quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Um recheio aromático...

As férias continuam... e com elas a lida da casa...  Sim porque eu adoro as lidas da casa... heheheh....
Numa tentativa de sair da rotina com uns peitos de frango... surgem estes magníficos peitos de frango recheados com ervas aromáticas... 



Ingredientes:
4 peitos de frango
4 fatias de presunto
2 colheres de café de tomilho limão
1 colher de sopa de orégãos 
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de zeste de limão 
4 colheres de sopa de pesto de basílico


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Misturar muito bem o pesto, o tomilho limão, os orégãos, o alho picado e o zeste de limão.
Envolver os peitos de frango em película aderente e com ajuda de um martelo de carne achatar os peitos de frango.
Devemos obter uns bifes com 5mm de espessura.
Espalhar o recheio sobre os bifes e enrolar envolvendo o recheio.
Enrolar cada rolo numa fatia de presunto.
Cozinhar os rolos 10 minutos numa frigideira anti aderente ligeiramente oleada.
Quando estiverem dourados de ambos os lados, colocar-los num tabuleiro de ir ao forno e terminar a cozedura por mais 15 minutos.
Acompanhei com uma salada diferente, inspirada no meu recente livro de saladas.
Uma mistura de salada suprema, canónigos, figos, uvas, requeijão e rodelas de cebola, temperada com azeite e vinagre que resultou na perfeição.



Gostei bastante do sabor do presunto crocante que casou na perfeição com o aroma perfumado do recheio... Aprovado...
Mais uma sugestão ligeiramente modificada do livro "120 recettes pour rester mince" da Maraboutchef...
Um livro carregadinho de coisas saborosas...
Espero que gostem...
Um grande abraço e até à volta...

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Tarte de figos... para partilhar...

Os figos continuam a chegar cá em casa... 
Que entrem e que se instalem.... sem medos... ;)
Nós não lhe fazemos mal... apenas os transformamos... os partilhamos.... e os comemos....
Numa deliciosa tarte de figos...


Ingredientes:

Para a massa
200g de farinha
1 colher de sopa de óleo 
1ovo
1 colher de sopa de açúcar em pó
sal, água, manteiga e farinha q.b.

Para o recheio
4 folhas de gelatina
2,5dl de leite
1 colher sobremesa de farinha
75g de açúcar
1 ovo
2 gemas
3 gotas de aroma de baunilha
500g de figos maduros
100g de amêndoa laminada
4 colheres de doce de figo


Preparação:
Numa tigela, amasse os ingredientes da massa e, aos poucos, junte água até obter uma mistura macia.
Reserve-a durante 10 minutos no frigorífico.
Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de fundo amonível com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina e forre com aquela a tarteira.
Cubra a base com papel de alumínio e sobreponha-lhe leguminosas.
Leve a tarte ao forno e deixe cozinhar por 15 minutos.
Findo esse tempo, retire as leguminosas e a folha de alumínio e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.
Prepare o recheio. Coloque a gelatina em água fria e aqueça o leite.
À parte, misture a farinha com o açúcar, junte o ovo e as gemas e mexa.
Verta nesta mistura o leite, em fio, e leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer.
Retire o preparado anterior do lume e junte-lhe a gelatina, mexendo até esta se dissolver.
Envolva também a baunilha.
Deixe arrefecer a mistura anterior e verta-a sobre a tarte já fria.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Corte os figos em fatias finas e espalhe-os sobre a tarte.
Aqueça o doce de figo com uma colher de água e pincele a tarte.
Polvilhe-a com as amêndoas e sirva.

Gostei bastante do resultado... 
A tarte ficou crocante.... 
Os figos pingo de mel...contrastaram na perfeição com o sabor refrescante do recheio... 
Pela primeira vez a massa ficou linda... direitinha.... e saborosa... fiquei feliz... hehehehhe....
Uma sugestão vinda do livro "Doces e sobremesas, a doçura da fruta" e é ideal para saborear a muitas bocas...
Espero que gostem...
Um grande abraço e até breve...

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Um batido cheio de mimos...

O maravilhoso de estar em casa é sem dúvida receber mimos da minha mãe...
Todos os dias vão chegando cá em casa coisas deliciosas... ovos... cebolas... batatas... tomates... pêssegos... maçãs...maracujás... pêras... cruas e cozidas... heheheh... franguinhos... daqueles que têm 4 coxas.... já prontinhos para as minhas experiências... comidinha da mãe já prontinha... óptima para aqueles dias de preguiça... e claro figos...
E foram estes últimos que alegraram o lanche de ontem... num delicioso batido de figos... pêssegos... e pêras cozidas...


