quarta-feira, 26 de outubro de 2011

Filetes de panga com molho oriental

Depois de uns dias longe da minha cozinha de 12 rodas e da minha cara metade sabe bem estar de volta...
As saudades essas já foram "apagadas"....
Apesar de estar longe... a cozinha de 12 rodas manteve-se activa... nas mãos do chefe...
A tropa manda desenrascar e foi o que ele fez.... hehehehe.... 
Fome não passou...
Um passarinho disse-me que ele sentiu falta das minhas comidinhas... e dos meus pequenos almoços cheiinhos de mimos...
Mas o importante é que tudo já voltou à normalidade...
E enquanto o tempo nos permitir uns petiscos saudáveis e saborosos nós continuaremos com a cozinha de 12 rodas aberta...
Por isso aqui estão.... uns deliciosos filetes de panga com molho oriental...


Ingredientes:
2 filetes de panga
sal e pimenta preta moída q.b.
manteiga q.b.
sumo de 1 limão
cebolinho picado
1 frasco de preparado para  salada oriental
azeite
1 cebola 
2 dentes de alho
1 tomate maduro
ervas aromáticas q.b.
gengibre fresco ralado q.b.
1 pacote de natas ligeiras



Cozer os filetes de panga em água com o sal, a pimenta, um pouco de manteiga, o sumo de limão e um pouco de cebolinho.
Reservar um pouco da água da cozedura.
Numa sertã aquecer um fio de azeite. Juntar a cebola cortada às meias luas e o alho cortado finamente e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar o tomate maduro limpo de peles e de sementes, as ervas aromáticas a gosto e deixar cozinhar por 2 minutos.
Juntar o preparado da salada oriental, o gengibre e as natas. 
Deixar ferver por uns minutos.
Se necessário juntar um pouco da água de cozedura do peixe.
Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.
Acompanhei com um arroz branco.


Resultou bastante bem... gostei dos sabores...
Uma vez mais os filetes de panga fizeram a festa... e mostraram-se muito versáteis...
E por aqui andamos... o Outono chegou... instalou-se e segundo as previsões... veio para ficar...
Um grande abraço nosso e até à volta....

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Uma salada com sabor a saudade...

Uma salada perfeita para estes dias quentes... com um sabor leve e refrescante... tal como deve ser a saudade...


Ingredientes:

¼ de ananás
mistura de salada verde
alho francês
1 cenoura
4 rabanetes
1 cebola 
1 pimento verde
cogumelos laminados cozidos
1 colher de sopa de gengibre picado
nozes picadas q.b.
1 iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de sumo de ananás
sal e pimenta preta moída q.b.
cebolinho e salsa q.b.


Lavar e secar a alface.
Cortar o ananás aos cubos.
Passar os cogumelos por água corrente.
Cortar a cenoura e o pimento em juliana. Cortar a cebola, os rabanetes e o alho francês às rodelas.
Num copo misturar o iogurte, o sumo de ananás, o azeite, o sal, a pimenta preta moída e o cebolinho. Reserva.
Na hora de servir misturar os legumes, os cogumelos, polvilhar com salsa picada e regar com o molho.


Resultou numa excelente descoberta... O molho revelou-se leve e delicioso...
Mais uma salada inspirada no meu livro das saladas...


As saudades invadiram a minha cozinha...
Um grande abraço e até à volta...

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Fígado de vaca com vinho branco

Um fim de tarde normal... por terras de Sua Majestade...
Uns simples bifes de fígado... no frigorífico da minha cozinha de 12 rodas....
Uma vontade enorme de fazer algo diferente e requintado.... para tal ilustre convidado...
Eis que surge...fígado de vaca com vinho branco... perfeito para dar as boas vindas a sua Majestade....


Ingredientes:

600 g de fígado de vaca em pedaços finos
azeite
50 de manteiga
2 cebolas cortadas em meias luas
2 colheres de sopa de farinha
sal
pimenta preta moída
125 ml de vinho branco 
30 g de salsa fresca picada



Aquecer uma sertã, juntar 2 colheres de café de azeite e 20g de manteiga.
Cozinhar a cebola 3 a 4 minutos em lume brando até ficar tenra. Retirar da sertã e reservar.
Misturar a farinha com um pouco de sal e pimenta preta moída.
Enfarinhar o fígado.
Aquecer a sertã, juntar a manteiga e o azeite e cozinhar o fígado até ficar dourado.
Se necessário ir juntando azeite ou manteiga.
Retirar da sertã.
Juntar o vinho e deixar ferver até reduzir a 2/3.
Juntar a cebola e o fígado na sertã.
Juntar a salsa e deixar incorporar o molho.
Rectificar temperos e servir de seguida.
Acompanhei com puré.



Resultou bastante bem.... O fígado ficou com uma cor fantástica e com um sabor bem intenso...
Perfeito para sair da rotina...
Mais uma receita do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions.
Apenas substitui o vinho Riesling pelo vinho branco que existia por estes lados...
Sua Majestade comeu... e gostou... e no fim ainda tive direito a um mimo... ;)
E assim continuam as viagens pela Inglaterra...
Um grande abraço e até à volta... ;)