Um fim de semana cheio de coisas boas...

Olá...
Já cá estamos outra vez... :)
Esta semana as viagens foram dentro da rotina habitual... mas em modo tranquilo... o que soube às mil maravilhas... afinal ainda estamos em ressaca das férias... heheheheh....
O fim de semana passado foi excelente... houve de tudo um pouco... Houve passeio em duas rodas num sábado solarengo e um dia de pura preguiça num domingo chuvoso e frio...
E claro que chuva e frio foram os ingredientes perfeitos para haver um delicioso e aromático Menu de Fim de Semana...

Entrada: Pastel de batata, bacon e cogumelos 

Ingredientes (para dois):

2 batatas

2 alhos franceses

3 dentes de alho

170g de bacon em fatias

250g de cogumelos

½  repolho

azeite virgem extra q.b.

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

ervas aromáticas q.b.

salsa picada q.b.

pimentão doce q.b.

Preparação:

Guardar 2 fatias de bacon e cortar as restantes em pedaços pequenos.

Limpar o repolho, lavá-lo e cortá-lo em juliana.

Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em pedaços pequenos.

Lavar o alho francês e cortá-lo em rodelas.

Num tacho colocar um fio de azeite e cozinhar o alho francês por 5 minutos até ficar tenro.

Juntar as batatas e o repolho, cobrir com água, temperar com sal e pimenta de moinho e cozer por 20 minutos.

Escorrer as verduras e com a ajuda de um garfo esmagá-las.

Limpar os cogumelos e cortá-los em lâminas. Reservar.

Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.

Cozinhá-los 2 minutos numa sertã com um fundo de azeite por 2 minutos. Juntar os pedaços de bacon e cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar por 10 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas aromáticas a gosto. Retirar alguns cogumelos para a decoração e reservar.

Acrescentar o preparado das verduras e batatas e deixar incorporar por mais 5 minutos.

Entretanto dourar as fatias de bacon numa sertã anti aderente sem juntar nenhuma gordura, ate ficarem estaladiças.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Dispor dois aros sobre dois pratos e encher com a mistura de verduras e cogumelos, pressionando um pouco.

Retirar os aros e servir os pastéis com o bacon estaladiço e os cogumelos reservados.

Salpicar com pimentão doce, um fio de azeite e salsa picada.

Prato principal: Salteado de peru com verduras ao mel

Ingredientes:

600g de peitos de peru

1 cebola roxa

800g de brócolos

20g de cajus

6 tâmaras sem osso

1 colher de sopa de mel

molho de soja

farinha

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

salsa picada

Preparação:

Lavar os peitos de peru e secá-los com papel absorvente.

Cortá-los em pedaços. Tempera-los com sal e pimenta de moinho, passa-los por farinha e sacudir para eliminar a farinha que sobra. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas e as tâmaras em pedaços pequenos.

Lavar e cortar os brócolos em pequenos raminhos.

Numa sertã colocar um fio de azeite e cozinhar a cebola por 5 minutos até que fique translucida e retirar.

Incorporar o peru na sertã e cozinhá-los por 5 minutos, mexendo de vez em quando até que se dourem de todos os lados.

Juntar os brócolos e cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar os cajus, as tâmaras, a cebola e prossiga a cozedura por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, com cuidado para não romper os raminhos de brócolos.

Regar o salteado com o mel e um pouco de molho de soja.

Mexer suavemente e deixar incorporar por 1 minuto.

Retirar do lume e servir com salsa picada.

Sobremesa: Panna cotta de amoras silvestres

Ingredientes (para 2):

250ml de natas

50ml de leite

40g de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

4 folhas de gelatina

200g de amoras

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de agua
framboesas e folhas de menta para decorar

Preparação:

Num processador de alimentos, triturar as amoras com a água e o açúcar.

Filtrar a polpa para retirar as grainhas e reservar a polpa.

Num tacho misturar com a vara de arames as natas com o leite, o açúcar e o aroma de baunilha ate ficar homogéneo e sem grumos.

Levar ao lume, mexendo sempre e remover assim que começar a ferver.

Entretanto demolhar as folhas de gelatina em água fria, espreme-las bem e juntar ao creme mexendo vigorosamente com a vara de arames.

Juntar a polpa de amora.

Colocar em dois copos e levar ao frigorífico ate solidificar.

Na hora de servir decorar com framboesas e uns raminhos de menta.

Resultou num menu saboroso e aromático... 

