Um novo começo... num ano diferente...

Bom dia com alegria...

Estar de volta depois de tanto tempo... tem um sabor especial... 

Passaram mais de dois anos desde a última partilha e tanta coisa aconteceu...  

Umas boas... e outras menos boas... 

Sem darmos conta estamos no meio de uma pandemia que tanto nos ensinou... 

Num abrir e fechar de olhos começamos a valorizar pequenas coisas... e grandes pessoas...

Valorizamos momentos especiais com pessoas únicas e insubstituíveis... 

Aprendemos que devemos cuidar de nós... e dos que estão junto de nós...

Aprendemos que menos é mais...

Descobrimos que cada gesto importa... 

Descobrimos que a saúde de cada um de nós é um bem precioso...

Valorizamos serviços essenciais... e as pessoas que estão por de trás de cada um deles...

Aprendemos que o ontem já foi... o amanhã ainda está para chegar e o que realmente importa é o hoje... o aqui... e o agora... 

Mas o mais importante de todos... aprendemos a agradecer... 

Sim... agradecer deveria de ser um exercício obrigatório de todos os dias... Este exercício permite-nos começar o dia com muita mais energia e preparados para enfrentar tudo aquilo que nos esta destinado...

E se a isto tudo juntamos um bom pequeno almoço... nada nos vencerá..

E para começar... nada como umas deliciosas Panquecas de especiarias com maças cozidas 

 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha espelta

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó 

1/2 colher de chá de cardamomo em pó

1 colher de chá de curcuma em pó

uma pitada de noz moscada em pó

1/2 colher de chá de erva doce 

uma pitada de flor de sal

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de flocos de aveia 

3/4 de chávena de leite

3/4 de chávena de iogurte natural

1 colher de chá de essencia de baunilha 

1 ovo batido

 

Para as maçãs:

4 maçãs descascadas e em meias luas

2 colheres de sopa de mel

1 colher de açucar moreno

1 colher de chá  de essencia de baunilha

2 colheres de chá de agua  

algumas folhas de hortela para decorar

 

Preparação:

Numa taça grande junte a farinha, o fermento, as especiarias e o sal.

Junte o mel, a aveia e misture.

Faça um buraco no meio e adicione o leite, o iogurte,  o ovo e a baunilha.

Misture apenas para incorporar.

Reserve.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume.

Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.

Quando começarem a formar bolinhas à superficie estão prontas a virar.

Repita até acabar a massa.

Colocar numa frigideira as maçãs, o mel, o açúcar , a essencia de baunilha e a água.

Cozinhe até a maçã ficar dourada e cozida. 

Acompanhe as panquecas com as maçãs e decore com umas folhas de hortelã.

Se necessário regue com um fio de mel ou maple syrop.

Resultaram numas deliciosas panquecas, com um aroma perfeito...

Suaves... pouco doces... e muito saudáveis... casaram na perfeição com as maçãs cozidas, ligeiramente caramelizadas...

A hortelã dá-lhe um toque fresco... 

A sugestão veio do blog da Mafalda Pinto Leite. 

Utilizei farinha de espelta porque gosto muito das panquecas de espelta. Adaptei ao que havia cá em casa, acrescentei uma ou outra especiaria e como não tinha bananas... acompanhei com maçãs cozidas.

Gostei bastante do resultado final...

Gracias Javier por animarme a volver... gracias por estar siempre ahí para leer mis recetas... Sé que tu día siempre comienza con un café... pero te aseguro que estas tortitas son maravillosas... y convierten un día gris en un día soleado.... ;)

E assim se começa mais um ciclo... de partilhas... e de momentos únicos em volta da mesa com aqueles que nos são especiais... onde todos os dias alimentamos esta paixão... 

Um grande abraço nosso e até breve...

Um fim de semana cheio de coisas boas...

Olá...
Já cá estamos outra vez... :)
Esta semana as viagens foram dentro da rotina habitual... mas em modo tranquilo... o que soube às mil maravilhas... afinal ainda estamos em ressaca das férias... heheheheh....
O fim de semana passado foi excelente... houve de tudo um pouco... Houve passeio em duas rodas num sábado solarengo e um dia de pura preguiça num domingo chuvoso e frio...
E claro que chuva e frio foram os ingredientes perfeitos para haver um delicioso e aromático Menu de Fim de Semana...

