domingo, 1 de dezembro de 2013

Uma torta para um aniversário...

O tempo por cá tem fugido por entre os dedos... os meus dedos...
Foi uma semana onde literalmente facturou-se muitos kilometros...
Viagens urgentes para cima... viagens urgentes para baixo...
No meio de tanta correria e horas mal dormidas não houve tempo para nada mais...
Hoje, e depois de uma noite muito bem dormida, o dia despertou cinzento... frio... com uns pequenos e escassos raios de sol... a dose perfeita para saltar para a minha cozinha de 12 rodas e dar largas à imaginação... A minha terapia preferida... ;) 
Sei que chego um pouco atrasada para festejar um aniversário especial... mas já diz o ditado mais vale tarde que nunca... 
Mas este tarde é com muito carinho...
A Moira e o seu delicioso Tertúlia de Sabores estão uma vez mais de parabéns...
Têm sido uns deliciosos anos de fantásticas partilhas... 
E para celebrar esta data a Moira desafiou-nos a fazer uma torta... uma torta... sim...
Eu estava a ver a coisa muito complicada de fazer aqui na minha cozinha de 12 rodas... mas tive uma dica  da aniversariante que me incentivou a fazer uns crepes... afinal crepes...podem-se enrolar.... enrolar... torta... e fez-se luz... 
E assim nasce esta deliciosa Torta de Crepes com cobertura de chocolate... perfeita para celebrar este aniversário delicioso...



Ingredientes:
6 crepes
2 maçãs cozidas 
1 caixa pequena de Ferrero Rocher
6 bolinhos de coco
coco ralado q.b.
200g de morangos
chantily q.b.
2 mousses de chocolate
200g de chocolate preto para coberturas


Preparação:
Preparar todos os ingredientes.
Triturar a maçã cozida e desfazer os bolinhos de coco. 
Numa taça juntar a maçã e os bolinhos de coco desfeitos e reservar.
Misturar as duas mousses e reservar.
Lavar e secar os morangos, cortando em rodelas e guardando 2 para a decoração.
Numa superfície colocar duas folhas de alumínio e por cima colocar os crepes dois a dois, uns em cima dos outros  de maneira a preencher um rectângulo, para depois com a ajuda do papel enrolar os crepes.
Começar por rechear a torta.
Colocar primeiro e numa ponta a mistura da maçã e polvilhar com alguns Ferreros desfeitos. Depois colocar a mousse e colocar por cima metade dos morangos.
Por fim colocar o chantily e os restantes morangos.
Com a ajuda do papel de alumínio enrolar os crepes de maneira a formar uma torta.
Com muito cuidado colocar no frio até a hora de servir.
Nessa altura derreter em banho maria o chocolate e cobrir a torta. Esperar um pouco para arrefecer.
Decorar a gosto e acompanhar com um pouco de chantily.



Ficou muito saborosa...
Por um lado o crocante do chocolate...por outro o crocante dos Ferreros meios desfeitos que casaram na perfeição com a maçã cozida... e por outro o chocolate e os morangos... hum...
Uma festa de sabores...e de cores... 



O chef provou... e aprovou... e eu fiquei muito feliz...
Hoje a sobremesa tornou-se numa entrada deliciosa....
Resta agradecer à Moira este desafio... eu sei que cheguei um bocadinho fora de horas... mas não podia deixar de te felicitar...
Para mim o teu Tertúlia tem um sitio especial no meu coração guloso...
Que venham muitos mais anos e cheiinhos de saborosas e inspiradoras partilhas...
Um grande abraço nosso e até à volta...