Ingredientes:
10 figos pingo de mel
1 pêssego
2 pêras cozidas
250ml de leite meio gordo
1 fatia de bolo de chocolate


Preparação:
Retirar a pele aos figos.
Lavar o pêssego.
Colocar os figos, o pêssego cortado aos bocadinhos, as pêras cozidas e o leite no liquidificador.
Servir polvilhado com a fatia de bolo desfeita.


Resultou num saboroso e vistoso batido...
Consegui surpreender-me a mim e à minha cara metade...
Os figos eram docinhos e não foi necessário acrescentar açúcar.
Perfeito para recarregar baterias nestes dias de muuuuiiiiiiitaaaaaaa azafama.... ;)
Obrigado mãe por todo aquilo que tens feito nestes dias.... Beijinhos... 
Um grande abraço e até breve.... 

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Muffins para alegrar o dia...

Uns divertidos muffins com um sabor a Outono... E assim alegrar o dia...
Muffins de maçã e canela com sementes de papoila...


Ingredientes:
1 chávena e meia  (chá)  de farinha 
3/4 de chávena (chá) de açúcar
1 colher e meia (chá) de fermento
1/3 de chávena (chá) de óleo
1 ovo ligeiramente batido
1 chávena (chá) de maçã raspada
1 colher de sopa de canela moída
3 colheres de sopa de sementes de papoila


Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Misturar a farinha,o açúcar, o fermento, a canela e as sementes de papoila.
Adicionar os restantes ingredientes e mexer o menos possível a massa. 
Dividir a massa pelas formas previamente untadas e polvilhadas.
Levar ao forno por cerca de 25 minutos.


São muito fáceis de fazer e desaparecem com a mesma facilidade... hehehhe...
Como não tinha aquelas forminhas todas bonitas cá em casa desenrasquei-me com umas feitas na hora de papel vegetal...
Ficaram excelentes.... perfeitas para partilhar...
Foi a primeira vez que utilizei as sementes de papoila e confesso que gostei... do sabor e do aspecto...
Esta sugestão foi adaptada desta
Por cá as férias continuam... embora o tempo não nos deixe ir trabalhar para o bronze... 
Resta ficar por casa... visitar a família... os amigos... e passear...
Um grande abraço e até breve...

domingo, 21 de agosto de 2011

Panquecas de maçã e aveia.... para um doce despertar...

As férias continuam... 
Apesar de a vontade de saltar para a cozinha ser muita... a "boa vida" e a família ditam o contrário... heheheh.... afinal férias são isso mesmo...
Mas mesmo assim ainda há tempo para umas deliciosas panquecas de maçã e aveia... para um acordar tardio e solarengo....


Ingredientes:
500ml de leite meio gordo
150g de flocos de aveia
100g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1/2 colher de sopa de canela moída
2 ovos
1 maçã descascada e ralada
1 colher de sopa de sumo de limão


Preparação:
Numa tigela misturar o leite, os flocos de aveia, a farinha, o açúcar, a canela e os ovos até obter uma mistura homogénea. Incorpore as maçãs e o sumo de limão. 
Tape e reserve no frigorífico por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira anti aderente ligeiramente oleada.
Mexa de novo a massa para ficar de novo homogénea.
Cozinhar pequenas porções de massa até aparecerem bolinhas à superfície. Virar a panqueca e cozinhar por mais 1ou 2 minutos. Retirar.
Continuar até terminar a massa.
Servir acompanhada com mel e queijo ricotta.

Resultou bastante bem... O sabor de canela mistura-se com o inconfundível paladar da maçã...
Perfeito para partilhar e deliciar aqueles que nos são especiais...
No meu caso como não tinha no momento queijo ricotta acompanhei com mel e frutos secos... 
Uma sugestão ligeiramente adaptada do livro "120 recettes pour rester mince " da Maraboutchef.
Que tenham um resto de fim de semana maravilhoso...
Um grande abraço e até breve....

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Sumo de laranja e gengibre para um descanso dos reis...

