chuvoso e frio.... e enquanto se espera pela cara metade que foi descarregar e carregar o camião... prepara-se uma deliciosa sobremesa.... para partilhar a dois...
Por isso hoje temos umas deliciosas Mini Tartes de Turrón Blando... perfeita para pessoas especiais e dias igualmente especiais...




Ingredientes:
Base:
250g de bolachas digestivas
70g de manteiga

Recheio:
300g de Turrón Blando
500ml de nata com 35%mg
500ml de leite gordo
120g de açúcar
8 folhas de gelatina



Decorar:
cacau em pó
amêndoas trituradas 
raspas de chocolate 
Turróns variados triturados em pedaços 
raspas de1  limão
Ferrero Rocher 




Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar num recipiente com água fria.
Num processador triturar as bolachas.
Derreter a manteiga no micro-ondas.
Misturar a manteiga e as bolachas trituradas até conseguir uma mistura homogénea tipo areia molhada.
Colocar a mistura numa forma de tarte com fundo removível e forrada com papel vegetal.
Com a ajuda de um copo pressionamos para alisar e compactar a mistura.
Reservamos no frigorífico até o recheio estar pronto.
Num tacho colocamos o Turrón Blando em pedaços junto com o leite.
Aquecemos em lume medio, mexendo até o turrón derreter.
Quando estiver totalmente derretido acrescentamos as natas e o açúcar.
Mexemos bem para dissolver o açúcar e deixamos aquecer até ferver.
Retiramos do lume e acrescentamos as folhas de gelatina escorridas.
Mexemos até dissolver e deixamos arrefecer um pouco.
Deitamos a mistura no molde com a ajuda de uma colher para não estragar a base.
Assim que estiver totalmente fria tapamos com filme transparente e refrigeramos no frigorífico pelo menos 4h ou de um dia para o outro.
Desmoldamos e decoramos com cacau em pó e as amêndoas trituradas.
Trituramos os vários turróns e colocamos por cima junto com as raspas de chocolate.
Polvilhamos com raspas de 1 limão e colocamos por cima um Ferrero Rocher.



Resultou numa fantastica sobremesa....
O chef cá de casa adora Turrón Blando, e quando vi esta sugestão sabia que era a desculpa perfeita para pôr as mãos na massa...
Como era para nós os dois decidi fazer duas pequenas tartes... e para isso utilizei 1/3 dos ingredientes, reduzi um pouco no açúcar e aumentei um pouco a quantidade do Turrón...
Estava um pouco com receio de não acertar nas quantidades para dois pequenos aros individuais mas afinal tudo correu na perfeição.
Na hora de decorar... bem... foi mais ou menos querer decorar para que fique perfeito...
Resolvi polvilhar com raspas de limão para lhe dar um toque de frescura.... e consegui... tudo casou na perfeição e eu fiquei muito contente com o resultado final.... mais fiquei quando depois de provar a primeira colherada o chef afirmou que estava delicioso e perfeito... claro que eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Esta será com toda a certeza uma sobremesa para a mesa de Natal...
Vai ser um sucesso garantido...
Enquanto não chega o Natal nós vamos ali a França e já  voltamos... espero eu... 
Um grande abraço nosso e até breve....

segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Uma truta aromática e saborosa...

Mais uma semana de trabalho que hoje começa... Mais um mês que se inicia....
Dezembro sempre foi um mês especial... 
Mês do amor ... mês da família... mês do Advento... mês das férias.... mês de tirar a barriga de misérias com a comidinha deliciosa da mãe e da sogrinha...
Mês dos jantares entre amigos... 
Mês dos desejos e dos objectivos traçados com toda a ilusão e esperança....
Podia ser um simples mês do ano mas não....  Dezembro sempre vai ser um Dezembro especial...
Mas enquanto estas coisas boas não chegam... vai-se continuando com o nosso dia a dia...
O frio já se instalou e promete que fica até ao próximo ano... menos mal que já é Dezembro...
As viagens essas são as mesmas... e os destinos os mesmos... 
E no meio disto tudo temos um fim de semana tranquilo... no quentinho do nosso lar... onde se liga o forno e se espera pela magia...
Por isso hoje temos uma aromática e saborosa Truta no forno com iogurte e ervas aromáticas... perfeita para fins de semana de preguiça e não só...





Ingredientes:
1 truta salmonada fresca
1 limão
sumo de meio limão
folhas de louro
1 cabeça de alho
ervas aromáticas (salsa e menta)
½  cebola
azeite virgem extra
sal

Para as batatas douradas:
250g de batatas
2 dentes de alho
azeite virgem extra
tomilho
sal
½ colher de sopa de pimentão doce


Para o molho:
1 iogurte natural
sumo de ½ limão
raspas de limão
1 colher de açúcar
salsa
menta



Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Corte grosseiramente as ervas aromáticas. Junte as folhas de louro e corte a cabeça de alho a meio e junte o sumo de meio limão.
Faça uns golpes na truta, para o sabor das ervas aromáticas perfumar o interior.
Prepare um tabuleiro com azeite.
Deite no fundo metade das ervas aromáticas e a meia cebola cortada em meias luas.
Coloque a truta no tabuleiro e tempere-a com sal e a restante mistura das ervas aromáticas. Corte o limão em quartos e coloque por cima e dentro da barriga da truta.
Separe um pouco os dentes de alho e junte-os à truta.
Deite um fio de azeite e tape com uma folha de alumínio.
Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar por 20 minutos.
Nos últimos 5 minutos retire a folha de alumínio para tostar a pele.
Prepare as batatas.
Corte-as em quartos.
Numa taça coloque as batatas, o sal, o pimentão doce, o tomilho e um fio de azeite.
Mexa para incorporar.
Leve as batatas num tabuleiro ao forno para dourar junto com os dentes de alho ligeiramente esmagados.
Um pouco antes de tudo estar pronto prepare o molho.
Junte numa tigela o iogurte com o açúcar e mexa.
Junte a salsa e a menta picada, o sumo do meio limão e a raspa de limão.
Mexa para incorporar.
Sirva a truta com as batatas e o molho de iogurte. 

Resultou numa saborosa e aromática refeição...
A sugestão veio do programa Ingrediente secreto... com pequenas alterações...
A primeira foi nas ervas aromáticas frescas... utilizei as que tinha em casa... onde nunca falta a salsa e a menta... Ainda ponderei fazer a receita noutra altura com mais ervas aromáticas frescas mas depois de olhar para a truta e de a ver ali sozinha decidi dar-lhe uma oportunidade...
A segunda alteração foi com o iogurte... não tinha iogurte grego.... apenas tinha iogurte natural... e decidi utilizar-lo com um pouco de açúcar. 
Gostei bastante do molho de iogurte.... casa na perfeição com a truta... Ao principio estava um pouco reticente em fazer o molho mas em boa hora o fiz pois confere-lhe uma frescura que se aprecia em cada dentada... 
O chef cá de casa gostou do resultado final... A repetir sem sombra de duvida.... 
E com mais ervas aromáticas... :)
Uma sugestão perfeita para dias frios...
E por falar em dias frios... esta noite promete muito frio... vamos ver se temos mais sorte que a semana passada onde por causa da neve... do gelo... e de alguns acidentes na estrada.... e muitas horas de espera para seguir viagem.... chegamos com algumas horas de atraso ao cliente de descarga...
Um grande abraço nosso e até ao regresso... 

 

sábado, 11 de novembro de 2017

E sai mais um pedido do Chef....

E de repente os dias vão se tornando mais pequenos... 
O frio mantêm-se... e lá no alto das montanhas Cántabras já se vê que alguém andou a pintá-las de branco... Fecho os olhos e já cheira a Natal... 
Nos supermercados já se encontram os torrões que eu tanto adoro... Hum.....
E no meio das rotinas de fim de semana o chef faz um pedido especial... "Hoje quero castanhas..." Afinal estamos no S.Martinho... e o que seria deste dia sem as deliciosas castanhas...
Aproveitei este pedido e pus mãos à obra com uma receita que faz tempo que queria experimentar...
E assim... hoje sai mais um pedido do Chef... Lombo de porco recheado de alheira com castanhas...
Perfeito para dias especiais com pessoas especiais... Ele...






Ingredientes:
1 lombo de porco de cerca de 1kg
sal
pimenta
1 alheira
cajus
uvas passas
azeite virgem extra
150ml de vinho branco
100g de manteiga
1 folha de louro
2 dentes de alho
ervas aromáticas a gosto (opcional)
salsa fresca
300g de castanhas




Preparação:
Limpar e abrir o lombo de porco no sentido do comprimento sem separar as metades.
Temperar dos dois lados com sal e pimenta de moinho.
Retirar a pele da alheira e desfazê-la.
Distribuir pelo lombo os pedaços de alheira, os cajus e as uvas passas.
Enrolar a carne e atá-la com fio de cozinha.
 Pré aquecer o forno a 180ºC.
Levar um tacho ao lume com um fio de azeite virgem extra e quando estiver quente dourar o lombo recheado por todos os lados.
Colocar o lombo recheado e selado num tabuleiro.
Regar com um fio de azeite virgem extra e o vinho branco.
Colocar a folha de louro e os dentes de alho esmagados e se preferir um pouco de ervas aromáticas a gosto.
Tapar o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Entretanto coza as castanhas em agua e sal por aproximadamente 40 minutos em lume médio.
Deixar arrefecer e retirar a pele.
Retirar a folha de alumínio e deixar dourar por aproximadamente 15 minutos.
Acrescentar as castanhas 5 minutos antes do lombo estar dourado.
Quando terminar de assar o lombo, retire o lombo para uma tábua, tire o fio de cozinha e corte-o em fatias.
Coe o líquido de assar o lombo para um tacho e leve-o a lume brando.
Coloque a manteiga e mexa até derreter a manteiga.
Sirva a carne de porco assado com as castanhas e polvilhadas com a salsa picada junto com o molho e acompanhe com arroz branco.




Resultou num prato muito saboroso...
Gostamos bastante da mistura de sabores e da textura do recheio...  
As castanhas casam na perfeição com a carne...
E o molho faz toda a diferença... 
O chef saboreou... repetiu... e isso deixou-me com um sorriso de orelha a orelha pois se foi do seu agrado significa que vem aí um beijo de recompensa....  ;)
Depois desse beijo de agradecimento resta comer umas boas castanhas assadas e um bom golo de jeropiga...
E assim se passam os dias... 
Que tenham um fantástico e feliz dia...
Um abraço nosso e até à volta...