sábado, 2 de novembro de 2013

Um menu reconfortante no meio de um fim de semana com muito frio

Já é oficial.... O frio veio para ficar...
Depois de andarmos em sentidos contrários e de gozarmos de um mês de Outubro relativamente ameno... o frio regressa em força...
E quando o frio regressa a nossa cozinha de 12 rodas anda em modo lento...
Enfim... que assim seja...
Umas vezes sai algo.... outras vezes não...
Umas vezes cozinhamos com o que há em "casa" improvisando um pouco... outras vezes podemos ir de compras e desfrutar o que de bom cada região tem para nos oferecer...
O fim de semana passado foi assim...
Com algum sol...muito vento frio... e alguma chuva que teimava em não me deixar cozinhar...
Com o intuito de dar uma caminhada e contrariando o céu escuro que prometia uma chuvada, pus-me a caminho do supermercado...
Tinha na ideia trazer algumas coisas novas e outras que já estavam em falta cá na despensa...
Da bonita região de Angers... vieram muitas coisas boas...
Algumas delas vieram alegrar este delicioso e reconfortante Menu de Fim de Semana...




Entrada: Polvo à galhega



Ingredientes (para dois):
½ polvo limpo
2 dentes de alho
½ cebola
2 folhas de louro
sal q.b.
azeite virgem extra q.b.
pimentão doce q.b.



Preparação:
Lavar o polvo em abundante agua para retirar os restos de tinta.
Colocar numa panela de pressão o polvo, o alho, o louro, a cebola e um pouco de sal.
Cobrir com água e levar ao lume.
Depois de ferver deixar cozinhar aproximadamente 30 minutos.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois de frio cortar o polvo às rodelas.
Servir o polvo regado com azeite e polvilhado com pimentão doce.
Acompanhar com fatias de pão a gosto.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Cozedura: 35 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: polvo
Tipo de prato: entrada
Porções: 2
  
Prato principal: Tajine de carne de vaca com cuscus


Ingredientes (para dois):
750g de carne de vaca para cozer em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite virgem extra q.b.
2 cenouras
1 chávena de ervilhas
1 courgette
1 tomate maduro
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de mistura marroquina para tajine
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
1 chávena de cuscus
1 chávena de agua
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de mistura marroquina para cuscus
uvas passas brancas


Preparação:
Numa panela colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.
Cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Adicionar a carne de vaca e deixar alourar de todos os lados.
Acrescentar as cenouras cortadas às rodelas, o tomate limpo de sementes e peles e temperar com sal e pimenta de moinho.
Juntar o vinho e as especiarias marroquinas, mexer e cozinhar em lume lento por 1h45.
De vez em quando acrescentar um pouco de água para a carne não secar.
20 minutos antes do final da cozedura, rectificar os temperos e juntar a courgette cortada em meias luas e as ervilhas.
Para os cuscus, levar a água ao lume.
Quando ferver juntar a mistura de especiarias para cuscus e mexer.
Adicionar os cuscus e deixar repousar por 5 minutos.
Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.
Juntar as uvas passas e reservar.
Servir a carne de vaca com os cuscus.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 1h45 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: carne de vaca
Tipo de prato: carne
Porções: 2


Sobremesa: “Pan d’epices” com ganache de chocolate e coco ralado



Ingredientes (para 2):
1 “Pan d’epices” ou pão de mel
100g de chocolate negro
100ml de natas
coco ralado q.b.


Preparação:
Levar ao lume o chocolate partido em pedaços e as natas.
Mexer ate o chocolate derreter a adquirir a consistência desejada.
Cortar o “pain d’epices” em fatias.
Barrar cada fatia com a mistura de chocolate e de seguida com o coco ralado.
Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Cozedura: 5 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Tipo de prato: sobremesa
Porções: 2
  
Resultou num fantástico menu...
Gostamos bastante do polvo... apesar de não ser feito por especialistas estava tenro e com um sabor delicioso... perfeito para partilhar com uma boa fatia de pão... e um copo ou dois... ;)  do fantástico vinho Rose da região...

