No meio das indecisões...

Ora chove... ora faz sol...

Se vamos para o Norte faz frio... se ficamos pelo Sul... está sol que farta...

Se a Este o vento faz das suas... já no Oeste o nevoeiro impõe respeito....

Enfim... ossos do ofício...

E para estes dias indecisos... nada melhor que uma simples e requintada sugestão...

Carne de porco com maçã e salva...

Ingredientes:

500g de escalopes de porco cortados em tiras finas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho finamente picado

40g de manteiga

1 cebola grande cortada em meias luas

2 maçãs Granny Smith cortadas em quartos finos

1 colher de açúcar de cana amarelo

2 colheres de sopa de conhaque

1 colher de sopa de salva fresca picada

150 ml de creme fraîche

Preparação:

Temperar o porco com azeite, o alho, sal e a pimenta preta moída.

Aquecer uma sertã e derreter a manteiga em lume brando.

Juntar a cebola e as maçãs.

Salpicar com o açúcar e cozinhar 4 minutos, mexendo até as maçãs ficarem douradas e tenras.

Retirar da sertã e reservar.

Aquecer a sertã e cozinhar o porco em lume forte durante 2 minutos, baixar o lume e mexer até o porco ficar dourado.

Juntar as maçãs.

Adicionar o conhaque, a salva e o creme fraîche.

Deixar incorporar.

Rectificar temperos.

Servir de seguida acompanhado com arroz. 

Uma sugestão retirada do livro "Cuisine au Wok, 1 chef en cuisine" da Fioreditions...
Gostei bastante do resultado... 
Simples e requintado... perfeito para sair da rotina...
Espero que gostem...
Um grande abraço nosso e até à volta... vamos ali e já voltamos...  
E já agora.... Um feliz dia para todas nós...

Bifes de porco com courgette e molho de mostarda

Mais uma sugestão vinda do delicioso livro " Cuisine au Wok" da Fioreditions.

Combinando uns normais bifes de porco... uma fresca courgette... e a famosa "moutarde à l'ancienne" ( da qual ficamos fãs... ;) ) surgem estes modernos bifes de porco com courgette e molho de mostarda...

que vieram alegrar mais um dia de trabalho...

Ingredientes:

4 bifes de porco

sal  q.b.

pimenta preta moída q.b.

sumo de 1 limão

ervas aromáticas q.b.

cebolinho q.b.

1 courgette

1 cebola

1 pimento verde

1 dente de alho

azeite q.b.

3 colheres de sopa de mostarda à antiga

1 colher de mel

1 pacotes de natas espessas

Preparação

Temperar os bifes com o sal, a pimenta preta moída, o sumo de limão e as ervas aromáticas.

Deixar repousar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã e assim que estiver bem quente juntar 1 fio de azeite.

Deixar aquecer.

Cozinhar os bifes de porco em lume forte virando-os de vez em quando.

Retirar da sertã e reservar.
Cortar a courgette às rodelas.  Aquecer um fio de azeite na sertã e cozinhar as rodelas de courgette até ficarem douradas. Reservar.

Aquecer um fio de azeite na sertã, juntar o alho cortado às rodelas finas, a cebola cortada às meias luas e o pimento verde cortado em juliana.

Cozinhar em lume brando 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra.

Retirar do lume e reservar.

Reduzir o lume e juntar na sertã um fio de azeite, a mostarda, o mel e as natas.
Mexer um pouco para misturar os ingredientes.

Deixar apurar o molho 3 a 4 minutos.

Incorporar a courgette, a cebola e os pimentos, e os bifes.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com arroz branco.

Resultou bastante bem...

A junção dos sabores foi soberba...

De comer e chorar por mais... mesmo sabendo que o "peso da consciência" vai estar em alta...

A cara metade gostou e eu também...

A repetir com outros legumes.... heheheh...

Um grande abraço nosso e até breve...

Nós vamos ali e já voltamos.... ;)