terça-feira, 30 de outubro de 2012

Uma sobremesa com um aroma diferente...

As mudanças em 12 rodas continuam....
Deixamos a Panchita e recebemos a MANhosa...
Para trás ficaram muitos momentos de cumplicidade... uns bons...  outros maus... e muitos Kms...
Não posso negar que esteja triste...  
Eu adorava conduzir a Panchita... agora resta aprender a gostar da MANhosa... ;) não vai ser fácil...
Apesar de ser um camião mais pequeno... consegui meter lá dentro todas as minhas tralhas e tralinhas...
Até mesmo os livros de culinária... e todos os tarecos... ;)
Este fim de semana... e depois de termos conseguido por tudo funcional... houve tempo para as apresentações...
Algo intimo... e informal... só eu... ele... e ela...
Esta foi a sobremesa escolhida.... Crepes com salada de frutas tropicais e coulis de manga aromatizada com especiarias marroquinas....
Simples... inesperada.... mas deliciosa.... 


Ingredientes:
1 embalagem de preparado para crepes
1/2 l de leite meio gordo
açúcar q.b.
canela moída q.b.
manteiga q.b.
1 lata de salada de frutas tropicais
2 mangas maduras
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de especiarias marroquinas moídas
( sal marinho, alho, gengibre, açúcar, pimento seco, alcaravia, sésamo, cominhos, canela, chili, coentros, pimenta, tomilho, menta e curcuma) 
1 colher de sobremesa de basílico


Preparação:
Deite numa tigela o leite e adicione o preparado para crepes.
Acrescente uma colher de sopa de manteiga e mexa cerca de 1 minuto com uma vara de arames.
Pincele com um pouco de manteiga uma frigideira de fundo anti-aderente.
Leve ao lume, quando estiver bem quente,verta um pouco da massa, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Vá girando e inclinando de modo a que o fundo fique coberto de uma película fina e uniforme. Deixe fritar cerca de 1 minuto em lume médio. Quando a parte de baixo estiver douradinha, vire o crepe com a ajuda de uma espátula e deixe dourar cerca de mais 30 segundos. Coloque sobre um prato polvilhe com açúcar e canela moída e repita a operação.
Num tacho coloque as mangas descascadas e cortadas em pequenos cubos.
Junte o açúcar, as especiarias e o basílico.
Deixe levantar fervura e em lume brando deixe cozinhar por 10 minutos.
Com a ajuda de um garfo triture a manga. Deixe arrefecer.
Na hora de servir colocar dentro de cada crepe um pouco de salada de frutas tropicais e cubra com o coulis de manga. Enrole o crepe e cubra outra vez com um pouco do coulis de manga.
Salpique com um pouco de açúcar e sirva de seguida. 


Foi sem dúvida uma agradável surpresa...
O coulis estava delicioso... e casou na perfeição com os frutos tropicais...
A cara metade saboreou e voltou a saborear... e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
E assim vamos... eu... ele... e ela.... agora com destino a Itália... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

terça-feira, 16 de outubro de 2012

Uma salada para viagens urgentes...

Olá...
O frio voltou.... e em peso... 
As noites são cada vez mais frias... e os dias cada vez mais pequenos...
A semana passada foi uma semana exausta... todas as viagens foram feitas de noite...
Puxa vida como eu ansiava a chegada do fim de semana para pôr o sono em dia...
Soube bem dormir e ouvir lá fora a chuva a cair...
Posso afirmar que foi um fim de semana de pura preguiça... hehehehhe....
Mas adiante... a semana já começou e apesar de levar o mesmo rumo... esta tem um sabor diferente... sabor a casa... 
Com as viagens urgentes o tempo é coisa que não pode ser esticado... 
Tudo é controlado ao minuto... e com quatro mãos a trabalhar em sintonia ;) surge esta deliciosa e saudável Salada de brócolos....


Ingredientes ( para dois ):
2 brócolos pequenos
3 ovos
meio alho francês
1 lata de anchovas
azeite q.b.
vinagre balsâmico q.b.
pimenta moída q.b.


Preparação:
Levar uma panela ao lume com abundante água.
Colocar os ovos e deixar levantar fervura.
Juntar os brócolos cortados em pequenos ramos e cozinhar por 5 minutos.
Retirar os brócolos, passa-los por água fria e reservar.
Descascar os ovos, cortá-los pela metade  e reservar.
No prato de servir colocar os ovos, os brócolos, o alho francês cortados às rodelas e as anchovas.
Temperar com pimenta moída, azeite e vinagre.
Servir de seguida.


Gostei bastante do sabor... simples... mas realmente saboroso...
Como as anchovas já têm o seu ponto de sal decidi não acrescentar sal...
Uma sugestão adaptada do livro "Salades, 1 chef en cuisine " da Fioreditions.
Faltou mesmo foi um pouco de raspas de queijo... fica para a próxima....
A cara metade saboreou e elogiou...
E assim se vai passando o tempo... 
Anseio a chegada do fim de semana... ;)
Um grande abraço nosso e até à volta...

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Um fim de semana doce...

Mais um fim de semana que passou...
Este com um sabor a descanso... ;)
Depois de uma semana cansativa soube bem recarregar baterias...
Cada minuto foi bem aproveitado... 
O tempo esteve agradável... e a companhia foi perfeita...
Tinha uma promessa pendente e este fim de semana foi a altura perfeita para a saldar...
O nosso colega de trabalho Artur um dia destes fez um delicioso pudim de queijo para nós e cabia-me a mim desta vez fazer a sobremesa...
Eu queria algo surpreendente e que ficasse na memoria... 
E assim surge este delicioso... surpreendente... e fantástico...  
Bolo de bolacha com frutos vermelhos...



Ingredientes:
1,5 pacote de bolachas tipo maria ( utilizei bolachas Flora )
2 cafés solúveis
1 colher de sopa de café solúvel
açúcar q.b.
1 embalagem de queijo fresco ( utilizei Philadelphia)
1 embalagem de nata montada
1 embalagem de frutos vermelhos


Preparação:
Bater o queijo fresco com 3 colheres de sopa de açúcar.
Acrescentar as natas batidas e envolver.
Juntar uma colher de café solúvel e mexer.
Fazer os cafés, adoçar a gosto e reservar.
Num prato de servir colocar uma base de bolachas embebidas no café.
Cobrir com uma camada de queijo e nata.
Repetir as camadas até atingir a altura pretendida.
Eu coloquei 9 camadas de bolachas.
Terminar com a cobertura de nata e queijo.
Guardar no frio pelo menos 2h para que fique firme.
Na hora de servir colocar os frutos vermelhos por cima a gosto.


Resultou num delicioso e bonito bolo...
Como as bolachas eram rectangulares o bolo teve a forma rectangular.
Gostei do contraste de sabores... por um lado o doce das natas e das bolachas e por outro o ácido dos frutos vermelhos... simplesmente fantástico...
De comer e chorar por mais... literalmente... 
Um pequeno pecado que fez as delicias de quem o provou...
Consegui superar aquele delicioso pudim de queijo... hehheheh...
Um grande abraço nosso e que tenham uma semana perfeita... ;)