Entrada: Pastel de batata, bacon e cogumelos 

Ingredientes (para dois):

2 batatas

2 alhos franceses

3 dentes de alho

170g de bacon em fatias

250g de cogumelos

½  repolho

azeite virgem extra q.b.

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

ervas aromáticas q.b.

salsa picada q.b.

pimentão doce q.b.

Preparação:

Guardar 2 fatias de bacon e cortar as restantes em pedaços pequenos.

Limpar o repolho, lavá-lo e cortá-lo em juliana.

Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em pedaços pequenos.

Lavar o alho francês e cortá-lo em rodelas.

Num tacho colocar um fio de azeite e cozinhar o alho francês por 5 minutos até ficar tenro.

Juntar as batatas e o repolho, cobrir com água, temperar com sal e pimenta de moinho e cozer por 20 minutos.

Escorrer as verduras e com a ajuda de um garfo esmagá-las.

Limpar os cogumelos e cortá-los em lâminas. Reservar.

Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.

Cozinhá-los 2 minutos numa sertã com um fundo de azeite por 2 minutos. Juntar os pedaços de bacon e cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar por 10 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas aromáticas a gosto. Retirar alguns cogumelos para a decoração e reservar.

Acrescentar o preparado das verduras e batatas e deixar incorporar por mais 5 minutos.

Entretanto dourar as fatias de bacon numa sertã anti aderente sem juntar nenhuma gordura, ate ficarem estaladiças.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Dispor dois aros sobre dois pratos e encher com a mistura de verduras e cogumelos, pressionando um pouco.

Retirar os aros e servir os pastéis com o bacon estaladiço e os cogumelos reservados.

Salpicar com pimentão doce, um fio de azeite e salsa picada.

Prato principal: Salteado de peru com verduras ao mel

Ingredientes:

600g de peitos de peru

1 cebola roxa

800g de brócolos

20g de cajus

6 tâmaras sem osso

1 colher de sopa de mel

molho de soja

farinha

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

salsa picada

Preparação:

Lavar os peitos de peru e secá-los com papel absorvente.

Cortá-los em pedaços. Tempera-los com sal e pimenta de moinho, passa-los por farinha e sacudir para eliminar a farinha que sobra. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas e as tâmaras em pedaços pequenos.

Lavar e cortar os brócolos em pequenos raminhos.

Numa sertã colocar um fio de azeite e cozinhar a cebola por 5 minutos até que fique translucida e retirar.

Incorporar o peru na sertã e cozinhá-los por 5 minutos, mexendo de vez em quando até que se dourem de todos os lados.

Juntar os brócolos e cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar os cajus, as tâmaras, a cebola e prossiga a cozedura por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, com cuidado para não romper os raminhos de brócolos.

Regar o salteado com o mel e um pouco de molho de soja.

Mexer suavemente e deixar incorporar por 1 minuto.

Retirar do lume e servir com salsa picada.

Sobremesa: Panna cotta de amoras silvestres

Ingredientes (para 2):

250ml de natas

50ml de leite

40g de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

4 folhas de gelatina

200g de amoras

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de agua
framboesas e folhas de menta para decorar

Preparação:

Num processador de alimentos, triturar as amoras com a água e o açúcar.

Filtrar a polpa para retirar as grainhas e reservar a polpa.

Num tacho misturar com a vara de arames as natas com o leite, o açúcar e o aroma de baunilha ate ficar homogéneo e sem grumos.

Levar ao lume, mexendo sempre e remover assim que começar a ferver.

Entretanto demolhar as folhas de gelatina em água fria, espreme-las bem e juntar ao creme mexendo vigorosamente com a vara de arames.

Juntar a polpa de amora.

Colocar em dois copos e levar ao frigorífico ate solidificar.

Na hora de servir decorar com framboesas e uns raminhos de menta.

Resultou num menu saboroso e aromático... 

A entrada estava fabulosa... o bacon crocante deu-lhe textura e o seu sabor casou na perfeição com a batata e os cogumelos...

A sugestão veio da revista "Cocina Lecturas" nº104

A original utilizava cogumelos em conserva e eu utilizei cogumelos frescos, uma mistura de cogumelos de paris e portobello. Resultou muito bem... 