As férias chegaram e com elas tudo aquilo a que temos direito... e se não o temos... abrimos uma excepção....
O importante é descansar...  saborear cada minuto... e fazer com que cada dia seja um dia para recordar...
Tal como este sumo... simples... e algo.... exótico...
Sim... creio que seja a palavra acertada... 
Uma saborosa descoberta... Sumo de laranja e gengibre....


Ingredientes:
(para um copo)
3 laranjas médias
2 cm de gengibre fresco ralado

Preparação:
Espremer as laranjas e verter o sumo obtido num copo.
Juntar o gengibre e mexer.


Como as laranjas estavam no frigorífico tornaram este sumo fresco...
O gengibre conferiu-lhe um sabor diferente... intermédio entre o picante e exótico...
Resumindo... perfeito...
Uma sugestão vinda do livro "120 recettes pour rester mince" da Maraboutchef...
Um livro com sugestões fantásticas...

E assim se vão passando os dias... por casa... 
Um grande abraço nosso e até breve...

domingo, 7 de agosto de 2011

Uma despedida... e um desejo...

Uma sugestão óptima para estes dias que mais parecem Outono...
Inspirada nesta sugestão deliciosa da Xana... nasce esta...
Esparguete Bolonhesa com pisto....


Ingredientes:
carne picada a gosto (neste caso utilizei carne de vaca)
1 fio de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates maduros
8 tomates cherry
1 courgette
1 alho francês
1 pimento verde
4 espargos verdes
meio copo de vinho branco
sal e pimenta preta moída q.b.
2 folhas de louro
ervas aromáticas q.b.
cebolinho  q.b.
esparguete para dois


Preparação:
Cozer o esparguete al dente com um pouco de sal. Retirar a água excedente e juntar um fio de azeite. Reservar.
Numa sertã colocar um fio de azeite e deixar aquecer.
Juntar a carne picada e cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Entretanto picar a cebola e os alhos, limpar os tomates maduros de peles e cortar os tomates cherry em dois. Juntá-los à carne.
Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas e o louro.
Juntar o vinho branco.
Cortar a courgette às rodelas e depois em quatro, o alho francês às rodelas, o pimento verde em juliana e os espargos em dois.
Juntar os legumes à carne e deixar cozinhar por 5 minutos ou até o vinho evaporar.
Rectificar os temperos.
Servir o esparguete com a carne e polvilhado com cebolinho picado.



Resultou bastante bem... Gostei dos sabores...
Soube às mil maravilhas...

Pois é... Finalmente férias...
E com esta sugestão despeço-me da minha cozinha de 12 rodas... 
Volto em Setembro com mais sugestões....
Até lá espera-me a minha cozinha de quatro paredes...
Espero concretizar todos estes planos e desfrutar ao máximo estas tão esperadas férias...
Um grande abraço nosso e até já....

terça-feira, 2 de agosto de 2011

Salteado de legumes com salmão

Mais uma sugestão simples... leve... equilibrada... e claro saborosa...
Perfeita para partilhar.... tal como a couve flor que foi simpaticamente partilhada pela família Silva...
Aqui está...salteado de legumes com salmão.... 



Ingredientes:

2 postas de salmão
1 cenoura
1 couve flor
1 molho de espargos
1 cebola roxa
1 alho francês
1 pimento verde
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
Sal e pimenta preta moída
Sumo de 1 limão
Tomilho q.b.
Azeite q.b.

Numa panela cozer o salmão com um pouco de sal, o sumo de limão e um pouco de tomilho.
Deixar arrefecer e retirar a pele e as espinhas ao salmão. Reservar.
Cortar a cenoura em juliana.
Separar a couve flor em pequenos bolbos. Cortar as pontas duras aos espargos.
Cozer em água a ferver durante 3 minutos a cenoura, a couve flor e os espargos.
Passar por água fria e reservar.
Numa sertã aquecer um fio de azeite e juntar a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho cortados em fatias finas. Cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar os pimentos cortados em juliana e cozinhar por 2 minutos.
Juntar o resto dos legumes. Temperar com um pouco de sal e pimenta preta moída.
Juntar o salmão e deixar incorporar.
Servir de imediato.
Resultou numa refeição equilibrada e saborosa...
Os legumes ficaram saborosos "al dente" e o salmão ficou excelente e sem gordura...
Resumindo... uma doze perfeita  de omegas 3.... a protecção perfeita para o nosso coração...  
E assim com o coração a saltitar seguimos viagem...
Esperamos ansiosamente a vinda das férias...
Um grande abraço nosso e até à volta... ;)