Nuvens... para todos os gostos e um delicioso Salmão...

Bom dia com alegria e muitas nuvens...
Nestes dias por cá as nuvens têm sido as protagonistas....
Uns dias vêm acompanhadas de água... outros com um calor fora do normal... outros dias deixam o sol espreitar para dar os bons dias... e por fim chegam aqueles dias em que queres algo mais que nuvens e só tens nuvens e mais nuvens e nem uma brisa de ar para dar o ar da sua graça tens...
Ou seja... nuvens para todos os gostos...
A semana passada foi particularmente difícil pois quando se conduz de noite e se tem que dormir de dia assim nestas condições o cansaço acumula-se e deseja-se a chegada a casa para pôr o sono em dia... 
Nada como chegar a casa... fazer o essencial e carregar baterias a fazer aquilo que nos relaxa...
Comigo funciona sempre que vou cozinhar... e sempre que fico na cama a saborear a luz do dia... depois do pequeno almoço...
Hoje saímos da rotina com um delicioso Salmão aromatizado com laranja e crosta de amêndoas...

Ingredientes (para dois):

2 lombos de salmão pequenos 

2 laranjas

1 molho de espargos

100g de pão ralado

100g de amêndoas moídas

50g de amêndoas laminadas

1 dente de alho

umas folhas de manjericão

azeite virgem extra q.b.

sal q.b.

1/2 lima 

Preparação:

Retirar as espinhas ao salmão, lava-lo e seca-lo.

Lavar e secar as laranjas.

Ralar a casca e espremer o sumo.

Juntar a raspa e o sumo de laranja e incorporar-lo ao salmão e deixar-lo a macerar duas horas no frigorífico.

Limpar os espargos, lavar-los e cozer-los em agua salgada por 3 minutos.

Escorrer e colocar-los num recipiente com agua e gelo para parar a cozedura e manter a sua cor verde.

Descascar o alho e pica-lo bem fininho.

Lavar e secar também as folhas de manjericão. Pica-las também finamente. Misturar ambos num recipiente com o pão ralado, a amêndoa moída e duas colheres de sopa de azeite virgem extra, mexer ate obter uma pasta.

Pré aquecer o forno a 200ºC 

Escorrer o salmão, seca-lo com papel de cozinha.

Colocar o salmão num recipiente que possa ir ao forno forrado com papel vegetal e cobrir cada lombo de salmão com a pasta anterior.

Repartir as amêndoas laminadas e levar ao forno por 10 minutos.

Servir acompanhado com os espargos e uns quartos de lima.

Resultou numa refeição deliciosa e bem aromática... 

Gostei bastante da crosta crocante...

E os espargos casam na perfeição com este prato de salmão.

Uma maneira simples e saborosa de sair da rotina...

A repetir sem duvida...

A sugestão veio da revista Cocina Fácil nº 241 da Lecturas.
O chef gostou bastante...
Entretanto já iniciamos mais uma semana... e mais uma vez as nuvens continuam... no nosso caminho... a ver vamos...
Um grande abraço nosso e até ao regresso..

Um Bolo para receber o novo ano....

Bem vindo 2018....
Que sejas um ano cheiinho de coisas doces... com muita saúde.... algum trabalho... e momentos deliciosos junto dos que nos são especiais... 
O resto... bem... cada um de nós sabe perfeitamente de que cor preencher estes novos 365 dias...
Por cá o ano começou com muito trabalho... e as viagens regressaram à rotina de sempre...
Depois dos dias de muita chuva finalmente chegou o frio e o vento...
E nada melhor que ligar o forno e preparar um delicioso Bolo invisível de Maçã.... uma desculpa perfeita para aquecer o lar... e a alma... que já leva vários dias a querer experimentar esta receita...

Ingredientes:

2 maçãs 
2 ovos

70g de açúcar (utilizei açúcar moreno de cana)

100ml de leite

20g de manteiga derretida

80g de farinha

amêndoas laminadas q.b.

Molho:

60g de açúcar 

20g de manteiga

100ml de natas

Preparação:

Descascar as maçãs e corta-las em laminas finas. Reservar.

Numa tigela juntar os ovos e o açúcar. Mexer bem até dissolver.

Acrescentar o leite e a manteiga derretida, mexer bem.

Juntar a farinha peneirada e mexer.

Acrescentar as maçãs laminadas e envolver bem.

Forrar uma forma retangular com papel vegetal e deitar a mistura dentro, primeiro as fatias de maçã e depois o liquido.

Colocar por cima as amêndoas laminadas e levar ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 50 minutos.

Para o molho, colocar num recipiente que possa ir ao micro ondas, o açúcar e a manteiga.

Levar ao micro ondas na potencia de 500W por 2 minutos.

Retirar com cuidado e acrescentar as natas.

Mexer com cuidado para dissolver.

Reservar.

Desenformar o bolo e servir com o molho.

Resultou num delicioso bolo.... tanto em texturas como de sabor...

Quando navegava pelo Facebook e encontrei esta sugestão fiquei hipnotizada e só descansei depois de pôr as mãos na massa.

Todos os dias imaginava uma fatia deste bolo com uma camada generosa de molho.... e a verdade é que valeu bem a pena a espera....

Um casamento perfeito...

No meu caso como utilizei açúcar moreno ficou um bocadinho mais escuro...

