Um doce... para um doce descanso...

Olá...
Que bom estar de volta... ;)
Nem imaginam como têm sido os nossos dias... ou melhor as noites...
Todos os dias viagens urgentes... ora para cima... ora para baixo... e todas elas... de noite... 
O frio e a chuva são uns dos nossos companheiros de viagem...  
As estrelas... essas... são as minhas companheiras preferidas... pois são elas que iluminam o meu caminho...
E na semana da Lua cheia... a noite parece perfeita... um delicioso presente para compensar quem trabalha toda a noite...
O cansaço esse tem sido mais que muito... e as nossas refeições... simples... e sem muitas inspirações...
O que nos vale são os fins de semana que são bem aproveitados... desde o primeiro minuto até ao último...
Este não foi excepção...
Um domingo... chuvoso... friorento.... em boa companhia... e delicioso o suficiente...
Onde finalmente tivemos um tempo livre para as nossas compras de Natal...
Soube bem... digamos que foi uma excelente terapia... ;)
No regresso... nasce esta deliciosa... e pecaminosa...  
Charlotte de chocolate e frutos silvestres... de comer... pecar  e repetir até ao último bocadinho...

Ingredientes:

biscoitos para Charlotte 

( utilizei estes que eram os que tinha)

4 iogurtes gregos açucarados

5 folhas de gelatina

1 embalagem de queijo fresco Filadélfia Milka

150g de frutos silvestres

chantilly 

( como estou no camião esta é a minha salvação... )

manteiga à temperatura ambiente q.b.

açúcar mascavado q.b.

raspas de torrón de crema catalana

raspas de torrón de chocolate

Preparação:

Barrar uma forma de Charlotte com manteiga e polvilhar com açúcar mascavado.

Colocar em baixo e nos lados os biscoitos para a charlote.

Reservar.

Colocar as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos.

Bater o queijo Filadélfia.

Mexer os iogurtes.

Colocar as folhas de gelatina escorridas num recipiente com 2 colheres de sopa de água a ferver. Mexer e juntar à mistura dos iogurtes.

Acrescentar o queijo fresco e o chantilly. Mexer com cuidado.

Deitar o preparado na forma até meio.

Colocar metade dos frutos silvestres e cobrir com o resto do preparado.

Levar ao frigorífico por 4h.

Na hora de servir, desenformar com cuidado e decorar com o resto dos frutos silvestres, as raspas de torrón de crema catalana e torrón de chocolate.

Resultou numa deliciosa charlotte... 

Os olhos são os primeiros a comer... sem dúvida... 

Uma sugestão inspirada no livro: 

" Charlottes & clafoutis" de Stéphan Lagorce...

A cara metade comeu... pecou... e agradeceu...

Eu claro... fiquei feliz... afinal essa foi a melhor recompensa...

Agora já de regresso outra vez à rotina... lá vamos... para mais uma semana de trabalho... que espero seja a última deste ano... sendo assim... está aberta oficialmente a contagem decrescente para umas merecidas férias...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

 

Um petisco... crocante...

Ter um blog de culinária para mim está a ser uma experiência fantástica...
Nada é como antes... ;) e ainda bem...
Sem dúvida aprendemos coisas novas... descobrimos novos horizontes... e experimentamos coisas que nunca imaginaríamos que ficassem a fazer parte do nosso dia a dia...
E a juntar a tudo isso... criam-se "amizades virtuais" fantásticas... muitas delas que eu gostaria de passar para a realidade... ;)
Tudo gira em função da comida e da amizade... ou não fosse esta última uma desculpa perfeita para experimentar coisas novas...
Movemos tudo o que está à nossa volta para conseguirmos uma partilha perfeita que nos deixa com um sorriso de orelha a orelha...
Isto tudo para contar que um destes dias estava eu nas minhas lides de 12 rodas quando gentilmente mandei a minha cara metade dar uma volta... heheheh....
Ele lá foi... contente claro... explorar novas amizades...
Quando voltou... trouxe novidades para mim...;)
Enquanto falava com um colega camionista espanhol  que estava a fazer o almoço, que por sinal tinha muito bom aspecto...a minha cara metade estava atento... por um lado ouvia o colega e por outro registava mentalmente a receita...." A Susana vai adorar este petisco..." pensou ele...
Eu de tanto ouvir a cara metade falar... tinha que as experimentar... e claro superar-las... 
E assim nascem estas deliciosas Beringelas crocantes e aromáticas com molho de iogurte e menta... num fim de semana em boa companhia... onde a tradição se cumpriu...

Ingredientes:
1 beringela
farinha maizena q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
ervas aromáticas
tomilho
aneto
basilico
azeite q.b.