O prato principal foi uma verdadeira descoberta... gostei bastante do seu sabor... e textura...

A sugestão veio também da mesma revista. Apenas substitui os brócolos congelados por frescos que era o que tinha no frigorífico... resultou muito bem... ficaram crocantes...

Os cajus, as tâmaras, o mel e o molho de soja fazem toda a diferença... vale a pena experimentar...

Já a sobremesa foi um simples acaso... Um acaso o frigorífico ter dado um ar de avariado e a minha intenção de guardar tudo o que poderia estragar-se... No meio deste acaso descobri que ainda tinha congeladas amoras silvestres do ano passado... Como ainda tinha em mente esta deliciosa sugestão do bonito blog Coco e baunilha.... surge assim a sobremesa... 
Gostei bastante do resultado final. 
O chef saboreou até ao fim... e isso deixou-me muito feliz..
Bem...a semana está prestes a terminar... resta desejar-vos um feliz e descansado fim de semana...
Nós vamos ali e já voltamos... sejam e façam felizes..
Um abraço nosso...   

Regressando à rotina...

A rotina de vez em quando prega partidas... e não nos deixa cumprir objectivos.... antecipadamente elaborados....
Ou melhor dizendo.... Nunca se deve contar com o ovo no rabo da galinha... hehehhehe....
Este fim de semana foi mais ou menos assim...
As viagens mudaram... os destinos mudaram... e para trás ficou um montão de roupa para passar a ferro... uma casa para limpar.... e um montão de ideias para pôr em prática...
Tudo o que tinha destinado fazer no final da semana... ficou por fazer... esperando que o próximo fim de semana seja dentro da rotina...
Entretanto a rotina regressa.... 
Estou por casa... e a única coisa que realmente me apetece fazer... é ligar o forno... e preparar um delicioso Entrecosto assado com mel e mostarda... porque sim... porque me conforta... e porque eu mereço... e porque estava previsto para o fim de semana que passou...

Ingredientes:

1 entrecosto( +/- 700g )

sal e pimenta de moinho q.b.

3 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

2 copos de vinho branco

1 cebola grande cortada as meias luas

1 fio de azeite

Molho:

2 colheres de sopa de mostarda  à antiga

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

2 colheres de sopa de mel

sumo de 1 laranja

gengibre em pó q.b.

tomilho q.b.

alecrim q.b.

1 colher de sopa de pimentão doce

Legumes assados:

2 pastinacas inteiras

4 cenouras inteiras

1 courgette cortadas às rodelas grossas

¼ de abóbora cortada em pedaços

4 chalotas

2 dentes de alho esmagados

um fio de azeite

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho q.b.

½ copo de vinho branco

Preparação:

Temperar o entrecosto com um pouco de sal, pimenta de moinho, o louro e os dentes de alho esmagados.

Regar com o vinho e deixar repousar por 3 horas.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Preparar o molho. Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer para os ingredientes se juntarem.

Barrar o entrecosto com o molho.

Num pirex colocar a cebola cortada em gomos e o entrecosto barrado com o molho.

Acrescentar um fio de azeite e um pouco da marinada.

Levar ao forno por aproximadamente 1h, mexendo de vez em quando.

Preparar os legumes.

Leve ao lume uma panela e coza ligeiramente as pastinacas e as cenouras.

Num pirex colocar todos os legumes e temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho a gosto.

Juntar o tomilho e os alhos esmagados.

Regar com o azeite e um pouco de vinho branco.

Deixar assar até os legumes ficarem assados mexendo de vez em quando.

Servir o entrecosto com os legumes.

Resultou numa reconfortante e deliciosa refeição...

O chef cá de casa adora mostarda e gostou bastante desta combinação...

Eu gostei particularmente dos legumes... Foi a primeira vez que utilizei a pastinaca... estava curiosa e gostei do seu sabor...

A semana de trabalho está quase a meio... e eu devia de tratar destas coisas pendentes... não vá o destino trocar outra vez as voltas.... mas sabem uma coisa.... não me importa.... enquanto houver roupa para vestir estamos safos.... hehehehehhehe.... resta saborear e aproveitar estes pequenos momentos... 

Um grande abraço nosso e até à volta.... espero eu.... :)