Novas rotinas... novas experiências... e um pastel delicioso...

Bom dia com alegria....
E assim num abrir e fechar de olhos os dias vão passando...
Apesar dos dias serem de sol e algum calor as noites continuam frias... 
Uns dias as nuvens dão o ar da sua graça noutros o sol faz procurar aqui no camião as roupas mais leves...
Assim sendo... por aqui ainda andamos acompanhados com as duas estações.... mais vale prevenir que remediar...
As viagens continuam... os destinos mudaram um pouco... e damos inicio a novas rotinas... 
Um dia andamos de noite... no dia seguinte andamos de dia... e assim sucessivamente...
Um dia conduzimos na calmaria da noite... no outro desesperamos com as asneiras dos outros e desejamos a lua como companhia....
Enfim... desabafos de quem anda de um lado para o outro... num circulo vicioso...
Anseio a chegada dos fins de semana para esquecer toda a confusão e carregar baterias...
E nada melhor que fazer terapias na cozinha... e experimentar coisas novas...
Por isso hoje temos um delicioso Pastel de cabracho... perfeito para partilhar em dias especiais e não só...

Ingredientes:

500g de cabracho 

6 gambas descascadas

4 ovos

2 tomates

salsa

125ml de nata liquida

manteiga

sal e pimenta de moinho

ovas de salmão

tostas com passas 

brotes verdes

maionese

cebolinho

Preparação:

Lavar e tirar a pele aos tomates.

Retirar as espinhas e a pele ao peixe. Cortar em pedaços e lava-lo. Triturar ambos com as gambas uns minutos até obter uma mistura lisa e homogénea.

Partir os ovos, separando as gemas e as claras.

Incorporar as primeiras, junto com a nata, à mistura do peixe e bater com uma vara de arames até que se incorporem.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e a salsa. Mexer bem.

Montar as claras em castelo e envolver-las à mistura.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Barrar um molde com manteiga e cobrir o fundo com papel vegetal.

Verter a mistura e cozer no forno, em banho maria, por 20 minutos.

Deixar arrefecer e desmoldar.

Servir com os brotes verdes, as ovas, as tostas com passas, um pouco de maionese e o cebolinho picado.

Resultou numa saborosa e bonita entrada.

Um casamento perfeito... pois todos os ingredientes combinam na perfeição.

As ovas de salmão foram um capricho que valeu a pena cada centavo... 

A receita original veio da revista "Cocina Fácil" nº 238 e já estava debaixo de olho faz tempo pois é um prato que adoro comer por cá e queria experimentar.

Na receita não mencionavam se o cabracho era utilizado cozido ou cru, e depois de pesquisar um pouco decidi coze-lo e utilizar depois. Decidi também juntar as natas e das gemas e só depois triturar com a varinha mágica para facilitar a mistura. Resultou bastante bem...

Na hora de comprar as ovas, não encontrei as ovas de truta e trouxe as que havia que eram as de salmão que apesar do elevado preço fizeram a diferença.

Fiquei muito feliz com o resultado final...

Para a próxima utilizarei um molde mais pequeno e mais alto... ;)

A cara metade elogiou e saboreou e eu fiquei com um grande sorriso de orelha a orelha...

Uma excelente sugestão para dias de festas.

Pode-se fazer no dia anterior e guardar no frigorifico.

E assim se vai passando o tempo... carregando e descarregando as baterias....

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Bacalhau fresco para uma sexta feira de peixe...

Bom dia com alegria... ;)
Apesar do frio que se faz sentir estes últimos dias, o sol veio desejar-nos um dia muito feliz... 
O sol é sempre bem vindo, não acham? Adoro os dias de sol... 
Faz-me sentir alegre e feliz... 
E se as nuvens teimam em provar o contrario... apenas temos que nos lembrar que antes ou depois da tempestade o Sol volta a brilhar... sempre... 
Outra das coisas que me fazem sentir feliz é cozinhar.... 
Relaxa-me e dá-me prazer... E claro... eu adoro comer... de tudo... ;)
Sou a cobaia perfeita... 
E numa sexta feira de peixe surge um delicioso Bacalhau fresco com alcaparras e mostarda...
Afinal comer peixe pode ser divertido... saboroso e muito saudável...