A entrada estava fabulosa... o bacon crocante deu-lhe textura e o seu sabor casou na perfeição com a batata e os cogumelos...

A sugestão veio da revista "Cocina Lecturas" nº104

A original utilizava cogumelos em conserva e eu utilizei cogumelos frescos, uma mistura de cogumelos de paris e portobello. Resultou muito bem... 

O prato principal foi uma verdadeira descoberta... gostei bastante do seu sabor... e textura...

A sugestão veio também da mesma revista. Apenas substitui os brócolos congelados por frescos que era o que tinha no frigorífico... resultou muito bem... ficaram crocantes...

Os cajus, as tâmaras, o mel e o molho de soja fazem toda a diferença... vale a pena experimentar...

Já a sobremesa foi um simples acaso... Um acaso o frigorífico ter dado um ar de avariado e a minha intenção de guardar tudo o que poderia estragar-se... No meio deste acaso descobri que ainda tinha congeladas amoras silvestres do ano passado... Como ainda tinha em mente esta deliciosa sugestão do bonito blog Coco e baunilha.... surge assim a sobremesa... 
Gostei bastante do resultado final. 
O chef saboreou até ao fim... e isso deixou-me muito feliz..
Bem...a semana está prestes a terminar... resta desejar-vos um feliz e descansado fim de semana...
Nós vamos ali e já voltamos... sejam e façam felizes..
Um abraço nosso...   

Regressando à rotina...

A rotina de vez em quando prega partidas... e não nos deixa cumprir objectivos.... antecipadamente elaborados....
Ou melhor dizendo.... Nunca se deve contar com o ovo no rabo da galinha... hehehhehe....
Este fim de semana foi mais ou menos assim...
As viagens mudaram... os destinos mudaram... e para trás ficou um montão de roupa para passar a ferro... uma casa para limpar.... e um montão de ideias para pôr em prática...
Tudo o que tinha destinado fazer no final da semana... ficou por fazer... esperando que o próximo fim de semana seja dentro da rotina...
Entretanto a rotina regressa.... 
Estou por casa... e a única coisa que realmente me apetece fazer... é ligar o forno... e preparar um delicioso Entrecosto assado com mel e mostarda... porque sim... porque me conforta... e porque eu mereço... e porque estava previsto para o fim de semana que passou...

Ingredientes:

1 entrecosto( +/- 700g )

sal e pimenta de moinho q.b.

3 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

2 copos de vinho branco

1 cebola grande cortada as meias luas

1 fio de azeite

Molho:

2 colheres de sopa de mostarda  à antiga

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

2 colheres de sopa de mel

sumo de 1 laranja

gengibre em pó q.b.

tomilho q.b.

alecrim q.b.

1 colher de sopa de pimentão doce

Legumes assados:

2 pastinacas inteiras

4 cenouras inteiras

1 courgette cortadas às rodelas grossas

¼ de abóbora cortada em pedaços

4 chalotas

2 dentes de alho esmagados

um fio de azeite

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho q.b.

½ copo de vinho branco

Preparação:

Temperar o entrecosto com um pouco de sal, pimenta de moinho, o louro e os dentes de alho esmagados.

Regar com o vinho e deixar repousar por 3 horas.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Preparar o molho. Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer para os ingredientes se juntarem.

Barrar o entrecosto com o molho.

Num pirex colocar a cebola cortada em gomos e o entrecosto barrado com o molho.

Acrescentar um fio de azeite e um pouco da marinada.

Levar ao forno por aproximadamente 1h, mexendo de vez em quando.

Preparar os legumes.

Leve ao lume uma panela e coza ligeiramente as pastinacas e as cenouras.

Num pirex colocar todos os legumes e temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho a gosto.

Juntar o tomilho e os alhos esmagados.

Regar com o azeite e um pouco de vinho branco.

Deixar assar até os legumes ficarem assados mexendo de vez em quando.

Servir o entrecosto com os legumes.

Resultou numa reconfortante e deliciosa refeição...

O chef cá de casa adora mostarda e gostou bastante desta combinação...

Eu gostei particularmente dos legumes... Foi a primeira vez que utilizei a pastinaca... estava curiosa e gostei do seu sabor...

A semana de trabalho está quase a meio... e eu devia de tratar destas coisas pendentes... não vá o destino trocar outra vez as voltas.... mas sabem uma coisa.... não me importa.... enquanto houver roupa para vestir estamos safos.... hehehehehhehe.... resta saborear e aproveitar estes pequenos momentos... 