Para o molho:
1 iogurte grego
1 colher de sopa de azeite
5 folhas de menta
2 dentes de alho
pimenta preta moída
sal
um pedacinho de alho françês
um pedacinho de pimento vermelho

Preparação:
Cortar a beringela em fatias bem finas.
Num recipiente colocar a farinha, o sal, a pimenta moída, as ervas aromáticas, o tomilho, o aneto e o basílico. Agitar.
Passar cada rodela de beringela pela mistura de farinha e reservar.
Aquecer uma sertã com azeite. Quando estiver bem quente fritar as rodelas de ambos os lados e colocar-las sobre papel absorvente. Reservar.
Para o molho, misturar o iogurte com o alho finamente picado.
Juntar o azeite e temperar com sal e pimenta moída.
Incorpore a menta finamente picada, um bocadinho de pimento vermelho picado e um bocadinho de alho francês às rodelas.
Guardar no frigorífico até servir.

Resultou num petisco delicioso... E o molho... perfeito... com um aroma inconfundível...
Claro que a cara metade adorou... e isso deixou-me com um sorriso... de orelha a orelha...
Afinal... se sua majestade gosta... significa alguma coisa...
A receita do molho foi ligeiramente modificada de uma do livro "Saturday night cooking, 80 recettes pour faims de week-end" da Aubanel. Um livro cheiinho de coisas fantásticas.
A farinha que tinha por aqui era a maizena e depois de ver as instruções na embalagem, decidi experimentar... acabando por lhe dar uma aroma diferente com as especiarias... gostei bastante...
Resta agradecer ao meu espião... pela boa receita... pelo carinho... e toda a paciência...
Espero que gostem da sugestão de hoje...
Um grande abraço nosso e até à volta...

Menu de Fim de Semana....

Mais um fantástico fim de semana a dois... mais um Menu de fim de semana...

Entrada: Ovos com espargos

Ingredientes:

1 molho de espargos

4 ovos

4 fatias de presunto

cebolinho

um fio de azeite

sal e pimenta preta q.b.

Lavar e tirar as extremidades duras dos espargos.

Cozer os espargos em água a ferver durante 3 minutos.

No fim passar os espargos por água gelada e reservar.

Separar as gemas das claras.

Numa frigideira juntar um fio de azeite e cozinhar as claras mexendo sempre.

Temperar com sal e pimenta.

No prato de servir colocar duas fatias de presunto e os espargos. Dividir as claras e colocar por cima as gemas.

Polvilhar com o cebolinho picado e servir.

Prato Principal: Espetadas de frango com feijão preto

Ingredientes:

4 espetadas de frango

sal e pimenta preta q.b.

sumo de limão

1 embalagem de feijão preto cozido

pequenos troços de bacom

2 dentes de alho

1 fio de azeite

Temperar as espetadas com sal, pimenta preta moída e o sumo de limão.

Reservar 30 minutos.

Grelhar as espetadas.

Entretanto num tacho colocar um fio de azeite e o alho picado.

Refogar por 2 minutos.

Juntar o bacom e cozinhar mais 3 minutos.

Juntar os feijões e temperar com o sal e pimenta preta moída.

Deixar incorporar por 4 minutos.

Acompanhar as espetadas com arroz branco e o feijão preto.

Sobremesa: Tulipas de chocolate recheadas

Ingredientes:

2 tulipas de chocolate

4 mini madalenas

8 cerejas mais 2 para a decoração

pepitas de chocolate

2 iogurte grego

Em cada tulipa desfazer 2 madalenas.

Descaroçar as 8 cerejas e corta-las aos pedaços e reparti-las pelas tulipas.

Mexer o iogurte grego e colocar-lo por cima.

Polvilhar com pepitas de chocolate.

Colocar por cima 1 cereja.

Refrigerar até a hora de servir

Resultou num equilibrado menu...

A receita dos ovos veio do Restaurante " El Transfer de Série 5ª..." situado em Buelna, Cantábria.

Gostei da junção dos sabores... 5 *...

As espetadas grelhadas foram fruto do excelente tempo que se fez sentir no fim de semana e pedia uns grelhados.... 

A cara metade ficou surpreendido com as tulipas de chocolate...

Algo invulgar por estes lados confesso... mas quando fui às compras e procurava algo para a sobremesa e vi as tulipas de chocolate a chamarem por mim soube logo qual seria a sobremesa deste menu de fim de semana... 

Souberam de maravilha.....

E assim está aberta oficialmente uma rubrica para a cozinha da família Antunes.... Menu de Fim de Semana....

Uma maneira divertida de caprichar nos fins de semana...

