sábado, 2 de novembro de 2013

Um menu reconfortante no meio de um fim de semana com muito frio

Já é oficial.... O frio veio para ficar...
Depois de andarmos em sentidos contrários e de gozarmos de um mês de Outubro relativamente ameno... o frio regressa em força...
E quando o frio regressa a nossa cozinha de 12 rodas anda em modo lento...
Enfim... que assim seja...
Umas vezes sai algo.... outras vezes não...
Umas vezes cozinhamos com o que há em "casa" improvisando um pouco... outras vezes podemos ir de compras e desfrutar o que de bom cada região tem para nos oferecer...
O fim de semana passado foi assim...
Com algum sol...muito vento frio... e alguma chuva que teimava em não me deixar cozinhar...
Com o intuito de dar uma caminhada e contrariando o céu escuro que prometia uma chuvada, pus-me a caminho do supermercado...
Tinha na ideia trazer algumas coisas novas e outras que já estavam em falta cá na despensa...
Da bonita região de Angers... vieram muitas coisas boas...
Algumas delas vieram alegrar este delicioso e reconfortante Menu de Fim de Semana...




Entrada: Polvo à galhega



Ingredientes (para dois):
½ polvo limpo
2 dentes de alho
½ cebola
2 folhas de louro
sal q.b.
azeite virgem extra q.b.
pimentão doce q.b.



Preparação:
Lavar o polvo em abundante agua para retirar os restos de tinta.
Colocar numa panela de pressão o polvo, o alho, o louro, a cebola e um pouco de sal.
Cobrir com água e levar ao lume.
Depois de ferver deixar cozinhar aproximadamente 30 minutos.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois de frio cortar o polvo às rodelas.
Servir o polvo regado com azeite e polvilhado com pimentão doce.
Acompanhar com fatias de pão a gosto.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Cozedura: 35 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: polvo
Tipo de prato: entrada
Porções: 2
  
Prato principal: Tajine de carne de vaca com cuscus


Ingredientes (para dois):
750g de carne de vaca para cozer em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite virgem extra q.b.
2 cenouras
1 chávena de ervilhas
1 courgette
1 tomate maduro
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de mistura marroquina para tajine
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
1 chávena de cuscus
1 chávena de agua
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de mistura marroquina para cuscus
uvas passas brancas


Preparação:
Numa panela colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.
Cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Adicionar a carne de vaca e deixar alourar de todos os lados.
Acrescentar as cenouras cortadas às rodelas, o tomate limpo de sementes e peles e temperar com sal e pimenta de moinho.
Juntar o vinho e as especiarias marroquinas, mexer e cozinhar em lume lento por 1h45.
De vez em quando acrescentar um pouco de água para a carne não secar.
20 minutos antes do final da cozedura, rectificar os temperos e juntar a courgette cortada em meias luas e as ervilhas.
Para os cuscus, levar a água ao lume.
Quando ferver juntar a mistura de especiarias para cuscus e mexer.
Adicionar os cuscus e deixar repousar por 5 minutos.
Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.
Juntar as uvas passas e reservar.
Servir a carne de vaca com os cuscus.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 1h45 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: carne de vaca
Tipo de prato: carne
Porções: 2


Sobremesa: “Pan d’epices” com ganache de chocolate e coco ralado



Ingredientes (para 2):
1 “Pan d’epices” ou pão de mel
100g de chocolate negro
100ml de natas
coco ralado q.b.


Preparação:
Levar ao lume o chocolate partido em pedaços e as natas.
Mexer ate o chocolate derreter a adquirir a consistência desejada.
Cortar o “pain d’epices” em fatias.
Barrar cada fatia com a mistura de chocolate e de seguida com o coco ralado.
Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Cozedura: 5 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Tipo de prato: sobremesa
Porções: 2
  
Resultou num fantástico menu...
Gostamos bastante do polvo... apesar de não ser feito por especialistas estava tenro e com um sabor delicioso... perfeito para partilhar com uma boa fatia de pão... e um copo ou dois... ;)  do fantástico vinho Rose da região...

O chef cá de casa elogiou bastante este casamento...
A carne de vaca ficou tenra ... fruto da paciência da cozedura... e da minha.... heheheheh....
A inspiração veio desta sugestão fantástica da Elvira...
Sendo Angers uma terra com muitos emigrantes marroquinos... encontram-se à venda muitos produtos dessa região... E foi precisamente as especiarias marroquinas para tajine que deram um sabor especial e genuíno a esta tajine...
Gostei tanto do sabor que me rendi aos encantos dessas especiarias...
Os cuscus ficaram saborosos e com aromas simples que casaram perfeitamente com o aroma da carne...
Já a sobremesa foi fruto da minha gulodice... e do improviso...
Eu gosto bastante do famoso "Pain d'epices" e como tal trouxe-o também comigo...
Na hora de elaborar a sobremesa fui invadida pelo desejo e vontade de dar uma trinca neste delicioso bolo... mas eu queria algo diferente e foi então que me lembrei de lhe dar um novo "look"...
Surgiu assim mais um casamento de sabores e texturas...
O chef saboreou...  elogiou... e eu fiquei mais uma vez com um sorriso de orelha a orelha...
Afinal é para ele que cozinho com todo o meu carinho...
E assim se vai andando...
Mais um ciclo que agora começa... o descanso merecido...
O tempo está propicio para elaborar mais um menu de fim de semana...
Vou dormir sobre o assunto e amanha se verá o que daqui sai... :)
Um grande abraço nosso e bom fim de semana...

8 comentários:

Luisa Alexandra disse...

Gostei de todas as sugestões, principalmente do polvo que adoro!

NP disse...

Obrigada pelas sugestões :)
Beijinhos

Xana Bértolo disse...

Do principio ao fim, adorei esta refeição!!!
Então o polvo.. ui :)
beijinhos querida

Tertúlia da Susy disse...

Gostei especialmente do polvo e da sobremesa, nham nham!
Bjs, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

O Barriguinhas disse...

Gosto de tudo Susana :)
Polvo é a minha perdição!
Aliás eu gosto de todos os teus menús. Sempre deliciosos.
Beijinhos
Lúcia

Raquel Alabaça disse...

Que delicioso menu, fico sempre com água na boca ao ver os teus posts.
Beijinho

Selene disse...

Que FS saboroso.
Bjs

Cozinha Caseira disse...

Olá Susana


Um menu que me enche completamente as minhas medidas. Só delícias.

Passa no meu cantinho e participa no passatempo que está a decorrer:

http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/2013/12/passatempo-faz-tua-receita-com-produtos.html
Beijinhos e boa semana

http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/