Quando estava a descascar as maçãs achei que duas maçãs era muito pouco, pois a minha forma era grande então resolvi utilizar 6 maçãs e dobrar o resto da receita.... valeu bem a pena.... e não sobrou nada...
Uma sugestão simples e muito saborosa.

Uma excelente maneira de receber este novo ano e dar início a mais e deliciosas partilhas....

Nós cá vos esperamos.... Obrigado por estarem aí desse lado sempre....

Um grande abraço nosso e até breve....

Panquecas para começar bem o fim de semana...

Olá... amigas e amigos...
Esperamos que a vossa Páscoa tenha sido com saúde e muita alegria rodeada daqueles que vos são especiais...
Nós já regressamos de umas mini...mini... férias que souberam de maravilha... 
A verdade é que por estes lados a Páscoa prolongou-se até ontem... hehehehhehe...
Esta semana de trabalho foi cheia de coisas boas...
Os "restos" vieram todos de viagem...
Soube tão bem comer o cabrito assado da mãe... os docinhos de Páscoa... o pão de ló... os ovos cozidos... o empadão de bacalhau da mãe... sim... matei a barriga de misérias da comidinha da mãe... e muitas outras coisas deliciosas... Aqui nada se perde... tudo se come... :)
Hoje o dia começou com um sol delicioso e preguiçoso... e panquecas...
Nada melhor que começar o dia com panquecas...
E se forem Panquecas de iogurte ainda melhor....

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 ovo
3 colheres de sopa de açucar

7 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento
50ml de leite
1 colher de sopa de óleo vegetal
maple syrup
amêndoas laminadas

Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e misture bem.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Sirva regadas com maple syrop e as amêndoas laminadas.

As panquecas ficaram muito saborosas, as amêndoas laminadas conferem uma textura crocante...

Gostei bastante do resultado final...

A sugestão veio do blog As minhas receitas... apenas as vesti com algo diferente...

O chef gostou bastante... e claro... já sabem o tamanho do meu sorriso... ;)

O dia já lá vai.... e vamos aproveitar estes raios de sol pois para a semana a chuva promete chegar e fazer das suas...

Um grande abraço nosso e que tenham um delicioso e feliz Fim de Semana...

Mais vale tarde que nunca... e finalmente o bolo dos entas...

Estas duas últimas semanas foram de correrias.... A palavra chave foi..."express".... "express" e "express"...
E no meio desta azafama houve um aniversário especial... O meu...
Especial... pois marca o início de uma nova etapa... "os entas"... 
No dia em questão... 16 de Setembro... não houve bolo... houve sim... muito carinho por parte da familia e amigos... houve muitos afetos... houve muito amor por parte do chef cá de casa que com todo o seu amor e paciência... transformou esse dia em algo inesquecível... 
Houve muito trabalho... o que é de louvar também... 
Em resumo... senti-me especial... e mais velha... heheheheheheh....
Na impossibilidade de no dia 16 de Setembro haver bolo...este fim de semana, onde tempo foi a palavra chave... tinha que me vingar... pois aniversário que se prese tem que ter bolo e champanhe...
E assim para encerrar os festejos... Um Bolo de amendoas e cobertura de queijo creme com framboesas e amoras... pois mais vale tarde que nunca...

Ingredientes:
Para o bolo:
180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
150g de açúcar
3 ovos levemente batidos
45g de leite
90g de farinha de amêndoas
150g de farinha de trigo

Para a cobertura:
125g de queijo creme
40g de manteiga
250g de açúcar em pó
amêndoas trituradas
framboesas
amoras

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela, bata a manteiga até formar um creme.
Junte o açúcar aos poucos e bata até ficar areado e esbranquiçado.
Junte os ovos aos poucos e depois o leite.
Adicione a farinha de amêndoas e em seguida a farinha de trigo.
Não bata muito.
Despeje a massa nas formas individuais, untadas com manteiga.
Leve ao forno até estarem cozidos, verificando a cozedura com a ajuda de um palito.
Desenforme e deixe arrefecer.
Na batedeira, bata bem a manteiga.
Junte o queijo creme e por fim o açúcar.
Bata até ficar um creme macio.
Barre com a mistura de queijo creme o primeiro bolo, coloque o segundo bolo e volte a barrar. Por fim coloque o terceiro bolo por cima e termine de barrar todo o bolo.
Polvilhe as laterais com a amêndoa triturada e enfeite com as amoras e as framboesas.
Guarde no frio até servir.

Resultou num bolo simples mas delicioso...

Apesar de não ser o que tinha em mente gostei bastante do resultado final...

A combinação da cobertura de queijo creme e as framboesas é perfeita... e transforma cada dentada numa explosão de prazer...

Como erámos só dois... decidi fazer um bolo pequenino... e sim... encheu-me as medidas...

A sugestão do bolo veio daqui... e a cobertura deste outro cantinho... pois já a tinha utilizado e gostei do resultado.

E assim... em festa se marcou a chegada aos "entas"... 

Que a vida me dê coragem e sabedoria para aceitar tudo aquilo que está para chegar...

E como diz o ditado... Aos quarenta... ou vai ou rebenta... E se for para rebentar que seja de felicidade...

Obrigado a todos voçes por estarem aí desse lado...

Um grande abraço nosso e até à volta...