Um exercício do agrado da cara metade...

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)

Panna cotta de limão e pêssego

Eu adoro navegar pelo fascinante mundo que é a blogosfera....

Adoro visitar as outras cozinhas.... Saber novidades.... Buscar inspirações.... 

Na verdade esta rotina já se tornou um hábito ;) sempre que o tempo o permita... claro...

Numa dessas viagens encontrei esta deliciosa sugestão... panna cotta de limão e morangos.....

Já fazia muito tempo que as panna cottas estavam na minha lista do " quero fazer...."

Pelas fotografias imaginava algo delicioso... mas para dizer a verdade não sei porquê que ainda não tinha experimentado....

Algo que mudou depois de ler a sugestão da Suzana... 

Consoante lia a receita fui-me apercebendo que tinha comigo todos os ingredientes...

E porque não?...

Não podia desperdiçar esta oportunidade...

Pus mãos à obra e o resultado não podia ser melhor....

Uma deliciosa panna cotta de limão e pêssegos...

iogurte

Pois.... os morangos deram lugar aos pêssegos que foi a fruta que sobrou... na despensa das 12 rodas ;)

Quando tiverem ideia de fazer algo especial partilhem com a vossa cara metade... se não acontece que... quando forem buscar os morangos... niente.... rien... nada de nada... nem um para amostra....

Ninguém o avisou que os morangos eram para a panna cotta.... hehehheh....

Ingredientes:

3 iogurtes gregos 

300ml de nata ligeira

60g de açúcar

1 tira de casca de limão com 10cm

1 colher e meia de chá de gelatina

2 pêssegos

açúcar q.b.

canela em pó q.b.

vinho do Porto q.b.

Preparação

Colocar as natas e o açúcar numa caçarola e mexer.

Juntar a casca de limão e aquecer em lume brando até o açúcar dissolver (sem ferver). 

Retirar a casca de limão e reservar.

Deitar a gelatina numa tigela pequena e misturar com 1-2 colheres de água fria. 

Adicionar à mistura de natas e açúcar, mexendo bem. 

Envolver os iogurtes sem bater. Verter para os copos sem os encher. 

Cobrir e refrigerar pelo menos 6 horas ou de um dia para outro. 

Lavar e cortar aos pedaços os pêssegos.

Polvilhar com o açúcar, a canela moída e o um pouco de vinho do Porto. Levar em lume brando até o molho se reduzir. 

Antes de servir retire as panna cotta do frio e encha os copos com os pêssegos.

Resultou muito bem... Aprovadíssimo....

Adorei o sabor refrescante do limão... E a fruta combina na perfeição...

Consegui surpreender-me.... 

Fiquei fã.... agora vou querer repetir... e repetir... e experimentar novas panna cottas...

Divirtam-se muito nesta noite quente de Verão...

Um grande abraço nosso e até breve...

Falso Tiramisú

Uma das vantagens de viajar é poder desfrutar da gastronomia típica de cada lugar visitado...

E quando se fala em viajar por França é o mesmo que viajar nas numerosas e deliciosas sobremesas que este País nos tem para oferecer...uma viagem obrigatória para quem como eu é extremamente guloso...

Uma dessas sobremesas que me ficou na memória é sem dúvida uma deliciosa copa de tiramisú...

Onde se conjugava um delicioso bolo de chocolate com mirtilos e framboesas e uma requintada cobertura de mascarpone...

Num destes dias em que tentei combater o aborrecimento com a terapia culinária surge esta sobremesa...

Inspirada nessa deliciosa copa de tiramisú nasce este fantástico Falso Tiramisú...

Falso só mesmo de nome pois o sabor esse é mesmo uma verdadeira tentação...

Ingredientes:

(para 2 potinhos)

2 madalenas

6 morangos

1 iogurte grego natural açucarado

1 colher de café de café solúvel

chocolate em pó

Preparação

Lavar os morangos e reservar.

Desfazer as madalenas em pedaços e colocar-los dentro dos potinhos.

Cortar os morangos aos pedaços e colocar-los por cima das madalenas.

Juntar o café ao iogurte grego e mexer muito bem.

Colocar por cima dos morangos.

Polvilhar com chocolate em pó e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Resultou bastante bem... 

Ideal para utilizar as sobras de bolo que teimam em não seguir o seu rumo...

Uma sobremesa perfeita para aqueles dias em que somos apanhadas de surpresa... e mesmo assim queremos surpreender...

Cá por estes lados é já um mimo assegurado.... na nossa cozinha de 12 rodas...

Experimentem... de certeza que não se vão arrepender... ;)

Um grande abraço e até à volta...