Um grande abraço nosso e até à volta.... espero eu.... :)

 

A pedido do Chef... sai um bolo... de mel...

Já toda a gente sabe que uma parte de mim gira em torno de um ser fantástico que todos os dias me conquista e me faz sentir uma mulher feliz e completa... 
Também não é novidade para ninguém que na cozinha tudo o que faço... faço-o com amor... carinho e muita dedicação... para alegrar o Chef cá de casa...
A isso chama-se amor... 
Isto tudo para vos dizer que o fim de semana passado o "Chef" pediu ( com aquele sorriso meigo e cheio de ternura...) um bolo... mas um bolo especial... queria um bolo de mel...
Dito e feito... e para estas ocasiões especiais recorro sempre a um blog para mim também ele especial... Cinco Quartos de Laranja... ( que também não é novidade ;) )
E foi lá que encontrei esta deliciosa sugestão... Bolo de mel e especiarias... 

Ingredientes:
140 g de manteiga sem sal
300 g de mel
100 g de açúcar
375 g de farinha com fermento
5 g de gengibre
3 g de canela
1 g de cravinho em pó ( não tinha)
Uma pitada de noz moscada e pimenta-preta
3 ovos
açúcar em pó q.b.
creme inglês q.b.

Preparação:
Colocar o mel, a manteiga e o açúcar num tacho. Levar ao lume médio até a manteiga ter derretido. Mexer bem. Deixar arrefecer.
Colocar a farinha e as especiarias numa taça.
Assim que a mistura de mel tiver arrefecido, adicionar os ovos e mexer muito bem. Colocar esta mistura por cima dos ingredientes secos. Envolver bem, tendo o cuidado de não mexer demasiado para o bolo não ficar seco.
Colocar a massa numa forma redonda de 26cm, previamente untada com manteiga. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos. Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito.
Depois de frio desenformar e polvilhar com açúcar em pó. 
Acompanhar com creme inglês.
 

Resultou num bolo delicioso... com um cheirinho... hum.... a especiarias tal como a Laranjinha mencionou...
No meu caso não fiz a cobertura pois queria levar o restante bolo para nos deliciarmos nos pequenos almoços em 12 rodas... por isso cá em casa acompanhei com creme inglês...
O chef... deliciou-se e ficou muito contente.... e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha por mais um desejo cumprido...
No final todos ficaram a ganhar.... eu ganhei um beijo... ou dois... ou três... mas isso agora não importa... :)
O importante foi ver aquele sorriso de satisfação...
Bem... por cá as viagens continuam... e o frio e a chuva já se instalaram por estes lados...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Feliz Natal...

Pois é... Chegou o Natal...
E com ele toda a magia... que contagia miúdos... e graúdos...
É impossível ficarmos indiferentes...
Que a verdadeira magia deste Natal ilumine todos os lares....
Que a paz... o amor... a saúde... e a esperança... cheguem a todos nós...
E hoje.... umas deliciosas Bolachas de Natal com especiarias... perfeitas para partilhar e acompanhar com um cálice de vinho do Porto...

Ingredientes:
1 ovo
65g da manteiga à temperatura ambiente
125g de mel
125g de acucar em pó
300g de farinha
1 colher de café de fermento
1 colher de café de canela
1 colher de café de especiarias ( pimenta em pó, noz moscada, gengibre em  pó) 

Preparação:
Misturar a manteiga com o açúcar.
Juntar o ovo e o mel. Misturar.
Juntar a farinha, o fermento e as especiarias.
Mexer para incorporar bem os ingredientes.
Formar uma bola e guardar no frigorifico a refrigerar por 1h.
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Estender a massa numa superfície enfarinhada até obter uma espessura de 4mm e cortar as bolachas.
Colocar-las sobre uma folha de papel de alumínio e levar ao forno por 12 minutos. As bolachas devem ficar douradas...
Deixar arrefecer e desfrutar...

Uma sugestão vinda da revista: "Un diner presque parfait, spécial menus de fêtes..."
Para ser a minha primeira experiência com as bolachas não me saí nada mal...
Claro que algumas não passaram no controlo de qualidade... :) mas as restantes vão com certeza aquecer o coração daqueles que me são especiais...
Resta agradecer a todos as vossas visitas... todo o vosso carinho... e claro que esta magia perdure para sempre...
Um grande abraço nosso com carinho e até breve...