Menu de Fim de semana...

E regressam os menus de fim de semana... é verdade... já tinha saudades :)
Este fim de semana foi perfeito para esse regresso tão esperado...
O tempo de chuva e o frio que se fez sentir pela bonita Cantábria... ajudou...  
Soube tão bem... ligar o forno... preparar o almoço e enquanto se espera que tudo esteja no ponto... prepara-se uma rápida e deliciosa sobremesa...
E assim... num abrir e fechar de olhos temos um delicioso e aromático... Menu de Fim de semana...

Entrada: Ovo com pisto de courgette e beringela

Ingredientes (para dois):

2 ovos

1 chalota

2 courgette

2 beringelas

3 tomates maduros

2 dentes de alho

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem

ervas aromáticas

1 folha de louro

tomilho

½ copo de vinho branco

cebolinho q.b.

Preparação:

Lavar as beringelas e as courgettes, cortar as pontas e reservar.

Lavar os tomates e retirar a pele.

Cortar os legumes em cubos e reservar.

Numa sertã colocar os dentes de alho cortados em laminas, a chalota picada e um fio de azeite.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os legumes e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo com a ajuda de uma colher de pau.

Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto, a folha de louro e o tomilho.

Junte o vinho branco e deixe apurar por mais 8 minutos.

Numa sertã junte um fio de azeite, aqueça-o e frite os ovos.

Retire e reserve.

Disponha dois aros de cozinha e encha-os com as verduras.

Retire os aros e coloque por cima os ovos.

Polvilhe com pimenta de moinho e decore com cebolinho cortado em pedaços.

Sirva de seguida.

Prato principal: Salmão recheado com ervas

Ingredientes:

2 filetes de salmão de aproximadamente 1kg cada

120g de manteiga derretida

25g de ervas frescas picadas (utilizei hortelã, salsa e coentros)

raspa de 1 limão

3 dentes de alho picados

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

4 colheres de azeite virgem extra

azeite virgem extra para pincelar

feijão verde q.b.

brócolos q.b.

Preparação:

Compre um salmão inteiro e peça na peixaria que retire a cabeça, divida em dois filetes, tendo o cuidado de tirar todas as espinhas.

No meu caso, o salmão inteiro era muito grande e eu trouxe apenas uma metade, a do rabo.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, misture a manteiga, as ervas frescas, a raspa do limão, os alhos picados, uma pitada de sal e pimenta de moinho, e o azeite.

Sobre a parte a parte da carne de um dos filetes, coloque toda a mistura anterior.

Coloque o outro filete por cima, como se estivesse a reconstruir o peixe.

Passe o fio de cozinha em volta do peixe, desde o rabo até à parte mais grossa.

Deixe espaços entre cada volta de fio.

Pincele com azeite e salpique com sal e pimenta de moinho por cima.

Leve ao forno e cozinhe por 10 minutos de cada lado.

Desligue o forno e deixe descansar por 3 minutos.

Retire do forno, corte as linhas e sirva cortado em porções individuais.

Eu acompanhei com feijão verde e brócolos cozidos ao vapor.

Sobremesa: Trifle rápido de morangos e bombons de chocolate

Ingredientes (para 2):

6 Palitos la Reine

2 cafés

2 iogurtes cremosos lima-limão

morangos q.b.

bombons de chocolate

raspa de 1 lima

menta para decorar

açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Prepare os cafés, e coloque-os numa tigela.

Mergulhe os palitos La Reine no café e divida-os sobre as taças.

Corte alguns morangos em pedaços e coloque-os sobre os palitos.

Desfaça alguns bombons sobre os morangos.

Mexa os iogurtes com uma colher e reparta-os sobre os bombons.

Termine com mais morangos e os restantes bombons.

Polvilhe com raspas da lima e o açúcar em pó.

Decore com as folhas de menta.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.  

Resultou num leve... delicioso e aromático menu...

O que restou do salmão deu para colocar em duas marmitas e agora desfrutar tranquilamente em 12 rodas...

A sugestão dos ovos veio da revista "Cocina Fácil" da Lecturas nº 185, e foi ligeiramente modificada.

A original levava pimentos e não levava a courgette.

Esta ficou igualmente deliciosa... um casamento perfeito...

O chefe adorou... aliás esta sugestão já estava prometida faz tempo... 

O salmão estava em promoção na peixaria cá da zona e decidi trazer... ao procurar uma sugestão encontrei esta e agradou-me imenso....  

O salmão fica muito saboroso e aromático... a experimentar mais vezes...

A sobremesa nasceu do improviso.... afinal... menu de fim de semana sem sobremesa não pode ser pois não?

Cá em casa nesta época do ano há sempre morangos...ou não fosse eu apaixonada por eles... e os bombons de chocolate também... estes foram uma oferta de Natal... que conseguiram resistir às bocas mais gulosas... 

O iogurte cremoso de lima limão veio trazer frescura a esta sobremesa...

E assim num abrir e fechar de olhos tinha a sobremesa pronta...