O chef cá de casa elogiou bastante este casamento...
A carne de vaca ficou tenra ... fruto da paciência da cozedura... e da minha.... heheheheh....
A inspiração veio desta sugestão fantástica da Elvira...
Sendo Angers uma terra com muitos emigrantes marroquinos... encontram-se à venda muitos produtos dessa região... E foi precisamente as especiarias marroquinas para tajine que deram um sabor especial e genuíno a esta tajine...
Gostei tanto do sabor que me rendi aos encantos dessas especiarias...
Os cuscus ficaram saborosos e com aromas simples que casaram perfeitamente com o aroma da carne...
Já a sobremesa foi fruto da minha gulodice... e do improviso...
Eu gosto bastante do famoso "Pain d'epices" e como tal trouxe-o também comigo...
Na hora de elaborar a sobremesa fui invadida pelo desejo e vontade de dar uma trinca neste delicioso bolo... mas eu queria algo diferente e foi então que me lembrei de lhe dar um novo "look"...
Surgiu assim mais um casamento de sabores e texturas...
O chef saboreou...  elogiou... e eu fiquei mais uma vez com um sorriso de orelha a orelha...
Afinal é para ele que cozinho com todo o meu carinho...
E assim se vai andando...
Mais um ciclo que agora começa... o descanso merecido...
O tempo está propicio para elaborar mais um menu de fim de semana...
Vou dormir sobre o assunto e amanha se verá o que daqui sai... :)
Um grande abraço nosso e bom fim de semana...

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Mais um menu de Fim de Semana...

Mais uma semana de trabalho que começa...
A que terminou foi cheia de emoções fortes...umas boas...outras menos boas...
Tivemos um pneu furado duas vezes.... um camião novo avariado... um regresso ao camião antigo para fazer uma viagem urgente enquanto o novo se recuperava ;) ... horas mal dormidas... enfim de tudo um pouco...
Agora que tudo pertence ao passado... respiro de alivio e sei que a tranquilidade está de regresso...
E nada melhor que partilhar o Menu de Fim de semana da semana anterior.... sim anterior... pois este fim de semana foi de puro descanso...e nada saiu da minha cozinha de 12 rodas... ;)




Entrada: Copos de creme de courgette com salteado de cogumelos


Ingredientes (para dois):
1 embalagem de creme de courgette (utilizei esta)
½ cebola cortada em meias luas
2 alhos fatiados
azeite virgem extra q.b.
1 lata de cogumelos porcini
1 folha de louro
gengibre em pó
pimenta preta de moinho q.b.
sal q.b.
tomilho q.b.
salsa picada q.b.
1 colher de café de rodelas de malagueta
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
rodelas de pão q.b.


Preparação:
Lavar e secar os cogumelos.
Cortá-los em pedaços e reservar.
Numa sertã colocar um fio de azeite a cebola cortada em meias luas e o alho laminado.
Cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Juntar os cogumelos e temperar com o sal, a pimenta de moinho, o gengibre em pó, o tomilho, as rodelas de malagueta a folha de louro e cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Juntar o vinagre balsâmico, rectificar temperos e deixar cozinhar por 5 minutos.
Reservar.
Levar ao lume o creme de courgette até ficar quente.
Repartir pelos copos o creme de courgette e os cogumelos.
Polvilhar com salsa picada e servir com rodelas de pão.


Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Cozedura: 20 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: cogumelos, courgette
Tipo de prato: entrada
Porções: 2
   
Prato principal: Atum fresco grelhado com legumes assados e trigo cozido


Ingredientes (para dois):
1 rodela de atum fresco  
sumo de meio limão
sal q.b.
tomilho q.b.
aneto q.b.
1 embalagem de legumes assados na brasa, congelados ( courgette, beringela, cebola, batata, pimentos)
salsa picada q.b.
azeite virgem extra q.b.
ervas aromáticas q.b.
grãos de trigo q.b.


