segunda-feira, 28 de maio de 2012

Uma salada fresca para um dia quente...

Estamos de volta... ;)
A semana começou em força...
Depois de um delicioso passeio em 2 rodas... perfeito para recarregar baterias... a rotina volta-se a instalar.... e de 2 rodas passamos para 12...
O sol... esse já vai alto...
O calor aperta... e a fome esgana... ;)
E nada melhor que uma deliciosa Salada Carpaccio para lhe fazer frente...   


Ingredientes:
1 embalagem de carpaccio de carne de vaca
1 maçã 
1 pêssego
2 delicias em forma de lagosta
1 cebola roxa pequena
4 tomates cherry
folhas de rúcula
folhas de espinafres bebé
sal
pimenta moída
orégãos
pesto de basílico
azeite de virgem extra
queijo parmesão em lascas


Preparação:
Lavar as frutas e os legumes.
Cortar a maçã às rodelas o mais finas possíveis, a cebola e os tomates às rodelas, o pêssego às fatias e as delicias também às fatias finas.
Reservar.
Num prato colocar a gosto a carne, a maçã, o pêssego, as delicias, a cebola, os tomates, a rúcula e os espinafres.
Temperar com azeite e a pimenta moída.
Polvilhar a gosto com os orégãos, o queijo parmesão e o pesto.


Uma sugestão inspirada no livro
"Carpaccio et autres tranches fines" da Cuis'in 
Fácil... versátil... e leve... 
Foi uma saborosa experiência.
Gostamos do sabor da fruta misturada com o sabor inconfundível do pesto.
E a carne... deliciosa...
Recomendo.

E assim... tratados... preparamos a próxima viagem... 
A hora da sesta está a terminar e daqui a pouco lá vamos nós por essas estradas fora...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

segunda-feira, 21 de maio de 2012

Uma salada diferente

Salada de Quinoa e Bulgur... uma deliciosa experiência... 
Uma salada diferente... de sabor intenso e textura suave...


Ingredientes:
150g de mistura de quinoa e bulgur
1 meloa pequena
1 tomate maduro
queijo mozzarella mini
cebolinho picado
sálvia picada
salsa picada
sal
pimenta moída
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de azeite virgem


Preparação:
Cozer a mistura de quinoa e bulgur segundo as instruções da embalagem.
Retirar a água e deixar arrefecer.
Juntar a meloa cortada aos bocados, o tomate também cortado aos bocados e a mozzarella.
Juntar o cebolinho picado, a salsa picada e a sálvia picada.
Temperar com sal e pimenta moída no momento, o sumo de limão e o azeite.
Mexer e servir de seguida.


A sugestão foi ligeiramente modificada de uma publicada no livro "Cuisine by Cyril Lignac, nº6"
Gostei bastante desta experiência.
Uma refeição leve... perfeita para dias cheios... como o de hoje... 
A repetir... até porque ainda tenho mais quinoa e bulgur... ;) 

Mais uma semana que começa...
Mais um País para conhecer... 
Polónia aí vamos nós...  
As viagens essas levam um novo rumo...
Um grande abraço nosso e até à volta.... 
Sim.... voltamos... não sei bem quando mas voltamos... ;)

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Tortelinis... com um final feliz...

Nem sempre as experiências na cozinha correm segundo o previsto...
Ás vezes pensamos em algo e no fim fazemos precisamente o contrário...
O importante é sem dúvida ter um final feliz... que é como a minha cara metade diz... "evaporado"... ;)
A sugestão de hoje é um bom exemplo disso.
Os tortelinis estavam guardados para uma salada, as natas estavam a espera de uma carbonara... e os legumes simplesmente estavam a necessitar de serem transformados...
E assim sem folha de rascunho nascem estes deliciosos Tortelinis cremosos...