Ingredientes:

1 frasco de alcaparras
2 dentes de alho picados
azeite virgem extra q.b.
250g de batatas primor 
2 lombos de bacalhau fresco 
2 colher de sopa de mostarda em grão 
tomilho e orégãos q.b.
sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:
Limpar os lombos de bacalhau de espinhas e secá-lo com papel de cozinha.
Reservar.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Cozer as batatas com casca em abundante água e um pouco de sal por aproximadamente 10 minutos.
Retirar a água e cortar as batatas em rodelas e reservar.
Temperar o bacalhau com sal, pimenta de moinho e o alho picado. Reserve.
Numa tigela misture as alcaparras, a mostarda, o azeite, sal e pimenta de moinho.
Num pirex faça uma camada de rodelas de batatas. Temperar com um pouco de pimenta de moinho e ervas a gosto. 
Colocar por cima o bacalhau e regar com o molho de alcaparras e mais ervas a gosto.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Resultou numa simpática e deliciosa refeição.
Gostei bastante do resultado final.
Aqui por Espanha é comum utilizar o bacalhau fresco e estes dias encontrei-o em promoção.
Comprei o bacalhau inteiro, guardei a cabeça e as espinhas para fazer uma sopa de tomate e bacalhau que partilharei mais tarde aqui e utilizei os lombos para esta sugestão.
A sugestão encontrei-a no site da iglo já faz algum tempo e estava guardada para um dia destes e finalmente chegou o dia... 
Decidi cozer um pouco as batatas antes de as levar ao forno pois pensei que se calhar não iriam estar cozinhadas ao mesmo tempo que o bacalhau.
Não sei se fazia falta mas o certo é que estavam perfeitas em textura e cozedura...
O bacalhau ficou saboroso e com uma textura macia.
Cá por casa somos fãs de mostarda em grão.... por isso a combinação foi perfeita...
A repetir sem duvida... até porque afinal comer peixe pode ser muito divertido...
E assim se vão passando os dias... 
O fim de semana está já aqui ao virar da esquina e nós vamos com destino a casa.
Soa bem.... ;)
Bem... esperamos que gostem desta sugestão...
Um abraço nosso e ate ao regresso...

Comer peixe pode ser divertido...

Olá... Bom dia com alegria...
Num abrir e fechar de olhos a semana está a terminar... e que bem vai saber descansar e recarregar baterias... 
A sugestão de hoje vem provar que comer peixe pode ser divertido e saboroso...
Comer peixe para nós não é sacrifício nenhum... Cá por casa todos nós gostamos muito de peixe seja ele qual for... e seja ele de que maneira for cozinhado...
Desde que fomos trabalhar para a Galiza para uma empresa de transporte de peixe, que a nossa relação com o peixe melhorou... Ficámos a conhecer muitas mais variedades de peixe... e aprendemos a gostar de peixe mesmo daqueles que ninguém gosta... mas sobretudo aprendemos os costumes das zonas onde o peixe abunda...
Afinal basta ter imaginação e sair da rotina para sermos presenteados com receitas deliciosas e fantásticas...
E para esta sexta feira de quaresma... sugerimos um delicioso Risotto de espinafres com filetes de Cavala grelhados....  

Ingredientes:

Para o risotto:

150g de risotto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

100g de espinafres congelados

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão ralado

salsa picada

Para os filetes de cavala:

2 cavalas arranjadas e cortadas em filetes

4 dentes de alho esmagados

Sumo e raspa de 1 limão

Sal e pimenta de moinho

1 molhinho de ervas aromáticas frescas ( salsa, alecrim, tomilho e menta)

Azeite virgem extra

Preparação:

Num almofariz juntar as ervas aromáticas cortadas em pedaços um pouco de sal, pimenta de moinho, um fio de azeite, os alhos esmagados, o sumo e a raspa do limão.

Triturar e barrar os filetes de cavala com a mistura.

Deixar repousar pelo menos 1 hora.

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risotto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translucido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os espinafres e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de cavala.

Servir o arroz acompanhado com os filetes grelhados polvilhados com salsa picada e com uns gomos de limão.

Resultou numa refeição equilibrada e muito saborosa...

Os filetes ficaram muito saborosos... e o arroz estava perfeito...

A frescura do limão tanto no risotto como nos filetes realça os seus sabores...

Aprovado cá pelo chef... 

Uma maneira simples e saborosa de sair da rotina.... 

E por cá espera-se a chegada do fim de semana para pôr o descanso em dia...

Um abraço nosso e um final de semana perfeito.... ;)

Sair da rotina com um peixinho no forno...