Preparação:
Dividir a rodela de atum em dois e temperar com o sumo de limão, o sal, o tomilho, o aneto e deixar repousar por 30 minutos.
Levar ao lume uma panela com água e deixar ferver.
Cozer os grãos de trigo seguindo as instruções da embalagem e reservar.
Aquecer uma sertã anti aderente com um fio de azeite.
Juntar a embalagem de legumes, temperar com as ervas aromáticas, a salsa picada e deixar cozinhar por cinco minutos.
Acrescentar os grãos de trigo, mexer para incorporar e reservar em lugar quente.
Grelhar o atum dos dois lados até ficar dourado e cozinhado.
Servir o atum acompanhado com a mistura de legumes e grãos de trigo, polvilhados com salsa picada.

Dificuldade: fácil
Preparação: 30 minutos
Cozedura: 15 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: atum, legumes
Tipo de prato: peixe
Porções: 2


Sobremesa: Mini Pudins de ovos


Ingredientes (para 2):
2 ovos
12 ( 8+4)  colheres de sopa de açúcar moreno de cana
1 copo de leite (maior que a medida da forma)
2 colheres de farinha maizena


Preparação:
Numa sertã anti aderente colocar 8 colheres de açúcar e levar ao lume brando.
Quando o açúcar ficar com a cor desejada acrescentar duas colheres de sopa de água com muito cuidado para formar o caramelo.
Lavar e limpar as formas de pudim.
Colocar o caramelo nas formas e rodar a forma para forrar totalmente com o caramelo.
Reservar.
Entretanto colocar uma panela ao lume com água para o banho-maria.
 Num recipiente bater os ovos com as 4 colheres de sopa de açúcar como se fosse uma omelete.
Num copo colocar um pouco de leite e dissolver a farinha.
Acrescentar o restante leite e juntar ao preparado dos ovos.
Dividir o preparado pelas formas e colocar estas dentro da panela com a água quente.
Assim que levantar fervura, baixar o lume e deixar cozinhar em banho-maria cerca de 40 minutos.
Deixar arrefecer totalmente para desenformar.

Dificuldade: fácil
Preparação: 20 minutos
Cozedura: 40 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Ingrediente principal: ovos
Tipo de prato: sobremesa
Porções: 2
 

 Gostamos bastante deste menu...
Como não tivemos oportunidade de ir de compras... este menu serviu um pouco para utilizar o que por aqui andava na despensa... e no frigorífico...e assim dar espaço para as novas aquisições.... ;)
Ao principio não estava a ver muito bem o que ia fazer para a entrada mas depois de olhar para a embalagem de sopa e para a lata de cogumelos... fez-se luz...
Os cogumelos salteados casaram na perfeição com a textura do creme...
A cara metade gostou bastante da combinação... ;)
O prato principal foi extremamente fácil de preparar... uma vez que utilizei os legumes grelhados...
foi só descongelar e aquecer....
O atum fresco é bastante típico aqui por Espanha e encontra-se muitas vezes em promoção... 
Pessoalmente gosto bastante...
Gostei bastante dos grãos de trigo... fiquei fã... e ele também... por isso novas sugestões vêm a caminho...
A sobremesa foi um desejo e um desafio que me propus fazer esse fim de semana...
Lembrei-me deste maravilhoso pudim partilhado pela Moira... e pus mãos à obra...
Afinal a Maria também tem uma cozinha limitada tal como eu... ;)
Utilizei duas latas de ervilhas cozidas que tinha para as formas....
A receita foi feita um pouco a olho e a medo...pois não tinha nenhuma receita para "tamanhos pequenos" hehehhehe....
O resultado final não podia ter sido melhor...
Gostei do sabor... não muito doce... e da textura....
Ficaram uns pequenos tesouros....que fizeram as delicias da cara metade...
E eu fartei-me de passear o meu sorriso de orelha a orelha...
Afinal... se quisermos tudo é possível...
Bem... A viagem já começou.... daqui a nada toca-me a mim conduzir e deixar descansar aquele que é o responsável pelo meu sorriso de orelha a orelha...
Um grande abraço nosso e até à volta...