Ingredientes:
tortelinis recheados de queijo e legumes
1 brócolo
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola roxa
azeite
sal
pimenta moída
salva picada
2 dentes de alho
2 peitos de frango
1 gema de ovo
1 embalagem de nata ligeira
gengibre moído
salsa picada



Preparação:
Cortar os peitos de frango em pequenas tiras e temperar com sal, pimenta e a salva.
Deixar repousar.
Cozer os tortelinis seguindo as instruções da embalagem.
Lavar o brócolo e separa-lo em pequenos bolbos.
Quando estiver a terminar a cozedura dos tortelinis juntar os brócolos e terminar a cozedura.
Retirar a água e reservar.
Aquecer um fio de azeite numa sertã e cozinhar os pedaços de frango mexendo de vez em quando. 
Retirar e reservar.
Na mesma sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola cortada em fatias finas e os dentes de alho às rodelas finas.
Cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar a cenoura cortada às rodelas finas e o alho francês também às rodelas.
Temperar com sal, pimenta moída, gengibre em pó e salsa picada.
Cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Juntar os tortelini,  os brócolos,  o frango e mexer.
Deixar envolver.
Juntar a gema com as natas e mexer.
Juntar ao preparado e deixar engrossar.
Rectificar temperos e servir morno ou quente.


O resultado foi excelente...
Os tortelinis ficaram cremosos e deliciosos... mesmo quando comidos fora de horas... 
A cara metade acompanhou com um delicioso vinho rosé frutado, "Cabernet d'Anjou" da bonita região de Angers...
Recomendamos...
Uma saborosa sugestão com um delicioso desfeche...
Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)

domingo, 13 de maio de 2012

Uma sugestão especial para um dia de descanso...

E porque hoje é Domingo...
E porque a semana que terminou foi repleta de horas de trabalho.... nocturnas...
E porque o sono já foi posto em dia.... 
E porque quero surpreender a cara metade...
Surge esta deliciosa sugestão... 
Meloa com cerejas e pêssegos... porque o destino assim o ditou... e prontos...


Ingredientes:
1 meloa média
1 pêssego
500g de cerejas... ( ou mais se não conseguir resistir enquanto as prepara... ;) )
nata montada q.b.
canela moída q.b. 
açúcar a gosto
2 bolachas a gosto ( eu utilizei umas que se oferecem com os cafés... )


Preparação:
Cortar a meloa e limpar o seu interior de sementes. Reservar.
Lavar as cerejas.
Cortar algumas pela metade e tirar o caroço. 
Reservar algumas inteiras para a decoração.
Cortar o pêssego às fatias finas. Reservar.
No centro das meloas colocar as metades das cerejas, polvilhar com açúcar a gosto.
Colocar por cima a nata montada a gosto e terminar com as cerejas inteiras e algumas fatias de pêssego.
Polvilhar com canela moída e com as bolachas desfeitas.
Servir de seguida.


Uma sugestão fácil... fresca... e cheia de cores... tal como o dia de hoje... 
O destino quis que do supermercado viessem umas meloas (muito em moda aqui em França...) ... e umas caprichosas cerejas...  
A inspiração fez o resto... ;)
Por cá ficámos fãs...
Gostei da mistura de sabores... 

O sol voltou a nos presentear com a sua presença... e nós tiramos o proveito...
Um grande abraço nosso e que tenham um resto de dia maravilhoso...

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Mais um delicioso menu de fim de semana

Os fins de semana em 12 rodas são sempre acompanhados de tempo ... ;)
Tempo é a palavra chave... uma vez que não se pode trabalhar aos Domingos na maior parte dos países...
E isso é sempre bom... aproveita-se para descansar... recarregar baterias... passear sempre que é possível... e claro... a melhor parte... deliciar-me com as minhas experiências em 12 rodas...
Uma excelente maneira de sair da rotina...
Este fim de semana que passou não foi excepção... houve tempo... e o tempo ajudou...
O lugar escolhido... uma área de serviço perto de Lyon... França...




