Um aniversário especial... e um bolo vencedor...

A semana passada foi marcada por um aniversário especial....
O Rei do meu coração esteve de Parabéns...
Que este dia se repita por muitos mais... e sempre repleto de  pessoas fantásticas... e muitas e maravilhosas surpresas... Que sigas sempre com esse sorriso contagiante... que me acalma o coração nos meus dias mais difíceis...
Este ano tinha pensado e elaborado um fantástico bolo na minha mente... Um bolo simples e lindo de quatro camadas coberto com um consistente e delicioso merengue repleto de raspas lindas de dois chocolates e muitas e lindas framboesas... Eu sabia que ia ser o meu primeiro Bolo deste tipo e sabia que não ia ser fácil... mas mesmo assim estava decidida a fazer este bolo...
A semana começou com muito trabalho, e sempre longe de casa... e estava a ver que este ano não haveria bolo... 
Mas como por magia esse dia não houve viagem... e estivemos por casa... 
E lancei-me ao desafio. Se vos contar que quase estive para desistir a meio... e que chorei lágrimas de crocodilo por não conseguir que o bolo ficasse como eu queria, podem acreditar....
O primeiro contratempo... ou melhor distracção... foi com as framboesas...
Quando saí do supermercado coloquei a bonita caixinha cheiiinha de framboesas lindas e fresquinhas em cima do carro enquanto arrumava as outras compras... eu regressei a casa e as framboesas ficaram em cima do carro... saindo a todo o gás... imagino eu....para um lugar incerto...
Fui salva pelas poucas framboesas que tinha no congelador...
O segundo contratempo foi a forma do bolo... a minha forma era enorme e eu queria uma pequena.... para o bolo ser "elegante"... resolvi utilizar um tacho pequeno.... resultou é verdade...
O segundo bolo ao desenformar partiu e só consegui salvar uma metade...
O terceiro contratempo foram as raspas de chocolate... não havia maneira do chocolate solidificar.... 
Acabei por misturar o que tinha e lá consegui umas tímidas raspas com dois chocolates.... 
Depois... bem...depois o que me valeu foi o carinho... e paciência da minha cara metade que me incentivou a concluir esta árdua tarefa... 
E se houve bolo foi porque tu não me deixaste desistir... Obrigado....
E para ti... que ocupas o meu coração... um delicioso Bolo de courgette e nozes com recheio de cream cheese e cobertura de merengue....

Ingredientes:

Bolo de courgette e nozes:

3 ovos
2 copos de açúcar
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 copos de courgette ralada com a pele
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
2 copos de farinha
2 colheres de chá de canela
100 g de nozes raladas
10 metades de nozes picadas grosseiramente
raspa de um limão

Recheio cream cheese:

125g de queijo creme

40g de manteiga

250g de açúcar em pó

Cobertura Merengue:

2 claras de ovo

120g de açúcar em pó

Raspa de 1 limão

Raspas de chocolate:

150g de chocolate preto para cobertura

150g de chocolate branco para cobertura

framboesas para decorar q.b.

Preparação do bolo:
Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.
Adicionar a courgette ralada, o sal, o bicarbonato, a canela, o fermento em pó e a farinha.
Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.

Dividir a massa em duas partes.
Colocar cada parte numa forma redonda, previamente untada com margarina.
Levar a cozer ao forno até o palito sair seco.

Deixar arrefecer e desenformar.

Preparação do recheio:

Com a batedeira bater muito bem a manteiga.

Junte o queijo creme e por fim o açúcar.

Bata até ficar um creme macio.

Preparação da cobertura:

Leve as claras e o açúcar ao fogo em banho maria por uns 4 minutos, misturando até o açúcar se dissolver completamente.

Passe a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta até que se forme um creme branco, fofo, brilhante, e com picos firmes.

Adicione as raspas de limão e bata para incorporar.

Raspas de chocolate:

Derreter em banho maria o chocolate preto.

Mexa constantemente, após o chocolate começar a derreter.

Não aquecer demasiado  o chocolate.

Remova o chocolate do banho maria um pouco antes dele derreter completamente e mexa bem. O chocolate deve ter uma consistência suave.