Resultou tão bem... eu repetia se houvesse mais... :)

Aprovado pelo chefe e claro... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

E depois de um fim de semana de descanso...a semana de trabalho regressa... a rotina continua... o bom tempo instala-se pelo dia e pela noite o frio regressa em força...

E enquanto a primavera não chega vamos desfrutando destas pequenas amostras...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Mais um ciclo... mais um menu de fim de semana...

Sem dúvida regressar à rotina significa regressar às viagens de Angers...
E com elas os deliciosos fins de semana por lá...
Este que passou foi o primeiro deste novo ciclo...
Soube bem... O tempo esteve ameno... Alguma chuva mas nada que uma boa sesta não resolva...
E depois de pôr todo o descanso em dia surge mais um delicioso e requintado Menu de Fim de Semana...

Entrada: Beringela grelhada com pinhões e molho de iogurte

Ingredientes (para dois):

1 beringela grande ou duas pequenas

½ dente de alho

½ pepino

3 colheres de sopa de pinhões

azeite virgem extra q. b.

1 iogurte natural

sal q.b.

pimenta q.b.

2 ramos de menta fresca

Preparação:

Lavar a beringela, cortar as pontas e cortá-la às rodelas.

Sazona-las e deixar 30 minutos num coador para perderem o amargor.

Lavá-las e secá-las.

Pincelar com azeite e grelha-las num grelhador anti aderente bem quente 3 minutos de cada lado até ficarem douradas.

Temperar com pimenta de moinho e reservá-las num sítio quente.

Dourar ligeiramente os pinhões numa sertã anti aderente e reservar.

Lavar as folhas de menta e secá-las com papel absorvente.

Reservar umas folhas para decorar o prato e picar as restantes.

Descascar o pepino e cortá-lo em pequenos quadrados.

Descascar o dente de alho e picá-lo finamente.

Numa saladeira pequena misturar o iogurte, o alho, metade da menta,1 colher de azeite e os quadrados de pepino.

Temperar com um pouco de pimenta de moinho.

Repartir as rodelas de beringela pelos pratos, cobrir com o molho de iogurte, os pinhões e a menta restante.

Decorar com umas folhas de menta inteiras.

Servir de seguida.

Dificuldade: fácil

Preparação: 45 minutos

Cozedura: 10 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: beringela

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Bifes de peru com couves de Bruxelas e molho de amoras e espargos

Ingredientes (para dois):

4 bifes de peru

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho q.b.

2 dentes de alho picados

1 fio de azeite virgem extra

couves de Bruxelas q.b. para dois

salsa picada q.b.

 Para o molho:

½  de cebola cortada em meias luas

2 dentes de alho laminados

1 fio de azeite virgem extra

200g de amoras

sal q.b.

mistura de 4 pimentas q.b.

gengibre em pó q.b.

sálvia seca q.b.

1 copo de vinho branco

1 frasco pequeno de espargos brancos cozidos

sementes de Sésamo q.b.

Preparação:

Temperar os bifes de peru com um pouco de sal, pimenta, o alho picado, o tomilho e um fio de azeite.

Deixar repousar por 30 minutos.

Entretanto levar ao lume uma panela com água e sal e quando levantar fervura, cozer as couves de Bruxelas.

Retirar da água e reservar.

Aquecer um grelhador anti aderente e grelhar os bifes de peru.

Reservar.

Para o molho: Levar ao lume a cebola, o alho e 1 fio de azeite. Cozinhar até a cebola ficar translucida. Juntar metade das amoras e mexer.

Temperar com sal, as pimentas, o gengibre e a sálvia. Mexer e cozinhar por dois minutos.

Juntar o vinho aos poucos e ir mexendo de vez em quando. Cozinhar por 5 minutos.

Juntar os espargos brancos cozidos e cozinhar por mais 2 minutos. Com a ajuda de um garfo triturar as amoras e os espargos. Juntar as restantes amoras e cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar as sementes de Sésamo e reservar.

Servir os bifes de peru acompanhados com as couves de Bruxelas e com o molho de amoras e espargos por cima.

Polvilhar com salsa picada.

Dificuldade: fácil

Preparação: 45 minutos

Cozedura: 45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: peru

Tipo de prato: carne

Porções: 2

Sobremesa: Mousse de compota de maçã 

Ingredientes (para dois):

3 maçãs

1 pêssego

sumo de meio limão

4 colheres de açúcar

mistura de 4 pimentas moídas q.b.

gengibre em pó q.b.

tomilho seco q.b.

4 folhas de gelatina

chantilly q.b.

Preparação:

Lavar e descascar as maçãs. Corta-las em pedaços pequenos.

Descascar o pêssego e cortá-lo aos pedaços.

Regar a fruta com o sumo de limão para não oxidar.

Levar uma panela ao lume com a fruta e um pouco de água, o suficiente para quase cobrir a fruta.

Temperar com a pimenta moída, o gengibre e o tomilho.

Juntar o açúcar e cozinhar em lume brando até a fruta ficar cozida.

Mexer de vez em quando.