Entrada: Legumes al dente e bacon com molho de iogurte




Ingredientes:
2 cenouras
½ molho de espargos verdes
meia lata de feijão verde longo extra fino cozido
6 fatias de bacon
Para o molho:
1 iogurte natural
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sobremesa de mostarda à antiga
1 fio de azeite
sal
pimenta preta moída
1 colher de sopa de azeitonas pretas cortadas aos bocados



Preparação:
Para o molho, juntar todos os ingredientes e reservar no frigorífico até a hora de servir.
Cortar a cenoura em juliana e os espargos ao meio no sentido longitudinal. Reservar.
Colocar um tacho ao lume com abundante água e deixar ferver.
Cozer a cenoura durante 5 minutos. Juntar os espargos e cozer por mais 3 minutos.
Desligar e juntar os feijões verdes cozidos. Ao fim de 1 minuto retirar os legumes da água quente.
Aquecer uma sertã e deixar cozinhar as fatias de bacon até ficarem douradas.
Dividir os legumes em montinhos, enrolar sobre uma fatia de bacon.
Servir os legumes com o restante bacon desfeito aos bocados acompanhado com o molho.

 
Prato Principal: Costela com molho de tomate e pimento



Ingredientes:
700g de costela
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
1 lata de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 alho francês
1 folha de louro
sal
pimenta preta moída
1 colher de sopa de gengibre em pó
salsa picada
ervas aromáticas
pimentão doce




Numa panela levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho picado.
Cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar a costela limpa e cortada aos pedaços.
Cozinhar por 5 minutos mexendo para não agarrar.
Juntar a polpa de tomate e o pimento vermelho cortado em pequenas tiras e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Juntar a cenoura cortada às rodelas e o alho francês também às rodelas.
Temperar com sal, pimenta preta, o gengibre, a salsa, o louro, o pimentão doce e as ervas aromáticas.
Juntar água até cobrir a carne, mexer e deixar cozinhar em lume médio até a carne ficar tenra e o molho apurado.
Acompanhei com esparguete.

Sobremesa: Mini bolos de bolacha e morangos



Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
1 pacote de queijo creme Philadelphia
2 colheres de sopa de açúcar
1 frasco de nata montada Président
2 cafés solúveis
1 colher de café de açúcar
morangos q.b.
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de canela em pó
amêndoa laminada a gosto





Preparação:
Comece por preparar o doce de morangos.
Lave e corte os morangos em 4. Polvilhe com o açúcar e a canela e deixe repousar um pouco.
Leve ao lume e deixe cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.
Ao fim desse tempo esmague os morangos com a ajuda dum garfo.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Junte o queijo creme com o açúcar, mexa e junte aos poucos a nata montada a gosto até obter uma mistura fofa mas consistente. Reserve.
Faça o café e junte uma colher de açúcar.
Cortar alguns morangos às rodelas finas e reserve.
Nos pratos de servir colocar em camadas uma bolacha embebida no café, seguida de uma camada de queijo creme. Colocar por cima fatias de morangos.
Cobrir com queijo creme e colocar outra bolacha embebida no café. 
Repetir mais uma vez, ou se preferir mais duas vezes.
Colocar meio morango por cima e regar com o doce de morango.
Por fim polvilhar a gosto as laterais com amêndoas laminadas.
Guardar no frigorífico até à hora de servir. 

Resultou num excelente menu de fim de semana...
Os legumes al dente e o molho de iogurte foram inspirados no livro "Cusine Facile" da Fioreditions...
Já a costela foi um desejo da cara metade que adora costela estufada com molho... e assim se deliciar com o pão.... ;)
A sobremesa foi uma doce e fantástica inspiração do momento...
Os morangos foram uma oferta do nosso amigo João... Por isso a sobremesa tinha que ter morangos... E como na natureza nada se perde tudo se transforma aqui estão eles num delicioso mini bolo de bolacha e morangos...
Gostamos da textura e do sabor... resistir é impossível... 
A cara metade adorou e agradeceu com um mimo especial...
Claro que eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...


E assim com as pilhas recarregadas já se vai andando de viagem...
A semana de trabalho continua...
Os dias começam a aquecer e isso é bom... 
Pega-se na mesa e "bora lá comer fora" hoje.... ;)
Um grande abraço nosso e até à volta....