Olá... ;)
Mais uma semana que está a terminar e com ela a sensação de dever cumprido...
Gosto quando apesar de todos os contratempos... temos um final feliz... 
Ao fim e ao cabo... cliente feliz....  patrão feliz...
E por falar em finais felizes... a sugestão de hoje é um final feliz...
Cá por casa tentamos fazer uma alimentação equilibrada e saudável... 
Comemos de tudo um pouco... pois tenho a sorte da cara metade ser de bom garfo e de mente aberta... o que ajuda imenso... hehehheehhe.... 
Aproveito sempre os fins de semana para fazer algo diferente e assim fugir das rotinas das marmitas.... e sempre que vou fazer as compras da semana procuro trazer sempre algo diferente... 
Esta semana na peixaria havia um tímido e solitário rodavalho... muito apreciado aqui em Espanha...
Resolvi traze-lo e assim dar um final feliz a esta ida ao supermercado...
Por isso hoje temos Rodavalho no forno com tomate.... 

Ingredientes (para dois) :

1 rodavalho pequeno

1 cebola pequena

3 dentes de alho

4 tomates maduros

Sal

Pimenta de moinho

Azeite virgem extra

4 folhas de louro

1 colher de sopa de ervas de Provence

Preparação:

Lavar e arranjar o rodavalho, no meu caso pedi para o limparem e amanharem na peixaria assim como também o cortaram). Cortá-lo em quatro e seca-lo com papel absorvente.

Num pirex colocar a cebola cortada em meias luas e dois tomates cortados em rodelas finas.

Colocar por cima as postas de rodavalho e os tomates restantes também em rodelas finas.

Temperar com sal, pimenta de moinho, as ervas de Provence, os alhos picados, as folhas de louro e regar com um fio generoso de azeite virgem extra.

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até ficar dourado a gosto.

Servir o peixe acompanhado com umas batatas assadas no forno com tomilho, pimenta de moinho, sal e alhos espalmados.

Resultou numa refeição deliciosa e reconfortante.

O tomate para além da cor deu ao peixe um sabor inconfundível...

Uma excelente maneira de sair da rotina... com um peixe fantástico...

Ficamos fãs...

E assim com esta sugestão recebemos o fim de semana...

Um abraço nosso e aproveitem ao máximo para recarregar baterias.... e serem felizes...

Uma truta deliciosa....

Depois de um fim de semana romântico e de puro relax regressa-se a casa e ás rotinas e viagens do dia a dia...
Para trás ficou uma experiência fantástica no Balneário de Puente Viesgo aqui na bonita Cantábria... 
Um lugar encantador e acolhedor... onde se desfrutou ao máximo a tudo aquilo a que se tinha direito...
Regressei com as pilhas carregadas e uma enorme vontade de repetir esta experiência encantadora...
E neste regresso... entre as lides de casa e os preparativos para as marmitas... liga-se o forno... e dá-se asas à imaginação... 
Hoje tivemos umas deliciosas e aromáticas Trutas no forno com limão e salsa... perfeitas para dar inicio a um novo ciclo de viagens.... 

Ingredientes (para dois):

2 trutas pequenas  
1 cebola

2 limões

3 dentes de alho
1 molhinho de salsa
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
azeite virgem extra q.b.
½ papaia
2 batatas grandes

Preparação:
Limpar e arranjar as trutas.
Lavar e secar a salsa, reservando um pouco para a decoração.

Num almofariz colocar os dentes de alho aos bocados, o molhinho 

da salsa, sal a gosto, pimenta de moinho, sumo de 1 limão e um pouco de azeite.

Triturar com cuidado e se necessário juntar um pouco mais de azeite.
Num pirex colocar a cebola cortada às meias luas.
Barrar as trutas por dentro e por fora com o preparado do almofariz e coloca-las sobre a cebola.
Colocar duas rodelas de limão dentro de cada truta.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 30/40 minutos.
Acompanhar com a papaia cortada às fatias e as batatas fritas às rodelas.

As trutas ficaram mesmo muito saborosas... 

Gostei bastante do casamento do limão e da salsa.... 

A inspiração veio da minha querida cunhada Célia... que é uma apaixonada pela cozinha... 

Adoro vê-la cozinhar.... pois põe amor e paixão em tudo aquilo que faz...

E este foi o resultado de um dia desses onde ela preparou uma aromática e deliciosa truta...

Sei que a minha não está igual à dela... pois os ingredientes não foram os mesmos....mas o amor e a paixão esses estão lá...

O chef cá de casa adorou e claro.... já sabem.... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 

E assim regressamos às viagens... ao vai e vem... ao frio.... ao abre e fecha camião... enfim... à realidade do dia a dia...

Um grande abraço nosso e até ao regresso....