Triturar a fruta e deixar arrefecer.

Deixar de molho as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de água muito quente.

Deitá-la sobre a fruta fria e mexer.

Acrescentar aos poucos o chantilly e mexer para se incorporar.

Distribuir a mousse por dois copos e deixar solidificar no frigorífico por 3 horas.

Desenformar e decorar com fatias muito finas de maçã e um raminho de menta.

Dificuldade: fácil

Preparação: 25 minutos

Cozedura: 20 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: maçã

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

 

Resultou num delicioso menu...
Gostei do sabor da beringela misturado com o sabor inconfundível do molho de iogurte...
Uma sugestão vinda da revista Espanhola "Cocina Fácil" nº 175.
O prato principal surgiu sem folha de rascunho... tinha umas deliciosas amoras silvestres que vieram comigo dum passeio pela bonita Vila de Redon... e que estavam à espera de um desfeche de luxo...
O molho ficou surpreendentemente maravilhoso...
A mistura de sabores foi perfeita... Casou na perfeição com a carne de peru e as couves...
Fiquei feliz... pois consegui dar um bom uso para as amoras...
A sobremesa foi... um doce terminar.... Estava no ponto...
Foi ligeiramente modificada de uma sugestão vinda ela da mesma revista acima mencionada.
Apenas substitui as natas batidas por chantily... o meu tesouro aqui na minha cozinha de 12 rodas...
Resumindo... estava tudo perfeito...
A cara metade gostou bastante do molho e da sobremesa... e claro eu fiquei muito feliz...
E assim se vai andando... a folha de viagem dita que vamos outra vez com o mesmo destino... por isso aqui vamos que já se faz tarde...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Um petisco... crocante...

Ter um blog de culinária para mim está a ser uma experiência fantástica...
Nada é como antes... ;) e ainda bem...
Sem dúvida aprendemos coisas novas... descobrimos novos horizontes... e experimentamos coisas que nunca imaginaríamos que ficassem a fazer parte do nosso dia a dia...
E a juntar a tudo isso... criam-se "amizades virtuais" fantásticas... muitas delas que eu gostaria de passar para a realidade... ;)
Tudo gira em função da comida e da amizade... ou não fosse esta última uma desculpa perfeita para experimentar coisas novas...
Movemos tudo o que está à nossa volta para conseguirmos uma partilha perfeita que nos deixa com um sorriso de orelha a orelha...
Isto tudo para contar que um destes dias estava eu nas minhas lides de 12 rodas quando gentilmente mandei a minha cara metade dar uma volta... heheheh....
Ele lá foi... contente claro... explorar novas amizades...
Quando voltou... trouxe novidades para mim...;)
Enquanto falava com um colega camionista espanhol  que estava a fazer o almoço, que por sinal tinha muito bom aspecto...a minha cara metade estava atento... por um lado ouvia o colega e por outro registava mentalmente a receita...." A Susana vai adorar este petisco..." pensou ele...
Eu de tanto ouvir a cara metade falar... tinha que as experimentar... e claro superar-las... 
E assim nascem estas deliciosas Beringelas crocantes e aromáticas com molho de iogurte e menta... num fim de semana em boa companhia... onde a tradição se cumpriu...

Ingredientes:
1 beringela
farinha maizena q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
ervas aromáticas
tomilho
aneto
basilico
azeite q.b.

Para o molho:
1 iogurte grego
1 colher de sopa de azeite
5 folhas de menta
2 dentes de alho
pimenta preta moída
sal
um pedacinho de alho françês
um pedacinho de pimento vermelho

Preparação:
Cortar a beringela em fatias bem finas.
Num recipiente colocar a farinha, o sal, a pimenta moída, as ervas aromáticas, o tomilho, o aneto e o basílico. Agitar.
Passar cada rodela de beringela pela mistura de farinha e reservar.
Aquecer uma sertã com azeite. Quando estiver bem quente fritar as rodelas de ambos os lados e colocar-las sobre papel absorvente. Reservar.
Para o molho, misturar o iogurte com o alho finamente picado.
Juntar o azeite e temperar com sal e pimenta moída.
Incorpore a menta finamente picada, um bocadinho de pimento vermelho picado e um bocadinho de alho francês às rodelas.
Guardar no frigorífico até servir.

Resultou num petisco delicioso... E o molho... perfeito... com um aroma inconfundível...
Claro que a cara metade adorou... e isso deixou-me com um sorriso... de orelha a orelha...
Afinal... se sua majestade gosta... significa alguma coisa...
A receita do molho foi ligeiramente modificada de uma do livro "Saturday night cooking, 80 recettes pour faims de week-end" da Aubanel. Um livro cheiinho de coisas fantásticas.
A farinha que tinha por aqui era a maizena e depois de ver as instruções na embalagem, decidi experimentar... acabando por lhe dar uma aroma diferente com as especiarias... gostei bastante...
Resta agradecer ao meu espião... pela boa receita... pelo carinho... e toda a paciência...
Espero que gostem da sugestão de hoje...
Um grande abraço nosso e até à volta...