Deixe-o esfriar ligeiramente.

Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma superfície limpa e despeje o chocolate derretido sobre ela.

Com a ajuda de uma espátula espalhe o chocolate.

Deixe o chocolate endurecer. A meio deste procedimento e com a ajuda de um garfo fazer uns riscos sobre o mesmo, de maneira a abrir caminhos.

Derreter o chocolate branco da mesma maneira e verter sobre o chocolate preto.

Deixar endurecer completamente.

Com a ajuda de uma faca, raspe sobre o chocolate, formando raspas de chocolate.

Reserve no congelador até serem usadas.

Montagem:

Corte cada bolo pela metade.

Coloque cada metade no prato de servir.

Barre com um pouco de recheio e coloque outra metade por cima. Repita o processo até terminar o bolo.

Barre toda a superfície do bolo com o merengue e leve ao frio por algum tempo.

Decore com as raspas de chocolate e com as framboesas.

Deixe ficar no frio até a hora de servir.

Resultou num bolo fantástico...

O recheio revelou-se leve e casou na perfeição com o bolo de courgette e nozes...
O merengue ficou consistente e as raspas de limão deram-lhe uma frescura e sabor perfeitos...

Para bolo base decidi que seria um bolo de courgette e nozes... simples e delicioso... 
A receita já é muito conhecida e usada cá em casa... Uma vez mais veio do blog Cinco quartos de laranja da querida Isabel...
Para recheio decidi que seria este deste delicioso bolo feito pela Teresa do Lume brando...

E a cobertura tinha que ser esta da deliciosa Cozinha coletiva do Richie...

Apesar de não ser o bolo que eu idealizei.... e apesar de todos os contratempos e lágrimas...fiquei muito feliz com o resultado final...

Afinal ficou um bolo de camadas... e com framboesas....

Resta agradecer ao Rei... que com todo o seu carinho e paciência sempre me ajuda nos momentos menos bons.... 

E tinhas razão.... O bolo ficou lindo... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Algo doce para alegrar as manhãs....

A semana começa... e nada melhor que adoçar as manhãs com algo doce....
Esta nova rotina permite que todas as semanas haja algo doce e bom para os pequenos almoços...
Seja um bolo... uns muffins... um pão doce.... o importante é que seja delicioso... fácil.... e que se possa levar na marmita para as 12 rodas....
Por isso esta semana há Bolo de Framboesas e chocolate branco.... para mimar aqueles que por aqui trabalham.... Ele e eu.... :) e claro.... mais alguém que se cruze no nosso caminho.... 

Ingredientes:
100g de manteiga sem sal, aos pedaços
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de leite
200g de chocolate branco cortado aos pedaços
2 ovos
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
1 chávena de framboesas (usei congeladas)

Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma com papel vegetal, reserve.
Coloque a manteiga, o açúcar, o leite e metade do chocolate branco numa panela pequena em lume baixo.
Cozinhe, mexendo por 4 a 6 minutos ou até o chocolate derreter.
Deite a mistura para uma tigela e deixe arrefecer ligeiramente.
Junte os ovos, a farinha e o fermento na mistura de chocolate.
Incorpore delicadamente.
Junte as framboesas e o restante chocolate branco, envolva.
Deite a massa na forma preparada.
Leve ao forno 20 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia somente com algumas migalhas húmidas agarradas.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

Resultou num bolo muito saboroso e fofo... O sabor que fica na memoria é algo fantástico... apetece repetir e repetir....
A sugestão veio de um sitio carregadinho de coisas boas... Dias com Mafalda...
A primeira a opinar sobre este bolo fui eu... ou não fosse eu perita em provas de qualidade.... ;)  e na verdade foram precisas duas fatias para poder formular uma opinião sólida....
O segundo a opinar foi a cara metade... e estranho que pareça também foram precisas duas fatias para poder arrancar-lhe um.... Hummmm.... muito bom.... e pronto.... aprovado... Sem dúvida um bolo fofo e húmido em que o chocolate contrasta na perfeição com o acido das framboesas....
A repetir sem dúvida... até porque já quase não sobra nada para levar.... :)
E assim andamos... a saborear esta nova rotina... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso....